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ホップ種で山食

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山食、定期的に焼いています。



ホップスは、キタノカオリで焼いていましたが、
今後、入手が困難になるので、
我が家の好みに合う山食を焼くため、
いくつか粉を試しています。




ゆめちからブレンドHSで焼いてみた~。 ↓
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キタノカオリほどではないけれど、
吸水もまずまずで、
たくさんの水を含んでくれるようです。


伸びる力は、パワフルですね!(*´▽`*)




食べた時のしっとり感は、キタノカオリの方が好きです。
これ、単に水分を増やせば近づくのだろうか。
今以上、吸水を増やすと、扱いづらくて厳しいなぁ。




色々実験するのも、面白い。
山食はシンプルなので、
いじり甲斐があります(笑)。




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by takacoco7 | 2019-06-17 08:11 | ぱん | Comments(2)

ハードなはちみつミルクパン

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ハードなはちみつミルクパン♪

ブログ「bouleな日々」のめぐさんが、
とってもおいしそうなパンを焼いてらしたんです。→こちら
インスタでレシピを公開してくださったので、
ワタシもトライ~(*´▽`*)


なかなかにハードそうなお顔だけど、
油脂や糖がそれなりに入って、
ほんのり甘く、ミルキー♪
そして、ソフトなんです~。





ワタシにしては、デカい。↓
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粉総量200gで仕込んで、分割なし。





ハードなパンを作っている気がするのに、
ドリュールを塗るというギャップ(笑)。↓
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塗るのが先か、クープが先か。




ハードなパンを作っている感覚だったので、
銅板を使用し、ガッツリ温度を上げて焼いたら、
あららららら!焦げそう~~~~!
そ、そうだよね、糖が多いから、焼き色つきやすいよね。


このギャップにもアタフタしつつ(笑)、
焼き上がった~。


控えめながら、つやが出たクラスト。↓
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メリッとエッジが立ちあがり、
どう見ても、硬そうな、ハードそうな様子。


でも、ソフティ~で美味しかった~。





ステキなレシピを公開してくださって
ありがとう!(*´▽`*)






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by takacoco7 | 2019-06-15 08:36 | ぱん | Comments(4)

バッキバキのホップス!と、コーヒーの実 初収穫

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いつものホップス焼きました。
粉はキタノカオリ。


キタノカオリが無くなると聞いてから、
販売終了しているショップが多いですが、

一部、今も買えるところがあるみたいで、
あるところには、あるのね?




もりもりに伸びて、ご機嫌~。(*´▽`*) ↓
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バッキバキに割れる時と、そうでない時と。
今回は、よく割れました。 ↓
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レシピは同じなのにね~~。



毎朝たべる食パンは、
今、流行りの、
超高級、超リッチな食パンじゃない方が
食べ飽きなくて好きです~。

高級リッチな食パンも美味しいけどね~。





ところで。





小さな苗で買ってきた、
片手に乗っちゃうコーヒーの木。

おうちに迎え入れた時は、こうでした。↓
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高さ10センチほどの、ちっこい苗。
育つのかしら、これ。



コーヒーの苗の過去記事はこちら。↓





それが、8年目にして、このデカさ! ↓
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分かるかなー、コレ室内なんですけどね。
ワタシ、結構、背が高いんですけど、
この木、ワタシよりデカいです!(*´Д`)

水やりの水を捨てようと、
鉢を少し持ち上げたら、天井にぶつかる始末。
持ち上げるのも一苦労。(かなり重労働)





そんな彼が、2018年7月、
初めて花を咲かせました。↓
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ジャスミンのような、甘い香りにうっとり♪

花が咲いたのは3つほど。
初めて花を咲かせたのだから、こんなものかしら。




10月には、青い実をつけました。↓
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ちなみに、結実したのは、この1個。
貴重な、ひと粒。




春を前に、
2019年3月、真っ赤になった~! ↓
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そして、初収穫。↓
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いつ収穫したらいいかわからなくて、
ここまで置いてしまったんですけども。

1.5センチくらいかな。
真っ赤だった実は、黒く熟して、しわしわに。




剥いてみよう! ↓
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おおーーー、なんか、
ちっとも、おいしそうじゃないね?(;''∀'')

あおくさい、なんとも言えない不思議な香り。
こんな香りの野菜があったような、なかったような。
思い出せない。





中身を取り出してみよう~! ↓
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おおおーーーー!!!
2粒!!!


