Takacoco Kitchen

ナポリピザをバーナーであぶろう～！

ある日の晩ごはん、ナポリピッツア！！！


先日、ナポリピッツァのミックス粉を使ったら、
とってもおいしかったので、リピです。



余談ですが、
新しいナイフとフォークがカッコ良すぎてお気に入り♪





前回、ふちをフラットにしたもんだから（→この記事）
ソースが流出しちゃって大惨事に！

高く成形しましたよ。　↓
これで、ゆるいピザソースも、流れないよね。



ナポリピッツァの醍醐味、もっちり感を活かすには、
オーブンでの焼成は甘くして、
バーナーでしっかり焦がすのがおいしい～～～！↓
ぼーーーーー！！！
っとすごい音がするので、ちょっとコワいけど、
このバーナーは、カセットボンベで手軽にあぶれるので
重宝します。

イワタニ カセットガストーチバーナー CB-TC-ODを使用。


バーナー、欲しかったんですよね。
パン教室でナンを習った時、
仕上げにこれであぶったんです。

よし！ナンも焼くよ～、あぶるよ～。(*´▽｀*)






さ！赤ワインも用意したし、座って！座って！(*´▽｀*)↓
食べよう～！






いただきまーす！　↓
うっは～～～！おいしい～～～！
もっちりした耳がおいしい～～～！

よつ葉のシュレッドチーズはよく伸びるね～(*´▽｀*)

バーナーであぶったところは、
こんがりイイ感じに焦げて、石窯で焼いたみたい～！



すっごく美味しいピザに、ほっぺた落ちました～♪



ちなみに、ピザ生地はミックス粉で作ってます。↓

スルスル伸びて成形しやすい～♪
おすすめ～。





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ピザに使ったナイフフォーク、セールになってます！
8月19日まで～～　↓

平面プレートでチーズフォンデュ

チーズフォンデュ～！！！(*´▽｀*)



モニプラさんでお試しさせていただいている、
グリーンハウスさんの2枚焼きホットサンドメーカー。
　　↓



ワタシが一番楽しみにしていた機能は、
プレートを取り外し、
本体をがばーーーーっと開ききってフラットにして、↓
平面プレートをセットし、
ホットプレートとして使えるというところ！


我が家にはホットプレートがないので、
これは嬉しい～。
しかも、オットとふたり暮らしの我が家、
家電屋さんに売ってる、フツーのホットプレートは、デカいのよ～




先日の、あんまりクープが開かなかった（涙）カンパは、
ひと口大に切って、プレートの上でこんがり焼き、
思いつく限りの具材も並べて、
センターには、デシルバのキャセロールにに入れたチーズをドーン。

とろ～～～り♪　↓
あっつあつ～～～！


温度調整は出来ないけれど、
高温になりすぎないような装置が付いていて、
最後までおいしくいただきました！




ふるさと納税でもらった、
霧島黒豚ソーセージが、最高でした～(*´ω`*)　↓


2枚焼き用のホットサンドメーカーって、
開ききったら、結構、大きいんですね。
ふたりで食べるには充分なサイズ。

卓上で、はふはふできるって、たのしい～♡




チーズダッカルビとか、いいよね～。
お好み焼きもね～♪

ビールがすすんで困るね～（笑）。


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グリーンハウスの2枚焼きホットサンドメーカー

ホットサンド～！
前回の角食は、これのために焼いたのでした～♪

定期的に訪れる、ホットサンドブーム。（ワタシの中の）

今回は、モニプラさんで、
グリーンハウスさんの2枚焼きホットサンドメーカーを
お試しさせていただく機会がありまして、
ホットサンド熱、燃えております～(*´▽｀*)


グリーンハウスさんのホットサンドメーカーは
こちらです～　↓





これの素晴らしいところは、
2枚同時に焼ける！
そして、立てて収納できる！　↓
1枚ずつしか焼けない機種だと、
家族の分を時間差で焼くことになって、
1枚目が冷めちゃう。

