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シャトルシェフでサラダチキン

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サラダチキン♪

以前は、鶏ハムって呼んでた料理ですね。(*´▽`*)


味をつけて寝かせ、茹でる。
簡単だけど、パサつきがちな、
地味~に難しい料理です。




ネットで見かけたレシピをもとに、
お湯を75℃に。↓
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シャトルシェフを使います。
保温調理で作ると、
高温にならないので、
お肉はやわらかいまま・・・の、はず。(笑)







常温に戻した鶏むねを
ビニールに入れて空気を抜き、しっかり口を閉じます。
ドボンとお湯につけて、
調理鍋を保温鍋に入れて、時間をおきます。↓
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やわらか~く、火が通って、おいしい~。↓
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しっとりしてるの、わかるかな~。



でも、あとになって、ちょっと不安になりました。



先日、焼き肉店で食中毒が出ましたよね。
O-157は、75℃で1分間加熱すると死滅するそうですが、

75℃のお湯に常温のお肉をつける・・・。
ちょっと心配。


次回は、もうちょっと工夫しようと思います。





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by takacoco7 | 2019-03-21 11:29 | 料理 | Comments(2)

お豆さんのパンと、コールスローサラダ

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お豆さん、包んでます~(*´▽`*)


ほっこり、やさしい甘いパンが食べたい。
お豆さんにしよう~。



冷凍の、かのこ豆ミックス。↓



大納言、金時、とら、うぐいす、手亡の5種の豆が
彩りよくミックスされていますよ。




表面にお豆さんが来るよう、
丸めなおします。 ↓
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なんか、キモチワルイ気もするけど???(;''∀'')





薄皮1枚の下に、あんなに豆があったのに、
見えなくなってるのは、なんで?↓
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左の2個なんて、ただのバンズにしか見えない。(笑)





いただきまーす!↓
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ぱかーっ!
当然、パンの中心に豆はなく、
こんな配置になっています。


平べったいので、
ここ、お豆さんが入ってない~という物足りなさは
感じませんよ。(*´ω`*)



甘いお豆さんって、どうしてこんなにほっこりするの~♪
春はやさしいパンが食べたくなるね~。




春と言えば、
寒くて封印していたサラダも、
ぼちぼち食べるようになってきました。
スーパーには春キャベツも出てきてますね♪



コールスローサラダ。 ↓
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塩で揉んでから、
オリーブオイル、酢、砂糖、塩であえて、
馴染むまで置きます~。
常備菜として、よく作っています~。




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春のパンを焼こう!↓
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by takacoco7 | 2019-02-22 09:31 | ぱん | Comments(0)

プチトマトのマリネと、レモンシロップ

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プチトマトのマリネ♪


酸っぱくて、でも甘くて、フルーティで。
ワタシのトマトマリネは、そんな味わい。
パンのおともによく合うんです。



湯剥き~♪ ↓
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ちまちまと、ひとつずつ、剥いていく。
面倒と思われがちな作業も、好きだったりする。(*´ω`*)



オリーブオイル
レモン果汁

砂糖


分量はその時々で、いろいろです。



前日のマイヤーレモンを使ってみました。↓(過去画像)
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まるでオレンジみたいな、マイヤーレモン。
「普通のレモンと変わらんよ」と、お店のおじさんに言われたけど、
酸味が穏やかで、香りも、レモンとは違う。
うーむ、これでうまく出来るかな~。




皮は薄くて、果汁がたっぷり!↓
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なんか得した気分(笑)。
普通のレモンって、もっと皮が厚いよね。


漬け込むこと1晩。



出来上がったマリネは、
うーーーーーーーむ、物足りない。
酸っぱさが物足りないわ~~~~~。(ノД`)・゜・。
キュッと酸っぱいレモンじゃないと、
爽やかな、いつもの味にはならないのね。





このマイヤーレモンは、どう使うといいんだろう。
穏やかな酸味を活かす、なにか、いい使いみちはないのかな。





思い浮かばなくて(笑)、
シロップにする~♪ ↓
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マイヤーレモンと氷砂糖は同量ずつ。
たらら~~~んと適当に、はちみつも。(*´▽`*)






