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【レシピ】クリームチーズのスノーボール

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「クリームチーズのスノーボール」!

サクサク、ほろりのスノーボール♪
真ん中にクリームチーズを包んで、さくほろで、かつ、
しっとりなクッキーに仕上げました。




レシピはこちらです。↓







今回使ったクリチはこちら。↓
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ちょっと変わった形状ですよね~。
1キロ入りだと使い切るのが大変だけど、
こちらは250gなので、傷む前に使い切れますね♪









バターとクリチをよく練って、砂糖を入れ、
粉類を加えたら、ゴムべらで押し付けるように
合わせていきます。 ↓
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ポソポソしてそうだけど、ちゃんとまとまります。



ラップでまとめて冷蔵庫で寝かせたら、
指定の大きさに切って~、↓
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クリチを包みますよ~。↓
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クリチを包んだクッキーは、
2~3日経つと、
クッキー生地がクリチの水分を吸うので、
クリチが少し硬くなります。

2~3日で食べきる分だけチーズを包み、
日持ちさせたい分には、
クリチを包まず、生地だけで丸めるといいです。

クッキー生地にもクリチが配合されていますから、
中にクリチがなくても、チーズ風味は味わえますよ。





クリチ包んだ分は、ちょっと大きいね♪ ↓
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焼き上がったら、しっかり冷まし、
粉糖で、おめかししましょ。↓
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一般的には、もろいスノーボールですが、
生地にクリチを配合することで、
砕けにくくなりますから、
神経質にならなくても大丈夫。
しっかり粉糖をまぶしてね~。







砕けにくいと言っても、
持ち運ぶときは崩れそうで、ちょっと気になる?
そんな時は、袋じゃなくて容器に入れると安心です。
簡単ラッピングも載せました。↓
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なんてことない、簡単すぎるラッピングですけど、
このサイズのケースに、このリボン幅で、こんなシール・・・、
というご案内になれば。



ちなみに、このリボン、裏表がないので、
すっごく結びやすいです♪(*´▽`*)
ちょーーーーーーおすすめ~。


ラッピングはこちらです~。↓





たくさん作れるので、
バレンタインに配るのもイイですよ♪(*´▽`*)




QBBクリームチーズ特集はこちら!↓
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レシピもたくさんあります~。





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ブラフベーカリーの栄徳シェフイチオシの粉!
めっちゃ気になる~!!! ↓
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by takacoco7 | 2019-01-17 09:40 | お菓子・ジャム | Comments(1)

【レシピ】てんさい糖で「しっとりふわふわシンプルちぎりパン」

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しっとりふわふわ♪シンプルちぎりパン」!

てんさい糖をたっぷりと入れた、
しっとりふわふわ、ほの甘いちぎりパン。
シンプルなので、どんなアレンジもきく、
万能レシピが出来ました!


レシピはこちらです。↓






このレシピのポイントは、てんさい糖。↓
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ミネラルが多く、オリゴ糖を含むてんさい糖は、
おなかにうれしい砂糖です。

普通の砂糖より甘さが穏やかなので、
たくさん配合しても甘すぎることがなく、
砂糖の保湿効果が存分に引き出せるのです。


粉はもっちりキタノカオリ
加水がやや多いので、HBでこねた時、
パンケースの底に生地がたまるけど、
そのうち、まとまりますから大丈夫。

手ごねの方は、べたつくので、ちょっと頑張って!





レシピでは、粉150gで仕込んで、
15センチのスクエア型で焼いています。
生地は9分割。 ↓
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生地量を増やし、
18センチのスクエア型で、16分割・・・も考えたけど
たくさん丸めるのは大変。
ゆっくり成形していると、
1個目と16個目の発酵の差が出ますから、
9個くらいが妥当かな~。



ふわふわなので、焼成後に、
型をひっくり返してパンを取り出す、
なんてことは出来ません。
パンを取り出しやすいよう、オーブンペーパーを敷いておきます。 ↓
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ペーパーがペラペラと動いて難しい時は、
オイルスプレーをサッと吹き付けておけば、
型にペーパーがくっついて作業しやすくなりますよ。




もし、この型をよく使うなら、
使い捨てないオーブンシートを型に合わせて用意しておくと、
毎回、切って準備する手間がなくて便利。↓
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ワタシはこの型専用に、
くりかえし使えるオーブンシートを切って、
いつでも、何回でも使えるようにしていますよ。




綺麗に丸めた生地玉を、均等に並べて~。 ↓
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こんなふうに発酵したら、焼きます~。



焼きたて~!(*´▽`*) ↓
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あはは~、かわいい~!(*´▽`*)
てんさい糖が多いので、焼き色が付きやすいです~。
こんがりした色が、なんともおいしそうで、そそる~!



