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新しい1年が始まる

新しい1年が始まる_a0165538_15394157.png
2020年。

あけまして、
おめでとうございます。



新しい年が始まりました。



キリリと背中が伸びる、初日の出。







昨日の大みそかは、
こんなの焼いてました。 ↓
新しい1年が始まる_a0165538_15395178.jpg
しわっちゃって、へもへもだけど、
縁起のいいパン・・・の、つもり。(*´▽`*)



白ベーグルです。



やっぱり白く焼くと、冷めた時にヘモるね~。(*´ω`*)





焼きたては、ぱつんぱつんだったのにね! ↓
新しい1年が始まる_a0165538_15395476.jpg
加水を限界まで減らしたら、
成形の時、くっつかないのなんのって!

ムズカシイね、ベーグルも。






さて。





今年の抱負。



「忘れない」。(笑)


なにが?なんのこと?




最近、ぼーっとしてて、物忘れが激しい。
年齢的なもの!?(とは思いたくない)


例えばさー、

たまごを買いに行って、
すっごくお買い得チョー特価のお醤油を見つけて、
張り切って買って帰ったら、たまご忘れた、とか。



焼く前に粉をふろう、と思って、
粉を出してスタンバイしてるのに、
ホイロ後に、粉ふらずに焼いちゃった、とか。(こないだの話ね)



12月は誕生月だったので、
多方面のショップから誕生日クーポンをもらい、
ほくほくしてお店に出向き、
クーポン使わずに払って帰る、とかね。
(リスドオル定価で買っちゃったよ・・・泣)
(なにしに行ったんだよ、おい)




ボーっとしてるんですよ、最近。

忘れない!

これを2020年の抱負とします。(切実)






最後に、
昨年、暮れに仕込んだ、黒豆。↓
新しい1年が始まる_a0165538_10431405.jpg
いつも、丹波黒を買うんですけど、
今年の黒豆は、コッタさんで調達。

いつもより小粒ですが、
ふっくら炊けました。

おせち用に、と、大きいのを買っていたけど、
パンに使うには、これくらいがちょうどいいなぁ(*´▽`*)





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by takacoco7 | 2020-01-01 11:19 | ぱん | Comments(6)

くるみハニーベーグル

くるみハニーベーグル_a0165538_08240075.jpg
くるみたっぷり♪
ゴツゴツしてるけど、
見た目よりソフトなのよ~(*´▽`*)


レシピはこちらです。
くるみハニーベーグル ↓

キタノカオリに全粒粉を加えて、
風味をアップ。

はちみつの甘さも加わって、おいしいんですよね、これ。





今回は、くるみが表面に出まくり。 ↓
くるみハニーベーグル_a0165538_08242163.jpg
ボコボコしちゃったよ。(*´ω`*)



そのまま食べても美味しんだけど、
くるみ入りのパンでサンドを作るのが好き♪



シンプルずぎる、ハムチーサンド。 ↓
くるみハニーベーグル_a0165538_08242805.jpg
ハムもチーズも、いつも家にあるので、
思い立ったとき、すぐ作れて、
しかも、裏切らない美味しさ。(*´▽`*)



ほんのり甘いパンで作るサンドも、
なかなかイケます~。






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by takacoco7 | 2019-11-28 10:23 | ぱん | Comments(0)

プレーンベーグルでハムチーズサンド

プレーンベーグルでハムチーズサンド_a0165538_09011779.jpg
プレーンベーグル♪

いつ焼いたんだっけ~。(*´ω`*)
アップしてない写真が出てきた~。


ノートをたどってみると、
どうやらホップ種のベーグルらしい(笑)。




ケトリングにはモラセスを入れています。 ↓
プレーンベーグルでハムチーズサンド_a0165538_09012345.jpg
この時の、ガラスの温度計、
落として割ってしまったのよね~。


挿しっぱなしにして、
水温などの推移を見るにはよかったのにな。
デジタル温度計は、放置すると消えるから~。



ド定番、ハムチーサンド。 ↓
プレーンベーグルでハムチーズサンド_a0165538_09012845.jpg
ハムとチーズなら、いつでも家にある。
シンプルだけど、
食べたいときに、食べたいパンを焼いて、
いつでも食べられる。

大好きなサンドです~。






昨日から、消費税が引き上げられましたね。
個人的には、買いだめもせず、冷静ですけど、
職場はそうもいかなかった・・・。



軽減税率、
イートインとテイクアウト、
そこへ、プレミアム商品券・・・・・。


大変だったわーーー。
慣れるのにどれくらいかかるだろうねー!?(;´Д`)





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プレーンベーグルでハムチーズサンド_a0165538_09085895.jpg





by takacoco7 | 2019-10-02 09:16 | ぱん | Comments(0)

明太子とクリームチーズのビアリー

明太子とクリームチーズのビアリー_a0165538_09310804.jpg
明太子とクリームチーズのビアリー!