にゅーるにゅる・・・・・・。
ぬーめぬめ・・・・。





洗ってみよう~~! ↓
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わー!生豆になった!
コーヒー屋さんで見かける、生豆だ!
感動~!(*´▽`*)


ちゃんと真ん中、割れてる~~~♪





で。





ふたつぶ。





これで、コーヒー淹れれるのかな。
何滴、飲める?(笑)





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by takacoco7 | 2019-06-11 09:17 | ぱん | Comments(0)

あんこさんのコッペパンを小さめに焼く

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こっぺぱーん♪

料理通信に載っている、あんこさんレシピ。
あれこれ、自分に合うようにアレンジさせていただき、
ちょっと小さめに焼きました。





今回は、型に入れました~。 ↓
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ほっそーーーいけど、
発酵したら、型いっぱいに膨らむよ~。(*´ω`*)





型に入れて焼いた時の、お気に入りポイント。↓
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へもへもライン~(*´▽`*)
たまらん~~~~~~♡




冷めて、しわっても、可愛いのです。




へもへもラインに沿って切り込みを入れて、
定番、ハムチー大葉サンド!!! ↓
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うっひょーん♪
おいしい~~~~(*´▽`*)

粒マスタードは多めにね。
大葉は、絶対忘れないでね。



定番の具材、
目新しくないけどね、
すんごく、おいしいの♪






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by takacoco7 | 2019-06-07 09:28 | ぱん | Comments(5)

ホップス~!この線が好き♪

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ホップス~♪

キタノカオリ×ホップ種
イーストなし
いつものやつです。






発酵器から出すとき、
頭をこすってしまった~!(ノД`)・゜・。 ↓
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ごめん!ごめんよ~~~。
上の棚が、思ったより低かったね。
ぽよぽよの可愛い頭を、ぶつけてしまった~。






そんな乱暴に扱われたのに、
なんとも美しい焼き上がり♪ ↓
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健気すぎる・・・・・。(*´ω`*)





この写真、すっごく萌えポイントがあるんです。




皆さんは、この線について、
あんまりコメントしませんね。





どうでもいいポイント?






ってか、気にも留めてない???






どれのことって???






これ。↓
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この線、めっちゃ好きなんですけど!!!!

ヘンすぎますか、ワタシ。(*´ω`*)






クラムはこうでした。 ↓
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ふふふふふふふふ・・・・・・・。(*´ω`*)






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by takacoco7 | 2019-06-05 08:58 | ぱん | Comments(0)

ラムレーズンサンド

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ワンノット~♪


キタノカオリ×ホップ種
ふわふわ、もっちり♪
甘い菓子生地です。(*´▽`*)





くるんと結んだ成形。
型に入れなくてもいいんですけどね。

IFトレーの型に入れてみましたよ。↓
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型はコレ。↓



オイルスプレーをシュッと吹いて。




なぜ型に入れたかと言うと~。




へもへもラインが好きだから♪(*´▽`*) ↓
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ここに、こんなかわいい(?)しわができるんです、
型に入れたら。

これが、たまらん好き!(*´ω`*)えへへ
 




ラムレーズンのクリームを作りました。↓
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ベースはクリームチーズ
砂糖と、ドボドボに漬かったラムレーズン。(*´ω`*)
やわらかく練っています。




これをたっぷり塗ろう~! ↓
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うははははは!!!すっごいラム酒の香り!
大丈夫かな、酔っぱらうかな。





いただきまーす! ↓
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ラムレーズンってすっごく好きなんですよ。
これが、クリチと合わさって、
めまいがしそうなくらい美味しい!(←酔ってるだけ?笑)


このクリーム、ふわふわ菓子生地にも合うけど、
ふわもちベーグルとか、
ソフトフランスにも合いそうです!




いや~、適当に合わせたラムレーズンクリームだけど、
とってもおいしかったので、
次はきちんと分量を量ろうと思います~。




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by takacoco7 | 2019-06-01 11:22 | ぱん | Comments(0)

いつものホップス

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ホップス~♪



なるべくレシピに忠実に焼いたホップス。
イーストはナシです。(←いきなり忠実ではない模様)



継ぎたてのホップ種だと、
発酵も早い早い♪
今くらいの室温が、自家製発酵種にちょうどいい気がする~。





つるんとした山に、見惚れてしまう~(笑)。↓
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ホップ種も調子いいし、
酒種も無事に起こせたし、
なんだか、ご機嫌なのです、ワタシ♪(*´▽`*)




このクラムは、キタノカオリだからかな、と思う。↓
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素晴らしくしっとりで、もちもちで、
絹のよう。


美味しいね~(*´▽`*)





