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ふたつ山のミニ食パン

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ふたつ山~(*´▽`*)

先日、ミニ食パンの型を久しぶりに使ったんです。↓

あまりの可愛さに、でへでへ♡
ちっちゃいって、かわいい~~~!(*´▽`*)



調子に乗って、また小さい食パン型を出してきた~。



コロン♪丸め成形で。↓
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あっはーん、可愛すぎる~!
この時点で、ニマニマしてしまう~。(へんですか)



レシピはこちらを利用。↓

具は巻き込まずに、パン生地だけ。
粉をゆめきらりに替え、
酵母は、ホップ種+微セミサフ金
バターは初めから加え、オールインミックス。
元レシピから、どんどんかけ離れていくね、(*'ω'*)




ホイロ後~! ↓
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はー!もう、またらん!
なでなで、さわさわしてもイイですか!
やさしくするから~♪(笑)



焼きたて~! ↓
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ちっこいけど、伸びてるよ~!
焼成時間は、200℃で13分。(石窯ドームND-500)





いやん♡右の山、伸びすぎ(*´ω`*) ↓
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左山は伸びなさすぎやーん。(;''∀'')



加水の半分強が牛乳です。
もっちりしながらも、さっくりした食感もあり、
重すぎない感じです~。


こちらも嫁入りしたので、
ぴろろんはナシ。

ぴろろんしたーい!

自分用にも、ミニ食パン焼きたい~!
(ぴろろんしたいだけ?笑)




今日も、見てくださって、ありがとうございます!

ふたつ山ってカワイイね!今度は自分用をぴろろんしてね!
って思ったら、(思わんか)
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by takacoco7 | 2018-05-19 10:09 | ぱん | Comments(0)

「香るこんがりセサミブレッド」

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「香るこんがりセサミブレッド」!

尊敬する、あいりおーさんのレシピで作ってみました!
レシピはこちらです~↓

バターミルクパウダーを使ってみたかったんです~。
脱脂粉乳より、ミルク感が強く出るらしく、
パンに使うとミルキーな香りが楽しめて、
ふわふわとボリューミーな仕上がりに。
また、おいしそうな焼き色が付くのもポイントです。



粉をゆめきらりに替え、
酵母はホップ種で。

粉150gでの仕込み量に換算し、
4分割です。
生地玉ひとつ75g。
レシピより、ほんのすこし、小さめ。



こちらのレシピでびっくりしたのは、
生地に入れるごまに、予め、太白ごま油をまぶすというワザ!↓
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油でコーティングすると、
パン生地の水分を、ごまが吸っちゃう~なんてことを
防いでくれますね。
なるほど~~~、そっか~、
簡単なことだけど、思いつかないわ~。(*´▽`*)
こういうとこ、あいりおーさんってスゴイなって思う~。



クープ。十字ってムズカシイよね~。↓
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太白ごま油をたらしんして、焼きますよ~。



焼きたて~!(*´▽`*) ↓
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うっは~!
すんごくいい香り~!
そして、こんがりと香ばしく焼き上がったクラスト。
いつものワタシのパンにしては、
しっかりと焼き色がついて、おいしそう~!




レシピに、
チーズを入れても美味しいですって書いてあったので、



入れるよね~~~!!! ↓
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半分は、角切チーズ入りにしました。
入れすぎ~???(*´ω`*)





のせすぎ~???(*´▽`*) ↓
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シュレッドは、レッドチェダーを使っています。
オレンジ色がおいしそうでしょう~?



焼き上がったよ~!↓
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もうね、クープがどうとか、焼き色がどうとか、
わかんないね!!!(*´ω`*)



普段ワタシが作るパンより、
お砂糖が多めで甘かったです。

チーズのしょっぱさと甘いパン生地って、
合いますね~、とってもおいしい~!




