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ホップス~!この線が好き♪

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ホップス~♪

キタノカオリ×ホップ種
イーストなし
いつものやつです。






発酵器から出すとき、
頭をこすってしまった~!(ノД`)・゜・。 ↓
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ごめん!ごめんよ~~~。
上の棚が、思ったより低かったね。
ぽよぽよの可愛い頭を、ぶつけてしまった~。






そんな乱暴に扱われたのに、
なんとも美しい焼き上がり♪ ↓
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健気すぎる・・・・・。(*´ω`*)





この写真、すっごく萌えポイントがあるんです。




皆さんは、この線について、
あんまりコメントしませんね。





どうでもいいポイント?






ってか、気にも留めてない???






どれのことって???






これ。↓
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この線、めっちゃ好きなんですけど!!!!

ヘンすぎますか、ワタシ。(*´ω`*)






クラムはこうでした。 ↓
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ふふふふふふふふ・・・・・・・。(*´ω`*)






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by takacoco7 | 2019-06-05 08:58 | ぱん | Comments(0)

ラムレーズンサンド

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ワンノット~♪


キタノカオリ×ホップ種
ふわふわ、もっちり♪
甘い菓子生地です。(*´▽`*)





くるんと結んだ成形。
型に入れなくてもいいんですけどね。

IFトレーの型に入れてみましたよ。↓
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型はコレ。↓



オイルスプレーをシュッと吹いて。




なぜ型に入れたかと言うと~。




へもへもラインが好きだから♪(*´▽`*) ↓
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ここに、こんなかわいい(?)しわができるんです、
型に入れたら。

これが、たまらん好き!(*´ω`*)えへへ
 




ラムレーズンのクリームを作りました。↓
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ベースはクリームチーズ
砂糖と、ドボドボに漬かったラムレーズン。(*´ω`*)
やわらかく練っています。




これをたっぷり塗ろう~! ↓
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うははははは!!!すっごいラム酒の香り!
大丈夫かな、酔っぱらうかな。





いただきまーす! ↓
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ラムレーズンってすっごく好きなんですよ。
これが、クリチと合わさって、
めまいがしそうなくらい美味しい!(←酔ってるだけ?笑)


このクリーム、ふわふわ菓子生地にも合うけど、
ふわもちベーグルとか、
ソフトフランスにも合いそうです!




いや~、適当に合わせたラムレーズンクリームだけど、
とってもおいしかったので、
次はきちんと分量を量ろうと思います~。




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by takacoco7 | 2019-06-01 11:22 | ぱん | Comments(0)

いつものホップス

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ホップス~♪



なるべくレシピに忠実に焼いたホップス。
イーストはナシです。(←いきなり忠実ではない模様)



継ぎたてのホップ種だと、
発酵も早い早い♪
今くらいの室温が、自家製発酵種にちょうどいい気がする~。





つるんとした山に、見惚れてしまう~(笑)。↓
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ホップ種も調子いいし、
酒種も無事に起こせたし、
なんだか、ご機嫌なのです、ワタシ♪(*´▽`*)




このクラムは、キタノカオリだからかな、と思う。↓
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素晴らしくしっとりで、もちもちで、
絹のよう。


美味しいね~(*´▽`*)





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by takacoco7 | 2019-05-29 08:42 | ぱん | Comments(0)

料理通信 あんこさんのコッペパン

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こっぺぱーーーーーん♪(*´▽`*)


この持ち方を見て、ピンときたあなたは、
読んでますね?持ってますね?料理通信!↓


ほにょっとやわらかいコッペパンを、
親指ぎゅぅぅ~って持っちゃうよ。
本の中の、写真と同じ、あんこさん持ち♪
いやん、優しくして~♡(*´ω`*)



あんこさんのレシピ。
本来はレーズン酵母だけど、ホップ種で代用。


本のとおりだと、全体量も多く、
コッペパン1個のサイズも、ワタシには大きかったため、
粉総量を200gで計算し、
4分割、生地玉ひとつ90gくらいで作りました。


コッペパン、生地が90gって、ワタシにしてはビッグサイズ!