このパンは焼きたても、冷めたても美味しいけれど、
1日おいて、生地が落ち着いた時も、とってもおいしいの。


ぴろろ~~~ん♪ ↓
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ちぎりパンだもの、ちぎるよね~。(*´ω`*)



この断面、しっとり加減がわかるかな。 ↓
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少し甘くて、そのまま、何もつけなくても美味しいです。
ジャムやあんこを添えてもいいし、
たまごやハムでサンドにしても。



ひとつ、お伝えしたいこと。

てんさい糖がおうちにはないから、
上白糖やグラニュー糖で代用しよう~と思ったら。
(いや、てんさい糖を使ってほしいんですけどね!笑)

てんさい糖は、「甘さ」が少ない砂糖です。
同量の上白糖で代用すると、とても甘くなります。

1割くらい、減らして作ってみてください~。
甘さの強さが、レシピと同じくらいになります。


てんさい糖は、パンにもお菓子にも、
もちろんお料理にも大活躍。

こちらで、その魅力やレシピを公開していますので、
よろしかったら、ご覧くださいませ~。

 ↓

毎日使いたいやさしい甘さのてんさい糖 ↓
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by takacoco7 | 2018-11-23 10:12 | ぱん | Comments(2)

かぼちゃのお花パン

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かぼちゃのお花パン~♪(*´▽`*)

こちらのレシピをもとに、
少々、アレンジしました。↓

見るからに、色が違いますね!

このレシピを書いたころは、
ほんの~り黄色・・・が可愛いなぁと思ったんですけど、
今年は、なんだか、
クッキリすっきりハッキリな、「ザ・イエロー!」にしたくて、
かぼちゃパウダー、倍にしました~(笑)!



いや~、このレシピ、何が大変って!
12g分割の生地玉を、30個も丸めるのが大変よ!(;''∀'')
小さすぎて丸めにくいし、
30個目を丸め終わるころには1個目が発酵し始めてるし、
時間との闘いです。
(よくこんなレシピ書いたな)



でも、がんばった甲斐あるよね~。 ↓
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お花のカタチって、かわいい~♪
バランスよく、に詰めて~。





焼き上がりましたよ~! ↓
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白パンの焼き方です。
あんまり色を付けない方が、
かぼちゃの黄色がよく分かっていいですね。


このパンは、焼きたてより、
少し冷めた方がおいしいです。↓
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ぽこぽこして、目がおかしくなりそう~?(*´ω`*)



ぴろろろーん! ↓
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うっは~ん♡
たまらん、ホントにたまらん。
やわやわ~。


このレシピは、お砂糖が少なくて、
あんまり甘くないので、味わいはとってもシンプル。
おかげで、かぼちゃの味がしっかり感じられます。


そのまま、しっとり感を味わって食べるもよし。↓
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粒あんをはさむもよし。↓
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あれま!
この挟み方は、可愛くなかった!(笑)
しましまで、トラ模様みたい~。
素直に横半分に切ったらよかったわ。


でも、かぼちゃ生地と粒あん、おいしかった~!

今回使った粒あん、これすごく美味しくてリピしています。
原材料は小豆と砂糖だけ。
なのに、このつや、てり、ぽってり感。
自分で炊いたら、こうはいかない。
あんこやさんのあんこって、すごいなぁと思います。






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by takacoco7 | 2018-10-11 09:20 | ぱん | Comments(2)

さつまいもとカラメルりんごのミニ食パン

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先日のカラメルりんごで、
パンを焼きました~♪(*´▽`*)


レシピはこちらです。
さつまいもとカラメルりんごのミニ食パン。↓

りんごとさつまいものコンビって、最強!
コレ、キライな人いないよね!(自分中心的思考)


