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タグ:ベーグル ( 170 ) タグの人気記事

セミドライ金柑のベーグル

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セミドライ金柑を入れたベーグル!

春よ恋100%×酒種
もちもちしながらも、しっかり発酵を取って、ふんわり。

セミドライ金柑を巻くよ~♪ ↓
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ケトリングには、モラセス。 ↓
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パン教室で習ってから、
お湯に入れる糖分は、モラセスを使っています。


焼きたてよ~!(*´▽`*) ↓
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イイ感じ~♪
穴がふさがるくらいのビジュアルが好き。




ベーグルってピキるものなの?↓
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いただきまーす! ↓
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がぶり!
歯形付きでごめんなさよ。
どこかじっても、金柑がコンニチハ!
シアワセ~♪ (*´з`)


ちょっとベーグル熱が来ています。(ワタシにだけ?笑)
ベーグルって、作るの、楽しい♪食べるの、おいしい♪
好きーっ!



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桃の節句。ワタシも一応、おんなのこ(*´▽`*) ↓
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by takacoco7 | 2017-02-19 10:57 | ぱん | Comments(0)

カレーフランクベーグル(パン・スイーツ部門)

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カレーフランクベーグル♪

こちらのレシピを参考に、
パン生地にカレー粉を入れました。↓

Cpicon メタボなパパへ(笑)♪フランクベーグル by P子ママ



ウインナーの下に、粒マスタードにゅるにゅる~♪ ↓
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両端からたたむ生地、短かったな。
真ん中で、やっと合わさるくらいだった~。




ケトリングした状態。 ↓
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こんなの撮ってないで、オーブンへ早く!早く!


この成形、ケトリングが難しくないですか?

下側はウインナーが入っていて重い。
上側は発酵したパン生地が幾重にもかぶさってて、軽い。

お湯の中で、ひっくり返したいんですけど、
どーーーーしても、ウインナーが下に
くるりと回転するんですよね。
表面が茹でられない~(ノД`)・゜・。



焼きたて~♪ ↓
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クラスト、パリッと!
カレーの香りむんむんです!(*´▽`*)
パキッと食べよう~♪




端っこから、ウインナーが見えたら、
なんか、おいしそうですよね~。↓
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おまけ。


コロッケバーガー。↓
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ちょっと、いいコロッケ、買ってきた(笑)。
とってもおいしい~♪(*´з`)





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こちらで「硬くない!くるみとチョコのビスコッティ」アップしていただいてます!
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by takacoco7 | 2017-01-31 11:18 | ぱん | Comments(0)

カレーチーズベーグル(パン・スイーツ部門)

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カレーチーズベーグル!


久しぶりに、カレー粉入りの生地をこねたよ~。
黄色い生地、スパイシーな香り、わくわく~(*´з`)↓
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部屋中、カレーの香りが充満して、♪
お腹ぐーぐー鳴っちゃうよ。



ケトリングの後にピザチーズをのせる~。↓
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ケトリングした後って、
塗れてるのに、生地の表面がカサッとしてませんか?
膜が張ってる感じというか。
チーズが滑って落ちるんですよね~。

この後、オーブンまで天板を運んだら、
落ちまくったわー。(*´Д`)

せっせと、またのせる~。




焼き上がり~♪ ↓
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やーん♪たまらない~!
穴のあるコ、チーズでふさがっちゃったコ。
いろんなコができます~。




いただきまーす! ↓
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カリカリチーズに、カレーの風味。
ふはー、シアワセ~。
ウインナとかトマトとか、入れたらよかったな~。

今回は、粉150gにカレー粉1.2g。
0.8%です。
カレーの香りは穏やかで、控えめタイプ。
ワタシは、もっとカレー粉たくさんが好きかな~。

使用したカレーは、コレです。

パン教室で、これが美味しいよって教わってから、
我が家はずっとこれを使っています。
ホントに美味しいよ~。





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by takacoco7 | 2017-01-27 08:33 | ぱん | Comments(2)

パンで鏡餅!謹賀新年 (パン・スイーツ部門)

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今年も、このブログにお越しいただき、
ありがとうございます。

皆さま、明けましておめでとうございます(*´▽`*)
今年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。



初日の出がきれいに見えました♪
今年の抱負。↓
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なんだか、毎年、同じこと言ってる気もしますが。



鏡餅・・・鏡パン?は、
fumiさんがよく焼いてらした、白ベーグル。↓
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しまった!!!(*´Д`)
平べったく焼いたつもりが、ぷっくりと!!!
これじゃぁ、重ねた時にバランス取れない~。
橙、のらない~(ノД`)・゜・。

来年、気をつけよう。
きっと忘れてると思うけど。ははは。


ところで、コッタさんで、新春のセールを本日より開催しています!
こちらから、どうぞ!↓
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お恥ずかしながら、わたくしめがおすすめしたアイテムも、
取りあげてくださっています。
食パン袋が特におすすめ!愛用しています。
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by takacoco7 | 2017-01-01 10:22 | ぱん | Comments(2)

プレーンベーグル

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シンプルなプレーンベーグル!

