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明太子とクリームチーズの茹でないベーグル、ビアリー

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明太子とクリームチーズのビアリー♪

分かったような言い方してますけど、
茹でないベーグルというパンがありまして、
それをビアリーと呼ぶそうです。(*´ω`*)

初めて作った時のお話はこちら。↓



2回目に作った時のお話はこちら。↓





1回目の特、ホイロ後に飾りクープを入れたんですけど、
今回は、成形してすぐにクープを入れました。↓
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うん、なんだか、この方がイイ感じ。




ホイロ後。↓
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ん?クープ、浅かったかな?(*´ω`*)



2回目に作った時、
明太子バターにせず、明太子単体で巻き込んだけど、
旨味が足りず、いまひとつ。



バターを常温に戻し、
バター65g、チューブ入りの明太子100gでよく練りました。
バターが足りなかっただけで、ホントは同割にしたかった!↓
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水分の多い明太子を混ぜると、分離したようになりますが、
そのうち、キレイに馴染みます。




成形の時、トロトロのままの明太バターだと、
巻いたときに、向こう側からでろでろ出るので、
一旦、冷蔵庫で締めて、ほろっとさせてから使うといいです。↓
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明太子バター、もろもろしてますね。
これがいいんです、成形しやすい。



焼きたて~(*´▽`*) ↓
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やっぱりクープ浅かったね。
少しくらい、明太子が見えた方がいいような。



明太子バターのバターが溶けて、しみしみ~。
塩バターパンみたいね。↓
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今回のパンは、
イーグル+リスドオル×ホップ種+微セミサフ
油脂ナシです。




いただきまーす! ↓
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うっはーーーーー、すんごく美味しい~!

めんたいフランスの明太子は、
表面で焼かれて、火が入りますが、
中に巻き込んだ明太子は、イイ感じに半生で、
すんごく美味しいの~♪

明太子とクリチも、最高においしい組み合わせ。

たまらん~♪(*´▽`*)


好評でした~。



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このプリンがおいしそうすぎる~!↓
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by takacoco7 | 2018-09-25 09:54 | ぱん | Comments(0)

ワンノット!と、新しいお皿

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ワンノット~。

油脂、砂糖ともに控えめ、
お食事にぴったりなシンプルワンノット。

春よ恋100%×ホップ種
サフなし


成形した時の、
このくるんと結んだ姿が好き。(*´▽`*)↓
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たまらんのう~。(*´ω`*)
でべそちゃんの真ん中が、
きゅん♪と、くぼんでるもの、たまらん。(変態)





生地量は45gと、やや小さめ。
これがね、大葉1枚にちょうどいいサイズ(笑)。↓
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代わり映えしない、ハムチー大葉サンド。
まいにち食べても飽きないよ。(*´▽`*)




MIKASAの食器の中で、
大のお気に入りのSWIRL(スワール)シリーズ。



新たに、22㎝のプレートが仲間入りしました。
リムの模様が好きなんです~。↓
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リムの部分は、ややマットな質感。
食洗器、電子レンジOKです。



スワール以外にも、色んな器があります。↓
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by takacoco7 | 2018-09-20 09:16 | ぱん | Comments(2)

ハムチーズロール

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ハムロール~。
チーズ、がっつり。
間違いないヤツですね♪(*´▽`*)




この成形を初めて見た時、
すっごいな~って思いました。↓
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考えた人、天才!

このパンたちが・・・・、




こんなふうになったら、↓
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マヨとケチャをにゅるっとしぼって、
その上にシュレッドチーズ! ↓
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たっぷりのせて~。
こぼれて、天板に垂れるのも、想定内♪



こんがり~! ↓
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あはは~!すっごくいい香り!
マヨケチャとチーズの香りって、
空腹中枢を刺激しますね~。(*´ω`*)



焼き上がってから、パセリ。 ↓
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たまらん~~。(*´Д`)





このカリカリが好き~。 ↓
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このチーズ、風味がよくて美味しいです。
とろっとして、びよよーんと伸びるしなやかさも、いい。
カリカリに焼けて、
こんがりしたところなんて、もう!(*´▽`*)


小分けして冷凍しています~♪





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by takacoco7 | 2018-09-18 11:21 | ぱん | Comments(0)

白パンで、2種のサンド

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少し前のことですけど、
白パンを焼いたので~。




サンドイッチ~。(*´▽`*) ↓
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甘いふんわりパンで作るサンドは、
本当にソフトで、優しい感じ♪

ド定番、ハムチー大葉です。(*´ω`*)
大葉、サイコー♪

白パンの「へもり」もサイコー!(笑)





甘いサンドも食べたいよね~。




しほさんの、あんこの本を見て炊いた、
あっさりしつつもちゃんと甘い、粒あん。↓
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クリームチーズも一緒にサンド~!(*´▽`*)
いやっほーう!
最高に美味しい~。

あんバター。
あんクリチ。

うううーむ、どちらも捨てがたいけど、
あんクリチが僅差で勝利!