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コレ、すごいアイデアだと思う! ↓
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by takacoco7 | 2019-05-29 08:42 | ぱん | Comments(0)

料理通信 あんこさんのコッペパン

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こっぺぱーーーーーん♪(*´▽`*)


この持ち方を見て、ピンときたあなたは、
読んでますね?持ってますね?料理通信!↓


ほにょっとやわらかいコッペパンを、
親指ぎゅぅぅ~って持っちゃうよ。
本の中の、写真と同じ、あんこさん持ち♪
いやん、優しくして~♡(*´ω`*)



あんこさんのレシピ。
本来はレーズン酵母だけど、ホップ種で代用。


本のとおりだと、全体量も多く、
コッペパン1個のサイズも、ワタシには大きかったため、
粉総量を200gで計算し、
4分割、生地玉ひとつ90gくらいで作りました。


コッペパン、生地が90gって、ワタシにしてはビッグサイズ!




成形~♪ ↓
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生地が多いので、いつもの型には入れられないかな。
いつもより丁寧に、神経をとがらせ、
同じ太さに、同じしめ具合で、同じ長さに、
真っすぐに~、と意識して。
型なしにチャレンジ。



あんなに頑張ったのに、にょろってるよ。(;´Д`) ↓
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ああああーーーーー、もう、成形下手すぎる~。




焼いたら、さらに暴れた~!(;''∀'') ↓
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横っ腹が、かなりの確率で、割れて膨らむ~。

右端のコなんて、ナマコだし。(ノД`)・゜・。
空洞だね、これね。




裏コッペ~。↓
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ほわほわとやわらかく、ふっくら。
牛乳による自然なつや。
イイ感じよ~♪

いつものサイズ感より大きくて、迫力~。




あんこさんは、コロッケサンドを推してらっしゃるけど、
うちにはなかったので~。


あいりおーさんレシピの鶏ハムをサンド~。 ↓
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久しぶりに作った、にんじんと生姜の炒めサラダ。
これも、もりもりにのっけて~。(*´▽`*)

すっごくボリューミー!!!

パンがデカいと、必然的に具も多くなる。
重いわ~~~!(笑)




重いけど、あんこさん持ち、するよね~。↓
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とってもおいしい鶏ハムサンド。
シアワセなお昼ごはんでした。

あんこさん、料理通信さん、
ステキなレシピ、
ありがとうございます~!






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by takacoco7 | 2019-05-27 08:14 | ぱん | Comments(2)

ココア生地でワンノット

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ココア生地のパンが食べたかったの~♪
おへそがちょこんと出たカタチ、かわいいね~。


春よ恋+ココア×ホップ種+微セミサフ金



初めて使ってみたヴァローナ↓

香り高く、発色もキレイ♪
とってもおいしいココア生地が出来たと思う。(*´▽`*)

けど、まぁまぁ、お値段しますよね。
コッタさんのココアも、負けてない気がする~。
(ヴァローナさんゴメン)



中にはクーベルチュールたっぷり~。↓
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このチョコ、長方形で使いやすいんです。
溶かすときは、小さいので溶けやすく、
また、ちょっと大きめチョコチップとしても使えます。

森永 クーベルチュールチャンクスイート 
カカオ分58%で、ほろにが♪(*´▽`*)
とってもおいしいの~。

甘いのが好きな方は、
スイートよりミルクがおすすめ。



ひとつだけ、チョコを入れずに、
ココア生地だけのものも。↓
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チョコがない分、ココア感が満載で、甘くなくて美味しい~。
これ、レーズン入れてもいいかもしれない~。





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こう暑いと、冷たいおやつが食べたい!↓
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by takacoco7 | 2019-05-26 10:01 | ぱん | Comments(0)

ふたつ山もかわいい

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山食~。(*´▽`*)


ホップスをベースにした食パン。
あれこれ、配合や材料をいじりまくって、
なにがどうだったか、記憶が定かではない(笑)。




いつも、手が勝手に3分割するんですけれど。
今回は、丸みを帯びた姿が見たくて、
2分割。↓
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3つ山より、キュートな感じがするね~。
分割数が少ないと、
生地と生地の間の壁(?)も少なく、
クラムはゆるりとするような。(しないような)←なんやねん





今回も、セミサフ少し、入れています。 ↓
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かわいい~~~!


食パンに「かわいい」という要素は必要なのか?(*´ω`*)





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あんこさんのレッスン、すごく勉強になりました!↓
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by takacoco7 | 2019-05-10 08:38 | ぱん | Comments(0)