Takacoco Kitchen

チョコとココナッツのクッキー！と「365日の考えるパン」

なかしましほさんのレシピ、
「チョコとココナッツのクッキー」！


いや～、しほさんレシピの中で、
きっと、これ、一番リピしてるわ～。

何回作っただろう？
いや、何十回？？？(*´▽｀*)



加えるチョコは、その時々でいろいろ変えて、
楽しんでいます。

どんなチョコを入れるかで、
ずいぶん、味わいが変わりますよ。



今回は、これ。　↓
森永　クーベルチュールチャンクスイート。
チョコチップより大きくて、存在感ありますよ。
スイートチョコですから、適度に苦みもあって、ワタシ好み。

クーベルチュールなので、焼くと溶けますけど、
チョコチップより、おいしいです♪(*´ω｀*)




今から焼くよ～！　↓
2本の指で、ギュッと押すのが、楽しいの。




しっかり焼ききって、冷ましたら、
いつものビンにストック～。　↓
うはは～、ココナッツの甘い香りって、
ココロがゆるむ～。




そして、
昨日の記事では、
ブラフブレッドについてぐだぐた語り、
栄徳さん、栄徳さん♡と言っていたけれど、


今日は、杉窪さんのお話（笑）。



クッキー食べながら、暇を見つけては読んでます。↓
有名すぎるブーランジェリー「365日」。
その、杉窪さんが、パンについての考え方を書いた本です。


以前、パン友さんが届けてくれた、365日のパン。
恐ろしいほどにおいしくて、衝撃を受け、

こんなパンを作る杉窪さんって、どんな方なんだろう？
って、興味がわきました。




一部、レシピも載っていますが、
基本、「よみもの」です。


なるべくこねないようにするのは、なぜか。
なるべく発酵させない理由は。
粉の味を最大限に活かすために、するべきことは。

平窯ではなく、
コンベクションオーブンで焼くメリットとは。

パンたちは、みな、なぜこんな個性的な形をしているのか。





この本、すんごく面白いです。


今まで当たり前だと思っていた、パン作りの工程、
なぜパンチを入れるのか、なぜクープを入れるのか。
自分が習って、学んで、会得した常識、
ひっくり返されますよ。



おすすめです。





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安納芋のくるくるパンと酵母パンの本（パン・スイーツ部門）

お芋さんくるくる～♪

ほっくりしたお芋さんで、くるくるパンを焼きました。
安納芋のペースト、重宝しています。↓


ペーストは、少しの砂糖を加え、チンして水分を飛ばし、冷まします。

生地に塗り広げて～、　↓
角切りのお芋さんをさらに敷き詰める～♪(*´▽｀*)
ああ～、もう、芋好きさんが卒倒しそうですね！




くるくる巻いたら、糸で切って、ホイロ開始～。　↓
何度もしつこくてごめんなさいよ。
糸で切った方が断面がつぶれないので、きれいです。
くるりと巻いて、キュッと絞るように切りますよ。



焼けた～！　↓




いただきまーす！　↓
しっとり、ねっとりしたお芋さんのおかげで、
パン生地もしっとりをキープ。
角切りのお芋さんは、ほくほくと甘くて美味しい♪


ああ～、あまいお芋さん、シアワセ～(*´▽｀*)



そして、このところ、夜な夜な読んでいる本。↓
もう、表紙のビジュアルにノックアウト！
ああーーー、こぼれたエキス、もったいない～（笑）。

しかし、このレシピ、すごいですね。
仕込み水は酵母液のみ！？
くどくならないのかなぁ？？？？
とても興味深い本です。





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第一回プラチナブロガーコンテスト


2月8日（水）16：00まで！　↓

りんごと生姜のジャム！と、おすすめのジャムの本！

りんごと生姜のジャム！！！
これ、すっごく美味しい～！


こちらの本から作りました。　↓
小川聖子さんのレシピ本です。

この本に出合ったのは、2009年。
図書館で見つけたんです。



今どき風の、
写真集のような、観賞しても楽しい、
そんな洋書のような本ではなく、

教科書のようで、おしゃれ度でいうと、それほどでもない（スミマセン）、
でも、説明も詳しく、写真も多く、応用も多彩。
非常に実用的なレシピ本です。


王道、いちごジャムやりんごジャムに加え、
ドライフルーツで作るジャムも載っていたり・・・、　↓


いろんな品種で作る面白さも・・・。　↓　（写真はプラム）



ジャムだけでなく、コンポートや・・・、　↓



梅のしょうゆ漬けなども。　↓



ぶどうに関しては、7品種にわたって、
配合の違いや、工程の違いが紹介されています。　↓
ぶどうジュースの作り方も。




柑橘に至っては、14種類。　↓
品種ごとにレシピがあり、ピールやコンフィ、金柑の丸煮なども。



図書館で何度も借りては返し、果実のシーズンが来れば、また借りる・・・。


えーーーい！買ってしまえ！と思ったのですけど、
残念なことに、すでに絶版になっていました。(ノД`)・゜・。
こんな素晴らしい本が、どうしてーーー。

悩みに悩んで、中古品でゲット！
傷も汚れもなく、良品でした。


話が長くなりましたけど（笑）、
りんごに生姜を入れるアイデアに興味があって、
やっと作りました～。


ひとくち、いかが？　↓
ほっこりした甘さの中にも、生姜のピリリとした辛味もあります。
新生姜がなかったので、普通の生姜ですけど、
とってもおいしい♪
ポカポカするような感じで、のど飴をなめているような安心感（笑）。
すごくいいです、このジャム。
冬をイメージさせる、あたたかい雰囲気のジャムですよ～♪

