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ふたつ山のミニ食パン

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ふたつ山~(*´▽`*)

先日、ミニ食パンの型を久しぶりに使ったんです。↓

あまりの可愛さに、でへでへ♡
ちっちゃいって、かわいい~~~!(*´▽`*)



調子に乗って、また小さい食パン型を出してきた~。



コロン♪丸め成形で。↓
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あっはーん、可愛すぎる~!
この時点で、ニマニマしてしまう~。(へんですか)



レシピはこちらを利用。↓

具は巻き込まずに、パン生地だけ。
粉をゆめきらりに替え、
酵母は、ホップ種+微セミサフ金
バターは初めから加え、オールインミックス。
元レシピから、どんどんかけ離れていくね、(*'ω'*)




ホイロ後~! ↓
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はー!もう、またらん!
なでなで、さわさわしてもイイですか!
やさしくするから~♪(笑)



焼きたて~! ↓
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ちっこいけど、伸びてるよ~!
焼成時間は、200℃で13分。(石窯ドームND-500)





いやん♡右の山、伸びすぎ(*´ω`*) ↓
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左山は伸びなさすぎやーん。(;''∀'')



加水の半分強が牛乳です。
もっちりしながらも、さっくりした食感もあり、
重すぎない感じです~。


こちらも嫁入りしたので、
ぴろろんはナシ。

ぴろろんしたーい!

自分用にも、ミニ食パン焼きたい~!
(ぴろろんしたいだけ?笑)




今日も、見てくださって、ありがとうございます!

ふたつ山ってカワイイね!今度は自分用をぴろろんしてね!
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ワタシも愛用しています↓
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by takacoco7 | 2018-05-19 10:09 | ぱん | Comments(0)

「ミニバタートップ」

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vivianさんのレシピ、「ミニバタートップ」!


レシピはこちら~♪ ↓

レシピにはないけれど、
バターミルクパウダーを使いました。
おいしそうな焼き色になってるでしょう~?(*´▽`*)




粉は、ゆめきらり。
酵母は、赤サフを、金セミサフに替えて。


セミドライイーストは、冷凍保存なので、
インスタントドライイーストより劣化が遅く使いやすいです。
使用量は、インスタントドライイーストと同量で
置き換えてOKですよ。



レシピでは、砂糖は10%(ベーカーズ%)。
赤より金がイイかなと、勝手に替えました。


今まで、少々、糖度が高くても、
赤を使って、その分時間をおけばいいかって思っていたけど、
やっぱり、耐糖性には耐糖性の意味があるんですね。

やっと気づきました。(遅っ!!!笑)




分割。
小さい~♪かわいい~♪ ↓
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ちまちま、丸めるよ~♪(*´▽`*)



こんなに小さいけど、
小さな型に3つも入れるとなると、ぎゅうぎゅうね。↓
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入れにくいったら!



ホイロ後~。↓
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うっは~!かわいい~。(へんですか)



クープ&バター。↓
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しまった!ちょっとオーバーだったか!



焼けました~!(*´▽`*) ↓
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しみしみバターの香ばしさが、ぽわわ~ん♪



嫁に出したので、ぴろろんできんかった(T_T) ↓
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嫁入り先で、ぴろろんしてもらったかな(笑)。





ワタシは食べてないんですけど、
きっと、ミルキーで美味しかったんじゃないかな♡



イーストも、赤ではなく、金を使うことで、
より、ふっくらしたように思います。


何でもかんでも金がイイということではないです。
糖の少ないリーンな生地は、赤の方が向きます。




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ワタシも、製菓用、料理用と、2本持ってます。↓
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by takacoco7 | 2018-05-15 09:45 | ぱん | Comments(4)

パン教室に持って行ったホップス

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ホップス~♪
みたいな食パン(*´ω`*)

「~~みたいな」っていちいちうるさい?(笑)
ホップスって言っちゃってイイ?