麦のほまれ×セミサフ


無添加の国産パン用粉で、ベーグル作ってみました。
加水は55%です。



成形~。 ↓
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55%の水分だけど、そんなに生地は硬くないので、
扱いやすく、成形もしやすいです。




ベーグルを作ると、この粉のもっちり感がよくわかります。 ↓
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ひきのある噛みごたえと、もちもち感、
ベーグルですからしっかり噛みますよね、甘さもちゃんと感じられますよ。



今回、麦のほまれを使うにあたって、
「無添加ですよ」という説明を見て、
「小麦粉は、小麦粉だけで作られてるに決まってるでしょ」
と思っていたけど、
そうでもないんですね。

製パン性を高めるために、
グルテンや酵素、そのほかの添加物が入っている粉って、
結構あるんです。(それらを否定しているわけじゃないです、使ってますから)

扱いにくいとされる国産粉を、
製法だけで(なにも添加せずに)、パン作りに適した粉にする。
製粉会社の知恵と工夫に、頭が下がります。



そして、昨日はパン教室でした。
パネットーネを習ってきましたよ。

写真の準備が出来たら、記事にしますね~。



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これ欲しい~!!! ↓
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by takacoco7 | 2016-12-03 08:57 | ぱん | Comments(0)

フランクベーグル

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焼きたて~♪(*´▽`*)



有名ブロガーさんや、有名インスタグラマーさんが
こぞって焼いてらした、フランクベーグル!


ワタシも作ってみたくて~。↓
Cpicon メタボなパパへ(笑)♪フランクベーグル by P子ママ



この成形、
あいりおーさんのスイートポテトパンで見たやつだ!↓
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たのし~、おもしろ~い。


いろんなコが焼き上がったよ~。 ↓
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端っこから、ウインナーが見えてる方が、
なんとなく、おいしそうだな~♪




ガブリ!!! ↓
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引きのあるしっかりした生地、
全粒粉の味わい、
ボリューミーでガッツリなウインナー。

うまーーーー(*´ω`*)


今回はイーストで作ったけれど、
今度は酒種で作ってみたいな~。



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by takacoco7 | 2016-11-13 09:11 | ぱん | Comments(4)

お友達とパン作り♪ベーグルとシマかぼちゃ

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ベーグルの練習、第2弾。
チーズベーグル~!
サンドにするには、こっちがイイ~?


ねじりんしてみたよ。 ↓
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してみたけど、チーズのせたら、わからないね!!!(;´Д`)





もっとチーズのせたいんだけど、これ以上、のらない~。 ↓
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ケトリングした後って、パン生地の表面に膜が出来たみたいになって、
チーズがはらりと落ちちゃう~。
どうやってのせたらイイのかなぁ?




そして、お友達を呼んでのパン作り本番!


こんな感じで焼き上がり! ↓
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焼き上がって、オーブンを開けた時の、お友達の歓声!(*´▽`*)
やった~!喜んでもらえた~!





パンのおともにお出ししようと、
ゲットしたかぼちゃは、これ。 ↓
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シマかぼちゃ。
初めて見たんです、産直のお店で。

バターナッツかぼちゃみたいだね?




切っても、そっくり! ↓
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濃い橙色で、キレイ~。(*´з`)
ポタージュにしました~。




ベーグルと一緒にバターロールも焼いて、
さぁ、お昼ごはん、いただきましょう~♪ ↓
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ベーグルは、スモークサーモンとクリチでサンドイッチにして、
たらもサラダやチキンのおかずは、お友達が持ち寄ってくれました~。
うまい~!

作りまくり、しゃべり倒し、笑いまくって、
あああ~~、とっても楽しかった~。



でもやっぱり、なんですね、
教えてあげるというのは非常に難しい~。
分かってるようで、分かっていな自分を再確認~。(ノД`)・゜・。


精進いたします・・・。




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バターロールはこの粉で作りました。
10月28日(金)16:00までお買い得! ↓
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by takacoco7 | 2016-10-27 09:05 | ぱん | Comments(4)

全粒粉ベーグルの練習

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ベーグル!!!