あいりおーさん、いつもおいしいレシピ、
ありがとうございます!
また作りまーす♪(*´▽`*)





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by takacoco7 | 2018-05-13 12:12 | ぱん | Comments(2)

パン教室に持って行ったホップス

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ホップス~♪
みたいな食パン(*´ω`*)

「~~みたいな」っていちいちうるさい?(笑)
ホップスって言っちゃってイイ?


キタノカオリ×ホップ種
イーストなし



先日、参加したパン教室に、
恐れ多くも、ワタシが焼いたホップスを持参しました。



先生に食べていただくのだから、
計量からこね上げ温度の調整、ミキシング、
細心の注意を払って、丁寧に。(いつもは適当!?)




前夜に生地を仕込み、
7割程度まで発酵をあげ、冷蔵庫へ。
翌朝4時ごろから復温させて、パン教室に行く前に焼き上げました。
ギリギリセーフ~!




先生に食べていただき、
ご一緒した、他の生徒さんたちにも食べていただいました。
いや~、ほんと、へなちょこパンを無理矢理食べさせて
スミマセン!!!(*´Д`)


気合いだけは十分。
でも、空回り・・・・。(´Д⊂ヽ



だって、本番だというのに、




なによ、この斜めの筋は。↓
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ふえ~~ん、丁寧に作ったのに~!
先生に食べていただく時に限って!!!



焼き上がった後も、斜めのままだった~! ↓
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ま、まぁ、でも、食べる当日の朝に焼いたので、
クラムのしっとり感もマックスに伝えることができたかな。
お世辞でも、おいしいとおっしゃってくださって、
感無量でございます(´-`*)



これを食べる羽目になったみなさま~、
翌日、お腹の具合はいかがでしたか~。(*´Д`)





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by takacoco7 | 2018-05-11 09:04 | ぱん | Comments(2)

鶏ハムでホットサンド

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ホットサンド~!
しましま模様がかわいいね~(*´▽`*)

ビタントニオ、思い出したように使い倒しています(笑)。
しましまのパニーニプレートって、
パンのカタチやサイズに関係なく、幅広く使えて便利~。



ホップス、焼いたんですよ。
いつものことですけど。↓
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くるくるの向きを、3つ全部一緒にしたら、
この時も七三分けにならなかった~。
一体、なんなんだ~。


パンは、バターを塗って、バターの面を合わせ、
パンだけで焼きます~。↓
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パンだけ先に焼くと、表面かりかり、中ふんわり♪
生のお野菜に火が入らなくて、しゃっきりいただけます。


焼けたら、レタス、大葉、マヨ。
そして、鶏ハムと人参です~。





いただきまーす! ↓
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うんまーっ!!!(*´▽`*)
めっちゃ美味しい~!ハムとパンが合う~!
たくさん具を挟んでから、プレスして焼くのって、
ちょっと難しいよね。
必要以上にぺっちゃん粉になるし。


パンだけ焼いて、後から挟むのが好きです。
fumiさんが以前やってらしたのを見て、
ワタシもそれから、パンだけ先に焼く派です。(*´ω`*)



あったかいサンドイッチも美味しいね~!



昨日はパン教室に行ってきました。
めっちゃ美味しくて~、めっちゃ楽しくて~♪

今、持ち帰った宿題生地を焼いています。

写真の準備ができたら、
またご紹介しますね。





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パンの焼き色がとってもキレイに!↓
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by takacoco7 | 2018-05-08 10:39 | ぱん | Comments(0)

いつものホップス、くるくるの向き

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ホップス~♪

キタノカオリ×ホップ種
イーストなし

ホップを焼くと、
山の盛り上がり方が七三分けになって、
悩んでいました。→ この記事



どうしたもんかな~。
俵成形じゃなく、丸めがイイらしいときけば、
そうしてみたけど、やっぱり七三分け。



いつもはこの向きに型に入れてたんです。↓
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左と真ん中は、同じ方向に巻いていて、
山と山の接地面はいいかんじ。

真ん中と右は、逆向きどうして接していて、
山同士がくっつきあって馴染んじゃってるかんじ。





今回は、3玉とも、同じ向きで入れました。
ホイロ上りは、こう。焼成直前です。↓
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谷部分は不自然に馴染み合ったりせず、
イイ感じじゃない?(*´ω`*)



焼けました~!↓
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おおおーーー!
久しぶりに、七三分けじゃないのができた!



