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クリームチーズ入り 桜の平焼きあんぱん

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桜の開花宣言を聞く季節になりましたね~。
ココは、まだですが、あちこちで、春の気配です。



あいりおーさんの、とっても素敵なレシピを発見! ↓

わー!これ、作りたい!


でも、材料が揃っていない。
自分なりにアレンジして、やってみよう~!(*´▽`*)



粉は、ゆめきらりで。
酵母はホップ種とセミサフ金を少し。
Wサクラプラスがないので、省略。
求肥もないので、代わりにクリームチーズ



なんだか、元レシピから果てしなく離れてゆく・・・(笑)。




包餡します~。↓
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パン生地は白いけど、まぁ、いいでしょう。
平焼きにするので、
端っこまで、なるべくクリチが配置されるように、
クリチも薄く平たくして使います。
その上に桜あん




あぁ、かわいいねぇ。(*´▽`*) ↓
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ホイロ後、
くりかえし使えるオーブンシートをのせて・・・、↓
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天板をのせます。 ↓
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天板は、この向きでのせています。



焼けました~!↓
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うはは~♪かわいい~!
側面の白さと、上面のきつね色との対比がイイ。




冷めて、へもへもしてきたところなんか、たまらん。↓
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しわしわでさえ、愛おしいのよ~(*´▽`*)




さぁさぁ、お茶を淹れましょう。
座って、座って~。↓
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いただきまーす! ↓
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クリチの配置もイイ感じ!
桜あんの塩気と甘さが、絶妙です。




桜あんで平焼きにすると、かわいいね~。
あいりおーさんみたいに、ピンクのパンには出来なかったけど、
大満足のおやつになりました♪


春だなぁ~(*´ω`*)





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これ、おいしそうすぎる~!↓
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by takacoco7 | 2019-03-22 09:38 | ぱん | Comments(0)

毛が生えたホップス

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ホップス、焼成前のお姿。(*´ω`*)



先日のレッスンで、
自家製発酵種の危険性について話を聞き、
うーむ、と思いながらも
ホップ種で食パンを焼く。


継ぎたてで、すんごく元気♪
発酵も早い早い!(*´▽`*)




なんだか、アンバランスだけど~。 ↓
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いつもこうなる。
みっつのお山が、同じボリュームでバランスよくいかない。

そして、左の、山と山の間・・・・、
何かある?





寄ってみる????




毛!?(*'ω'*) ↓
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なんか、生えてました(爆)。

栗の先の穂、みたいな。(*´ω`*)




どーでもいい話、スミマセン。




クラム~。 ↓
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どうしても穴がなくせないのよね~。
しっとりしてて、おいしかったです。





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by takacoco7 | 2019-03-09 09:35 | ぱん | Comments(0)

いつものホップス

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いつものホップス。
毎度、変わり映えのない写真で恐縮です。(;´Д`)



キタノカオリ、江別製粉さんのものを使っていましたが、
販売が終了したようで、
HPにも載っていませんでした。


平和製粉さんのキタノカオリを買ってみたけれど、
使い心地は違うだろうか。
まだ、開けてないんだけど。





ホイロ~。↓
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愛おしいね~。
消えゆく粉だと思うと、もう泣きそう。(ノД`)・゜・。




A面と・・・・、 ↓
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B面。 ↓
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毎朝、ありがとう~。



毎日、ワタシのお腹を満たしてくれる♪


おいしいってシアワセだ~。
お腹いっぱいって、シアワセだ~。







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ラッピングに~。↓
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by takacoco7 | 2019-03-04 10:32 | ぱん | Comments(0)

お鍋でカンパーニュ

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久しぶりにカンパーニュ♪


崇拝しております、あいりおーさんが、
ステキなお鍋カンパを焼いてらして、感化されました(笑)。



vivianさんのレシピを参考に、
配合は、家にあるもので代用。

酵母は、ホップ種+微セミサフ赤(0.3%)です。





お恥ずかしながら、
こんなへなちょこなワタシでも、
コッタオフィシャルパートナーをさせていただいており、

本来なら、コッタさんから新発売された鋳物ホーロー鍋
使うべきところなんですが。(笑)





