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チョコシートでくるくるチョコ

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くるくるチョコ~♪
大好きなパン~(*´▽`*)


キタノカオリ×ホップ種+微セミサフ金

チョコシートは卵白なしの手作り。
生地量378g
シート140g
対生地38%くらいです。
一般的な割合かな?



折り込み、久しぶり~♪ ↓
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バターの折り込みより、気が楽♪



ワタシのこだわり、
みつ折りにするのは1回だけ。


クロワッサンじゃないんだから、
そんなに薄く薄く、幾重にも層にする必要はないと考えます。
むしろ、折り込み回数が少ない方が、
ふっくらしたパンの部分が味わえて、
おいしいと思う~。(あくまでも個人的感想)


目指すはこんな感じ。 ↓
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ホイロ後には、白いパンの部分が厚くなって、
ふっくら~♪



ここまでくると、達成感はあるけどね(笑)。 ↓
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ふわふわ感は減ってしまう。




比べると歴然。 ↓
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ってか、ムラありすぎね。
どうしても真ん中部分が薄く折り込まれてしまう~。



焼きたて~(*´▽`*) ↓
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あはは~!
すんごく美味しそうに焼けた~♪(自分で言う)



チョコ星人ですから、
もう卒倒しそうなくらい、シアワセなパンです。



自分の好きなパンを、作りたいときに好きなだけ焼く。
こんなシアワセなことってないよね。





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by takacoco7 | 2019-01-07 09:19 | ぱん | Comments(2)

ホップスとか。

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ホップス~♪

このパンは、昨年、焼いたもの。
まだ、パンは焼いていません。


今ね、今年の初焼き、ホイロ中~(*´▽`*)
上手く焼けるかな。



底が浮足立ってるのが気になるね~。(・´з`・)





年末には、こんなのも焼いていました。 ↓
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これも確か、ホップスだったはず。
丸め成形にしてみた時のもの。

俵より、丸めの方がいいのかなぁ、と思える写真です。

丸め成形、引っ張りすぎて表面が裂けちゃうのが悩みです。





そして、こんなのも。↓
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一番右が、しーーーーんとしてるのは、
一体、何なんでしょうね?(*´ω`*)





昨年も、たぶん、一番たくさん焼いたのは山食。
数えてないけど、
まいにち食べてるから、相当焼いてるね。

シンプルがゆえに、ムズカシイ山食、
もう少し安定して焼きたいな、というのが、
今年の抱負です。



ワタシは、今日が仕事はじめ。
今日って、普通の平日なのかしら。
やっぱり、世間はまだお正月休み?
仕事、忙しいかな~。
休みボケしてるから、失敗しないように気をつけなくちゃ。

今年もがんばりまーす♪




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by takacoco7 | 2019-01-04 09:41 | ぱん | Comments(0)

あけましておめでとうございます

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あけましておめでとうございます。

気持ちのいいお天気。
2019年、スタートです。


今年も、ゆるゆるとキッチンワークに勤しみますので、
どうぞ、よろしくお願いいたします。



大みそかは、紅白とガキ使を、
チャンネルぱちぱちポチポチしながら(忙しいわ)、
ホップスを焼いていました。



年越しそばとお寿司をほおばりながら、
既に呑んだので、ほろよい状態、眠い・・・・。(*´ω`*)



でも、焼かなくちゃ~。
時刻は大みそかの22時頃~。
今から焼くよー。↓
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型を、この向きに入れるのがいいのか、
はたまた横の方がいいのか、
すっごく悩んで、未だに決められず。(-"-)

どの向きに置いても、奥側が焦げる問題を
今年は、解決したいものです。



焼き上がり~!↓
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今年がもうすぐ終わる~。
まさに、焼き納め、ギリギリまでパンにかかわっていますな。






今朝の、シワ子ちゃん。↓
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へなへなしたホップス、最高~♪(*´▽`*)




クラム~。 ↓
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精進します~。



お正月の間、オットはフル出勤ですので、
ワタシはおうちで、まったり寝正月。(*´ω`*)
ベイキング三昧です♪






ところで。

コッタさんのサイトにて、
年始限定の、
オフィシャルパートナーお墨付き!セールが始まりました。



ワタシが、実際に使ってみてよかったもの、
お気に入りで何度も購入しているものを
チョイスさていただきました。
よろしかったら、ご覧くださいませ。↓
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個人的に、すっごくベビロテなのが、
キタノカオリふさ干しレーズンです♪



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by takacoco7 | 2019-01-01 11:44 | ごあいさつ | Comments(2)