いや~、こういう佇まいの食パンを焼きたかったの。↓
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でも、これ、パン教室で習った向きと全然違う。
うーむ、これでもいいのかな~。




おまけ画像。

種継ぎ開始から3時間後の酒種。 ↓
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絶好調~!(*´▽`*)


酵母が快適に過ごせる気温なので、
種継ぎも、もりもりです。




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by takacoco7 | 2018-05-05 11:56 | ぱん | Comments(0)

ホップスみたいな山食

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ホップス~♪


みたいな山食(笑)。



キタノカオリ×ホップ種
イーストなし



継ぎたての、元気なホップ種で仕込んだら、
25℃、2時間くらいで1次発酵完了!
すごくないですか!!!


焼成直前の様子は、こう。↓
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すべすべお肌。(*´ω`*)




オーブンから出てきたら、こんな感じ~。 ↓
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うっは~♪
イイ感じね~。(*´▽`*)



割れてきた~! ↓
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割れる時と、割れない時。
何が違うのか、わからない~。


ホップスを仕込むときは、いつもキタノカオリ。
しっとりして、もちもち。
適度なひきもあって、大好き~♪




さーて、大型連休、後半ですね。
どこにも行かず、お仕事モードの我が家です。(;´Д`)



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by takacoco7 | 2018-05-03 09:51 | ぱん | Comments(2)

グラハムチーズパン

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「グラハムチーズパン」!

佐原文枝さんの、
「天然酵母の食事パン」の本から。



元種は作らず、
ホップ種エキスをストレートで。
水分の調整は、計算しました。

キタノカオリ+グラハム粉×ホップ種
イーストなし




つぶつぶがおいしそうですよね~。(*´▽`*) ↓
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チーズは、カマンベールの代わりに、
こちらのチーズを使用。 ↓

初めから角切りになっていて、使いやすい~。
1キロ使うには時間がかかるので、
傷まないよう、冷凍しています~。



ホイロが済んだら、ハサミでちょっきん♪
シュレッドチーズを、しゅばばばーーーー!↓
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初めて、レッドチェダーのシュレッドを使いました。
これ、ほんのりとした酸味と、ミルク感があっておいしい~!

しかも、細切り!
細切りってね、使ってみて初めて分かったんですけど、
めっちゃイイです!
細いから、チーズ同士が絡まって、こぼれにくい!!!
たくさん載せられる~♪

これも冷凍しました。

角切りもシュレッドも1キロ入りだったので、
冷凍庫がパンパン~。

もう少ししたら、
アイスクリームマシンの保冷容器も冷凍したいんですけど、
なんか、ムリ!( `ー´)ノ



焼けました~!↓
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すっごいいい香り~!

深めにカットしたので、ざっくり割れたところから、
チーズがドドドドーーーっと!(*´▽`*)
たまらん~♪






カリカリのところは、ワタシが食べます。↓
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グラハムとチーズって、めっちゃ美味しいですね。
「スープに合うパン」として本に載ってるんですけど、
もう、この際、スープなしでも、パンだけで満足!


ふみさんのレシピは、本当にどれも美味しいんです。
久しぶりに作ってみて、しみじみ思いました。



いただきまーす! ↓
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うっはーーー!なんだ、なんだ、このおいしそうな香り!
グラハムの香ばしさがチーズと相まって、
鼻の穴が広がっちゃう~!(*´▽`*)


キタノカオリは、吸収率がよく、
どんどん水が入るので、もっちり美味しくて、
老化も遅い気がします~♪



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by takacoco7 | 2018-04-30 10:26 | ぱん | Comments(4)

ごまチーズとホップスと、新しいチャレンジ

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ごまチーズ!