横置きしかできない機種は、
結局、キッチンに置くところがなくて、
箱に入れてしまいこんじゃう→使わなくなる・・・・。
立てて収納出来たら、キッチンに置いたままに出来るので、
いつでも使える～♪(*´▽｀*)



このマシーンのすごいところ、もうひとつ！




フラット天板が付いている～！　↓
本体を、ぱかーーーっと開ききってフラットに。
1枚の大きな天板がセットできます。

つまり、ホットプレートですよ！(*´ω`*)
これってすごくないですか。
我が家にはホットプレートがないので、これは嬉しい！
すごいアイデアですね♪




まずは、ホットサンド～。↓
ツナトマト。
ハムチーズ。
ド定番でいきますよ。




さぁ！焼こう～！　↓
わくわくするね～！(*´▽｀*)





タイマー5分で、こんがり！　↓
しましま模様が可愛いじゃないですか！
ちょっとチーズ、ダダ漏れしてるけどね！(;´Д｀)



プレートは外して洗えるので、
汚れても安心。



いただきまーす！　↓あっつあつ～！さっくさく～！
ミミは、かりっかり～！


すっごく美味しい！
久しぶりのホットサンド、ハマる～！



お次は、注目のフラット天板、使ってみまーす！




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新しい相棒、キッチンエイド スタンドミキサー

キッチンエイド　スタンドミキサー　KSM5


あああーーーーー、どうしよう。(;''∀'')
買ってしまったよ。

ふふふ♡(*´▽｀*)


発酵器を買った時、
パン作りに使う機械は、全部そろったな、
もう、買うものはないな、と思ったのに。（笑）





しかし、このミキサー、むずかしい！！！

今まで、HBでこねていたワタシにとっては、
とても扱いが難しいのです！！！！


HBは、材料入れて、ボタンひとつで生地が出来ます。
その間、キッチンから離れ、洗濯したり～、家事も出来ます。


エイドのミキサーは、
生地の状態を、随時、確認しながら、
速度を変え、生地の天地を返し、
足し水をし、つきっきりです！！！(;''∀'')

世話が焼けるわね！
（本来、パン作りはそういうものよね！？笑）






ホップス。↓
たびたび焼いてる、「いつもの」ホップスなのに、
エイドでこねたら、生地作りがうまく出来ない。




理論のパン教室で、ミキシングを習った時、
ワタシの、HBでのミキシングは、
ちゃんと出来てなかったんだと知りました。

エイドでこねたら、教室で作ったような素晴らしい生地が出来る。



そう思ったんですけどねーーーー。



そんな簡単じゃなかったです。




へんなとこ出てるしね。↓
これは、ミキサーは関係ないか。





とにかく～～～。
エイドを買えば、ミキシングが完璧にできると思ったけど、
使いこなす腕が必要だったと気づいた～！



前途多難。(ノД`)・゜・。





が、が、が、がんばります！






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機種は違うけど、エイドのミキサーも当たるらしい！↓

差し入れマンゴープリン

マンゴープリン～♪
夏のおやつにぴったりね～。


レシピは、こちらをベースにしています。↓

ヨーグルト部分は作らず、マンゴーオンリーで♪




使用したピューレは、
ラ・フルティエールマンゴーピューレ加糖7％

作りたいときに、さっと使えて便利～。↓


差し入れ用は、持ち運びしやすいように、
スタンドパックに！↓
このスタンドパック、ガラスジャーの絵が入っているんです！
ガラスジャーにプリンが入っているみたい～♪
めっちゃかわいい～～～！(*´▽｀*)

スイーツジャー ゼリースタンドパック　↓


95枚までの購入なら1枚20円！（5枚単位で販売）
サイズも手頃です～。



クリップシーラーで封をします。↓
上を後ろに折り返して、
テープで留めたらOK～！


マンゴープリンには、
生クリームや牛乳が入ってるので、透きとおってないけれど、
ゼリーを作ると、キラキラしてキレイだろうな～。




プルプルした夏のおやつ、
もっと作りたいな～♪(*´▽｀*)




