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みのすけさんの「蜂蜜かすてらプリンケーキ」

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なんとも言えない、ぽってりとしたフォルム、
ふっくら、まぁるく膨らんだかすてら。

みのすけさんの、このレシピを試してみたいと思い、
指定の型を入手。↓

うん、このお菓子は、この型でないと!!!(*´▽`*)


しかし、なんですな。

あんまり凝ったお菓子は作らない(作れない)ワタシにとって、
カラメルと、プリン生地と、かすてら生地の、
3つを仕込まなきゃいけないなんて、
ハードル高すぎやしませんか。(;´Д`)




みのすけさん、ごめん、
カラメルはこれ使わせて♪

カラメルタブレット、めっちゃいいんだから。↓
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1個ずつ、容器にぽちょーーーん。(*´ω`*)
はい、カラメル完了。




プリン液。
温度はとても大切。 ↓
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これはパン作りにも言えること。




プリン生地作った時点で、
若干、やり切った感が漂ったんですけど、


ここで、もうひと踏ん張り。
かすてら、作らなくちゃ。



少し前に新調したハンドミキサーが、
めっちゃいいのよ。↓
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20年前のより、泡立つのが早い早い♪
進化ってスゴイですね。



はい、型にプリン液を流して~、
その上にかすてら~~~~。 ↓
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あれ、レシピでは、
型のふちいっぱいまで、生地が入るはずだったのに、
全部流し込んでも、この程度。
カステラ、混ぜるの下手すぎて、
泡を消しちゃって、体積が減ったかな!?
それとも、たまごがS寸だったから???(と思いたい)



レシピどおり、湯煎焼きです。


プリンって、重いじゃないですか。
それを湯煎焼きするんですから、
天板は相当な重さです。
腕がぷるぷるしちゃいましたよ。(←ザ・非力)
お湯、こぼさないように、まっすぐ、ゆっくりね。


出来たよ~♪ 
カラメル、ちゃんと溶けてる~!(*´▽`*) ↓
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量も、1個でちょうどよかったみたい。





いただきまーす! ↓
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うっはーーー!
なに、これ。すんごくおいしい!!!

上のカステラが、しっと~り。
プリンはなめらかで、しっかり甘い。
どちらの生地も、ちゃんと蜂蜜が香る。

最近のレシピは、甘さ控えめのものが多く、
それはそれで、いいのですけど、
やっぱり、食べた時に物足りないと感じることが多いです。
せっかく甘いおやつを食べるのですから、
満足のいく甘さが欲しいなと、思うのです。
(完全に個人的感想)




いや、しかし、おいしい。

すごい・・・すごすぎる・・・、
すっごぉ~くおいしい!


プリン命のオットが、泣いて喜んでました。
(泣いてません)



これ、殿堂レシピなの、うなずけますね。
ホント、おいしいんだもの。




ただ、かすてらが、
型いっぱいまで盛り上がってこなかったのが
悔やまれます。
これはワタシの腕の問題。

絶対リベンジします。




レシピはこちらです。↓







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なんと!伊原シェフもこのシリコン型を!?
うっそん、このカタチも欲しくなってしまった! ↓
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by takacoco7 | 2019-09-18 09:38 | お菓子・ジャム | Comments(0)

なめらかカスタードプリン!と、割れたプリン瓶

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カスタードプリン♪

たまごと砂糖、牛乳。
ほんの少し、生クリーム。

たまごが多めの、しっかり固まるタイプ。



でも、低温スチームで蒸すから、
火の入り方がやわらかく、
固まってるけど、硬くないです~♪




いただきまーす!↓
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とろんとして見えるけど、
クリームっぽくはないですよ~。
なめらか~。
おいしいよ~(*´▽`*)