成形~♪ ↓
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生地が多いので、いつもの型には入れられないかな。
いつもより丁寧に、神経をとがらせ、
同じ太さに、同じしめ具合で、同じ長さに、
真っすぐに~、と意識して。
型なしにチャレンジ。



あんなに頑張ったのに、にょろってるよ。(;´Д`) ↓
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ああああーーーーー、もう、成形下手すぎる~。




焼いたら、さらに暴れた~!(;''∀'') ↓
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横っ腹が、かなりの確率で、割れて膨らむ~。

右端のコなんて、ナマコだし。(ノД`)・゜・。
空洞だね、これね。




裏コッペ~。↓
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ほわほわとやわらかく、ふっくら。
牛乳による自然なつや。
イイ感じよ~♪

いつものサイズ感より大きくて、迫力~。




あんこさんは、コロッケサンドを推してらっしゃるけど、
うちにはなかったので~。


あいりおーさんレシピの鶏ハムをサンド~。 ↓
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久しぶりに作った、にんじんと生姜の炒めサラダ。
これも、もりもりにのっけて~。(*´▽`*)

すっごくボリューミー!!!

パンがデカいと、必然的に具も多くなる。
重いわ~~~!(笑)




重いけど、あんこさん持ち、するよね~。↓
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とってもおいしい鶏ハムサンド。
シアワセなお昼ごはんでした。

あんこさん、料理通信さん、
ステキなレシピ、
ありがとうございます~!






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by takacoco7 | 2019-05-27 08:14 | ぱん | Comments(2)

ココア生地でワンノット

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ココア生地のパンが食べたかったの~♪
おへそがちょこんと出たカタチ、かわいいね~。


春よ恋+ココア×ホップ種+微セミサフ金



初めて使ってみたヴァローナ↓

香り高く、発色もキレイ♪
とってもおいしいココア生地が出来たと思う。(*´▽`*)

けど、まぁまぁ、お値段しますよね。
コッタさんのココアも、負けてない気がする~。
(ヴァローナさんゴメン)



中にはクーベルチュールたっぷり~。↓
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このチョコ、長方形で使いやすいんです。
溶かすときは、小さいので溶けやすく、
また、ちょっと大きめチョコチップとしても使えます。

森永 クーベルチュールチャンクスイート 
カカオ分58%で、ほろにが♪(*´▽`*)
とってもおいしいの~。

甘いのが好きな方は、
スイートよりミルクがおすすめ。



ひとつだけ、チョコを入れずに、
ココア生地だけのものも。↓
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チョコがない分、ココア感が満載で、甘くなくて美味しい~。
これ、レーズン入れてもいいかもしれない~。





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こう暑いと、冷たいおやつが食べたい!↓
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by takacoco7 | 2019-05-26 10:01 | ぱん | Comments(0)

ふたつ山もかわいい

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山食~。(*´▽`*)


ホップスをベースにした食パン。
あれこれ、配合や材料をいじりまくって、
なにがどうだったか、記憶が定かではない(笑)。




いつも、手が勝手に3分割するんですけれど。
今回は、丸みを帯びた姿が見たくて、
2分割。↓
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3つ山より、キュートな感じがするね~。
分割数が少ないと、
生地と生地の間の壁(?)も少なく、
クラムはゆるりとするような。(しないような)←なんやねん





今回も、セミサフ少し、入れています。 ↓
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かわいい~~~!


食パンに「かわいい」という要素は必要なのか?(*´ω`*)





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by takacoco7 | 2019-05-10 08:38 | ぱん | Comments(0)

ゆめちからブレンドHSでホップス

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ゆめちからブレンドHSで焼いたホップス。
これをホップスと言っていいものか。(*´ω`*)



ゆめちからブレンド単体では、
グルテンが強すぎて、
いまひとつ、製パン性に欠けると聞いたことがあります。

ミキシングも、相当、大変らしいよ?

ほどよくブレンドされた粉の方が、
作りやすく、
よいパンが出来るのかな。





セミドライイースト赤を、少し。
イーストが入ると、
ホップ種だけで作るより、
もりもりが荒々しいような。↓
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というより、谷が深いというか。
上手く言えないけど、見た目の様子が違う。



しばらくすると、パキパキとクラックル。 ↓
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スライス~♪(*´▽`*) ↓
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しっとり♡




キタノカオリで作るホップスと同じ、とは言えないけれど、
これも美味しいなぁと思うのであります。





連休、やっと終わりますね。
待ってたよ、日常になるのを。(笑)

普通が一番~(*´▽`*)








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by takacoco7 | 2019-05-06 12:59 | ぱん | Comments(2)