今年の新豆が出たら、
また、小豆を買おう~。






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by takacoco7 | 2018-09-14 11:00 | ぱん | Comments(0)

アヴァロンで山食

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山食~♪


パン教室で初めて知った粉、アヴァロン
名前くらいは聞いたことがあったけど、
特に、興味を持って来なかったんです。


食パンを作るのに、
世界で一番適した粉だと言われてるそうですよ。

そんないい粉なのに、
どうして今までスルーしてきたんだろう~???





ホイロ後の生地~。 ↓
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ヨーグルト種に全粒粉が入っているので、
少しつぶつぶですけど、
計量した粉は、一応、アヴァロン100%です。





もりもり~。(*´▽`*)↓
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イイ感じ~♪

タンパク含有量は、11.7%ほど。
扱いやすく、伸びもイイですね。




クラム~♪ ↓
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キラキラと輝く真っ白なクラム・・・・ということですけど、
ヨーグルト種の全粒粉が、
やや、キラキラ度を抑えてしまってますかね~。(´-`*)




軽やかに膨らんで、クセがなく、
とってもおいしい食パンでした。


雑味のない味わいが自慢だそうですから、
今度は全粒粉などが入らない食パンを
焼いてみようと思います。





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栗のパン、焼きたいな♪ ↓
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by takacoco7 | 2018-09-10 10:25 | ぱん | Comments(4)

みっちみちの、お豆のリュスティック

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お豆のリュスティック!



パン教室で習った、ヨーグルト種のリュス。
フィリングをミックスかのこ豆に替えて作りました。



しかしナンですな、
この手の豆は、練り込んだらダメですね。

べったべたよ。(-"-)
水分ではなく、
砂糖っていうか、シロップっていうか。
ねったねた・・・・。(´Д⊂ヽ




成形時に入れるべきだった。





でも、リュスって、基本、切りっぱなしでしょ?
どのタイミングで入れりゃ~いいんでしょ。(*´Д`)





クープ。↓
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レシピでは、ゆるっと成形するのです。
高さが出て、いいね~。





焼成時は、はじめだけスチームを入れています。 ↓
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焼けました~!

いくらお豆でべったべたとはいえ、
粉、多すぎよね~、白すぎ~。(*'ω'*)




みっちみちに詰まっていました。 ↓
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「パン」だね、こりゃ。

対粉100%のお豆さん、
たっぷり入って、おいしかったけど、
クラムは納得いかない。

また焼くよ~。



・・・・・・・・・・・・・・・・・・





台風21号の影響で停電していましたが、
昨夜、復旧しました。よかった~。

地震の時は、4日間、ガスが止まって、
お風呂に困りましたが、
停電の方がはるかに不便ですね。
夜の暗闇には閉口しました。携帯の充電も出来ないし。

何が心配って、冷蔵庫の中の、酵母たち!
ホップ種だけ、速攻で姉のお宅に避難させました~。



そして、北海道の地震・・・。
今年は天災が多いですね。


被害に遭われた方が、
1日も早く元の生活に戻れますよう、
お祈り申し上げます。




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秋です!栗です!↓
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by takacoco7 | 2018-09-06 10:09 | ぱん | Comments(0)

ホップス~♪

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ホップスです~♪


毎日、朝ごはんに食べる食パンは、
ホップスを焼くことが多いです。(*´▽`*)


最近は丸め成形ばかりでしたが、
今回は久々に俵成形。




この生地の流れが、俵成形ですよね~。 ↓
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丸め成形と違って、何となく四角い。





クラム、ほにょ~ん。 ↓
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キタノカオリで焼くホップス、
やっぱりおいしいな~。


台風のあと、皆様、ご無事でしょうか。

こちらは停電が続いており、
木が倒れたり、壁が崩れたりして、あちこちが通行止め、
信号も消えているところがあります。

我が家、冷蔵庫が止まってるのがツライ〜!
早く復旧しないかなぁ。


PCが使えないのでスマホから更新。
慣れないからやりにくい〜!