おいしくなぁれ♪ ↓
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寒いうちは、ホットレモネードで。
温かくなったら、レモンスカッシュもイイね。
楽しみだなぁ。





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by takacoco7 | 2019-02-18 10:04 | 料理 | Comments(2)

真空パックシーラーで真空調理 サラダチキン!と、シャトルシェフ

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サラダチキン~♪
少し前は、こういうの、鶏ハムって言ってたね。


真空パックシーラーで真空調理をしたくて、
サラダチキンにトライ~。



トイロさんのレシピをお借りしました。
シャトルシェフを使ってらしたので、
ちょうどいいわ~。


鶏むねはフォークで刺します。↓
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調味料は、塩、砂糖、水。 ↓
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うーむ。
真空パックシーラーの取説では、
なるべく汁気は切るように・・・とのことだけど、
大さじ2の水分・・・、イケる???



お肉を入れて、真空パックシーラーにセット。↓
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では、いざ!脱気します!






しゅーーーーー!!
ごごごごーーーーーーー!! ↓
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ひええええーーーーー!(;''∀'')
水が!水が!吸い込まれてる!!!



動揺して、撮るの忘れましたけど、
機械は水気でびちゃびちゃ。
壊れちゃったかしら。(ノД`)・゜・。




お肉は一晩おきます。





翌日、お肉を常温に戻します。←ここ大事


シャトルシェフにお湯を用意。↓
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真空になったお肉は、問題ないけれど。
機械が心配だーーーー!




お湯は75℃。 ↓
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お肉を投入したら、保温開始です。




30分後。取り出してみます。 ↓
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あれーーーーーーー。
袋に空気が入っている。
ぴっちり、真空のままかと思ったのだけど。




肉汁が流れ出たらもったいないので、
冷まして、肉が落ち着いてからスライス。 ↓
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すっごくしっとり~!
普通にお鍋でゆでたのと、全然違う!
こりゃいいです!



けど、ちょっと課題。

真空パックで肉や魚を漬け込むとき、
液状の調味料は、少しも入れちゃダメなのかな。
機械が吸い込んじゃうのね。
醤油や酒はNGかな~。
悩むねー。 




ところで。
日ごろからお世話になっているエキサイトさん。


この度、ウーマンエキサイトさんの、
『人気ブロガーの「これがマイベスト」』のコーナーで、
シャトルシェフに関する記事がアップされました。
 ↓
使ってよかった「シャトルシェフ」、料理時間激減でゆとりが生まれる【人気ブロガーの「これがマイベスト」】

ワタシがシャトルシェフを使って作ったお料理などが
ピックされています~。

他にもたくさんのブロガーさんの実用例が載っていますので、
よろしかったらご覧くださいませ。






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by takacoco7 | 2019-01-23 09:49 | 料理 | Comments(0)

Q・B・B料理を彩る大きいスライスチーズで春巻き

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Q・B・B料理を彩る大きいライスチーズ
お料理にも大活躍~!




版が大きくて、しなやかなので、
巻いたり包んだりするときに、割れなくて扱いやすい~。



こんな感じで巻きます~♪ ↓
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春巻きの皮の上に大葉を敷いて、
大きいスライスチーズを置き、
キャベツとブロックベーコンをソテーしたものをのせます。




くるくる巻いて、揚げますよ~。 ↓
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この状態で置いておけば、
食べる時、揚げるだけなので、楽ちん~。




大きいスライスチーズがくるりと具を包み、
どこ食べてもおいしいのよ~。 ↓
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鮮やかなオレンジ色で、
色もいいよね~。(*´▽`*)


大きめサイズのスライスチーズって、
初めて使ったんですけど、
使い勝手がよくて気に入りました。
なにより、食パンにのせた時に、
端っこまでチーズが届いてるのがイイ!


おすすめです~♪


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by takacoco7 | 2019-01-20 08:11 | 料理 | Comments(0)

Q・B・B料理を彩る大きいスライスチーズでキッシュ

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キッシュを焼きました~!