レシピでは、冷凍のさつまいもペーストを使いましたが、
生のおいもをゆっくりと焼いもにして、
つぶして使ってもOKです。

今回は、角切りのおいもがなかったので、省略。




伸ばした生地に、さつまいもペーストを塗って、
カラメルりんごを散らしてくるくる~♪ ↓
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巻いたら、両端は閉じておきます。
この両端は、型の底部分にきますから、
具が出ていると、型にくっつきますよ。




切る時は、ぜひ糸で!
大きなカラメルりんごもスパッと切れて、
パン生地がつぶれない~。
ナイフだと、生地が押されて、ぐだぐだになります~。

切ったら、とじ目を真ん中に合わせて、型入れ。↓
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水で濡らした手で、優し~く押さえて、整えてくださいね。




ホイロでふっくら~♪↓
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たまらん~、かわいい~、かわいすぎる~!(アブナイ?)

型はこれです。↓



アーモンドスライスを散らして焼いたら、
こんな感じよ~(*´ω`*) ↓
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いや~ん!いい香り!

そして、ミニ食パンって、
どうしてこんなに可愛いんでしょうね?(*´▽`*)



飛び出したりんごが、しなっとなってるのも好き。↓
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ぴろろろ~~~~~~ん♪ ↓
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あっは~ん♡




すちゃっ! ↓
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色が同じなので、
どれがいもで、どこがカラメルりんごなんだか、
よくわかなんないけど、
腰が砕けるほど、おいしいです♪ほんとよ♡





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いももイイけど、栗もおいしい~。↓
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by takacoco7 | 2018-10-09 08:16 | ぱん | Comments(2)

【レシピ】ほっこり和栗のあんぱん

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「ほっこり和栗のあんぱん」(*´▽`*)

レシピを公開しました。
無添加の和栗ペーストを使った、簡単で美味しいあんパンです。


このペースト、もうね、何がスゴイって、
栗を茹でて、そのままスプーンでほじほじして食べたような、
混ざりっ気のない、素朴で濃い、「ザ・栗!」なおいしさ!


そして、冷凍なんですけどね、
こーんなに薄っぺらいので、↓
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冷凍庫から数分出しておくだけで、
袋の上からパキパキ割れますから、
取り出しやすく、作業性もいいです。
もちろん、解凍も早い。



取り出した時は、ぽそっとしてるけど、↓
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これが便利なんですよ。


水っぽく、ぺちゃっとした状態のものは、
水分を飛ばすのに、レンチンしたり、小鍋で煮たり、
結構手間がかかる~、しかも冷めるまで使えない~。


でも、ほくほくタイプのこのペーストなら、
好みのかたさにゆるめるのは、牛乳などの水分を加えるだけ。
簡単~♪↓
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あんぱんですから、包餡しますよね。
初めてさんでも包みやすい方法をレシピに載せましたが、
これだと、どうしても底にパン生地が集まってしまう。


ちょっと慣れたら、ぜひ、片手にパンを持って、
利き手であんを押し込みつつ、
パン生地のふちを薄く持ち上げるように包んでみてください。↓
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トップには栗の渋皮煮を。↓
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レシピの分量で7個分。 ↓
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半端な数でゴメンナサーイ。(´-`*)

6分割じゃ大きすぎたの。(あんぱんは小さいのがかわいいね)
8分割だと、トップの栗とのバランスが取れないの。



このレシピの小さなポイントは、塗りたま。
生地に使ったたまごをそのまま塗ると、
焼成でたまごの膜が張り、食べくちが硬くなるんです。

少し薄めて塗りますよ。↓
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サラサラしてるので、しっかり容器のふちでしごいてから
うすーく塗ってくださいね。
上品なつやが出ます。



中には和栗あんがたっぷり♪ ↓
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渋皮煮がなければ、
ケシの実をぱらっとさせるだけでも、おいしいです。
なんたって、中の和栗あんがおいしいかから~♪(*´▽`*)



簡単なラッピングも載せています。
このシール、めっちゃかわいい~!↓
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ぜひ使ってほしい~♪



詳しいレシピはこちらです。↓

写真をたくさん載せたので、
工程が多く、難しいのかなと思われそうだけど、
簡単に作れますから、ぜひご覧になってみてくださいませ。
 



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by takacoco7 | 2018-09-26 10:24 | ぱん | Comments(0)

【レシピ】「ワイルドブルーベリーと生ハムの冷たいピッツァ」

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「ワイルドブルーベリーと生ハムの冷たいピッツァ」!