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by takacoco7 | 2018-09-05 09:18 | ぱん | Comments(0)

かのこ豆のパン

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お豆さんのパン♪(*´▽`*)
ふふふ、お豆さん、らぶ♡


卵黄入りの、とってもリッチな菓子生地で、
ミックスかのこ豆を包みました。↓
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分割後すぐに包んでベンチ。
丸めなおしの時、お豆が表面に出るようにします。



お豆はこれ~。↓

彩りも可愛らしく、甘さもちょうどいい。
おいしいかのこ豆です。冷凍庫に常備♪



成形後~。 ↓
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右のコ、ちょっとヤバいね。
お豆、出てきそう!




ホイロ後~。↓
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やべー、やべー、お豆が生地をやぶって出てくるかも!




焼けました~(*´▽`*) ↓
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セーフ?



パン生地が甘いので、焼き色がしっかりつきます。
焼成温度は、気持ち低めで。




さ!
ほの温かいうちに食べよう~!



ちぎる~! ↓
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ちぎったところに具がない率、100%なんですけど、
なんで???(;´Д`)



甘~くて、やわらか~くて、おやつにぴったりのパンです。
お友達に、ちょっとしたお礼にと焼きました。
贈り物には、やわらかくて甘いパンが喜ばれますね。




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コレ、もうすぐ届く~♪うふふ ↓
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by takacoco7 | 2018-09-03 08:56 | ぱん | Comments(0)

いちじくジャムのために白パンを焼く

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「ふんわりしっとりな白パン♪」

先日の、手作りいちじくジャムに合わせたくて、
あいりおーさんのレシピをお借りして焼きました。↓

普段、
生クリームを配合したパンはあまり焼かないんですが、
アイスクリームに使用した生クリが、
半端に残っていたんです~。

よし!
ならば、あいりおーさんのリッチな白パンを焼こう!



一部、少しアレンジして、
酵母はホップ種に変更。
微量のセミサフも。




成形したところ~。 ↓
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いや、この時点で、すでにたまらん。(*´ω`*)





ホイロ後~♪(*´▽`*) ↓
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ひゃ~~~、たまらんのう~。(*´ω`*)
おしりがいっぱい♡


焼成は、レシピにもあるように、
どれくらい焼くかで、しっとり加減、ふっくら加減、
真っ白なのか、ほのかな焼き色が付くのか。
好みで調整できるんですよね。

真っ白に焼くと、ザ・おしり!なんですけど(笑)、
へもへもしわしわが半端ない。

もっちり度を控えて、少し軽くしたいなら、
ほんの~り焼き色が付くくらい焼く。




ね、どっちがいい?






うっすら、焼き色をつけてみた~♪ ↓
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あは~ん♡
真ん中のコ、すきすきして、ほっぺくっつけてる~!(*´▽`*)
た、た、たまらん。



冷める段階で、
ぱーーーんと張ってた表面は、
少しゆるっとしてきます。 ↓
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へもへもしてきた~♪ ↓
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この、へもり具合も、なかなかのツボ。(笑)





完全なる、へもり。↓
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このしわが、
ワタシやわらかいのよ~、ほにょほにょしてるのよ~、


と、言ってるとか、言っていないとか。(*´ω`*)



ジャムのっけて食べようね~。(過去画像)↓
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ごちそうさま~(*´▽`*)




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by takacoco7 | 2018-09-02 10:29 | ぱん | Comments(0)

ベーコンとチーズのリュスティック

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リュスティック!


ヨーグルト種のレッスンで、習ったリュスティック。
具を変えて、アレンジです。


ゆめちからブレンド+Fナポレオン×ヨーグルト種
イーストなし

糖分も油脂も入りません。


黄色いのはレッドチェダーのシュレッドタイプ。↓
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クープを入れたところ。 ↓
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シュレッドだとどうかなと思ったけど、
いい具合に生地に馴染んで、結果オーライかも~。




しっかりした焼き色になった~。 ↓
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チーズがこんがり、香ばしいかおりを放っています。
たまらん~(*´ω`*)




ちょ、ちょっと過発酵だったのは否めませんが、
チーズとベーコンがバランスよく点在して、
すっごく美味しい~! ↓
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クラストも薄め、ハードすぎず、好みです♪



あぁ、もう、ヨーグルト種が成功したのが嬉しくて。
(何回、言うねん)
どんどん使い倒そうと思います~。(*´▽`*)





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by takacoco7 | 2018-08-30 11:59 | ぱん | Comments(0)