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クリームチーズ入り 桜の平焼きあんぱん

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桜の開花宣言を聞く季節になりましたね~。
ココは、まだですが、あちこちで、春の気配です。



あいりおーさんの、とっても素敵なレシピを発見! ↓

わー!これ、作りたい!


でも、材料が揃っていない。
自分なりにアレンジして、やってみよう~!(*´▽`*)



粉は、ゆめきらりで。
酵母はホップ種とセミサフ金を少し。
Wサクラプラスがないので、省略。
求肥もないので、代わりにクリームチーズ



なんだか、元レシピから果てしなく離れてゆく・・・(笑)。




包餡します~。↓
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パン生地は白いけど、まぁ、いいでしょう。
平焼きにするので、
端っこまで、なるべくクリチが配置されるように、
クリチも薄く平たくして使います。
その上に桜あん




あぁ、かわいいねぇ。(*´▽`*) ↓
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ホイロ後、
くりかえし使えるオーブンシートをのせて・・・、↓
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天板をのせます。 ↓
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天板は、この向きでのせています。



焼けました~!↓
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うはは~♪かわいい~!
側面の白さと、上面のきつね色との対比がイイ。




冷めて、へもへもしてきたところなんか、たまらん。↓
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しわしわでさえ、愛おしいのよ~(*´▽`*)




さぁさぁ、お茶を淹れましょう。
座って、座って~。↓
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いただきまーす! ↓
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クリチの配置もイイ感じ!
桜あんの塩気と甘さが、絶妙です。




桜あんで平焼きにすると、かわいいね~。
あいりおーさんみたいに、ピンクのパンには出来なかったけど、
大満足のおやつになりました♪


春だなぁ~(*´ω`*)





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これ、おいしそうすぎる~!↓
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by takacoco7 | 2019-03-22 09:38 | ぱん | Comments(0)

ブラフブレッド

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ブラフブレッドを焼きました!


ブラフベーカリーのオーナーシェフ、
栄徳剛さんのレシピ・・・・・・、


を、

髙橋雅子さんがおうち向きにアレンジしてくださったレシピです。



粉は、貴重なキタノカオリ。
水分を一部、ホップ種に置き換えました。


この食パンは、油脂が入らない代わりに、
生クリームが入ります。
窯伸びは少し控えられますが、
ミルキーな風味と、しっとり感が増し、
おいしくなりますね~。




コッタさんのサイトにあるオリジナルレシピでは、
くるくる俵成形になっていますが、


雅子さんアレンジでは、U字成形になっています。 ↓
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あんまり、やったことないのよ~。
苦手~~~~。(;''∀'')




このれしぴのビックリポイントは、これ。 ↓
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分かるかな。
焼き上がった直後の写真。
底を上にして冷ますんですよ~~~~。


天井に、網の跡が付かないよう、
しばらくしたら、天地を戻します。 ↓
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イイ香り~♪


角食、久しぶりだな~。(*´▽`*)




さっくりした食感の、リッチな角食。↓
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とってもおいしい~~~!



普段は山食派ですけど、
角もいいなぁ~。
あんこがあったら、もっといいな~♪(笑)





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こんなの欲しかったんだ~、買っちゃおうかな~。

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by takacoco7 | 2019-03-19 11:03 | ぱん | Comments(0)

毛が生えたホップス

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ホップス、焼成前のお姿。(*´ω`*)



先日のレッスンで、
自家製発酵種の危険性について話を聞き、
うーむ、と思いながらも
ホップ種で食パンを焼く。


継ぎたてで、すんごく元気♪
発酵も早い早い!(*´▽`*)




なんだか、アンバランスだけど~。 ↓
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いつもこうなる。
みっつのお山が、同じボリュームでバランスよくいかない。

そして、左の、山と山の間・・・・、
何かある?





寄ってみる????