なにぶん、持っておりませんので。




ごめん、ストウブでいきます。(爆)↓ 古い写真~すまぬ~
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空っぽのストウブ、ふたも閉めたまま、
ガンガンに予熱。↓
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ホイロ後、クープは十字で。 ↓
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粉量200gの小さめサイズです。
ストウブは20センチ。
もう少し生地が大きくてもイケそう。



予熱しまくったアツアツの鍋に、
やけどに注意しながら、
オーブンペーパーごと持ち上げて生地を入れる。


焼成は、
ふたをして15分。




ふたを取って、13分。





こんな感じ~♪(*´▽`*) ↓
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もっとガッツリ焼いてもよかったかな~。




ふたをして焼くと、
生地が発した蒸気が鍋にこもり、
スチーム蒸し焼き状態に。


クープはパカーッと機嫌よく開きます。

クープが開ききったころ、
ふたを外して、しっかり焼き色を付けていきます。




これ、ホントにクープ開くのね♪



ストウブはふたの取っ手が金属なので予熱できますが、
他メーカーでは、樹脂製の取っ手のものもあるので、
お気を付けて。

コッタさんの鋳物ホーロー鍋は、
金属性の取っ手なので、オーブンに入れても大丈夫ですよ。






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買うなら白だな(買うんかい) ↓
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by takacoco7 | 2019-03-03 10:21 | ぱん | Comments(0)

片方だけ

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今から焼きますよ~♪


ホップス、このところ、結構な頻度で焼いています。
酒種がダメになったので(泣)、
ホップ種を多用。

しかし、なんですな。
ホップスは、ホップエキスをたくさん使うので、
あっという間になくなってしまう~。
継ぎまくらなければ~。(*´ω`*)



いつも材料を調達しているコッタさんでも、
キタノカオリの在庫がなくなったようです。
もう入荷しない・・・・んだろうなぁ。






さてさて、焼き上がりは~。



イイ感じよ~。 ↓
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もりっと元気。(*´▽`*)







と思ったら。






すべり台?↓
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すんごいナナメ。(;''∀'')






ということは、裏面は、こうよね。↓
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しーーーーーーーーん。



まいったね。(;´Д`)







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by takacoco7 | 2019-03-02 08:51 | ぱん | Comments(0)

桜とクリームチーズのパン

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まだ、外は寒いけど、
そろそろ春の気配です~♡

桜とクリームチーズのねじりんちょ♪



ゆめきらり×ホップ種+微セミサフ金




久しぶりの桜あん!↓
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コレ、好きなんですよね。
甘さの中に、塩気も効いていて、おいしい~。






成形は、vivianさんのレシピを参考に、
クリームチーズはこのタイミングで。↓
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この方が、ねじった時に出てこないんですよ。


ちなみにクリチは、kiri。
塩気が強く、メリハリのある味です。
パンのフィリングに合うと思います~。




よりよりして、ねじねじして~、↓
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くるりんぱ!↓
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桜の花の塩漬けをトッピングにのせて、
はい、焼き上がり~! ↓
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桜の香り、すごく好き~♪
春だなぁ。(*´ω`*)





いただきまーす! ↓
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コーヒーもいいけど、
このパンは、あたたかいほうじ茶がいいな♪




ところで、BSプレミアムでやってるパン旅、
見てますか~?
番宣で、栄徳シェフが出てるのを見たので、
録画しまくってるんです。
楽しみだなぁ。





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スゴイね、コッタさん、鋳物の鍋も作っちゃったよ! ↓
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by takacoco7 | 2019-02-15 11:22 | ぱん | Comments(0)

ホップスとマイヤーレモン

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ホップス~♪(*´▽`*)
また焼いてます~、もう、しつこくてスミマセン。
変わり映えのしない写真、飽きちゃったかな~。



キタノカオリ×ホップ種
イーストなし



次回は、ふたつ山で焼いてみよう~って、
焼き上がった食パンを冷ましながら、いつも思うのに、
次に分割する時、忘れて3分割してしまう~。





この裂けめ。たまらん。(*´ω`*) ↓
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先日、マイヤーレモンという品種のレモンを買いました。↓
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丸くて、オレンジ色。
三重県産。
ほ~~~、初めて見た~。初めて聞いた~。