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3本の温度計

ポーリッシュ種のこね上げ温度を測っています。
26.3℃！OK！！！(*´▽｀*)




現在、3本の温度計を持っています。　↓
上、コッタオリジナル（ドリテック？）
中、タニタ
下、A＆D


理論のパン教室に行き始めてから、
「きちんと」つくることが、楽しいのです。

必ず生地温を測るようになって、思いました。

もっと使いやすい温度計はないのか。




今回調達したのは、タニタデジタル温度計。↓




タニタの素晴らしいところは！



防水～！(*´▽｀*)↓
食材に直接刺しますから、洗いたいですよね。
汚れた手で持つこともありますから、
先だけじゃなく、機械部分も洗いたい。
本体も濡れて大丈夫！これ、イイ！


防水だからかしら。
電池入れるところの、ふたがスゴイ。↓
手で開けられないのね。
ぴっちーーーーーーと密封。


一般的な温度計は、防滴です。
塗れた手で触ってもいいけど、ドボンはだめ、というもの。




コッタの温度計のいいところは、長い！！！　↓
仕込み水を鍋で温める時、
鍋に、斜めに立てかけておける。手が離せるんです。
短いA&Dは、鍋に水没～～～～。



でも、コッタの温度計、針の先に、謎の溝が。↓
この溝に、パン生地が入ってしまうんです。
洗っても、残りがち。
爪で、きいいいーーーってやらないと取れない。(;´Д｀)
ちょっとストレス。




そして、A&Dのいいところは、数字の向きです。↓
これの、なにがイイのか。




右手（利き手）で混ぜながら温度を測る時、
温度計は左手で持つことになります、
コッタとタニタの2種は、数字が逆さま。↓
これ、27℃だからいいようなものの、
6と9が逆に見えるので、ややこしいんです。
考えればわかることなんですけど、
パッと見て、直感的に数字を理解したい。


その点、A&Dは、左で持っても、分かりやすい。↓
ちなみに、今調べたら、これも防水で洗えるようです。
知らなかった（笑）。



ということで、3種3様・・・・・。
どれも、いいところと、改善してほしいところがある。


全てのいいところを併せ持った温度計、
ないのかな～。
コッタさん、作ってくださーい！(*´▽｀*)





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新しいハンドミキサーでちいさなシフォン

ちいさなシフォンケーキ！
今回はコーヒー味です♪(*´▽｀*)


稲田多佳子さんがインスタにポストされている、
小さくて、へもっとした（笑）、可愛いシフォンに惚れまして。


紙型はポットベリー。


柄入りもあります。↓


たまご2個分の量、つまり、17センチ型用のレシピの半分。
ポットベリーに、6個、取れました。
生地量はこれくらい。↓




オーブンに張り付いて見守る～♪　↓
わくわくするね～(*´▽｀*)




焼きたては、トップ写真のように、
ぱーーーんとしていますが、
次第にへもへもしてきます。↓
これがなんとも、愛おしい。(*´ω`*)






実は、前回、ちいさなシフォンを作った時、
ハンドミキサーから異音が！！！

ガガガガガガーー！ギギギィ～～～！(*''ω''*)

金属が強くこすれたような、ヤバい音。



パンほどは、お菓子作りをしないけど、
やっぱりハンドミキサーはないと困る。



20年以上、お世話になったハンドミキサーとサヨナラして、
新しいのを調達しました。　↓
クイジナートと悩んだんですけどね、
そこまでお菓子に情熱かけてないので（笑）、
このあたりで手を打ちました。

ハンドミキサーTHM1200　↓


テスコムの製品です。




あら、壊れたハンドミキサーと、同じメーカー。
あらら！形も一緒！　↓
汚れがちなコードは、ケースの外に。
羽根はケースの中で、清潔に。
という仕様は、変わってないようです、嬉しい。