毛!?(*'ω'*) ↓
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なんか、生えてました(爆)。

栗の先の穂、みたいな。(*´ω`*)




どーでもいい話、スミマセン。




クラム~。 ↓
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どうしても穴がなくせないのよね~。
しっとりしてて、おいしかったです。





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by takacoco7 | 2019-03-09 09:35 | ぱん | Comments(0)

いつものホップス

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いつものホップス。
毎度、変わり映えのない写真で恐縮です。(;´Д`)



キタノカオリ、江別製粉さんのものを使っていましたが、
販売が終了したようで、
HPにも載っていませんでした。


平和製粉さんのキタノカオリを買ってみたけれど、
使い心地は違うだろうか。
まだ、開けてないんだけど。





ホイロ~。↓
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愛おしいね~。
消えゆく粉だと思うと、もう泣きそう。(ノД`)・゜・。




A面と・・・・、 ↓
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B面。 ↓
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毎朝、ありがとう~。



毎日、ワタシのお腹を満たしてくれる♪


おいしいってシアワセだ~。
お腹いっぱいって、シアワセだ~。







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ラッピングに~。↓
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by takacoco7 | 2019-03-04 10:32 | ぱん | Comments(0)

片方だけ

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今から焼きますよ~♪


ホップス、このところ、結構な頻度で焼いています。
酒種がダメになったので(泣)、
ホップ種を多用。

しかし、なんですな。
ホップスは、ホップエキスをたくさん使うので、
あっという間になくなってしまう~。
継ぎまくらなければ~。(*´ω`*)



いつも材料を調達しているコッタさんでも、
キタノカオリの在庫がなくなったようです。
もう入荷しない・・・・んだろうなぁ。






さてさて、焼き上がりは~。



イイ感じよ~。 ↓
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もりっと元気。(*´▽`*)







と思ったら。






すべり台?↓
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すんごいナナメ。(;''∀'')






ということは、裏面は、こうよね。↓
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しーーーーーーーーん。



まいったね。(;´Д`)







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by takacoco7 | 2019-03-02 08:51 | ぱん | Comments(0)

桜とクリームチーズのパン

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まだ、外は寒いけど、
そろそろ春の気配です~♡

桜とクリームチーズのねじりんちょ♪



ゆめきらり×ホップ種+微セミサフ金




久しぶりの桜あん!↓
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コレ、好きなんですよね。
甘さの中に、塩気も効いていて、おいしい~。






成形は、vivianさんのレシピを参考に、
クリームチーズはこのタイミングで。↓
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この方が、ねじった時に出てこないんですよ。


ちなみにクリチは、kiri。
塩気が強く、メリハリのある味です。
パンのフィリングに合うと思います~。




よりよりして、ねじねじして~、↓
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くるりんぱ!↓
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桜の花の塩漬けをトッピングにのせて、
はい、焼き上がり~! ↓
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桜の香り、すごく好き~♪
春だなぁ。(*´ω`*)





いただきまーす! ↓
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コーヒーもいいけど、
このパンは、あたたかいほうじ茶がいいな♪




ところで、BSプレミアムでやってるパン旅、
見てますか~?
番宣で、栄徳シェフが出てるのを見たので、
録画しまくってるんです。
楽しみだなぁ。





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スゴイね、コッタさん、鋳物の鍋も作っちゃったよ! ↓
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by takacoco7 | 2019-02-15 11:22 | ぱん | Comments(0)

ホップス

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ホップス~♪

甘いものが続きましたので、
このへんで、シンプル食パンを。




毎度、毎度、同じような写真で恐縮です(;´Д`)
使いまわしじゃございませんわよ。



キタノカオリ×ホップ種
イーストなし


キタノカオリ、いつまでこうして使えるだろう。
代替品種がない、唯一無二の、貴重な粉。
大事に使いたい。




ホイロ後はこうでした。↓
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今回は、くるくる俵に巻きました。




もーりもり。↓
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筋骨隆々な山食になりました。
なんでよ。(;´Д`)







昨日は、山田製油 ゴマクロサロンにて、
手作り味噌教室が行われました。

福井県 マルカワみそさんが講師にいらっしゃると聞き、
参加してきましたよ。

あまり写真が撮れなかったんですけど、
改めて、サラッと(サラッと?)ご紹介しますね。




お味噌大好き~、発酵ばんざーい!(*´▽`*)



最近、遊びすぎよね~





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by takacoco7 | 2019-02-09 09:24 | ぱん | Comments(2)

ホップス、めん棒を当てない丸め成形

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ホップス~♪

久しぶりに、ふたつ山。
キタノカオリ×ホップ種
イーストなし


ふたつ山にしたときの、
お山のカタチが好きだーっ!!!(*´▽`*)





なんとなく、思うところあって、
いつもと成形を変えました。 ↓
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丸め成形です。
めん棒も当てませんでした。

手でガスを抜きますが、
めん棒当てるほどは抜けませんよね。

くるくる俵に巻かずに、
きゅっきゅと締めて、丸め。



山食は、丸め成形の方がいいときいたけど、
どうしてなんだろう???