春よ恋100%+石臼挽き全粒粉×セミサフ

むちむちに穴がふさがってますけど、
ふっくらタイプです♪(*´▽`*)


こちらのレシピをベースにして・・・、↓
ごまを省き、全粒粉を10%ほど入れて、
ホイロを長めに取りました。 



ねじりんしない成形にしてみた~。 ↓
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あぁ、ムズカシイ、ベーグル成形って面白いけど、
太さのバランスとか、とじ目とか、ムズカシイわ~。

どうして必死で練習してるかというと、
友人がおうちに来るのです。
ベーグルは作ったことないの~という友人に、
ちゃんと教えてあげられるのかしら~!? ←自信なし





ん~、どうなの、このお肌。↓
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もうちょっとテカッてほしいのよ、ニス塗ったみたいに(笑)。





とりあえず、もっと練習しよう~。



さて、全粒粉入りベーグル、風味がイイよね。
ハムが合うよね。
ハムチー大葉サンドで、食べちゃうよ~。↓
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レタスが500円につき、買えませ~ん。(ノД`)・゜・。





おまけ。



なさけない子ちゃん。↓
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「やーーん。そんなとこに、ジャムのせないで~」
「しっぽが冷たいじゃないのよ~~」

そこ、しっぽですか。




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いよいよですね!準備はOK? ↓
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by takacoco7 | 2016-10-23 09:50 | ぱん | Comments(2)

ピオーネ酵母でシナモンレーズン・ハードベーグル oishii

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シナモンレーズン・ハードベーグル!

完成したピオーネ酵母で作りました。
あんこさんレシピのベーグルは、デカい~!(*´ω`*)



結構な量のシナモンが入りますけど、
これがね、とっても美味しいんです♪
ブランデー漬けのレーズンと、合うの~。


レーズンが表面に出ちゃったコ。↓
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もう、レーズンがグダグダで、表面を整えることができなかった~!




レーズン入ってる???と思われそうな、つるつるなコ。 ↓
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全粒粉やライ麦も入った、味わい深い生地。



気になる裏ベー。 ↓
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むっちむちよ~。




では!いただきまーす!↓
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本にもあるように、どっしり、むっちり、噛みしめる美味しさ!
まさにそんな感じ!


ワタシが普段作るベーグルは、ちょいふわですから、
このハードさは新鮮です~♪




レーズンたっぷり~。 ↓
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クラムが茶色いのは、レーズンじゅんわりだからなのか、
シナモンなのか、全粒粉なのか。
うん、きっと全部ですね!

おいしい~。


むちむちしててあごが疲れたら(笑)、
サッとトーストすると食感が変わって、これも美味しいです。




クックパッドに載せている、こちらのレシピ↓
Cpicon 生クリーム珈琲あんぱん by takacoco7

「話題のレシピ」に紹介されました!
作ってくださった皆様、ありがとうございます!
感謝です~♪(*´▽`*)


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by takacoco7 | 2016-09-23 09:57 | ぱん | Comments(2)

ミックスかのこ豆のベーグルと、柚子ジャムレシピの変更

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ベーグル焼きました~♪


春よ恋100%×酒種
1次発酵はしっかりとって、ホイロは浅め。




成形は、ねじりんちょで~。 ↓
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なんか、しかくい~~。(;´Д`)


ミックスかのこ豆を巻き込んでいます。
大納言、金時、とら、うぐいす、手亡の5種。
やさしい彩りのお豆さんです。おいしいの~。



裂けちゃったところから、コンニチハ~! ↓
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ちぎる~~~! ↓
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もちもち、ふかっとした、硬すぎないベーグル。
歯に優しいよ~(そんな気遣い、いらん?)




ところで、柚子ジャムのレシピについて、お知らせです。

工程を大幅に見直し、作り方が簡単になりました。
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ワタをしっかりと取らないと、にがいのよ、と教わっていたのですが、
なんと、にがくないことに気付きました。(苦いのは外皮)

これまで、スプーンを使って、
鬼の形相で(笑)ワタ取りをしていたけれど、
むしろ、付けたままの方がとろみつけになって
よいように思います。

捨てていた薄皮とワタも使い、捨てるのは種だけとなりました。
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今まで、必死で、丁寧にワタ取りしてくださった皆様。
レシピを印刷して、保管してくださっている皆さま。
本当に申し訳ありません。

2016年9月、工程を変更しましたので、
今季、柚子ジャムを作る前に、ご確認いただけると嬉しいです。

Cpicon にがくない柚子ジャム♪ by takacoco7
めんどくさい下処理がなくなって、簡単になりました。



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人気ブロガーが選ぶ、今絶対買うべき指名リストセール~!
お恥ずかしながら、ワタシのおすすめもピックしていただきました。
  ↓
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by takacoco7 | 2016-09-19 08:31 | ぱん | Comments(0)