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ホップス

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久しぶりのホップス♪


このところ、イーストでパン作ることも増えて、
ホップ種をほったらかしていましたが、


たまには、継がなくちゃ~、使わなくちゃ~(*´ω`*)





ホイロ後。 ↓
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あ~、この、ぷりんぷりんのお肌。
ぽよぽよで、気持ちいい~♪

つい、触ってしまう~。




焼きたてドーン!迫力あるね~。↓
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このビジュアル、最高!(*´▽`*)

これを見たら、
もう食パンだけ焼いときゃいいかなと思う。





けど、ほかのパンも焼くよ~。(どっちや)






クラム~。 ↓
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キタノカオリ100×ホップ種
イーストなし



今日も、おいしいです(*´▽`*)



おいしいって、シアワセ♡




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by takacoco7 | 2018-06-17 10:15 | ぱん | Comments(2)

「クルミパン」

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「クルミパン」♪

ちょっと小さめ、ぷりっとしてカワイイ~。
テッカテカなのは、
焼き上がってからバターを塗っているから。



今回参考にしたレシピは、砂糖が多めで、
甘い生地にくるみが入った、万人受けするタイプ。
おやつでも、お食事でも、
どちらの食べ方でも美味しいパンです。


粉はイーグルに替え、
水の一部をホップ種に、
イーストはセミサフ金に替えて、微量に、
全卵は卵黄に替えました。

改造しすぎ!?(;´Д`)




生地玉ひとつ42gと小さめです。

お花のカタチにしますよ。↓
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カードで切り込みを入れます。



ハサミを水平に入れて、ちょっきん。↓
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すると、花びらのようになった部分の角が、
内側に入って、可愛いいお花に~。↓
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なんて可愛いんだ~(*´ω`*)




真ん中を指でぷすっと押します。 ↓
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水平に切った、上側の花びらが、上に持ち上がります。




ひらひらと、可憐です~♪ ↓
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いやーん、たまらな~い♪(*´▽`*)



何も塗らずに、焼きますよ。↓
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いい焼き色です~。
砂糖が多い分、焦げやすいので、
オーブンの温度は気をつけなくちゃ。


速攻でバターを塗って、このテカり。↓
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たまごを塗って焼いたのと違って、
表面に薄膜が張ったようにならないので、
食感はあくまでもやわらかく、
バターの芳醇な香りがダイレクトに感じられます。



いただきまーす! ↓
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あれ?くるみどこ行った????(*'ω'*)


割ったところに、絶対くるみが出てこない・・・・。
なんでやねーん。


バターミルクパウダーを入れたので、
ミルキーな甘さがおいしいです。
くるみの、すこーしシブイ風味と、香ばしさ、
とっても好き~!(・´з`・)


好評だったので、また焼きまーす!



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by takacoco7 | 2018-06-05 10:08 | ぱん | Comments(2)

ホップス~!食パンも焼いています

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甘い系の小物のパンを焼きまくっていますが、
食パンも焼いています。(*´ω`*)


ホップス~♪
いや~、やっぱりこのパン、好きだな~。
作る工程も、味も、この姿も(笑)。


キタノカオリ×ホップ種
サフなし




さぁ!今から焼くよ~♪ ↓
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いつぞやは、生地と生地の接地面、谷の部分が
均一に盛り上がらなくて悩んでいましたが(→七三分けの怪

俵成形をした、くるくるの向きを、
全て同じ方向に揃えて型に入れたら、
問題なく上がるようになりました。

一体、何だったんだ・・・・?



焼けました~!(*´▽`*) ↓
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焼き色も、好きな感じ♪



スライス~! ↓
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シンプルでクセがなく、
強い個性もなくて、とってもおいしい。
まいにち食べても飽きない、そんな食パンです。



今日から6月~。
今年も、折り返し地点にさしかかろうとしている。
早いな~。




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by takacoco7 | 2018-06-01 10:18 | ぱん | Comments(0)

生姜と新玉ねぎの食べるドレッシングとぷちパン

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年中、手作りしているドレッシングです。↓

新玉ねぎが手に入る時期は、
是非とも、新玉で~♪(*´▽`*)

新たまは甘いので、レシピの砂糖を減らします~。


フードプロセッサーをお持ちなら、一瞬でできます。
ミキサーで作りました!と、つくれぽくださった方も
いらっしゃいました。
簡単にできますよ~。混ぜるだけ~。




いつだったかに焼いたホップ種のぷちパン。↓
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キタノカオリ×ホップ種


最近は、何でもかんでも、キタノカオリがお気に入りです。
ホップスもキタノカオリを使うし、

今、仕込み中のブラフドレッドも、
レシピではキタノカオリが指定されています。
(ブラフブレッドに関しては、改めて~)






パンだけじゃ、なんだよね~、栄養的に罪悪感あるよね~。

このプチパンに、
ブロッコリーのサラダを添えるよ~。↓
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塩ゆでしたブロッコリーとツナをあえて、
生姜と玉ねぎの食べるドレッシングをぽちょーん(*´ω`*)