レシピは、パン教室で習ったものを参考に、
作りやすい配合にアレンジ。


今回は、Q・B・Bの
料理を彩る大きいスライスチーズ(チェダー)を使用し、
コクがあって色もきれいなキッシュにしましたよ。



このスライスチーズ、ジッパー付きで保存しやすいから、
自分で保存袋に移さなくていいので便利。
小さなことなんだけど、とっても快適♪↓
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一般的なチーズより大判(1.2倍)で、
トーストにのせると、端っこまでチーズが届き、
耳までおいしいんだから~♪




キッシュの台は、10センチ角のパイシート使用。

4枚使ったんですけどね、
重ねて厚くし、伸ばそうかとも思ったけど、
(その方がつなぎ目の隙間がないよね~)
そんなに層を多くして膨らます必要もないと思い、
縦横に並べてつなげて使いました。


型より少し高くしておくと、
アパレイユがたくさん入ります。 ↓
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アパレイユには、生クリームも。 ↓
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ここに、ちぎったスライスチーズを混ぜ込みました。



トッピングにも、たくさん散らす~。 ↓
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フィリングは、厚切りベーコンとしめじ、
おくら、プチトマトなど。





焼きたては、ふっくら~~!(*´▽`*)
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チーズとバターの香りが混ざり合って、
もう、最高に至福の時ですよ。



冷めたらカットして、いただきまーす! ↓
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アパレイユに混ぜ込んだチーズは、
生地の中でとろりと馴染み、おいしい~!
トッピングに散らしたチーズは、
パリッと焼けて、香ばしい香りを放つ。

たまらん~~~!


鮮やかな濃いオレンジ色なので、
お料理の見栄えもいいですね。



大きなスライスチーズチェダー、
他にもいろいろと活用しました。


つづく~~~。



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Q・B・Bチーズの特集はこちら~。↓
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by takacoco7 | 2019-01-18 10:03 | ぱん | Comments(2)

モラタメ「創味シャンタン 粉末タイプ」

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豚キムチ~(*´▽`*)
お野菜たっぷり摂れて、体がポカポカ。
よく作る、晩ごはんのおかずです。

キムチと、シャンタンだけで味が決まる~♪





モラタメで、
創味食品の創味シャンタン粉末タイプを
お試しさせていただきました。↓
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皆さん、おなじみのシャンタン。
使いやすい粉末タイプを、
大容量の100g入りでいただいて、もう、ご機嫌です!



オトクなモラタメ、
こちらから登録できますよ~。↓





追いシャン」でCMしてますね。
お鍋したとき、スープが減ってお湯を足したら、
シャンタンを加えて味付け。
やってますよ、我が家でも。




先日は、かぶと卵のめんたい炒め。↓
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これも、明太子とシャンタンだけで味が決まる~。
簡単です。
あれこれ調味料入れなくても美味しいんです。



練りタイプの固形シャンタンも持ってますけど、
個人的には粉が使いやすくてイイですね。



次に買うときは、粉末にしよう~♪(*´▽`*)



モラタメさん、創味さん、
ありがとうございました!






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こんなお洒落なテープあるんですね!↓
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by takacoco7 | 2019-01-11 10:20 | モニター | Comments(0)

モラタメ「無添加 円熟こうじみそ」

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モラタメで、

「ひかり味噌 無添加 円熟こうじみそ 750g」
を、お試しさせていただくことになりました。



大豆・米・塩・水のみで作られた円熟こうじみそ。
材料は、おうちで作るお味噌と同じ。
安心ですね。混ぜ物はナシです。

糀の持つ自然の甘みやしっかりとしたうま味を存分に楽しめる、
まろやかな味わいと豊かな香りが特長の無添加味噌です。



まずは、お味噌汁だよね~。 ↓

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大根とわかめ。
ネギもりもりは、我が家の定番。
なるほど、まろやかなおいしさです~。



肉みそを作りました。 ↓
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豚ひき肉と、玉ねぎ。
みりんで少し甘さも足しつつ、
こっくりしたみそ味は、ごはんがすすむ~。



これを春巻きの皮で包んで揚げました~。 ↓
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おおおー、みそ味の春巻き、めっちゃ美味しい!



