Takacoco Kitchen

明太子とクリームチーズの茹でないベーグル、ビアリー

明太子とクリームチーズのビアリー♪

分かったような言い方してますけど、
茹でないベーグルというパンがありまして、
それをビアリーと呼ぶそうです。(*´ω｀*)

初めて作った時のお話はこちら。↓



2回目に作った時のお話はこちら。↓





1回目の特、ホイロ後に飾りクープを入れたんですけど、
今回は、成形してすぐにクープを入れました。↓
うん、なんだか、この方がイイ感じ。




ホイロ後。↓
ん？クープ、浅かったかな？(*´ω｀*)



2回目に作った時、
明太子バターにせず、明太子単体で巻き込んだけど、
旨味が足りず、いまひとつ。



バターを常温に戻し、
バター65g、チューブ入りの明太子100gでよく練りました。
バターが足りなかっただけで、ホントは同割にしたかった！↓
水分の多い明太子を混ぜると、分離したようになりますが、
そのうち、キレイに馴染みます。




成形の時、トロトロのままの明太バターだと、
巻いたときに、向こう側からでろでろ出るので、
一旦、冷蔵庫で締めて、ほろっとさせてから使うといいです。↓
明太子バター、もろもろしてますね。
これがいいんです、成形しやすい。



焼きたて～(*´▽｀*)　↓
やっぱりクープ浅かったね。
少しくらい、明太子が見えた方がいいような。



明太子バターのバターが溶けて、しみしみ～。
塩バターパンみたいね。↓
今回のパンは、
イーグル＋リスドオル×ホップ種＋微セミサフ
油脂ナシです。




いただきまーす！　↓
うっはーーーーー、すんごく美味しい～！

めんたいフランスの明太子は、
表面で焼かれて、火が入りますが、
中に巻き込んだ明太子は、イイ感じに半生で、
すんごく美味しいの～♪

明太子とクリチも、最高においしい組み合わせ。

たまらん～♪(*´▽｀*)


好評でした～。



今日も、見てくださって、ありがとうございます！

めんたいクリチビアリーおいしそう！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

このプリンがおいしそうすぎる～！↓

ワンノット！と、新しいお皿

ワンノット～。

油脂、砂糖ともに控えめ、
お食事にぴったりなシンプルワンノット。

春よ恋100％×ホップ種
サフなし


成形した時の、
このくるんと結んだ姿が好き。(*´▽｀*)↓
たまらんのう～。(*´ω｀*)
でべそちゃんの真ん中が、
きゅん♪と、くぼんでるもの、たまらん。（変態）





生地量は45gと、やや小さめ。
これがね、大葉1枚にちょうどいいサイズ（笑）。↓
代わり映えしない、ハムチー大葉サンド。
まいにち食べても飽きないよ。(*´▽｀*)




MIKASAの食器の中で、
大のお気に入りのSWIRL（スワール）シリーズ。



新たに、22㎝のプレートが仲間入りしました。
リムの模様が好きなんです～。↓
リムの部分は、ややマットな質感。
食洗器、電子レンジOKです。

スワール以外にも、色んな器があります。↓

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

定番サンドがおいしそう！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

ハムチーズロール

ハムロール～。
チーズ、がっつり。
間違いないヤツですね♪(*´▽｀*)




この成形を初めて見た時、
すっごいな～って思いました。↓
考えた人、天才！

このパンたちが・・・・、




こんなふうになったら、↓


マヨとケチャをにゅるっとしぼって、
その上にシュレッドチーズ！　↓
たっぷりのせて～。
こぼれて、天板に垂れるのも、想定内♪



こんがり～！　↓
あはは～！すっごくいい香り！
マヨケチャとチーズの香りって、
空腹中枢を刺激しますね～。(*´ω｀*)



焼き上がってから、パセリ。　↓
たまらん～～。(*´Д｀)





このカリカリが好き～。　↓
このチーズ、風味がよくて美味しいです。
とろっとして、びよよーんと伸びるしなやかさも、いい。
カリカリに焼けて、
こんがりしたところなんて、もう！(*´▽｀*)


小分けして冷凍しています～♪





今日も、見てくださって、ありがとうございます！

ハムロールおいしそう！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

白パンで、2種のサンド

少し前のことですけど、
白パンを焼いたので～。




サンドイッチ～。(*´▽｀*)　↓
甘いふんわりパンで作るサンドは、
本当にソフトで、優しい感じ♪

ド定番、ハムチー大葉です。(*´ω｀*)
大葉、サイコー♪

白パンの「へもり」もサイコー！（笑）





甘いサンドも食べたいよね～。




しほさんの、あんこの本を見て炊いた、
あっさりしつつもちゃんと甘い、粒あん。↓
クリームチーズも一緒にサンド～！(*´▽｀*)
いやっほーう！
最高に美味しい～。