茹でないベーグル、ビアリー。
お湯でゆでないなら、飾りクープだって入れられるし、
そこから何か出ちゃっても(笑)許されるよね!




イーグルとリスドオル、半々で。
酵母は酒種。


成形~。 ↓
明太子とクリームチーズのビアリー_a0165538_09311364.jpg
めんたいバターは、
明太子50gに、
バターを30gと、マヨ10g。
めんたい率、高し♪(*´▽`*)

マヨを入れると、冷蔵庫保存しても、
ガッチガチに固まらないので、使いやすいし、
伸ばしやすいです。

これを伸ばした生地に塗って、
クリームチーズをぽちょんぽちょんと落とす。




ベーグル成形~。↓
明太子とクリームチーズのビアリー_a0165538_09311622.jpg
めんたいバターをガッツリ溶かしてしまうと
にゅるにゅるして成形しにくいので、
ちょっと冷えてるくらいが扱いやすいです。




飾りクープを入れて焼きます~。 ↓
明太子とクリームチーズのビアリー_a0165538_09312293.jpg




いや~ん♪ なんか、出てるね~。 ↓
明太子とクリームチーズのビアリー_a0165538_09312715.jpg
ま、まぁ、これもよし。(*´ω`*)





ピリッと明太子、まったりクリチ。 ↓
明太子とクリームチーズのビアリー_a0165538_09313856.jpg
最強~~~~!!!(*´▽`*)いやっほーう!


すっごく美味しいです。
明太子とクリチ。
おすすめ~。







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ホント!?(*´ω`*) ↓ どうやらホントみたいよ
明太子とクリームチーズのビアリー_a0165538_08503174.jpg




by takacoco7 | 2019-06-04 08:52 | ぱん | Comments(0)

あずきのビアリー

あずきのビアリー_a0165538_09560311.jpg
あずきのビアリー!

茹でないベーグル、ビアリー。
玉ねぎなどを入れて、おかず系のパンとして
楽しむことが多いのだそうです。

が。

今回は、老舗甘納豆専門店amacaさんから、
お試しでいただきました、小豆の甘納豆を使います。↓
あずきのビアリー_a0165538_09560827.jpg
ほんわかした甘さと、濃い豆の味。
あんこも美味しいけど、
甘納豆のおいしさは、また違った味わいです。



酒種ライフが復活しまして♪(うっほほーい)
今回のビアリーは酒種仕込み。
発酵をしっかり取って、はい、成形。↓
あずきのビアリー_a0165538_09561163.jpg
生地が柔らかいよ。
これ、ホントにベーグル生地なのか。



たたんで、さらにのせる♪ ↓
あずきのビアリー_a0165538_09561477.jpg



ねじりん~。↓
あずきのビアリー_a0165538_09561784.jpg
あぁ、酒種仕込みの生地、
久しぶりに触ったな♪
イースト生地のブリブリ感がなく、てろっとしてて、
このゆるさが、顔もゆるむ~(笑)。(*´▽`*)あはは~♡







ホイロ後~。↓
あずきのビアリー_a0165538_09562567.jpg
ねじった形跡はどこへ~?





はみ出たあずきに、にんまり。↓
あずきのビアリー_a0165538_10045362.jpg
可愛すぎる・・・・。(*´ω`*)





あずきたっぷりよ~。 ↓
あずきのビアリー_a0165538_09563336.jpg
ふわっとしたベーグル生地。
これはベーグルとは呼べないのかもしれないけど、
好みのタイプです。
茹でないので、気負いなく作れますね。



アンバサダーをさせていただいております、
甘納豆専門店のamacaさん。
他にも美味しい甘納豆があります~。
芋グラッセが、個人的にはおすすめです。
(豆ちゃうけど~)




余談ですが、昨日は年に一度の健康診断でして。
朝ごはん抜きって、ワタシにとっては一大事。
ひもじくて、途中で倒れそうだったよ~。(;''∀'')

朝食抜きのあとの、
パンランチが、五臓六腑に沁みわたったわ~(笑)。





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これでバスク風チーズケーキ焼いたら、どんな感じかな~↓
あずきのビアリー_a0165538_09213571.jpg




by takacoco7 | 2019-05-25 09:24 | ぱん | Comments(0)

ココナッツミルクベーグル

ココナッツミルクベーグル_a0165538_10040048.jpg
ベーグル、すっごく久しぶりに焼いた~♪
ココナッツミルクベーグルです。
横山純子さんの本より。