栄養豊富で、
おいしさがギュッと凝縮されたワイルドブルーベリー。↓

これに、塩気の強い生ハムを合わせて、
夏に美味しい、冷たいピザを作りました!

ブルベリは甘いけれど、
ソースにしたクリームチーズに塩を効かせ、
生ハムをトッピングしたことで、
デザートピザではなく、お食事ピザとして
召し上がっていただける一品です。


レシピはこちらです。↓




今回は、思い立ったときにパッと作れるよう、
冷凍のピザクラフトを使用しましたが、
お好みのピザ生地を手作りなさってもOKです。


レンチン、もしくは自然解凍で戻したら、
生地だけサッと焼きておきますよ。↓
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ふちに少し焼き色が付くくらい。




トッピングの塩は、気持ち強めにふると美味しいです。↓
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今回は、大粒でカリッした食感がアクセントになる、
フルール・ド・セルを使用。
丸みのある塩辛さがおいしい~。

塩ってね、食べ比べると、結構、味が違います。
面白いですよね~。




生ハムを均等に配置したら、
隙間にワイルドブルーベリー! ↓
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たっぷりね。
隙間なく。
これでもか!というくらいに。(*´▽`*)





そして、わずかな隙間をグリグリ押しのけ、
くるみもトッピング~。 ↓
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このナッツの食感と香ばしさは、
ともすると、ねっとり重くなりがちなブルベリを
上手くフォロー(?)して、全体を軽やかに仕上げてくれます。
省略しないでね♪




野生種ならではの美味しさが詰まった、
ワイルドブルーベリー。
ぜひ、食べてみてほしいな♪





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ブルベリと生ハム!?合うの?どうなの?と思ったら(笑)
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ワイルドブルーベリー特集! ↓
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by takacoco7 | 2018-07-25 09:53 | ぱん | Comments(0)

みょうがの甘酢漬けと、地震対策

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初夏のおたのしみ、みょうがの甘酢漬け。

オーブンが2台とも修理待ちなので、
パンやお菓子が作れません。


しばらく、こんな記事が続くかも~。



レシピはこちら。 ↓

甘酢を作る時、おだしや水で割りません。
とっても酸っぱいので、砂糖も多め。
塩もキリリと効いています。
食べたら、口の中が、きゅうぅ~ん♪としますよ。


レシピでは縦に6~8等分くらいに切って、
漬かりやすく、食べやすくしていますが、
今回は、半分に切ったカタチで~。 ↓
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みょうがって、どうしてこんなに美味しいんだろう~。



酸が強いので、ガラスや琺瑯容器でつけてくださいね。↓
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ふたは密閉できないので、
傾けると甘酢が漏れちゃうけど、
これ、大きさがちょうどよくて。↓



しっかり漬けると、中までピンクに♪ ↓
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酸っぱいよ♡(*´ω`*)





大阪北部地震から、2週間と少し。
いまだに揺れてる気がして、びくびくしていますが、

耐震に対する備えをしようと、
やっと動き出しました。
(これまで、放心状態だったもので。)




でも、ホームセンターの耐震グッズは売り切れ。
(だよね、買いに行くの遅すぎるよね)
メーカー欠品のため、入荷も未定。

ちょっと遠くの地域へ足を延ばし、
いくつか買ってきました。


食器棚上段の扉が開いて、食器がザザザーっと落ちたので、
引き戸をストッパーで留めました。↓
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転倒防止の突っ張りポールは、
食器棚と天井の間が狭すぎて、適応するものがなく、
設置できず・・・。(ノД`)・゜・。



引き出しにもストッパー。 ↓
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冷蔵庫の観音開きの扉もロック。 ↓
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下の引き出しもストッパーをつけました。
扉、引き出しが見事に全部開いたので、
それを何とか最小限にとどめたい。

見栄えが悪くなるけど、
そうも言っていられない。




ダイニングの、つりさげタイプの照明器具は、
マンション購入時に、すっごく気に入って買ったんですが、
激しい揺れで天井にぶつかり、曲がってしまいました。


シーリングタイプに買い替え。↓
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こうやって、できる範囲だけだけど、
被害を小さくするために工夫を施しておくと、
こころが少し安心です。




もう揺れないでほしい~~~~。



そして、今日は台風が心配よ~。




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by takacoco7 | 2018-07-04 10:34 | 料理 | Comments(0)

クセになる塩クッキー、チーズと黒胡椒のサブレ

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「クセになる塩クッキー、チーズと黒胡椒のサブレ」!