あまり汁気がないドレなので、
たくさんのせて、和えながら、混ぜながら、いただきます。

生姜がさっぱり~♪
暑い時には特に美味しい~。(*´▽`*)



瓶に入れて置いてても、油脂は分離しません。 ↓
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どれくらい持つかなぁ?
我が家では2週間くらいは平気ですが、
そのあたり、傷んでないか、ご自身でよく見てから
召し上がっていただければ。

というか、サラダに、豚しゃぶに、冷奴に、
時には、そうめんや、うどんのぶっかけに、ガシガシ使うので、
2週間もしないうちに使い切っちゃう~。


新たまが手に入るうちに、
ジャンジャン食べるよ~♪(新たま大好き)





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by takacoco7 | 2018-05-26 10:05 | 料理 | Comments(0)

ふたつ山のミニ食パン

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ふたつ山~(*´▽`*)

先日、ミニ食パンの型を久しぶりに使ったんです。↓

あまりの可愛さに、でへでへ♡
ちっちゃいって、かわいい~~~!(*´▽`*)



調子に乗って、また小さい食パン型を出してきた~。



コロン♪丸め成形で。↓
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あっはーん、可愛すぎる~!
この時点で、ニマニマしてしまう~。(へんですか)



レシピはこちらを利用。↓

具は巻き込まずに、パン生地だけ。
粉をゆめきらりに替え、
酵母は、ホップ種+微セミサフ金
バターは初めから加え、オールインミックス。
元レシピから、どんどんかけ離れていくね、(*'ω'*)




ホイロ後~! ↓
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はー!もう、またらん!
なでなで、さわさわしてもイイですか!
やさしくするから~♪(笑)



焼きたて~! ↓
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ちっこいけど、伸びてるよ~!
焼成時間は、200℃で13分。(石窯ドームND-500)





いやん♡右の山、伸びすぎ(*´ω`*) ↓
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左山は伸びなさすぎやーん。(;''∀'')



加水の半分強が牛乳です。
もっちりしながらも、さっくりした食感もあり、
重すぎない感じです~。


こちらも嫁入りしたので、
ぴろろんはナシ。

ぴろろんしたーい!

自分用にも、ミニ食パン焼きたい~!
(ぴろろんしたいだけ?笑)




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ふたつ山ってカワイイね!今度は自分用をぴろろんしてね!
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by takacoco7 | 2018-05-19 10:09 | ぱん | Comments(0)

「香るこんがりセサミブレッド」

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「香るこんがりセサミブレッド」!

尊敬する、あいりおーさんのレシピで作ってみました!
レシピはこちらです~↓

バターミルクパウダーを使ってみたかったんです~。
脱脂粉乳より、ミルク感が強く出るらしく、
パンに使うとミルキーな香りが楽しめて、
ふわふわとボリューミーな仕上がりに。
また、おいしそうな焼き色が付くのもポイントです。



粉をゆめきらりに替え、
酵母はホップ種で。

粉150gでの仕込み量に換算し、
4分割です。
生地玉ひとつ75g。
レシピより、ほんのすこし、小さめ。



こちらのレシピでびっくりしたのは、
生地に入れるごまに、予め、太白ごま油をまぶすというワザ!↓
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油でコーティングすると、
パン生地の水分を、ごまが吸っちゃう~なんてことを
防いでくれますね。
なるほど~~~、そっか~、
簡単なことだけど、思いつかないわ~。(*´▽`*)
こういうとこ、あいりおーさんってスゴイなって思う~。



クープ。十字ってムズカシイよね~。↓
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太白ごま油をたらしんして、焼きますよ~。



焼きたて~!(*´▽`*) ↓
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うっは~!
すんごくいい香り~!
そして、こんがりと香ばしく焼き上がったクラスト。
いつものワタシのパンにしては、
しっかりと焼き色がついて、おいしそう~!




レシピに、
チーズを入れても美味しいですって書いてあったので、



入れるよね~~~!!! ↓
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半分は、角切チーズ入りにしました。
入れすぎ~???(*´ω`*)





のせすぎ~???(*´▽`*) ↓
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シュレッドは、レッドチェダーを使っています。
オレンジ色がおいしそうでしょう~?



焼き上がったよ~!↓
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もうね、クープがどうとか、焼き色がどうとか、
わかんないね!!!(*´ω`*)



普段ワタシが作るパンより、
お砂糖が多めで甘かったです。

チーズのしょっぱさと甘いパン生地って、
合いますね~、とってもおいしい~!




あいりおーさん、いつもおいしいレシピ、
ありがとうございます!
また作りまーす♪(*´▽`*)





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by takacoco7 | 2018-05-13 12:12 | ぱん | Comments(2)

パン教室に持って行ったホップス

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ホップス~♪
みたいな食パン(*´ω`*)

「~~みたいな」っていちいちうるさい?(笑)
ホップスって言っちゃってイイ?


キタノカオリ×ホップ種
イーストなし



先日、参加したパン教室に、
恐れ多くも、ワタシが焼いたホップスを持参しました。



先生に食べていただくのだから、
計量からこね上げ温度の調整、ミキシング、
細心の注意を払って、丁寧に。(いつもは適当!?)