ところで、使用しているプリン瓶。
たぶん、これ。↓

急激な温度差はダメだと書いてあるにもかかわらず、
蒸し上がったプリンを急冷してしまった~。

頭の中には、
いきなり熱いものを入れちゃダメ、
という認識はあったものの、
いきなり冷やしちゃダメというのは、思いもしなかった~。

氷水に浸けたら、
ひびが入ってしまいました~。

そりゃそうだよね、大失敗。



気をつけなくては~。(ノД`)・゜・。






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by takacoco7 | 2019-05-28 08:20 | お菓子・ジャム | Comments(2)

カスタードプリン

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カスタードプリン♪


たまご、砂糖、牛乳だけ。
あ、今回は、バニラビーンズペーストも入れました。



いつも作っている配合より、
ちょっぴり、たまごが多め。
たまご風味が強くなって、食感も強くなります。

とろとろプリンより、
やや、かっちりタイプが好きよ~♪(*´▽`*)




いただきまーす! ↓
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カラメルソースは、しっかり焦がすのが好き。
ほろ苦いのがいいのよ~。




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・






発酵力が弱く、酸味が出ちゃう、我が家の酒種。
昨日のパンは、気のせいだったかも・・・
と思いたい。(笑)←笑いごとじゃないけど



懲りずに、同じ種でパンを仕込んでみました。




結果はいかに。






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by takacoco7 | 2019-04-05 10:05 | お菓子・ジャム | Comments(0)

プリン 温度管理が大事

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久しぶりに作った!
カスタードプリン♪(*´▽`*)



卵と牛乳、砂糖だけ。
バニラも生クリームもなし。
とってもシンプルな配合です。



レシピは、
柳瀬久美子さんの「プリン」から。
古い本なので、中古でしか手に入らないみたいですね。



余談ですけど、
柳瀬久美子さんで検索したら、
グレイヘアでヒットした!!
知らなかった~!(*´ω`*)





いただきまーす! ↓
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とろりん♪(*´▽`*)


硬くないけど、
ブリュレみたいに、クリーミーに溶けはしません。
かっちりプリンより、まったりしてて、
限りなく、なめらか!!!



プリンは、卵料理ですから、
加熱する温度がとても大事。



スが入るのは温度が高いから。
たとえ、スが入らなくても、食感が硬くてごわつくのは
これも温度が高いから。

お鍋で蒸すと、温度管理が難しいけれど、
石窯ドームの低温スチームならイチコロです(笑)。




生クリームの入らない、
昭和のプリンが、やっぱり好きだな。





そして、平成も終わろうとしている~~~~!!





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by takacoco7 | 2019-03-05 09:56 | お菓子・ジャム | Comments(2)

カフェオレプリンに、アイスのっけ

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Mizukiさんのブログで、おいしそうなプリンを見つけまして、
早速作ってみました。
ゼラチンでパパッと作る簡単プリン。

レシピはこちらです。↓





手持ちの容器で、4個取れました♪ ↓
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口が広がっているので、
生クリをもりもりにしぼったり、
フルーツをトッピングする時、
たくさん載せられてイイですよ。

容器はこれを使いました。 ↓



冷やして固まったら、
昨日の、コーヒーミルクアイスをのせる~!↓
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あは~ん(*´ω`*)♡
最高~♪

暑くて、みるみる溶けちゃうけどね!
急いで撮るよ!



上のアイスから、いただきまーす! ↓
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めっちゃ美味しいわ~!
サクッとすくえて、さっぱり!
溶けたあと、お口の中に甘ったるさは残りません。




下のプリンも食べよう~♪ ↓
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ふるふる~!(*´▽`*)

ゼラチンの量が絶妙ですね。
やわらかくて、ぷるんぷるんです。


レシピにも書かれていましたが、
甘さ控えめの配合なんです。
ワタシは、レシピより10gほど、砂糖を増やしましたが、
それでもまだ、甘さが足りませんでした。
アイスのせて、ちょうどいいくらい。



ふるふる揺れる、まろやかなカフェオレプリンと、
さっぱりしたコーヒーミルクアイス。

最高のおやつでした。(*´▽`*)






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by takacoco7 | 2018-08-08 09:57 | お菓子・ジャム | Comments(0)

