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パン教室ブラウニーで、酵母起こしレッスン!(イングリッシュマフィン)

パン教室ブラウニーで、酵母起こしレッスン!(イングリッシュマフィン)_a0165538_94537100.jpg

自家製酵母のパン教室、ブラウニーさんで、
ラムレーズンのころころパンを教わって、発酵の力強さにびっくりしました。

その時のお話は、こちら~

これは、ぜひとも酵母起こしから教わりたい!
なにはなくとも、強い酵母がなければ、酵母パンは焼けない!!と思ったんです。


間を開けずに、ブラウニーさんにまた参加!(笑)→普通、3日後に、また行くか~!?


トップ画像のイングリッシュマフィンは、お持ち帰りの宿題生地を、自宅で焼いたもの。
教室で焼いたマフィンは、これ~♪ ↓
パン教室ブラウニーで、酵母起こしレッスン!(イングリッシュマフィン)_a0165538_9505047.jpg






えーっと・・・・、並べてみたら。 あららら。↓
パン教室ブラウニーで、酵母起こしレッスン!(イングリッシュマフィン)_a0165538_9514460.jpg

角ばってるのが、自宅で一人で焼いたもの。
教室で焼いた方(右)は、パンが、重しに載せた天板を持ち上げて、
ふっくらと、背が高く焼き上がっています。


私、2個しかマフィンにしなかったから、天板がどっしり、のっかっちゃって、
セルクルの高さで、きちきちに、角ばってしまったのかなぁ?




え?宿題生地はマフィンが5個、焼ける分量だったのに?2個???




先生、ごめんなさーい。
宿題生地、勝手にハムロールも作りました~!
きゃー、ぶたないでー!←先生はやさしいので、ぶったりしません(^^)



宿題生地を5分割。3個は勝手にハムロール(^^;)↓
パン教室ブラウニーで、酵母起こしレッスン!(イングリッシュマフィン)_a0165538_955115.jpg
パン教室ブラウニーで、酵母起こしレッスン!(イングリッシュマフィン)_a0165538_9551164.jpg





はいっ!ハムロール~!↓
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先生、好き勝手し放題の生徒でごめんなさい・・・。




スライス~♪コレは教室で焼いた方。↓
パン教室ブラウニーで、酵母起こしレッスン!(イングリッシュマフィン)_a0165538_959127.jpg

なるべく、気泡をつぶさないよう、成形。
少し粗いくらいのクラムを目指します。



サンド~♪いただきま~す(^^)↓
パン教室ブラウニーで、酵母起こしレッスン!(イングリッシュマフィン)_a0165538_1001789.jpg



コーングリッツが、ぼろんぼろん、テーブルにも、床にも(^^;)。
えぇ、いいんです、美味しいから。




そうそう、教室で酵母のノウハウを習った後、実際にレーズン酵母を仕込みました。
持って帰ったその日のうちに、ぶくぶくぶく・・・・・・・。↓
パン教室ブラウニーで、酵母起こしレッスン!(イングリッシュマフィン)_a0165538_1013959.jpg





ラップのふたがっ!パンパンに!↓
パン教室ブラウニーで、酵母起こしレッスン!(イングリッシュマフィン)_a0165538_102881.jpg

この酵母液を使って、中種を作っていきます。
うまく出来るかなー、かなり不安。






教室で、発酵を待つ時間に、サクッと作ったお菓子♪
ココナッツマカロン!
さぁ、今から焼きますよーっ!↓
パン教室ブラウニーで、酵母起こしレッスン!(イングリッシュマフィン)_a0165538_1035973.jpg






焼けました~♪ ↓
パン教室ブラウニーで、酵母起こしレッスン!(イングリッシュマフィン)_a0165538_1042983.jpg

チョコ星人、うはうはですよ~!
ガリガリッとしてて、ココナッツがキュッ!美味しい~。
私は、つるんとしたツヤツヤマカロンに、クリームをサンドしたものより、
こんな、ハードなマカロンが好きです♪







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by takacoco7 | 2011-09-22 10:11 | レッスン | Comments(12)

自家製酵母のしあわせパン教室ブラウニーに通い始めました♪

自家製酵母のしあわせパン教室ブラウニーに通い始めました♪_a0165538_9415313.jpg

8月。酒種のワンデーレッスンに、単発で参加しました。
その時のお話はこちら

教室の雰囲気もあたたかく、そして、先生がステキ♪(^^)
自家製酵母がうまくいかなくて、長いこと悩んでいたので、
こちらできちんと習うことにしました!