この本、手に入りにくいけど、おすすめです～。



・・・・・・・・・・・・・・・・



少しバタバタと取り込んできました。
更新が滞るかもしれませんが、
温かく見守っていただけると嬉しいです。



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とうもろこしのマフィン！と、クック本掲載のお知らせ。

なかしましほさんのレシピ、「とうもろこしのマフィン」！

レシピはこちら。





もう、とうもろこしも終わりですね～。
といいつつ、まだ買えますね♪↓

レシピでは、包丁で実をそぐのですが、
芯に実が残るのがもったいなくて、手で外しています。



こんなふうに、とうもろこしを切れば、
指でもいで、外せます。↓


材料、こんな感じ～。　↓
油脂は、太白ごま油。
焼成による酸化が少ないそうで、気に入っています。




さぁ！焼くよ～。　↓




うほほ～い！(*´▽｀*)　↓
粗びき黒胡椒がピリリと効いてて、とっても美味しい。
繰り返し何度も作っている、大好きなマフィンです。





ちょっぴり、お知らせ。



本日、9月17日に発売されます、
「クックパッド みんなのトースト&サンドイッチHitレシピ」！↓



この本の、パンのおともに、というコーナーで、
ワタシの柚子ジャムレシピが掲載されました。(*´▽｀*)↓「ワタ取りと刻む」という下ごしらえをして、サッと炊きます。
材料も、柚子と砂糖だけです。

これから柚子が出回る季節になりますから、
よろしかったら、作ってみてくださいね♪

にがくない柚子ジャム♪ by takacoco7
つくれぽ、只今200件です！ありがとうございます！



パンブロガーとして、
パン関連のレシピを取りあげてくださったこと、光栄に思っています。
ありがとうございました！




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オレンジの白パン！と、本掲載のお知らせ。

どこまでも、やわらかぁ～い、白ぱん。
手で持てないくらい、ほわんほわん。

春よ恋×酒種

ピールは、手作りした、せとかピール。
しっかり甘いけど、ピールの苦味もちゃんとあって、爽やか。




成形したところと、ホイロ後、クープを入れたところ。↓
加水の一部に牛乳も入っているので、
生地はぷるるんと弾力があって締まり、扱いやすい。





焼けました～。↓
石窯ドーム　ER-HD500　
200℃に予熱。
予熱完了後、140℃に下げて、天板を上段に入れる。
15分。
ワタシの、白パンの焼き方です。
うっすら色がついたのは、牛乳入りだからかな～。




少し冷めて、しっとり落ち着いたころが、美味しいと思う。



いただきまーす！↓
うほほ～！たまら～ん(´▽｀*)
見たとこ、ピール少なすぎたかなと思ったけど、
市販のオレンジピールより主張の強い味わいなので、
これくらいがちょうどいいかな～。




こちらは、ある日のお昼ごはん。↓
昨日の鶏ハムで、ベーグルサンドに！
添えた生のズッキーニには、いつもの生姜玉ねぎドレ。
FPで、生姜と玉ねぎの食べるドレッシング by takacoco7

本日、7月30日発売の、クックのレシピ本、
「体が喜ぶ！クックパッドのタマネギ大絶賛レシピ87」に、
こちらのドレッシングのレシピを掲載していただきました！↓
液体部分が少なく、玉ねぎと生姜がたっぷりの、
食べるドレッシングです。
フードプロセッサーで簡単に作れます。
書店で見かけたら、ぜひご覧になってみてください(´▽｀*)




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酒種の山食！と、お気に入りの本。

ゆめちから×酒種

どーーんと山食、焼けました。
反対側の伸びは、こっちほどではなく・・・。(;´Д｀)



昨日から、歯医者さんに通い始めました（泣）。

熱いものがしみる、強くかんだ時、時々痛む、
何も食べていない時に、なーんとんく、痛いような、痛くないような。
気のせいだと思いたい・・・、でも、やっぱり痛い・・・かも・・・。
いや、気のせいだ・・・、疲れてるだけよ・・・。
気のせいよ、きっと・・・。←しつこい（笑）
けど、やっぱり、なんか、変なんですよねー。

ということで、勇気を出して、歯医者さんへ。
でも、レントゲン撮っても、うーむ、わからないようで。

長引きそうです。



パンを焼いているときは、歯の痛みは忘れてるんです（笑）。　↓
様子、見ようかとも思ったけど、
早い方がイイよねー。歯の治療って。





ところで、平松洋子さんの本にハマっています。　↓
「おいしい日常」の表紙にひかれて図書館で借りました。
パンの話は皆無でしたが（え！？笑）、食にまつわるいろんなお話、
とっても美味しそうな描写がたくさんで、お腹がぐうぅーーー。
今は「今日はぶどうパン」を読んでいます。
楽しい♪