キタノカオリ×ホップ種
イーストなし



先日、参加したパン教室に、
恐れ多くも、ワタシが焼いたホップスを持参しました。



先生に食べていただくのだから、
計量からこね上げ温度の調整、ミキシング、
細心の注意を払って、丁寧に。(いつもは適当!?)




前夜に生地を仕込み、
7割程度まで発酵をあげ、冷蔵庫へ。
翌朝4時ごろから復温させて、パン教室に行く前に焼き上げました。
ギリギリセーフ~!




先生に食べていただき、
ご一緒した、他の生徒さんたちにも食べていただいました。
いや~、ほんと、へなちょこパンを無理矢理食べさせて
スミマセン!!!(*´Д`)


気合いだけは十分。
でも、空回り・・・・。(´Д⊂ヽ



だって、本番だというのに、




なによ、この斜めの筋は。↓
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ふえ~~ん、丁寧に作ったのに~!
先生に食べていただく時に限って!!!



焼き上がった後も、斜めのままだった~! ↓
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ま、まぁ、でも、食べる当日の朝に焼いたので、
クラムのしっとり感もマックスに伝えることができたかな。
お世辞でも、おいしいとおっしゃってくださって、
感無量でございます(´-`*)



これを食べる羽目になったみなさま~、
翌日、お腹の具合はいかがでしたか~。(*´Д`)





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by takacoco7 | 2018-05-11 09:04 | ぱん | Comments(2)

パン教室で「生食用 絹食パン」

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へもへもした、この佇まい。(*´ω`*)

「ワタシ、限界までふわふわでーす」ってパンが言ってますね。


先日のパン教室で、ナンと一緒に習ったのは、
こちら「生食用 絹食パン」です。


関西で大流行りの「生食パン」。
生じゃないんですけどね、もちろん。
みみまで柔らかく、ふわふわで、甘くて。

そんな食パンを習ってきました。




柔らかすぎて、当日、切れず(笑)。


翌朝のスライス~。 ↓
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ふわっふわ~~。(*´▽`*)
そして、なにより、この甘い香り!!!
たまらん~~~。
濃厚ミルキーで、やわらかく、
誰もがにっこりしちゃう食パンです。


生クリームをはじめ、副材料も多く、
毎日作る・・・かというと、そうではないかもしれない(笑)。
ひとくち食べた時、「うっわ!おいし!!!」って思うけど、
まいにち食べると飽きるかもしれない・・・。(爆)
そんな、ちょっと特別感のある角食です。




レッスンでの焼成直前の様子。 ↓
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これでもちょっと、行きすぎたかな?ということでした。
焼き上がり、ちょうどよかったように思いますけども~。







半分に切って、焼かない版とトースト版。↓
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あらま、焼くと縮むのね。
そりゃそーか。



まずはそのまま~。↓
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しっとりして、軽すぎず、
クラムは適度に密度があって。

そのままでも十分甘くておいしいっつーのに、
いちごジャムのせたりなんかして。(・´з`・)



生もいいけど、ワタシはやっぱりトースト派。↓
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カリッとして美味しい~。
甘い生地なので、トーストすると色づきも濃いめ。
それもまた、ちょー好み♪




こねて、すぐに、冷蔵庫に入れちゃうこのレシピは、
ワタシの中で、なかなか斬新でした。
夜こねて、冷蔵庫にポイッ。
翌朝焼く、という工程は、ワタシの生活リズムに合ってるかも♪




そして、この日は、恐れ多くも、
パン教室に、ワタシが焼いたホップスみたいな食パンを持参しました。

その、へっぽこホップスについては、次回~!(笑)





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by takacoco7 | 2018-05-10 09:42 | レッスン | Comments(2)

鶏ハムでホットサンド

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ホットサンド~!
しましま模様がかわいいね~(*´▽`*)