【レシピ】いちごミルクプリン

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「いちごミルクプリン」♪

とーっても簡単に作れる、ひんやりおやつ。
レシピをコッタさんのサイトにアップしました。

「母の日のお菓子レシピ特集」の、
「初心者さんでも大丈夫!簡単レシピ」のコーナーに、
ピックしていただきましたので、
よろしかったら、ご覧になってみてください。(*´ω`*)



ざっくり言いますと、
いちごとミルクなどをゼラチンで固めたおやつで、
プリン・・・と呼んじゃってるけど、ゼリーみたい?
でも透きとおってないから、ムース?
いや、生クリ泡立ててないから、口当たりはプリン?

名前、悩んだわーーーー(笑)。


作り方、とっても簡単。 ↓
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いちごをブレンダーでピューレに。

鍋には、砂糖と牛乳と生クリーム。
あたためたら、ふやかしたゼラチンを溶かして。

ミルク液に、いちごピューレとヨーグルトを加えて混ぜるだけ。



ひと手間はココ。
出来たプリン液を氷水で冷やして、とろみをつけます。
いちごの種が下に沈むのを防ぐためです。↓
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面倒でも、注ぎ口のある計量カップなどに移してから、
容器に流しいれると、垂れません。
レードルで容器に入れると、絶対たらーんと汚すんですよね。



ソースは、少量なのでレンチンが便利! ↓
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一気にふわー!っと噴くことがあるので、
レンジの前で見ててくださいね。

この時のボウルは、直径が小さくて深いものが使いやすいです。


レシピで使用したサンパルテノンカップには、
適合のふたがあるんです。↓
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持ち運ぶときには、ぜひ♪



容器はなんでもいいですよ。
形が変われば印象が随分変わりますね~。↓
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これは、IKシックスツイストというカップ。



ココットやプリン瓶でもステキ~♪ ↓
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さて、食べてみよう~!
いただきまーす!↓
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かっちり固まってるわけではないので、とろん♡
なめらかなんだけど、いちごの存在もしっかり感じられます。

甘くてミルキー。
これは、どなたにでも受け入れてもらえる美味しさかなぁと、
自画自賛です~。(*´▽`*)


今は、フレッシュのいちごで作ってもいいですし、
いちごが出に入らない時期は、
冷凍いちごを使えば、季節問わず、食べたいときに作れますね。



とっても簡単だけど、
ゼラチンを溶かす温度や、濾すタイミング、レンチンの秒数・・・、
小さなコツをレシピに書きましたので、
参考になさってくださいね。




今日は暑くなりそうだな~。
ひんやりしたおやつがおいしいね!
ぜひ作ってみてね~♪ 
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by takacoco7 | 2018-04-26 10:34 | お菓子・ジャム | Comments(0)

シャトルシェフでカスタードプリン

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カスタードプリンです~♪
ひんやりしたおやつが、おいしいですね~。

暑くてたまらん~。_(:3 」∠)_



シャトルシェフで作りました。↓
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前回、加熱時間が長すぎたせいか、
スが入ってしまってショックだったので、
気持ち、早めに、「よし!沸いた」と判断したら、
早すぎたみたい~。

放置時間を過ぎても、全く固まっておらず・・・。

再加熱~。

今度はうまく出来ました。

使用したのは、この鍋です。↓





カラメルは、しっかり焦がそう~♪ ↓
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ほろ苦いのが好き~♪(*´▽`*)




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by takacoco7 | 2018-04-22 10:26 | お菓子・ジャム | Comments(0)

シャトルシェフでコーヒープリン!どうなったら沸騰?