バターの香りたっぷりの、甘いクッキーも美味しいけれど、
黒胡椒がピリリ!と聞いた、塩系のクッキーはいかが?


レシピはこちらです。↓


粉チーズのでっかいのを入手!(*´▽`*)↓

500gも入ってますからね、じゃんじゃん使えますよ。

このクッキーのレシピ、
粉チーズを35g使うんです。
スーパーで売ってる、クラフトの緑の筒の粉チーズだと、
約半分も使っちゃう(笑)。
ちょっと引きませんかー(爆)。

粉チーズは、パンにも料理にもよく使うので、
大きいのをゲットしたんですけど、これがなかなかイイです。



生地は、FPで一瞬でできますよ。 ↓
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粉類をガッガッと回して、
バター入れて、ガーッ。たまご入れて、ガーッ。
まとまったら完成です。


FPをお持ちでない方のために、手動(?)で作る方法を
レシピには記載していますので、参考になさってください。



あんまり厚く切らないのが、ポイントかな~。↓
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チーズが結構くどいので(笑)、
やや薄めで、さっくり軽い感じで食べた方がおいしいです。



焼けました~! ↓
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天板の上で冷ましますよ~。
今回は、黒胡椒を増やしたので、
うっはー、辛いわ~(笑)。入れすぎたかなー。(;´Д`)

ビールが欲しい~♪(*´▽`*)



いつものビンに入れて、キッチンカウンターに配置。↓
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止まらん。手が止まらん。




さくさくしていて、ややほろり。↓
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すっごく美味しいですよ。




大型連休に突入ですね。
我が家は、全く平常通りのお仕事モードです。

コッタさんで、G.W企画として、
人気レシピで使用している材料や道具をセールしています!


知らなかったんですけど、
ワタシのレシピの中で、
このクッキーが、一番、お気に入り登録が多く、人気なんですって!!!
(パンじゃないのねーーー笑)


他にも、カリスマブロガーさん、カリスマインスタグラマーさんなど、
たくさんの方々のレシピ人気ランキングや、
お買い得セールが紹介されていますので、
よろしかったら、セール会場、のぞいてみてくださいな♪
 ↓
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cottaオフィシャルパートナー別人気レシピランキング
最大50%OFFです~!

錚々たるメンバーのなかに、ワタクシが紛れ込んじゃって、
大変、恐縮です~~~。(;´Д`)



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大型連休前半はいいお天気ですって!
サンドイッチ持ってピクニックに行こう! ↓
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ワタシは仕事だけど~!(ノД`)・゜・。

by takacoco7 | 2018-04-28 09:30 | お菓子・ジャム | Comments(0)

【レシピ】いちごミルクプリン

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「いちごミルクプリン」♪

とーっても簡単に作れる、ひんやりおやつ。
レシピをコッタさんのサイトにアップしました。

「母の日のお菓子レシピ特集」の、
「初心者さんでも大丈夫!簡単レシピ」のコーナーに、
ピックしていただきましたので、
よろしかったら、ご覧になってみてください。(*´ω`*)



ざっくり言いますと、
いちごとミルクなどをゼラチンで固めたおやつで、
プリン・・・と呼んじゃってるけど、ゼリーみたい?
でも透きとおってないから、ムース?
いや、生クリ泡立ててないから、口当たりはプリン?

名前、悩んだわーーーー(笑)。


作り方、とっても簡単。 ↓
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いちごをブレンダーでピューレに。

鍋には、砂糖と牛乳と生クリーム。
あたためたら、ふやかしたゼラチンを溶かして。

ミルク液に、いちごピューレとヨーグルトを加えて混ぜるだけ。



ひと手間はココ。
出来たプリン液を氷水で冷やして、とろみをつけます。
いちごの種が下に沈むのを防ぐためです。↓
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面倒でも、注ぎ口のある計量カップなどに移してから、
容器に流しいれると、垂れません。
レードルで容器に入れると、絶対たらーんと汚すんですよね。