ビタントニオ、思い出したように使い倒しています(笑)。
しましまのパニーニプレートって、
パンのカタチやサイズに関係なく、幅広く使えて便利~。



ホップス、焼いたんですよ。
いつものことですけど。↓
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くるくるの向きを、3つ全部一緒にしたら、
この時も七三分けにならなかった~。
一体、なんなんだ~。


パンは、バターを塗って、バターの面を合わせ、
パンだけで焼きます~。↓
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パンだけ先に焼くと、表面かりかり、中ふんわり♪
生のお野菜に火が入らなくて、しゃっきりいただけます。


焼けたら、レタス、大葉、マヨ。
そして、鶏ハムと人参です~。





いただきまーす! ↓
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うんまーっ!!!(*´▽`*)
めっちゃ美味しい~!ハムとパンが合う~!
たくさん具を挟んでから、プレスして焼くのって、
ちょっと難しいよね。
必要以上にぺっちゃん粉になるし。


パンだけ焼いて、後から挟むのが好きです。
fumiさんが以前やってらしたのを見て、
ワタシもそれから、パンだけ先に焼く派です。(*´ω`*)



あったかいサンドイッチも美味しいね~!



昨日はパン教室に行ってきました。
めっちゃ美味しくて~、めっちゃ楽しくて~♪

今、持ち帰った宿題生地を焼いています。

写真の準備ができたら、
またご紹介しますね。





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ワタシもこれ、使ってみました。
パンの焼き色がとってもキレイに!↓
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by takacoco7 | 2018-05-08 10:39 | ぱん | Comments(0)

いつものホップス、くるくるの向き

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ホップス~♪

キタノカオリ×ホップ種
イーストなし

ホップを焼くと、
山の盛り上がり方が七三分けになって、
悩んでいました。→ この記事



どうしたもんかな~。
俵成形じゃなく、丸めがイイらしいときけば、
そうしてみたけど、やっぱり七三分け。



いつもはこの向きに型に入れてたんです。↓
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左と真ん中は、同じ方向に巻いていて、
山と山の接地面はいいかんじ。

真ん中と右は、逆向きどうして接していて、
山同士がくっつきあって馴染んじゃってるかんじ。





今回は、3玉とも、同じ向きで入れました。
ホイロ上りは、こう。焼成直前です。↓
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谷部分は不自然に馴染み合ったりせず、
イイ感じじゃない?(*´ω`*)



焼けました~!↓
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おおおーーー!
久しぶりに、七三分けじゃないのができた!



いや~、こういう佇まいの食パンを焼きたかったの。↓
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でも、これ、パン教室で習った向きと全然違う。
うーむ、これでもいいのかな~。




おまけ画像。

種継ぎ開始から3時間後の酒種。 ↓
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絶好調~!(*´▽`*)


酵母が快適に過ごせる気温なので、
種継ぎも、もりもりです。




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by takacoco7 | 2018-05-05 11:56 | ぱん | Comments(0)

ホップスみたいな山食

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ホップス~♪


みたいな山食(笑)。



キタノカオリ×ホップ種
イーストなし



継ぎたての、元気なホップ種で仕込んだら、
25℃、2時間くらいで1次発酵完了!
すごくないですか!!!


焼成直前の様子は、こう。↓
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すべすべお肌。(*´ω`*)




オーブンから出てきたら、こんな感じ~。 ↓
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うっは~♪
イイ感じね~。(*´▽`*)



割れてきた~! ↓
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割れる時と、割れない時。
何が違うのか、わからない~。


ホップスを仕込むときは、いつもキタノカオリ。
しっとりして、もちもち。
適度なひきもあって、大好き~♪




さーて、大型連休、後半ですね。
どこにも行かず、お仕事モードの我が家です。(;´Д`)



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by takacoco7 | 2018-05-03 09:51 | ぱん | Comments(2)

モラタメ「食塩 減塩タイプ」

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モラタメさんで、
「食塩 減塩タイプ」をモニターさせていただきました。