お世話になります教室は、こちらです。
 ↓
自家製酵母のしあわせパン教室 brownie (ブラウニー)



一番初めのメニューは、ラムレーズンのころころパン!


ココで初めて、レーズン種の生地の、1次発酵完了の様子を確認できました!
こんな気泡がびっしり~! ↓
自家製酵母のしあわせパン教室ブラウニーに通い始めました♪_a0165538_9482593.jpg




持ち帰った宿題の生地で、自宅で焼いたパンが、
トップの写真です(^^)




いただきま~す♪ ↓
自家製酵母のしあわせパン教室ブラウニーに通い始めました♪_a0165538_951010.jpg





先生のレーズン種、スゴイです!
私のへなちょこ酵母とは、わけが違いますっ!!!

そっか、ふんわりしたパンが安定して焼けないのは、
やっぱり、酵母起こしの段階で問題があったんですね。
良い酵母が起きたら、良いパンが焼ける。そんな気がします~(^^)


パンの作り方を習う前に、
酵母起こしのノウハウを学ばなければっ!!!!




ということで、レーズン種おこしのレッスンにも行きました。
そのお話は、次回~♪





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今週は、フルーツと乳製品がお得ですよ~♪
 ↓
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by takacoco7 | 2011-09-21 09:55 | レッスン | Comments(10)

酒種で焼くパンの、ワンデイレッスンに参加しました!

酒種で焼くパンの、ワンデイレッスンに参加しました!_a0165538_2092591.jpg

充実した今週の話題、ひとつめ!
パン教室に行ってきました!初めてだったので、とっても緊張しました。

上の写真は、
教室で、他の生徒さんたちと一緒に焼いた、
酒種の黒豆パン!!!





酒種。
初めて見ました~!コレがっ!噂のっ!!!(^^)

酒種は、麹と、炊いたご飯から作ります。
レーズンなどから起こす酵母より、非常に発酵力が強く、
また、ふんわ~り、しっと~り、そして、ほのかに甘い。
とっても美味しいんです!
自家製酵母のパンとは思えない、イーストを思わせるふっくら感。
信じられない~!美味し~い!


酒種で焼くパンの、ワンデイレッスンに参加しました!_a0165538_20195691.jpg

香りがね、もう、本当に、とってもいいんです。
ふわんと甘い香り。


翌日でも、かたくなっていません。焼き戻さなくても、ふわふわ♪
いただきま~す!
酒種で焼くパンの、ワンデイレッスンに参加しました!_a0165538_20214242.jpg

この黒豆パンは、砂糖も油脂も多めの、重い生地。
レーズン種だと、なかなか発酵が上がってこないらしいのですが、
酒種のパワーで、なんのその!なんだそうですよ。





そして、先生が仕込んでおいてくださった生地で、
山食を焼き、お持ち帰りしました。(画像なしです)

教室で、自分たちでこねた生地は、自宅に持ち帰って、焼き上げます。
帰ってから、夜に焼いた、酒種の山食!翌朝、撮りました。 ↓
酒種で焼くパンの、ワンデイレッスンに参加しました!_a0165538_2025515.jpg

窯伸びがイマイチだけど、た、た、たまりません、この香り!
ブログでお伝えできないのが残念~!