コーヒーとあんことクリームチーズ

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コーヒーとあんことクリームチーズ。

このパンのネーミング、
どうしようかと悩んで、思いつかず、
ただ材料を並べただけっていう、ね。(笑)




はい、成形いきまーす。 ↓
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生地はコーヒー味。
先日と同じ、10s cafeを入れています。
生地の手前がおしりみたいになってますが、
大丈夫ですか。(*´ω`*)




あんこは、先日、自分で炊いた粒あん。
北海道産のあずきを使いました。 

いつだったか、どこかで読んだんです。
パンに使うあんこは、
大納言より、普通の小豆がイイって。

せっかくおうちで手作りするのだから、
いい材料で作りたいなって思いがちですけど、
粒が大きすぎない普通の小豆の方が、
パンと馴染むんですって。




ずべべーっと塗り広げ、クリチをぽちょん、ぽちょん。↓
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くるくる巻いたら、糸でスパッと切ります。




ホイロ後~。 ↓
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もう、この段階で、わくわくしてムラムラ。(ムラムラ?)






焼けました~! (*´ω`*) ↓
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かわいい~!なんてカワイイ佇まい。
コーヒーの香りが立ち込めて、
「和」なんだけど、「洋」です。(なんのこっちゃ)







いただきまーす! ↓
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あああーーーー、おいしいねぇ、ホントにおいしいねぇ。

これ、コーヒー生地じゃなくても、きっとおいしいけど、
あんことコーヒーの組み合わせって、とても合うと思うんです。
たまらん~。



はい!あーーーん!
あなたもひとくち、どうぞ! ↓
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え?食べかけじゃないのがいい?(;´Д`)







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by takacoco7 | 2018-12-23 10:05 | ぱん | Comments(0)

ごまごまベーグル

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ごまごまベーグル♪

生地には黒ごま、
トッピングには白ごま。
ごま好きさんが泣いて喜ぶ(かどうか知らんけど)、
ごま感あふれるベーグルです。

レシピはこれです~。 ↓



成形したら、霧吹きで表面をしっかり濡らします。 ↓
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てかてか、しっとり。(*´ω`*)




お皿に出したごまに、表面をぐりぐり押し付けて、
みっしり、ぴっちり、ごまを付けます。 ↓
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なんか、側面や底面にも、ついちゃった。(;''∀'')

でも、この隙間なく、ごまがまぶされた感じ、
ケトリングのあとにパラパラかけただけじゃ、
こうはなりません。
しかも茹でると表面が固まって、
くっつかないんですよね。




ホイロ後はパンが膨らむので、
ごま密度は、少しゆったりに。↓
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ケトリング時にごまが剥がれそう、って
みんなに言われます。(笑)

1粒も剥がれないとは言いませんけど、
勿体ないと思うほどは剥がれないので、やってみて♪





焼き上がり~!(*´▽`*) ↓
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たまらん~!
ごまが香ばしくって、今すぐかぶりつきたい!





いやいや、サンドにするなら、冷ましてから。




ハムチー大葉サンド、いつも同じでスミマセン。 ↓
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チーズ見えませんけども。
入ってるはず。(*´Д`)



世間では、クリスマス3連休ですね。
今日、明日と、仕事がちょっと大変で、
もう、気が重いんですけど、

24日のイヴは、楽しみにしていたパン教室なので、
それを目の前にぶら下げて、
乗り切ります!






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by takacoco7 | 2018-12-22 09:30 | ぱん | Comments(2)

コーヒーとチョコのシナモンロール

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久しぶりにシナモンロール!
ふわっふわで、結構あまーーーい♪ので、
フロスティングはナシにしました。




春よ恋100%+SPバイトレット×ホップ種+セミサフ金

もちもちおいしい、ワタシにとってのド定番、
春よ恋を使っています。




パン生地は、コーヒー味♪
今回は、希釈用の濃縮コーヒーを使いました。

これ、原材料はコーヒー豆だけ。
香料などの添加物は入っていません。



粉200gに対して、40g入れてみました。
対粉20%です。




こんな感じの色ですよ~。 ↓
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思ったより、コーヒーの強い香りが漂っています。
これ、いいね~♪
溶かしバターを塗って、グラニュー糖、シナモン。
チョコチップもぱら~~~。(*´▽`*)





くるくる巻いて~。 ↓
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糸で切ったらこんな感じ。↓
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断面、押しつぶされることなく、きれいです♪