黒ごま入りの生地で、角切りのスモークチーズを包んでいます。
スモークって、オトナの味ですよね~。(*´▽`*)


トッピングもたっぷりと! ↓
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うはは~、もっとのせたいけど、落ちちゃうね~。





焼きたて~!↓
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ここは、ワタシが食べます。(*´ω`*)





嫁に行ったホップス。↓
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誰かにさしあげる目的で焼いた時って、
なぜか、たいてい、ヘンテコになる・・・・。(´Д⊂ヽ


けど、こんかいは、まずまずじゃない?↓
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おいしく食べてもらえよ~!(*´▽`*)





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・





この春から、新しいスタート。


「パン作り」の、「なぜ?」 「どうして?」が知りたくて、
今日から1年間のコースで、パン教室に通い始めます。



新しい教室、
初めまして、の先生、
ご一緒する生徒さんたちは、1年間、同じクラス。


ドキドキドキ。



超絶方向音痴のワタシですから、
まずは、知らない場所に、ひとりでたどり着けるのか、

それが心配。(ノД`)・゜・。


めっちゃ早いけど、もう行こう!

行ってきまーす!





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by takacoco7 | 2018-04-18 08:07 | ぱん | Comments(2)

黒豆のパン

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黒豆入りの、ふわふわパン♪


春よ恋100%×ホップ種+微セミサフ





黒豆、包むよ~(*´▽`*) ↓
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お正月の黒豆・・・・。
いい加減消費しなくては!
冷凍庫で、パンになるのを、ずっと待ってたよ~。




豆大福みたい~。(*´ω`*) ↓
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表面にお豆が浮き出るように丸める。
これがなかなか、難しくて。 ↓
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なんかキモチワルイけど~(笑)。




イイ感じに焼けました。 ↓
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これ持ってお出かけしたので、
断面ショーは撮れませんでした。


ふわふわパンは、
どなたに差し上げてもウケがいいです♪





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by takacoco7 | 2018-04-16 10:00 | ぱん | Comments(2)

桜花ペーストを使って、桜の白パン

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桜の白パン♪

イーグル×ホップ種+微セミサフ

桜の香りづけには、
桜花ペーストを使いました。↓
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原材料名は、砂糖、桜の花、梅酢、食塩。
着色料も香料も入ってないのが気に入りました♪

しょっぱさと、酸っぱさと、桜の香り。(*´▽`*)
これはいい~!



成形したところ。 ↓
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対粉13%くらいの桜花ペーストを入れましたが、
あらら、ピンクにならなかったわ。(*´ω`*)



焼成前に、桜花塩漬をトッピング! ↓
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水に浸けて塩抜きした後、
あまりしぼらず、水分を残したままパンにのせると、
焼成で焦げません。
あいりおーさんのワザをお借りしています♪




白パンの焼き方で焼きました。↓
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真っ白に焼くと、冷めた時にしわるので、
やや色が付くかな~な感じで。



見た目は、全くもって、白いです(;´Д`)
ピンクになってくれたらよかったんだけど。
桜色のパンを焼こうと思ったら、
やっぱり着色料に頼らないとダメなのかな~。
だったら、ワタシは白くてイイかなと思います。




割ってみたら~。 ↓
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まるで白パンなんですけど、
桜の香りはしっかり!
まさしく、桜パンです~!




おいしい~!ほんっと~に、おいしい~!(*´▽`*)
桜餅を思わせるような、春の香り。



そして~、パンがしっかり桜風味なので、
あんこは普通の粒あんを使って、あんバター!↓
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あああーーー、もう、悶絶卒倒~。
暖かさが増したら、バターは形を保てなくなるので、
あと少しの間の、お楽しみですね~。




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桜花ペーストもお安くなってます ↓
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by takacoco7 | 2018-03-31 09:38 | ぱん | Comments(4)