スライス~♪ ↓
酒種で焼くパンの、ワンデイレッスンに参加しました!_a0165538_20291673.jpg

この山食、そんなにお砂糖は多くないのに、
ほわ~っと甘いのは、酒種だから、なのかな(^^)




そして、酒種も分けていただきました。
うまくつなげば、ずっと使えるみたいなので、がんばろう!
レーズンをカビカビさせたワタシだけど、うまく出来るかな(^^;)。




今度は、レーズン種も習いに行きたいと思います♪


今まで、パン作りは、全くの独学でした。
「教えてもらう」って、すごいです。

知りたかったことが、わかるようになる。
知らなかったことも、どんどん吸収できる。
楽しくて、面白い♪

楽しかったけど、疲れたーっ!(笑)




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早くもハロウィンのアイテム、出ています!
秋物もズラリ!
by takacoco7 | 2011-08-19 20:53 | レッスン | Comments(16)

Photo Style Arrange Lesson 行ってきました♪

Photo Style Arrange Lesson 行ってきました♪_a0165538_16521577.jpg

Photo Style Arrange Lesson 行ってきました♪_a0165538_16544281.jpg


non non先生の、フォトレッスンに行ってきました♪


初心者向けのコースだけれど、内容、濃いっ!!!(笑)
とっても、楽しかったです♪


上のふたつの写真は、同じお花を、同じ時間に、カメラの設定を変えて撮ったもの。

どちらが正しいとか間違ってるとかではなく・・・・、

あなたのお好きな色味は、どちらですか?(^^)
(少々、アングルが違うのは、気にしないでください~!(^^;))







こんなふうに、グッとアンダーにして、奥深い雰囲気で撮った一枚。↓
Photo Style Arrange Lesson 行ってきました♪_a0165538_1742931.jpg

もっと、アンダーでもよかったかなぁ?

気にかけたポイントは、
上の箱の右側と、下の箱の左側が、フレームにかかるように、
余分な空間を開けないように。







それから、個人的にすごくテンションが上がった被写体は・・・、↓
Photo Style Arrange Lesson 行ってきました♪_a0165538_1781080.jpg

ことりさん!!!(^^)
いや~ん、小鳥フェチの私には、もう、たまらないかわいさ♪

春らしい、明るい感じをイメージして。


余談ですが、写真、右上に、ぼ~んやり写っている、青い小鳥さん。
うちの文鳥さんに、そっくり(笑)。




うちの、文鳥さん。ほらね、そっくり!(^^) ↓
Photo Style Arrange Lesson 行ってきました♪_a0165538_17235429.jpg








とっても、とっても、とーーーーっても楽しかったレッスン。
先生もステキな方で、楽しいし、ご一緒した他の生徒さんも、よい方ばかり♪

カメラの楽しさも、ドバーッとふくらみ、今はもう、何かを撮りたくてっ!!!(笑)
(そして、欲しいレンズも増え・・・、物欲も、ドバーッとふくらみ・・・・。あうっ!)



そして・・・、おっと、忘れちゃいけない、宿題も・・・(^^;)
うーむ、前回よりムズカシイ気がします・・・。
むむむむ。





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by takacoco7 | 2011-02-20 17:28 | レッスン | Comments(20)

Photo Style Arrangeフォトレッスン 行ってきました♪

Photo Style Arrangeフォトレッスン 行ってきました♪_a0165538_2161770.jpg


ずっと行きたかった、カメラのレッスン。

ステキな写真をいつも楽しみにしている、こちらのブログ
初心者向けの講座をされているので、習うことにしました。




上の写真は、今日、アトリエで撮ったもの。
カメラの腕、云々というより、
先生のスタイリングのセンスに、唸ってしまいます~。ステキ~♪


たくさんのことをいっぱい頭に詰め込んで帰ってきました。
普段、あんまりお勉強しないので~、久しぶりに脳を使って、
少々、オーバーヒートしています(^^;

でも、とっても面白い!カメラってスゴイ!使いこなしたい~♪

そして、サプライズなお茶菓子に、ノックアウト~!(^^)



来月のレッスンも楽しみです。
(ん?お菓子が楽しみだったりして!笑)


宿題も、頑張りますね!先生!





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by takacoco7 | 2011-01-14 21:19 | レッスン | Comments(19)