塩辛さはなく、
まろやかさが前面に押し出された、円熟こうじみそ。
好みです~♪


お味噌って、大好きなんです。
今回は美味しいお味噌をモニターさせていただいて
とっても嬉しかったです♪
ありがとうございました。




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by takacoco7 | 2019-01-06 10:08 | モニター | Comments(0)

丹波の黒豆

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黒豆~♪
さっと洗って、はい、今から戻しますよ~。



数年前から、おせちは作らなくなっちゃったけど、
黒豆やだし巻きなど、
自分が食べたいものだけ、作っています。



絶対はずせないのが黒豆。
普段は、北海道産の黒豆をたっぷり炊くんですが、
(そして、スプーンでワッサー!とすくって、食べまくる)


今年は、なーんとなく奮発して(笑)、
丹波の黒豆の大きいサイズを買ってみました。
よって、量は少なめよ~。(*´▽`*)ははははは



沸かした煮汁に、乾燥豆を浸すとき、
鉄ナスも一緒に入れます。 ↓
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まっ黒に煮上がるといいな♪







完成~。 ↓
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おおおーーー!
とっても大粒!

やっぱり、大きいと美味しい~、いつものと違う~。
粒が大きいと、ふっくら、ねっとりした食感が
より強く味わえますね。
やっぱり、今度から、3Lサイズを買うことにしよう~。





今年もたくさんパンを焼き、
多くの皆様に支えられて、ブログを続けることができました。


来年も、マイペースで、ムリなく、楽しく、
パンやお菓子を作りたいと思います。


みなさま、
どうぞ、よいお年をお迎えくださいませ。






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by takacoco7 | 2018-12-31 10:46 | 料理 | Comments(4)

パン教室で「ベリーのシュトレン」と「豚ひき肉のムース パイ包み焼き」

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「ベリーのシュトレン」(*´▽`*)
すっごく可愛い色でしょう~?
キュンキュンしちゃうよね。

新麦のリュスティックと一緒に習ったのは、
このシュトレンです。
ピンクのシュトレンって、初めて見たかも。





濃いピンクの元になるのは、フワンボワーズ。↓
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パウダーを入れています。
甘酸っぱい、フルーティな香りに、ほっこり♪
ピスタチオや、ドライいちごも満載ですよ。




焼き上がった時は、赤いナマコですけども(笑)。↓
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相当リッチな配合ですけど、
お酒が入っていないので、そんなに長く日持ちしないんだそう。
数日寝かせたら、サクサク食べちゃおう~。
ちょうど、お正月に食べるのがよさそうです。

2本焼いたので、
1本は、お年賀に差し入れする予定です。






クリスマスや年末年始のおもてなしに合いそうな、
豪華で美味しいお料理も習いました。


豚ひき肉のムース パイ包み焼き。↓
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パイ包み焼きっていうだけで、御馳走感がスゴイ~。
他の生徒さんみんなで手分けしながら、
パイの折り込みもしました。
パン生地と違って、縮まないので、パイの方がラク。


ロースのスライスをずらしながら広げ、↓
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フードプロセッサーで合わせたムースを載せて、
巻きます。


これをパイで包むんですよ。
工程は多いけど、楽しい~。



塗りたまを塗ったら、お箸で空気穴をぷすぷす。 ↓
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ワタシ、オーブンの中が油ギッシュになるのがイヤで、
オーブンでお肉料理って、しないんです(笑)。
庫内に飛び散った油が、焼き固められて、
掃除しても取れないでしょう?


でも、これならパイで包んでいるので、
油が飛び散ることもなく、
料理後の掃除も簡単♪
気軽に作れそう!(そんな理由!?笑)




後光が差した、神々しいランチ(*´ω`*) ↓
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湯気もご馳走♪
なんだかこの写真、メインがお茶ですけども(爆)。


ちなみにパイ包み焼きに添えたソースが、
ザ・本格フレンチ!という味わいでして、
あまりにも美味しかったので、
材料揃えちゃおうかしら、と思案中です。


今年も、レッスンに参加するたびに、
新しい学びがあり、出合いもあり、
とても勉強になりました。




来年も、パンにまつわる知識や技術を、
楽しく、しっかり、学びたい。




さて、今年もあと二日。
今から仕事です、がんばるよ~~~~。




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by takacoco7 | 2018-12-30 09:28 | レッスン | Comments(0)