でも、羽根が進化してる！　↓
ワイヤー、細くなってますね。
最近のは、これが主流？

綺麗なメレンゲが出来ましたよ。
音も静かになっているような。
パワーアップしたような。

なにより、本体重量が軽いので、
扱いやすくてイイです。




さ、シフォン食べよう～！
いただまーす！(*´▽｀*)　↓
また、穴～～～！

撮るやつだけ穴って、どういうこと？
6個焼いて、大穴あいてたの、これだけよ。
ほんとよ！（笑）



ふわふわ、しゅわ～～～♪
すんごく美味しい～。

今回は、インスタントコーヒーを1.6g入れました。
ちょうどよかったみたい～。




ちょっとした道具だけど、
新しいものって、やっぱりうれしい♪
そして、快適♪


お菓子作りも、たのしいな～って改めて感じました。




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今年も手作りアイス、ハマってます！↓

【レシピ】もちもち厚焼きフォカッチャ

「もちもち厚焼きフォカッチャ」！！！
レシピを公開しました～♪↓





このフォカッチャは、水分が多く、
しっとり、もちもちのクラムになるのが自慢です(*´▽｀*)


準強力粉で作ることが多いフォカッチャですが、
悩みに悩んで、粉は春よ恋100％。
北海道産の粉は、もちもちして美味しいですよね～。



HBでこねていますが、
水分が多いので、羽根の下に生地がたまります。↓
うへ～～～って思うけど、大丈夫。



10分ほどしたら、まとまってきますから。↓
時々、回転を止めて、へらで生地を寄せてあげると
まとまりやすいです。




パンチは、生地がゆるいので、台に出さず、
容器の中でやってしまいましょう。



大事なことは、容器にあらかじめ、
スプレーオイルをふっておくこと。
じゃないと、
生地が容器から剥がれませんから！



両サイドから手を差し込んで持ち上げ～、↓
垂れ下がった、手前側と向こう側の生地を
内側に折り込むように、生地をおろす。

分かるかな。



容器を90℃回転させて、
はい、もう一度！
同じように持ち上げて、だらんと垂れた生地を内側にして、
おろす。


これで、みつ折りを2回したような状態になっています。




今回は、フェザーウェイト・ココットラウンドを使って、
2次発酵と焼成を行います。

お鍋はこちら。↓

こんなお洒落な鍋だと、そのままテーブルにサーヴできますね♪



1次発酵が済んだら、
ベーキングペーパーを敷いた鍋に
生地を入れます。　↓
生地の下に手を差し込み、
下から引っ張って平らにならし、厚みを揃えます。




オーブンの発酵機能を利用して、ホイロ。　↓
オーブンの取扱説明書に従ってくださいね。




予熱する時間を見計らって、
少し早めに鍋を取り出し、予熱開始。



室温でホイロを完了させます。


焼成前に、オリーブオイルを塗って、
指をぷすぷすっと指し、↓
ゲランドの塩をふって、シュレッドチーズを散らします。
ここで使う塩は、直接、舌に当たって、
ダイレクトに味を感じるので、
ぜひとも、美味しい塩を使ってくださいな♪



ふたは外して、こんがり焼いてね～♪　↓




クラムは、しっとりみずみずしく、
大小ランダムな気泡が入ります。　↓



ほわほわとやわらかいので、
いくらでも食べてしまう～！(*´▽｀*)　↓
オリーブの実やドライトマト、ベーコンやローズマリーを
トッピングしても美味しいですよ。
また、チーズはなくてもイケます～。



今回、使用した、
クックウエアの「フェザーウェイト・ココットラウンド」は、
厚みがあって重厚感がありますが、
意外にも軽いのですよ～。
洗ったり収納する時に、ラクラク♪
蓋ごとオーブンに入れられるのもイイですね。
（耐熱温度は本体が約460℃、蓋が約200℃）