お店のおじさんが、普通のレモンと変わらんよ、
と言ってたから、深く考えずに買って帰ったけど、
味が全然違う~!(笑)
おじさん、適当なこと言わないで~!(爆)


酸っぱくないんです、あ、酸っぱいけど、食べられる。
いや、食べるには酸っぱいか(笑)。どっちや。

とにかく、酸味が穏やか~。
香りも違うなぁ。


プチトマトのマリネを作る予定だったんだけど、
どうしようかな~、これでも出来るかな~。





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by takacoco7 | 2019-02-13 10:25 | ぱん | Comments(0)

ホップス

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ホップス~♪

甘いものが続きましたので、
このへんで、シンプル食パンを。




毎度、毎度、同じような写真で恐縮です(;´Д`)
使いまわしじゃございませんわよ。



キタノカオリ×ホップ種
イーストなし


キタノカオリ、いつまでこうして使えるだろう。
代替品種がない、唯一無二の、貴重な粉。
大事に使いたい。




ホイロ後はこうでした。↓
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今回は、くるくる俵に巻きました。




もーりもり。↓
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筋骨隆々な山食になりました。
なんでよ。(;´Д`)







昨日は、山田製油 ゴマクロサロンにて、
手作り味噌教室が行われました。

福井県 マルカワみそさんが講師にいらっしゃると聞き、
参加してきましたよ。

あまり写真が撮れなかったんですけど、
改めて、サラッと(サラッと?)ご紹介しますね。




お味噌大好き~、発酵ばんざーい!(*´▽`*)



最近、遊びすぎよね~





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by takacoco7 | 2019-02-09 09:24 | ぱん | Comments(2)

ホップス、めん棒を当てない丸め成形

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ホップス~♪

久しぶりに、ふたつ山。
キタノカオリ×ホップ種
イーストなし


ふたつ山にしたときの、
お山のカタチが好きだーっ!!!(*´▽`*)





なんとなく、思うところあって、
いつもと成形を変えました。 ↓
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丸め成形です。
めん棒も当てませんでした。

手でガスを抜きますが、
めん棒当てるほどは抜けませんよね。

くるくる俵に巻かずに、
きゅっきゅと締めて、丸め。



山食は、丸め成形の方がいいときいたけど、
どうしてなんだろう???




ぐいーんと、伸びました。↓
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不均一だけど。(*´ω`*)







そして、裏側は、1ミリも伸びてないという・・・。↓
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でもね、パン教室で、
片側だけが伸びるのがイイと習ったの!

ほんとよ!(;´Д`)


ホント???




クラム~。 ↓
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粗い気泡が点在する、軽やかさ。
絹のようにきめ細かいクラムもおいしいし、
トーストしたときにザックリする、こんなクラムも好き。

えーと、どっちが正解???(^^;)



わからんわ~。
食パンも深いですね。




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by takacoco7 | 2019-02-03 10:08 | ぱん | Comments(0)

イースト入りのホップスが荒々しい件

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ホップ種仕込みの山食~。(*´▽`*)


ホップスとはちょっと違う配合。
のんび~り、じっく~~~り作ってられないタイミングだったので、
セミサフを「微」より、ちょっと多めに投入。



以前から、うっすら思ってたんですけど、
イーストが入ると、伸び方が荒々しいような気がするのは、
ワタシだけでしょうかね~?




別の日の、イースト入り、ホップスみたいな山食。↓
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ホイロの時点で、ヘンなとこ伸びて裂けてる~。

発酵させすぎじゃない?と言われそうだけど、
生地量に対して型が小さいんですよ、これ。
(適正量を入れろよ~、はいスミマセン~)






焼き上がり~。↓
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もーりもり。




荒々しくても、ちんまりでも、
ホップ種の食パンは美味しいです♪






今日から2月ですね。
つい先日、お正月だった気がするのに、早すぎ。

2月も、仕事、遊び、勉強、もりもり。
インフルエンザ等に気を付けて、がんばる~♪





余談ですけど、
接客業ですので、マスクをつけて防御してるつもりなんですけど、
インフルエンザウイルスって、
マスクをツーツーに通過するんですってね。
あうーーーー。(-"-)



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by takacoco7 | 2019-02-01 09:16 | ぱん | Comments(0)