ソースは、少量なのでレンチンが便利! ↓
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一気にふわー!っと噴くことがあるので、
レンジの前で見ててくださいね。

この時のボウルは、直径が小さくて深いものが使いやすいです。


レシピで使用したサンパルテノンカップには、
適合のふたがあるんです。↓
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持ち運ぶときには、ぜひ♪



容器はなんでもいいですよ。
形が変われば印象が随分変わりますね~。↓
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これは、IKシックスツイストというカップ。



ココットやプリン瓶でもステキ~♪ ↓
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さて、食べてみよう~!
いただきまーす!↓
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かっちり固まってるわけではないので、とろん♡
なめらかなんだけど、いちごの存在もしっかり感じられます。

甘くてミルキー。
これは、どなたにでも受け入れてもらえる美味しさかなぁと、
自画自賛です~。(*´▽`*)


今は、フレッシュのいちごで作ってもいいですし、
いちごが出に入らない時期は、
冷凍いちごを使えば、季節問わず、食べたいときに作れますね。



とっても簡単だけど、
ゼラチンを溶かす温度や、濾すタイミング、レンチンの秒数・・・、
小さなコツをレシピに書きましたので、
参考になさってくださいね。




今日は暑くなりそうだな~。
ひんやりしたおやつがおいしいね!
ぜひ作ってみてね~♪ 
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by takacoco7 | 2018-04-26 10:34 | お菓子・ジャム | Comments(0)

【レシピ】カンパーニュ~発酵かごいろいろ~

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「カンパーニュ」!

コッタさんのサイトにレシピをアップしました。↓


シンプルで、ベーシックな配合です。
クセがなく、(個性もなく笑)、どんなお料理にも合います。
ジャムやあんこをのせて、甘くして食べても美味しいですよ。

微量イースト、低温長時間発酵でうまみを引き出し、
シンプルだけど、粉の美味しさが味わえるパンになります。




レシピを作るにあたって、
コッタさんで新発売になる、発酵かごを使用させていただきました。↓
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小判型(オーバル) 18.5㎝、21㎝、24㎝
丸型 11.5㎝、18.5㎝、22.5㎝、24㎝
7種類のバリエーションです♪

コッタさんオリジナルの商品で、買いやすいお値段設定!
サイズ違いで揃えたり、
ミニサイズを数個買って、2個焼き!などもイイですね。



レシピでは、小判型の18.5㎝の分量になっています。



成形は簡単~♪ 
縦長に整えた生地を、上からたたみ・・・、↓
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下からたたんで重ね・・・、



重なったところを芯にして、ふたつにたたみます。 ↓
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発酵かごと、生地の表面に、しっかり粉をふって、
かごに入れます~。

天然素材ですから、生地の水分を適度に吸って、
良い状態で最終発酵が出来ますよ。
かごに入れることで、ゆるめの生地も広がらず、高さが保てます。



クープを入れまーす。 ↓
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かごのしましま模様が可愛いね~。



焼き上がり~! ↓
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小判型の大きさ比較は、こんな感じ。 ↓
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なんだかクープの開き方が、自由奔放ですけど~。(;´Д`)
なんとなーくの、目安になればと思いまして。



発酵かごのお手入れ、
ブラシでしっかり粉を落とし、乾かします。↓
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100均などで、小さめブラシを買ってきて、
発酵かご専用にしておくといいですね。


生地に練り込んだ、ドライフルーツの汁や、チョコが、
かごについてしまったら?


粉をしっかり落としてから、
洗剤は使わずに、サッと水洗いし、
日陰でしっかり乾かします~。 


直射日光はダメですよ。 ↓
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反ったり、割れたり、トラブルのもとです。


収納する時の注意点は、ビニール袋にれないこと!
まれに、中でカビが発生する場合があります。


紙袋に入れるか、大きな紙で包みましょうね~。 ↓
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前日に仕込んだ生地を、冷蔵庫で一晩おき、
翌日、焼き上げたカンパーニュ。 ↓
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シンプルで、美味しいですよ~。




発酵かごの商品ページには、
各サイズごとに、仕込むときの適正粉量と、
かごに入れる適正生地量を、記載しています。
好みの大きさを見つけてくださいね!
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by takacoco7 | 2018-04-04 10:10 | ぱん | Comments(2)