お肌がザラザラしてるのは、ココナッツファイン。
たっぷりのココナッツが、ほんのり甘い、
ふわもちベーグルです。



成形~。 ↓
ココナッツミルクベーグル_a0165538_10041787.jpg
あぁ~、ベーグルの成形って楽しいね~。(*´▽`*)
久しぶりだったので、手こずったけれど、
上手く出来たら、踊り出したくなっちゃう♪




つぶつぶのザラザラだけど、
一応つやとしているのは、モラセスのおかげもあるかな。↓
ココナッツミルクベーグル_a0165538_10041377.jpg
積むよね~、とりあえず積んじゃうよね~。(*´▽`*)




ケトリングには、モラセスを必ず入れています。↓

一度買うと、なかなか減らないので~(笑)。
ケトリングのために買わなくてもいい・・・と、
本には書いてありますけど、
持ってるから入れちゃうよ~。





発酵時間は、やや多めに取って、
硬くない、ふわっともちっとした食感にしています。
おいしいよ~。↓
ココナッツミルクベーグル_a0165538_10040830.jpg
ほんのり甘いのは、ココナッツの風味かな。
何もつけなくても、じゅうぶんにおいしいです♪(*´▽`*)




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ココナッツミルクベーグル_a0165538_10082067.jpg





by takacoco7 | 2019-05-15 10:21 | ぱん | Comments(0)

ごまごまベーグル

ごまごまベーグル_a0165538_09121439.jpg
ごまごまベーグル♪

生地には黒ごま、
トッピングには白ごま。
ごま好きさんが泣いて喜ぶ(かどうか知らんけど)、
ごま感あふれるベーグルです。

レシピはこれです~。 ↓



成形したら、霧吹きで表面をしっかり濡らします。 ↓
ごまごまベーグル_a0165538_09125676.jpg
てかてか、しっとり。(*´ω`*)




お皿に出したごまに、表面をぐりぐり押し付けて、
みっしり、ぴっちり、ごまを付けます。 ↓
ごまごまベーグル_a0165538_09130147.jpg
なんか、側面や底面にも、ついちゃった。(;''∀'')

でも、この隙間なく、ごまがまぶされた感じ、
ケトリングのあとにパラパラかけただけじゃ、
こうはなりません。
しかも茹でると表面が固まって、
くっつかないんですよね。




ホイロ後はパンが膨らむので、
ごま密度は、少しゆったりに。↓
ごまごまベーグル_a0165538_09131055.jpg
ケトリング時にごまが剥がれそう、って
みんなに言われます。(笑)

1粒も剥がれないとは言いませんけど、
勿体ないと思うほどは剥がれないので、やってみて♪





焼き上がり~!(*´▽`*) ↓
ごまごまベーグル_a0165538_09131825.jpg
たまらん~!
ごまが香ばしくって、今すぐかぶりつきたい!





いやいや、サンドにするなら、冷ましてから。




ハムチー大葉サンド、いつも同じでスミマセン。 ↓
ごまごまベーグル_a0165538_09132470.jpg
チーズ見えませんけども。
入ってるはず。(*´Д`)



世間では、クリスマス3連休ですね。
今日、明日と、仕事がちょっと大変で、
もう、気が重いんですけど、

24日のイヴは、楽しみにしていたパン教室なので、
それを目の前にぶら下げて、
乗り切ります!






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by takacoco7 | 2018-12-22 09:30 | ぱん | Comments(2)

くるみハニーベーグルでサンドイッチ

くるみハニーベーグルでサンドイッチ_a0165538_09493191.jpg
くるみハニーベーグル♪
コッタさんに載せているレシピです。



レシピを作って載せる時、
思うようにならなくて、何度も試作を繰り返し、
行き詰ることも多いです。

くじけそうになって、投げ出しそうになるけど、
自分が何度もリピしたいと思えるレシピにしたい、
という思いから、
納得いくまで、調整しています。

だって、自分が、もう作らんわ、と思うようなレシピ、
誰も喜んでくれないもん。





今回は、3個で焼き上がり~。↓
くるみハニーベーグルでサンドイッチ_a0165538_09493649.jpg
レシピでは、粉200g仕込みで4個のベーグルを作ります。
今回は、粉150g仕込みで3個。
1個の大きさは同じです。


くるみを増量したら、ちょっと多すぎたみたい~。(*´ω`*)
表面に出まくって、荒れる荒れる!