あんバター。
あんクリチ。

うううーむ、どちらも捨てがたいけど、
あんクリチが僅差で勝利！


今年の新豆が出たら、
また、小豆を買おう～。






今日も、見てくださって、ありがとうございます！

白パンサンド、おいしそう～って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

今年も楽しもう！↓

アヴァロンで山食

山食～♪


パン教室で初めて知った粉、アヴァロン。
名前くらいは聞いたことがあったけど、
特に、興味を持って来なかったんです。


食パンを作るのに、
世界で一番適した粉だと言われてるそうですよ。

そんないい粉なのに、
どうして今までスルーしてきたんだろう～？？？





ホイロ後の生地～。　↓
ヨーグルト種に全粒粉が入っているので、
少しつぶつぶですけど、
計量した粉は、一応、アヴァロン100％です。





もりもり～。(*´▽｀*)↓
イイ感じ～♪

タンパク含有量は、11.7％ほど。
扱いやすく、伸びもイイですね。




クラム～♪　↓
キラキラと輝く真っ白なクラム・・・・ということですけど、
ヨーグルト種の全粒粉が、
やや、キラキラ度を抑えてしまってますかね～。(´-｀*)




軽やかに膨らんで、クセがなく、
とってもおいしい食パンでした。


雑味のない味わいが自慢だそうですから、
今度は全粒粉などが入らない食パンを
焼いてみようと思います。





今日も、見てくださって、ありがとうございます！

アヴァロンの山食おいしそう～って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

栗のパン、焼きたいな♪　↓

みっちみちの、お豆のリュスティック

お豆のリュスティック！



パン教室で習った、ヨーグルト種のリュス。
フィリングをミックスかのこ豆に替えて作りました。



しかしナンですな、
この手の豆は、練り込んだらダメですね。

べったべたよ。(-"-)
水分ではなく、
砂糖っていうか、シロップっていうか。
ねったねた・・・・。(´Д⊂ヽ




成形時に入れるべきだった。





でも、リュスって、基本、切りっぱなしでしょ？
どのタイミングで入れりゃ～いいんでしょ。(*´Д｀)





クープ。↓
レシピでは、ゆるっと成形するのです。
高さが出て、いいね～。





焼成時は、はじめだけスチームを入れています。　↓
焼けました～！

いくらお豆でべったべたとはいえ、
粉、多すぎよね～、白すぎ～。(*'ω'*)




みっちみちに詰まっていました。　↓
「パン」だね、こりゃ。

対粉100％のお豆さん、
たっぷり入って、おいしかったけど、
クラムは納得いかない。

また焼くよ～。



・・・・・・・・・・・・・・・・・・





台風21号の影響で停電していましたが、
昨夜、復旧しました。よかった～。

地震の時は、4日間、ガスが止まって、
お風呂に困りましたが、
停電の方がはるかに不便ですね。
夜の暗闇には閉口しました。携帯の充電も出来ないし。

何が心配って、冷蔵庫の中の、酵母たち！
ホップ種だけ、速攻で姉のお宅に避難させました～。



そして、北海道の地震・・・。
今年は天災が多いですね。


被害に遭われた方が、
1日も早く元の生活に戻れますよう、
お祈り申し上げます。




今日も、見てくださって、ありがとうございます！

お豆さんたっぷりだね～って思たら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

秋です！栗です！↓

ホップス～♪

ホップスです～♪


毎日、朝ごはんに食べる食パンは、
ホップスを焼くことが多いです。(*´▽｀*)