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混ぜて冷やして、固めるだけ。簡単そう！　↓










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小麦色のおしり！と幸栄さんの「無花果と全粒粉のパン」！

「無花果と全粒粉のパン」！


幸栄さんのこちらの本から作りました。　↓
「ちょっとのイースト」で作る　まるパンとベーグルの本。
図書館の順番待ち、やっと回ってきた～（＾＾；）




若干、（いや、かなり？）アレンジ入ってます！
（だって、酵母がピオーネ酵母だし～）
本より、やたらソフトに仕上がってしまった！（笑）


いただきまーす！　↓
無花果、鬼入れ！ラムドボンの無花果、最高～。





同じ生地で、こんなのも～。　↓
むちむちおしり(*´ω｀*)
んふ・・・。






焼く～。↓
おしりは、白い方がカワイイと思う。
でも、焼き色がついてる方が、この生地は美味しいと思う。ジレンマ。




ハムと大葉でサンド～。　↓
全粒粉って、おいしいね！
らでぃかさんの全粒中力粉を使っています。




エキサイトのに、ふたつの記事がピックされました！

ピオーネ酵母でくるくるカラメルりんご！→　こちら
ピオーネ酵母でハムロールとウインナーボート！→　こちら

「おいしそうですね」というコメントは、時々いろんな方から頂くのですけど、
「楽しそう」って言ってもらえるの、そう多くないんです。
ワタシが普段、パン作りをどれだけ全力で楽しんでいるのか、
感じ取っていただけた気がして、とてもうれしかったです。



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そのままで美味しいフォカッチャ！と、サラダ本よりトマトのいろいろ。

フォカッチャ、焼きました！
リスドオル×酒種
生地はシンプルにプレーンです。





焼く前に、太白ごま油を塗って、美味しい塩をぱらり。↓

ちょっと強めに塩を効かせたほうが美味しい！




焼けたー♪　↓

サンドにしようと思ったけど、塩気がちょどよく、
そして焼成後にパッパとかけたバジルが美味しくて、
そのまま食べちゃった～。バターも何も、要らない～。




ところで、サラダ本。↓

使い倒しています。




トマトのページから。↓

まとめて下ごしらえしたトマトを使って、簡単に。
白ネギと白いりごまを合わせて、すっごく美味しい～。和風の味わい。



下ごしらえ済の、同じトマトで、エリンギバージョン。↓

こちらはハーブを加えて、洋風です。（本では、ナスでした）


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


このところ、ずっとバタバタしていましたが、
普通の日常に戻りつつあります。

自分のお布団で目が覚めて、普通にご飯食べて、普通にお仕事行って、
ごはん食べて、ちょっと飲んで（笑）、おふろに入って寝る。
そんな毎日が、どれほど幸せなことか。

ワタシを取り囲む全てに感謝しつつ、
今日も、普通に、一生懸命、過ごしたいなぁと思うのです。

今日は、すごーーーく久しぶりにパンを仕込みました。
パンが焼けるシアワセ。(*´ω｀*)　ありがたいことです。


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使用したごま油は、こちらです。
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バーガー用バンズ！と、また、サラダの本。

シンプルなバンズを焼きました！

イーグル×酒種

油脂も砂糖も、少しずつ。



カタチが揃うよう、型に入れています。　↓
型はコレです。→　新IFトレー丸 100　
お手頃価格なので、数をそろえるのにいいですよ～。


型に入れると、側面がすーっと美しく立ち上がりますね～。　↓





さっぱりヘルシーに、お野菜とハムでサンドに！　↓




大葉の上のキャベツは、新たに借りてきたこちらの本から。↓
武蔵裕子さんの「作りおき＋使い切りサラダ」。

先日の、「作りおきサラダ」も、なかなか良かったですが、
これも使える～。



ちなみに、先日の「作りおきサラダ」の本から作ったこれ。↓
昨日の焼肉の時、箸休めとして出したら、オットに大好評♪
焼肉の時って、口の中がギトギトしてくるでしょう？（笑）
これで、さっぱりとピリッと中和しますよ。



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他にも楽しい型がいっぱい！
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酒種山食！と、作りおきの本。

ゆめちからブレンド×酒種


もりもりに伸びて、ゴキゲンです。


粉の一部に、らでぃかさんの「全粒中力プレミアム」を配合。
小さな、茶色いつぶつぶ、見えますか。　↓
これ、とっても美味しいんです♪




今日の焼き上がりは、なかなかに好みのタイプ♪　↓





さぁ、切ってみよう～。　↓
やーん、好きな感じ～。
たまにこんなのが焼けると（たまに？）、
次も頑張ろう～って、私の中で、何かが燃えます(´▽｀*)




図書館で予約したのが5月。
長いこと、順番待ちました～。↓
特にサラダの方！
作りたいものがたくさん載っていて、わくわくします。
材料が4人分っていうのが、ちょっとナンだけど。



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あのカフェの、あのスイーツが作れます。↓










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