このベーグルは、
ベーグルと呼んでいいのだろうか。
ふかっとしてて、もちっとしてて。
全く重さはありません。

キタノカオリと全粒粉。
もっちり、味わい深く。



サンドイッチにすると、おいしいのよ~♪ ↓
くるみハニーベーグルでサンドイッチ_a0165538_09500005.jpg
定番のハムチー大葉にしようと思ったら、
野菜室で、大葉が溶けていた・・・・。悲しい~。
泣いちゃう~(ノД`)・゜・。




久しぶりのベーグル、
硬くないけど、
しっかり噛みごたえがあって、おいしかったです♪





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写真中央のヨガサンタが気になるんですけど!↓
くるみハニーベーグルでサンドイッチ_a0165538_10033164.jpg






by takacoco7 | 2018-12-06 11:27 | ぱん | Comments(0)

明太子とクリームチーズの茹でないベーグル、ビアリー

明太子とクリームチーズの茹でないベーグル、ビアリー_a0165538_11403761.jpg
明太子とクリームチーズのビアリー♪

分かったような言い方してますけど、
茹でないベーグルというパンがありまして、
それをビアリーと呼ぶそうです。(*´ω`*)

初めて作った時のお話はこちら。↓



2回目に作った時のお話はこちら。↓





1回目の特、ホイロ後に飾りクープを入れたんですけど、
今回は、成形してすぐにクープを入れました。↓
明太子とクリームチーズの茹でないベーグル、ビアリー_a0165538_11405224.jpg
うん、なんだか、この方がイイ感じ。




ホイロ後。↓
明太子とクリームチーズの茹でないベーグル、ビアリー_a0165538_11405569.jpg
ん?クープ、浅かったかな?(*´ω`*)



2回目に作った時、
明太子バターにせず、明太子単体で巻き込んだけど、
旨味が足りず、いまひとつ。



バターを常温に戻し、
バター65g、チューブ入りの明太子100gでよく練りました。
バターが足りなかっただけで、ホントは同割にしたかった!↓
明太子とクリームチーズの茹でないベーグル、ビアリー_a0165538_11404511.jpg
水分の多い明太子を混ぜると、分離したようになりますが、
そのうち、キレイに馴染みます。




成形の時、トロトロのままの明太バターだと、
巻いたときに、向こう側からでろでろ出るので、
一旦、冷蔵庫で締めて、ほろっとさせてから使うといいです。↓
明太子とクリームチーズの茹でないベーグル、ビアリー_a0165538_11404892.jpg
明太子バター、もろもろしてますね。
これがいいんです、成形しやすい。



焼きたて~(*´▽`*) ↓
明太子とクリームチーズの茹でないベーグル、ビアリー_a0165538_11410269.jpg
やっぱりクープ浅かったね。
少しくらい、明太子が見えた方がいいような。



明太子バターのバターが溶けて、しみしみ~。
塩バターパンみたいね。↓
明太子とクリームチーズの茹でないベーグル、ビアリー_a0165538_11410907.jpg
今回のパンは、
イーグル+リスドオル×ホップ種+微セミサフ
油脂ナシです。




いただきまーす! ↓
明太子とクリームチーズの茹でないベーグル、ビアリー_a0165538_11411554.jpg
うっはーーーーー、すんごく美味しい~!

めんたいフランスの明太子は、
表面で焼かれて、火が入りますが、
中に巻き込んだ明太子は、イイ感じに半生で、
すんごく美味しいの~♪

明太子とクリチも、最高においしい組み合わせ。

たまらん~♪(*´▽`*)


好評でした~。



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このプリンがおいしそうすぎる~!↓
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by takacoco7 | 2018-09-25 09:54 | ぱん | Comments(0)

はちみつベーグル

はちみつベーグル_a0165538_09475402.jpg
ベーグル焼きました~♪


キタノカオリ100×ホップ種+微セミサフ赤


こちらのレシピをベースに、くるみなしで仕込みました。↓




ねじりん成形です。ムズカシイね~。↓
はちみつベーグル_a0165538_09474936.jpg
元のレシピは、
くるみが入ってることを前提とした水分量になっているので、
くるみを省くと、ちょっと水分多めのベーグルになるね~。
ふっくらしそう~♪(*´▽`*)


ケトリングには、モラセスを。
ツヤ出しと、風味つけです。


焼きたて、ピカピカ~♪↓
はちみつベーグル_a0165538_09474598.jpg
なんか・・・・、
プラスチックみたい???(笑)





裏ベー、見るよね~。↓
はちみつベーグル_a0165538_09475873.jpg
ぐるりと1周、しわが入ってるのが、
なんとも言えず、好きでして。(爆)←へん?




王道、ハムチー大葉サンド。↓
はちみつベーグル_a0165538_09480538.jpg
グリーンリーフがもしゃもしゃすぎて、
大葉がどこ行ったか分かりませんが。(;´Д`)


最近は、水出しでお茶を淹れています。
写真は、ほうじ茶なんですけどね。
緑茶や玄米茶も、なかなかイケますよ。

お湯で淹れた時の、苦みや渋みがなく、
まろやかで美味しいです~。

お湯で淹れた、苦くて渋いお茶も好きです♪




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コールドブリューに、おしゃれなボトル!↓
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by takacoco7 | 2018-08-06 10:05 | ぱん | Comments(2)