ぐいーんと、伸びました。↓
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不均一だけど。(*´ω`*)







そして、裏側は、1ミリも伸びてないという・・・。↓
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でもね、パン教室で、
片側だけが伸びるのがイイと習ったの!

ほんとよ!(;´Д`)


ホント???




クラム~。 ↓
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粗い気泡が点在する、軽やかさ。
絹のようにきめ細かいクラムもおいしいし、
トーストしたときにザックリする、こんなクラムも好き。

えーと、どっちが正解???(^^;)



わからんわ~。
食パンも深いですね。




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by takacoco7 | 2019-02-03 10:08 | ぱん | Comments(0)

イースト入りのホップスが荒々しい件

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ホップ種仕込みの山食~。(*´▽`*)


ホップスとはちょっと違う配合。
のんび~り、じっく~~~り作ってられないタイミングだったので、
セミサフを「微」より、ちょっと多めに投入。



以前から、うっすら思ってたんですけど、
イーストが入ると、伸び方が荒々しいような気がするのは、
ワタシだけでしょうかね~?




別の日の、イースト入り、ホップスみたいな山食。↓
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ホイロの時点で、ヘンなとこ伸びて裂けてる~。

発酵させすぎじゃない?と言われそうだけど、
生地量に対して型が小さいんですよ、これ。
(適正量を入れろよ~、はいスミマセン~)






焼き上がり~。↓
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もーりもり。




荒々しくても、ちんまりでも、
ホップ種の食パンは美味しいです♪






今日から2月ですね。
つい先日、お正月だった気がするのに、早すぎ。

2月も、仕事、遊び、勉強、もりもり。
インフルエンザ等に気を付けて、がんばる~♪





余談ですけど、
接客業ですので、マスクをつけて防御してるつもりなんですけど、
インフルエンザウイルスって、
マスクをツーツーに通過するんですってね。
あうーーーー。(-"-)



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by takacoco7 | 2019-02-01 09:16 | ぱん | Comments(0)

栗チョコくるくるパン

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栗チョコくるくる~♪(*´▽`*)



秋っぽいパンだけど、
いつ食べても美味しいヤツです~!


キタノカオリ+カフェトラブリ×ホップ種+微セミサフ金



コーヒー生地を伸ばして~、
栗の渋皮煮とチョコを散らします~。↓
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以前、このパンを作った時、
欲張ってチョコをどばどば使ったら、
食べた時に栗の味が全くしなくて、
ただの、コーヒーチョコパンになってしまいました(ノД`)・゜・。
完全に栗の負け。
たくさん栗を入れたのに、もったいなかったな。

あくまでも、栗の味が前面に出ていて、
後からチョコとコーヒーが追いかけてくる感じが理想。

チョコは控えめにしてみた~。




スパッと切ったよ~。
もちろん、いつも通り、糸で切っています。↓
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生地もつぶれず、栗もキレイに切れます。





さぁさぁ、ほの温かいうちに食べようよ~(*´▽`*) ↓
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いただきまーす! ↓
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ちぎったとこに、栗がない~(;''∀'')
栗、入れた?
入れたよ、入れた!結構入れたんだから!!!
上の成形写真、見てよ!


食べてみたら、まずは栗がドーン!
うわ~、おいしい~、栗パンだ~。
で、後からコーヒーの香りが鼻に抜け、
チョコのまろやかさが全体を包む♪
これよ、これ、こんなパンが作りたかったの~。



大変、美味しゅうございました(*´ω`*)





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by takacoco7 | 2019-01-22 09:24 | ぱん | Comments(0)