ホイロ後~。 ↓
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はー、もう、めっちゃいい香り。






焼き上がり~!(*´ω`*) ↓
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たまらん~!
焼いてる時からいい香り。
オーブンの扉を開けたら、さらに!(*´▽`*)





いただきまーす! ↓
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コーヒーとシナモンとチョコ。
三位一体となって襲ってくる~!(*´ω`*)
うはははは~~~。


コーヒーの量、ちょうどよかったみたいです。
対粉20%、これで行こう。



このリキッドコーヒー、
今回はパンづくりに使いましたが、
そのままお湯やミルクで割って、
エスプレッソやラテにして飲むと、これも美味しい~。

ひとり分のコーヒーなら、
ハンドドリップするより手軽でいいかも♪





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by takacoco7 | 2018-12-20 09:54 | ぱん | Comments(2)

ホップスみたいな山食

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ホップス~、みたいな山食~(笑)。


ホップスのレシピに沿ったパンだけど、
中途半端に残った粉を混ぜこぜにしてるので、
ホップス・・・とは言えない山食です~。(*´ω`*)




バタバタしてますが、
朝ごはんの食パンだけは、焼いてます~。↓
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さっきのパンとそっくりだけど、違うパンだよ~。



こちらは、ホップス。
だったような。

最近、記録を取るのもサボっちゃって、
カメラ内の写真が、
何の酵母で、粉が何か、分からない~(爆)。






大掃除が全くできてないんですけど、
忙しいのを理由にしちゃダメですかー。







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これ、すっごく気になってます! ↓
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by takacoco7 | 2018-12-12 08:05 | ぱん | Comments(0)

ハムチーズバジル

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おかずのパン~♪

キタノカオリ×ホップ種
セミサフ少し



ハムとチーズを包んだ、
おなじみのお惣菜パン。




この手のパンには、バジルソースを入れるのが好き。↓
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香りも塩気も強いので、
少しでとってもおいしいの~。


無農薬有機栽培のバジルでできています。
昔、パン教室で教えてもらって、
それ以来、バジルソースはこれ。




いただきまーす! ↓
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トップのカリカリチーズも、いいね~。
バジルソースのガーリックの香りもいいね~。
おいしいね~。


今度は、ピザ作って、バジルソースいっぱいかけよう~♪





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by takacoco7 | 2018-12-11 10:15 | ぱん | Comments(0)

ホップスの穴

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ホップス~。(*´▽`*)



毎度、毎度、同じような食パンですけど、
写真を使いまわしてるわけではないですよ。(笑)




食パンの穴に悩まされています~。 ↓
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成形時に、きっちりガス抜きをして、
めん棒を当てて成形していますが、
絶対、穴がある。

実は、この写真より、もっと大きな穴もあって。
とてもじゃないけど、見せられない。(;´Д`)


一体、どうすりゃいいんでしょうねー。

まだガス抜きが足りないのか。
それとも、発酵の加減の問題か。


なぞ~。(;´Д`)





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少量でもパンがこねられる、ちょっと気になってます↓
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by takacoco7 | 2018-12-04 10:19 | ぱん | Comments(2)

ぶどうパン、ふたたび

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ぶどうパン♪

先日、レーズンを鬼入れしてしまって、
レーズンの味しかしないパンを焼いてしまったので、
リベンジです~♪(*´▽`*)


先日の、レーズンもりもり過ぎたパンのお話は、こちら
多けりゃいいってもんじゃないのよ。(-"-)


イーグル×ホップ種+微セミサフ金

加水は、ホップ種含めて67%くらいだったかな。
レーズンはラム酒に漬けたものを40%にしました。

前回は、対粉75%超えだったので、
レーズンがくどくて~(笑)。




うん、これくらいがイイよね。↓
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ホイロ後、牛乳を塗って、クープ。
バターをぽちょん♪(*´ω`*) ↓
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焼き上がり~! ↓
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うっは~、ラムの香りがたまらん~。

生地にたまごを配合していない時は、
塗りたまのためだけに、たまごを割る勇気がなくて。(爆)
牛乳の控えめなつやも、なかなかいいモノです。



いただきまーす! ↓
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おいしい~!すんごくおいしい~!
パンのおいしさもちゃんと感じられるし、
ぐじゅっと甘いレーズンも、おいしい。
やっぱり、このくらいのバランスが好き♪



レーズンは、甘みの強い、ふさ干しレーズンを愛用。↓




ラム酒は、マイヤーズダークが好き。↓






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by takacoco7 | 2018-12-03 09:28 | ぱん | Comments(2)