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コーヒープリン~♪
シャトルシェフで作りました。


プリン瓶はコレ。↓




カラメルは、しっかり焦がしたのが好き♪ ↓
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バニラはグラインダータイプを使用。↓

グラインダーから出てくるバニラの鞘が、
やや、粗い印象ですけど、
プリン液を濾すので、大きな粒は取り除かれます。
挽きたて(?)は、やっぱりいい香り♪



コーヒー風味は、トラブリで。↓
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卵2個の、この分量で、トラブリ小さじ1くらい。
ほんのちょっとで、すっごくいい香りです~。
しっかりコーヒー味ですよ。





シャトルシェフに入れて、熱湯を注ぎ、
ふたをして中火にかけます。↓
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沸騰したら、弱火にして1分加熱。



その後、保温鍋に入れます~。 ↓
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30分放置で、完成~。




なんですけどね。




これまで、3回、シャトルシェフでプリンを作りました。

初めての時は、ビギナーズラックだったのかなぁ?
とっても上手に出来たんですけど、


2回目のこの時は、スが立ってしまって。



レシピの、「沸騰したら、そこから1分加熱。」という箇所。






沸騰って?



ワタシの中で、沸騰というのは、こういう状態。↓
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ぼっこぼこに大きな泡が勢いよく沸き上がり、
水面は波打っています。


でも、レシピどおりに中火にかけて、この状態に持って行こうとすると、
結構、時間かかるんですよね。




こんな感じなら、まだ沸騰してないと、ワタシは判断します。↓
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下から、泡が盛んに上がり始めていますが、
ボコボコはしないし、水面は、少しゆら~っとする程度。
鍋肌に当たっている水面のラインは、まっすぐ。


初めてプリンを作った時は、
どの段階で沸騰と判断して、タイマーを入れたんだっけ。


どんな状態になったら、「沸騰した」と判断したらいいのかなぁ??
シャトルシェフのいう「沸騰」は、どれくらいなのかなぁ?


細かいことだけど、
沸騰後15分煮る、と書いてあれば、
あまり気にすることはないかもしれませんが、

沸騰後1分加熱、と書いてあれば、
この、沸騰したと判断する瞬間って、結構大事ですよね~。
どこから1分測るのか。


お湯が何℃になったら、と書いてくれた方が、
分かりやすいのに。


ぼっこぼこに沸くまで待ったので、
加熱しすぎたのかもしれないな。



いただきまーす! ↓
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かっちり昭和プリンのような固まり方です。
この固まり方は大好き。(*´▽`*)

スが立ったけれど、ざらざら、ぶつぶつとした、
口当たりの悪さは、感じませんでした。


おいしかったけど、
見た目にスが立つと、へこむ~!

リベンジしまーす!


そして、洗濯機が壊れました・・・・。(´Д⊂ヽ
直す?買い替える?????





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これ、絶対見るって決めてたのに、今夜、用事で見られない!
後日、改めて見るってできるのかなぁ?
 ↓
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by takacoco7 | 2018-04-12 09:52 | お菓子・ジャム | Comments(0)

シャトルシェフでカスタードプリン

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カスタードプリン♪


ヨーグルト種に振り回されて疲れちゃったので(笑)、
ほっこりおやつ、作りました。

牛乳瓶みたいな、可愛らしいプリン瓶
本体税込37円、ふた別売り税込10.3円、コスパ最強!




実はね、ずーーっと欲しくて欲しくて、
数年、悩みんだ、調理鍋を入手しました! ↓
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サーモスが誇る、真空保温調理器、シャトルシェフ。


こちらです。↓

チョイスしたのはブラック。
艶消しマットな質感で、めっちゃ好み♪
定番カラー(?)のオレンジは、光沢のあるタイプです。



買おうか買うまいか、悩みに悩んで・・・・。
買う?置くとこある?
2個目のストウブをゲットした時、
これ以上、鍋は増やすまいと決めたはずなのに、
それ、本当に必要?
数回使って、しまい込んじゃう・・・なんてことにならない?


長い間、もじもじ、うずうずしていたけど(笑)、
コッタさんの特集ページを見て、買わない決心がぐらり。(爆)

翌日にはクロネコさんが持ってきてくれた~!(*´▽`*)


かたまり肉を調理したかったけど、
とりあえず、材料が家にあるプリンから!