我が家はオットとふたり暮らしなので、
小さな鍋しかないんですが、
22センチって、すごく使い勝手イイですね。
気に入りました！


熱伝導がよく、水分を逃がさない、
そんな特徴を活かした美味しいレシピが、
こちらにあります～。↓




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食パンを追求しよう！　↓

コーヒーアイスクリームと新しいディッシャー

手作りの、コーヒーアイス♪

はせがわめぐみさんのレシピ本の、
ミルクアイスをベースに、
コーヒーの濃縮エキス、トラブリで、コーヒーの風味をつけています。




アイスクリームメーカーでぐるんぐるん回す～♪　↓
シャリッとしたさっぱり感が、
おいしいの。(*´ω`*)　





容器に移して、さらにしっかり冷やし固める。
この時の味見が止まらん～～～。(*´Д｀)　↓
ソフトクリームのように、やわらかいのも美味しい。





はいっ！
この夏の新兵器！


ザット スクープザット アイスクリームスクープ ！　

いつも、アイスをお皿に盛る時、
カチカチアイスを室温にしばらく置いて、ゆるめていたんですけど、
結構、全体的に溶けるんですよね。
容器のふちなんて完全に溶ける。
イヤだな～って思ってたんです。





このディッシャー（「スクープ」っていうの？）は、
握った手の熱を、瞬時に先端に伝え、
差し込んだ部分のアイスをほどよく溶かす・・・らしい。




ヒミツは、これかな？↓
にぎるとこ、中に何やら液体が入っている。
これが熱伝導のヒミツなのか。（わからんけど。笑）




しかも、熱が伝わるのは、
ふちのリング部分だけ・・・・、らしい。（笑）↓
だから、カップ部全体が温まるわけじゃないので、
すくったアイス全部が溶けるわけではないということ。

それってすごくない！？(*´ω`*)




試しに、カッチコチに硬いアイスに、
差し込んでみよう～～～～。↓
うっっわ！！！
入る！ディッシャーがスッと入っていく！
分かるかな、少しだけ、溶けてるでしょ？

力が要らないわけではないけれど、
握るとこが太いので、しっかりぐぐーっとすくえますよ。

でも、全体が溶けるわけではなく。
これ、いいわ～～～、めっちゃいい～～～～～。

些細なことだけど、
一旦、室温でゆるめたアイスを、また凍らせたら、
ガリガリになるんですよね。





いただきまーす！　↓
おいしい～～～！(*´▽｀*)
トラブリがドバっと入っちゃって心配したけど（笑）、
イイ感じに、濃いコーヒー味でした♪


アイスクリームメーカーと、このディッシャーで、
今年も、美味しい手作りアイス生活ができそうです。




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コーヒープリン

コーヒープリンを作りました♪
ひんやりしたおやつがおいしい季節ですよね。



なんか2層に分かれてるように見えるね～。
食べたら、そうでもないんだけどねー。(*´ω`*)



たまご、砂糖、牛乳。
カフェトラブリを少し。

あ！小さいサイズが入ってる！！！
ワタシが買った時は、一番小さいもので500mlでした。
一生使い切れんわ、って思ったけど、
250mlならお値段も買いやすいかな。
ってか、250mlの方が安いのね、なんで？






とろりんプリンが苦手でして、
かっちりしたタイプが好き。(*´▽｀*)




いただきまーす！　↓
いやっほーう！
すっごく美味しい～～～～～！(*´▽｀*)

とろんとして見えるでしょ？
なめらかで、まったりした口当たりだけど、
クリームっぽいトロトロ感はないです。

コーヒーの香り、たまらんわ～～～。
鼻の穴が広がっちゃうね～。



ところで、このカトラリー、
先日、いくつか揃えたんです。




一番欲しかったディナーフォークが欠品中で、残念。
明日、20日まで、セールしてますよ。

持ち手がおしゃれで、かわいい～～～。




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