最近は丸め成形ばかりでしたが、
今回は久々に俵成形。




この生地の流れが、俵成形ですよね～。　↓
丸め成形と違って、何となく四角い。





クラム、ほにょ～ん。　↓
キタノカオリで焼くホップス、
やっぱりおいしいな～。


台風のあと、皆様、ご無事でしょうか。

こちらは停電が続いており、

木が倒れたり、壁が崩れたりして、あちこちが通行止め、

信号も消えているところがあります。

我が家、冷蔵庫が止まってるのがツライ〜！

早く復旧しないかなぁ。

PCが使えないのでスマホから更新。

慣れないからやりにくい〜！

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

ホップスおいしそう～って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

かのこ豆のパン

お豆さんのパン♪(*´▽｀*)
ふふふ、お豆さん、らぶ♡


卵黄入りの、とってもリッチな菓子生地で、
ミックスかのこ豆を包みました。↓
分割後すぐに包んでベンチ。
丸めなおしの時、お豆が表面に出るようにします。



お豆はこれ～。↓

彩りも可愛らしく、甘さもちょうどいい。
おいしいかのこ豆です。冷凍庫に常備♪



成形後～。　↓右のコ、ちょっとヤバいね。
お豆、出てきそう！




ホイロ後～。↓
やべー、やべー、お豆が生地をやぶって出てくるかも！




焼けました～(*´▽｀*)　↓
セーフ？



パン生地が甘いので、焼き色がしっかりつきます。
焼成温度は、気持ち低めで。




さ！
ほの温かいうちに食べよう～！



ちぎる～！　↓
ちぎったところに具がない率、100％なんですけど、
なんで？？？(;´Д｀)



甘～くて、やわらか～くて、おやつにぴったりのパンです。
お友達に、ちょっとしたお礼にと焼きました。
贈り物には、やわらかくて甘いパンが喜ばれますね。




今日も、見てくださって、ありがとうございます！

お豆のパン美味しそう！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

コレ、もうすぐ届く～♪うふふ　↓

いちじくジャムのために白パンを焼く

「ふんわりしっとりな白パン♪」

先日の、手作りいちじくジャムに合わせたくて、
あいりおーさんのレシピをお借りして焼きました。↓

普段、
生クリームを配合したパンはあまり焼かないんですが、
アイスクリームに使用した生クリが、
半端に残っていたんです～。

よし！
ならば、あいりおーさんのリッチな白パンを焼こう！



一部、少しアレンジして、
酵母はホップ種に変更。
微量のセミサフも。




成形したところ～。　↓
いや、この時点で、すでにたまらん。(*´ω｀*)





ホイロ後～♪(*´▽｀*)　↓
ひゃ～～～、たまらんのう～。(*´ω｀*)
おしりがいっぱい♡


焼成は、レシピにもあるように、
どれくらい焼くかで、しっとり加減、ふっくら加減、
真っ白なのか、ほのかな焼き色が付くのか。
好みで調整できるんですよね。

真っ白に焼くと、ザ・おしり！なんですけど（笑）、
へもへもしわしわが半端ない。

もっちり度を控えて、少し軽くしたいなら、
ほんの～り焼き色が付くくらい焼く。




ね、どっちがいい？






うっすら、焼き色をつけてみた～♪　↓
あは～ん♡
真ん中のコ、すきすきして、ほっぺくっつけてる～！(*´▽｀*)
た、た、たまらん。



冷める段階で、
ぱーーーんと張ってた表面は、
少しゆるっとしてきます。　↓




へもへもしてきた～♪　↓
この、へもり具合も、なかなかのツボ。（笑）





完全なる、へもり。↓
このしわが、
ワタシやわらかいのよ～、ほにょほにょしてるのよ～、


と、言ってるとか、言っていないとか。(*´ω`*)



ジャムのっけて食べようね～。（過去画像）↓
ごちそうさま～(*´▽｀*）




今日も、見てくださって、ありがとうございます！

いちじくジャムのっけ白パンおいしそう！って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

ベーコンとチーズのリュスティック

リュスティック！


ヨーグルト種のレッスンで、習ったリュスティック。
具を変えて、アレンジです。


ゆめちからブレンド＋Fナポレオン×ヨーグルト種
イーストなし

糖分も油脂も入りません。


黄色いのはレッドチェダーのシュレッドタイプ。↓





クープを入れたところ。　↓
シュレッドだとどうかなと思ったけど、
いい具合に生地に馴染んで、結果オーライかも～。




しっかりした焼き色になった～。　↓
チーズがこんがり、香ばしいかおりを放っています。
たまらん～(*´ω｀*)




ちょ、ちょっと過発酵だったのは否めませんが、
チーズとベーコンがバランスよく点在して、
すっごく美味しい～！　↓
クラストも薄め、ハードすぎず、好みです♪



あぁ、もう、ヨーグルト種が成功したのが嬉しくて。
（何回、言うねん）
どんどん使い倒そうと思います～。(*´▽｀*)





今日も、見てくださって、ありがとうございます！

ベーコンとチーズのリュスおいしそう！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