付属のレシピで、プリン瓶にちょうど4個。 ↓
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アルミでふたをして、熱湯を鍋に注ぎ、火にかけます。


沸騰後、1分加熱し、火を止めます。 ↓
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保温容器に入れます~。



保温用のふたをして、放置します~。
30分間、おやすみなさーい。↓
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1分しか加熱してないけど、
ちゃんと火が通ってるのかしら。

スが入ったりしてないかしら。



ドキドキの、オープン~!(*´▽`*) ↓
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おおおーーー!!!ぷるんぷるんですけど、
ちゃんと固まってます!

このやわらかさ、石窯ドームの低温蒸しをしたときと同じ!
(ワタシ、プリンはドームで蒸すんですよ、失敗知らず)



いただきまーす!↓
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え~!うっそ~!めっちゃなめらか!

レシピの配合としては、
ワタシの普段のレシピより卵が多めで、
つまり、かっちり固まるだろうなって思ってたんです。

でも、このゆるさ、
瓶を傾けると、ゆる~っとたわむ、やわらかさ、
すんごいイイ感じ~!


卵料理は温度が命だと、再確認。
高温で加熱すると、硬くなりますね。


プリンって、シャトルシェフが得意とする料理のひとつ。
茶碗蒸しも、スが入らず、なめらかにできそう!


なにより、加熱し続けないので、光熱費がエコですよ~。
これはいい~(*´ω`*)


次回は、かたまり肉を調理してみまーす。



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HOTな食べ物教えて!



by takacoco7 | 2018-03-10 09:59 | 道具 | Comments(2)

カスタードプリンにバニラグラインダー、口に残る?

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カスタードプリンを作りました!

たまごと砂糖と牛乳だけ。
とってもシンプルなプリンです。


あっ、すみません、今回は実験的にバニラを。




先日ゲットしたバニラグラインダー。↓

鞘ごと挽いて、出てきた粒が、結構大きいので、
口に残るんじゃないかな~って思ったんです。

シフォンケーキに入れた時は、粒は気にならず、
バニラのいい香りで美味しくいただきました。



「なめらか」が命のプリンに使ったら、どう?



牛乳を温める時に、グラインダーで挽いてバニラを入れました。
なかなかな大きさですよね~。(・´з`・) ↓
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でも、いつものように作り進めて、
ふと、思いました。

どっちにしろ、濾すんじゃん!!!↓
a0165538_09325545.jpg
たまごのずるずるを濾すので、
大粒のバニラの鞘も、濾しとることになります。


結果、アパレイユには極小のバニラしか残りません。↓
a0165538_09325903.jpg
香りはちゃんとしますよ~。




なんだ、何の問題もなく、プリンが出来ました。(*´▽`*)

石窯ドームのなめらかプリンコースで蒸して、
できたら、速攻で冷やします。 ↓
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ゆっくり常温で冷ます・・・・はNGですよ。
たまごの冷菓は、一気に冷やしましょう!


プリンはいつも、このプリン瓶を使っています。

蓋は別売りですけど、1個10円だし、
買っておいて損はないです。




冷めたら、ふたをして冷蔵庫へ。↓
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今まで、1個ずつラップしてた手間がなくて快適!




いただきまーす! ↓
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カラメルソースがしみしみになったところが、
すんごく美味しくって~(*´▽`*)

かっちりしてないけど、とろとろではなく、
なめらかにお口でとけてゆきます。

このプリン、おいしいわ~。(絶賛自画自賛中)


はい!結論!
バニラグラインダー、ちょっと大きな粒で出てくるけど、
口当たりが気になるお菓子は、そもそも濾して作るので、
バニラが口に残っていや~ん、には、なりません!
カスタードクリームもしかり。
これも、濾しますよね。

パウンドケーキやクッキーも、
鞘が入っても気にならないと思います。
紅茶の茶葉、気にならないでしょう?(*´ω`*)


以上、バニラグラインダーレポでした。

あ、誰も待ってなかったね???_(:3 」∠)_ずこー



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by takacoco7 | 2018-01-09 09:52 | お菓子・ジャム | Comments(2)