オトクなモラタメ、こちらからどうぞ! 
 ↓




高血圧が気になるお年頃。(*´ω`*)
厳しく制限しているわけではないけど、
摂取量は少ない方がいいよね。


この減塩タイプの塩は、塩分が50%カット!
すごくないですか~。



塩ゆでに使ってみます~。↓
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シンプルに塩で茹でただけのものって、
塩の味がよくわかりますよね。

サラサラとしていて、とても使いやすいです。



スナップエンドウ~♪ ↓
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とってもおいしい~(*´▽`*)
塩味の強さ、普通の塩と全くかわらない。


にがり入りですから、塩からいだけではなく、
まろやかさもあるような。(気のせいか!?笑)




パンにも使ってみました。 ↓
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問題なく、作れましたよ~。
味わいも、いつも通り。
とってもおいしいです。


普段使っている塩は、しっとりしてて
スプーンや指につきまくるんですけど(笑)、
サラッとしてるのって、なんか、ストレスフリーでいいわ~。



カリウムが多く使われていますから、
腎臓疾患をお持ちの方は、ご注意くださいませ~。





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by takacoco7 | 2018-05-01 10:07 | モニター | Comments(0)

ごまチーズとホップスと、新しいチャレンジ

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ごまチーズ!

黒ごま入りの生地で、角切りのスモークチーズを包んでいます。
スモークって、オトナの味ですよね~。(*´▽`*)


トッピングもたっぷりと! ↓
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うはは~、もっとのせたいけど、落ちちゃうね~。





焼きたて~!↓
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ここは、ワタシが食べます。(*´ω`*)





嫁に行ったホップス。↓
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誰かにさしあげる目的で焼いた時って、
なぜか、たいてい、ヘンテコになる・・・・。(´Д⊂ヽ


けど、こんかいは、まずまずじゃない?↓
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おいしく食べてもらえよ~!(*´▽`*)





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・





この春から、新しいスタート。


「パン作り」の、「なぜ?」 「どうして?」が知りたくて、
今日から1年間のコースで、パン教室に通い始めます。



新しい教室、
初めまして、の先生、
ご一緒する生徒さんたちは、1年間、同じクラス。


ドキドキドキ。



超絶方向音痴のワタシですから、
まずは、知らない場所に、ひとりでたどり着けるのか、

それが心配。(ノД`)・゜・。


めっちゃ早いけど、もう行こう!

行ってきまーす!





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by takacoco7 | 2018-04-18 08:07 | ぱん | Comments(2)

ホップス~♪と、小さめスプレーオイル

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ホップス~♪

キタノカオリ×ホップ種
サフなし

我が家の定番として、コンスタントに焼いています。




いつも型にふっていた、スプレーオイル。↓
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シンプルなデザインと、お豆っぽい香りが自然で、
気に入って使っていました。


が、使い切れないんですよね~~~~。


容器に密閉されているので、酸化しにくいとはいえ、
賞味期限が過ぎても、まだ半分くらい残ってる・・・。

残りすぎやーん。(ノД`)・゜・。





小さいのを探していたところ、こんなの発見。↓
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ゼロの方は、500ml。
小さいリオスは、120mlだそう。



これなら使い切れるんじゃない?


早速使ってみたら、あらら、なんだろう、
アルコールの香り???


パンに香りが移るかなと思ったけど、
型にふってすぐに揮発したので、
型をクンクンしても、アルコール臭は残っていませんでした。



焼き上がったパンにも、アルコール臭はナシ。↓
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イイ感じよ~♪

これなら古くなる前に使い切れそう!



でも、この昭和感漂うデザイン・・・・・、
50年前から変わってないんじゃないかしら。
(そんな前からあったかどうか知らんけど←適当発言スミマセン)


オシャレでカワイイ缶を求ム!(*´▽`*)





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by takacoco7 | 2018-04-13 10:14 | ぱん | Comments(0)