キタノカオリで、そば茶ホップス

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ホップス~♪(*´▽`*)



毎度、おなじみのやつです。



キタノカオリ×ホップ種
セミサフ赤を少し
そば茶の茶殻も入れました。





この茶色いつぶつぶが、なんか好き♪ ↓
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気に入って飲んでいたそば茶、
飲みきっちゃって、これで最後。
おいしかったな~、また買おうかな。
(パンに入れたいから。笑)







キタノカオリで焼くホップス。
やっぱり、おいしい。↓
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他の粉で、いろいろ試してみるけど、
やっぱり、ホップスにはならないな。


もっちりしたひきと、しっとりクラム。
しみじみと、おいしいです。



クラム写真ないけど。ごめん笑





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粉の保存にこれを使っています。↓
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by takacoco7 | 2019-04-28 09:30 | ぱん | Comments(0)

くるみパン

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くるみパン♪

ほんのり甘い生地に、くるみを対粉20%くらい。
くるみのパンは、
少し甘いくらいがおいしいように思う~。
あくまでも個人的感想~♪(*´▽`*)




カードで5等分に切り込みを入れる。↓
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すっごく狙いを定めているのに、
均等でないのは、どうしてでしょうねぇ・・・。



花びらのようになったところを、
更に水平に、切り込みを入れます。↓
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手を切らないよう、生地は台に置いて、
ハサミでちょっきん。

こうすると、ホイロで生地が膨らんで、
ひらひら、ふっくら♪



くるみは、こちらを使ってます。

酸化が早いので冷凍保存しています。

以前は、ローストしてから冷凍していましたが、
最近は生のまま、パンに使っているので、
買ったら、真空パックシーラーで空気を抜いて小分けし、
即、冷凍しています。





10連休、スタートしましたね。


ってか、10連休って何よ。

我が家は、オットもワタシも通常モード。
10日間もあるので、どこかに何日かは休みがあるけど、
それは、普通のペースでの休日。
連休とは程遠い~~~。

今日もお仕事、行ってきまーす!(T_T) ←明日もよ~泣






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リラックマのアイスクリーマーがかわいすぎるんですけど!↓
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by takacoco7 | 2019-04-27 09:46 | ぱん | Comments(0)

全粒粉入り くるみとチーズのぷちパン

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お食事にピッタリのぷちパン♪
こういうの、ちょー好みのタイプ(*´ω`*)




先日、食パンに使ってみた、ゆめちからブレンドHS
今回は小物のパンに使ってみましたよ。

ゆめちからブレンドHS+キタノカオリ全粒粉×ホップ種
セミサフ赤を少し。


くるみは、対粉で20%、こね入れました。

全粒粉入りの生地にくるみとう組み合わせ、
すっごく好き!(*´▽`*)




チーズを包みます~。↓
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50gの生地に、チーズが20g。

Q・B・Bソフトチーズフードハードです。↓


これ、冷蔵庫から出した時、結構、硬いんですよね~。
先を切って絞り出すのは、力が要ります。
塩気が効いていて、食事パンにピッタリのおいしさ。




焼成時には、よつ葉のシュレッドチーズをトッピング。↓
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中も外もチーズ~♪
たまらんね、これ。(*´ω`*)



焼きたて~!いやっほーう!↓
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すっごくいい香り~!





いただきまーす! ↓
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こういうのは、あたたかいうちに食べるのがおいしいね。
中のチーズがとろりんちょ♪(*´▽`*)




派手さはないけれど、
こういうパンは、とても喜ばれます。

たまーに食べる贅沢なおやつ系ではなく、
普段の食卓に、役に立つ系ですね。



こんなかわいいジッパーバッグに入れて、
差し入れしてみてはどうでしょう?↓
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これ、袋に、ただ入れただけ、なんです。
袋に、バスケットの絵が描いてあるので、
なんだかこじゃれて見えますね~。





母の日の、なんてことない贈り物。↓
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母の日シールはこちら~。↓



そのほかの、母のシールは、こちら



ゆめちからブレンドHS、なかなかいいですね。
吸水もいいです。

吸水がイイと言うことは、たくさん水が入る、
つまりやわらかいパンが作れますね♪




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バスケット柄のジッパーバッグ、サイズ違いもあります↓
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by takacoco7 | 2019-04-25 09:30 | ぱん | Comments(0)