前夜に生地を仕込み、
7割程度まで発酵をあげ、冷蔵庫へ。
翌朝4時ごろから復温させて、パン教室に行く前に焼き上げました。
ギリギリセーフ~!




先生に食べていただき、
ご一緒した、他の生徒さんたちにも食べていただいました。
いや~、ほんと、へなちょこパンを無理矢理食べさせて
スミマセン!!!(*´Д`)


気合いだけは十分。
でも、空回り・・・・。(´Д⊂ヽ



だって、本番だというのに、




なによ、この斜めの筋は。↓
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ふえ~~ん、丁寧に作ったのに~!
先生に食べていただく時に限って!!!



焼き上がった後も、斜めのままだった~! ↓
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ま、まぁ、でも、食べる当日の朝に焼いたので、
クラムのしっとり感もマックスに伝えることができたかな。
お世辞でも、おいしいとおっしゃってくださって、
感無量でございます(´-`*)



これを食べる羽目になったみなさま~、
翌日、お腹の具合はいかがでしたか~。(*´Д`)





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by takacoco7 | 2018-05-11 09:04 | ぱん | Comments(2)

鶏ハムでホットサンド

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ホットサンド~!
しましま模様がかわいいね~(*´▽`*)

ビタントニオ、思い出したように使い倒しています(笑)。
しましまのパニーニプレートって、
パンのカタチやサイズに関係なく、幅広く使えて便利~。



ホップス、焼いたんですよ。
いつものことですけど。↓
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くるくるの向きを、3つ全部一緒にしたら、
この時も七三分けにならなかった~。
一体、なんなんだ~。


パンは、バターを塗って、バターの面を合わせ、
パンだけで焼きます~。↓
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パンだけ先に焼くと、表面かりかり、中ふんわり♪
生のお野菜に火が入らなくて、しゃっきりいただけます。


焼けたら、レタス、大葉、マヨ。
そして、鶏ハムと人参です~。





いただきまーす! ↓
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うんまーっ!!!(*´▽`*)
めっちゃ美味しい~!ハムとパンが合う~!
たくさん具を挟んでから、プレスして焼くのって、
ちょっと難しいよね。
必要以上にぺっちゃん粉になるし。


パンだけ焼いて、後から挟むのが好きです。
fumiさんが以前やってらしたのを見て、
ワタシもそれから、パンだけ先に焼く派です。(*´ω`*)



あったかいサンドイッチも美味しいね~!



昨日はパン教室に行ってきました。
めっちゃ美味しくて~、めっちゃ楽しくて~♪

今、持ち帰った宿題生地を焼いています。

写真の準備ができたら、
またご紹介しますね。





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ワタシもこれ、使ってみました。
パンの焼き色がとってもキレイに!↓
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by takacoco7 | 2018-05-08 10:39 | ぱん | Comments(0)

いつものホップス、くるくるの向き

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ホップス~♪

キタノカオリ×ホップ種
イーストなし

ホップを焼くと、
山の盛り上がり方が七三分けになって、
悩んでいました。→ この記事



どうしたもんかな~。
俵成形じゃなく、丸めがイイらしいときけば、
そうしてみたけど、やっぱり七三分け。



いつもはこの向きに型に入れてたんです。↓
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左と真ん中は、同じ方向に巻いていて、
山と山の接地面はいいかんじ。

真ん中と右は、逆向きどうして接していて、
山同士がくっつきあって馴染んじゃってるかんじ。





今回は、3玉とも、同じ向きで入れました。
ホイロ上りは、こう。焼成直前です。↓
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谷部分は不自然に馴染み合ったりせず、
イイ感じじゃない?(*´ω`*)



焼けました~!↓
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おおおーーー!
久しぶりに、七三分けじゃないのができた!



いや~、こういう佇まいの食パンを焼きたかったの。↓
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でも、これ、パン教室で習った向きと全然違う。
うーむ、これでもいいのかな~。




おまけ画像。

種継ぎ開始から3時間後の酒種。 ↓
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絶好調~!(*´▽`*)


酵母が快適に過ごせる気温なので、
種継ぎも、もりもりです。




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by takacoco7 | 2018-05-05 11:56 | ぱん | Comments(0)

ホップスみたいな山食

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ホップス~♪


みたいな山食(笑)。



キタノカオリ×ホップ種
イーストなし



継ぎたての、元気なホップ種で仕込んだら、
25℃、2時間くらいで1次発酵完了!
すごくないですか!!!


焼成直前の様子は、こう。↓
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すべすべお肌。(*´ω`*)




オーブンから出てきたら、こんな感じ~。 ↓
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うっは~♪
イイ感じね~。(*´▽`*)



割れてきた~! ↓
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割れる時と、割れない時。
何が違うのか、わからない~。


ホップスを仕込むときは、いつもキタノカオリ。
しっとりして、もちもち。
適度なひきもあって、大好き~♪




さーて、大型連休、後半ですね。
どこにも行かず、お仕事モードの我が家です。(;´Д`)



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by takacoco7 | 2018-05-03 09:51 | ぱん | Comments(2)