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梅雨の楽しみ、梅仕事・・・シロップ漬けました

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6月のお楽しみ♪
毎年、漬けています、梅シロップ。(*´▽`*)





梅は、南高梅。↓
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本当は、古城と言う品種が、シロップに向いていると聞きました。
果肉が硬く、いいシロップがたくさん出るそうな。

でも、この辺では、和歌山県産の南高梅ばかり見かけます。
果肉が柔らかく、梅干しにするには最高級だそうですよ。




しっかり硬く、身が締まった青梅のうちに
さっさと漬けよう~。
置いとくと、どんどん追熟するから~。




洗って、なり口を取って、拭いて、乾かす~。↓
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キラキラと宝石のよう~♪(*´▽`*)

ひとつひとつ、丁寧に拭く。
なり口のくぼみに残った水滴も、きちんと拭く。
この作業がね、なんか、心がすーーーっとするの。





うふふふふ・・・・、
意外と毛深いのよ。
産毛がたくさん~♡ ↓
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新鮮な証拠♪
かわいい~~~~。(*´ω`*)





昨年、使わなかった氷砂糖があったはず。
そう思っていたら、
なんと使いかけだった!!!

うっそーーーん、砂糖、足りない~~~。


一部、上白糖で~~~。(;´Д`)↓
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ネットで検索したら、
上白糖で漬ける方もたくさんいらしたので、
良しとする。
(混ぜてるのは見かけなかったが。笑)





使用した瓶は、セラーメイト取手付密封ビン4リットル。↓



昨年は、コレに、梅1キロ、砂糖1キロを漬けたら、
上がすっかすかで!!!
空きスペースが多くて、なんかもったいない。
でも、梅2キロは入らない。


ということで、4リットル瓶2本で、
梅3キロ、砂糖3キロを仕込んでいます。

これで、写真のように、
瓶に、ほどよくいっぱい、詰められますよ。




さーて。これから毎日観察。↓
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砂糖が溶けて、梅が茶色くなって、
しわしわ~~~になって、エキスがたくさん出て。


美味しいシロップになるのを、
楽しみに待ちます♪



待つ時間も、楽しいの。






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by takacoco7 | 2019-06-10 10:37 | 料理 | Comments(0)

プチトマトのマリネと、レモンシロップ

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プチトマトのマリネ♪


酸っぱくて、でも甘くて、フルーティで。
ワタシのトマトマリネは、そんな味わい。
パンのおともによく合うんです。



湯剥き~♪ ↓
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ちまちまと、ひとつずつ、剥いていく。
面倒と思われがちな作業も、好きだったりする。(*´ω`*)



オリーブオイル
レモン果汁

砂糖


分量はその時々で、いろいろです。



前日のマイヤーレモンを使ってみました。↓(過去画像)
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まるでオレンジみたいな、マイヤーレモン。
「普通のレモンと変わらんよ」と、お店のおじさんに言われたけど、
酸味が穏やかで、香りも、レモンとは違う。
うーむ、これでうまく出来るかな~。




皮は薄くて、果汁がたっぷり!↓
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なんか得した気分(笑)。
普通のレモンって、もっと皮が厚いよね。


漬け込むこと1晩。



出来上がったマリネは、
うーーーーーーーむ、物足りない。
酸っぱさが物足りないわ~~~~~。(ノД`)・゜・。
キュッと酸っぱいレモンじゃないと、
爽やかな、いつもの味にはならないのね。





このマイヤーレモンは、どう使うといいんだろう。
穏やかな酸味を活かす、なにか、いい使いみちはないのかな。





思い浮かばなくて(笑)、
シロップにする~♪ ↓
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マイヤーレモンと氷砂糖は同量ずつ。
たらら~~~んと適当に、はちみつも。(*´▽`*)






おいしくなぁれ♪ ↓
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寒いうちは、ホットレモネードで。
温かくなったら、レモンスカッシュもイイね。
楽しみだなぁ。





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by takacoco7 | 2019-02-18 10:04 | 料理 | Comments(2)

パープルクイーンの梅シロップ、できました

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ピンクの可愛らしいドリンク。



パープルクイーンという品種の梅で作ったシロップを
炭酸で割りました。



グラス類は、ほとんど割れてしまったので、
ジュース飲むの、このグラスしかない~。(ノД`)・゜・。



今年、初めて買ってみた、
パープルクイーン。(過去画像) ↓
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小粒ちゃんなので、
洗って、なり口取って、拭くのがね、大変。(*´ω`*)



完成したシロップは、こんなにきれいな色なんです。 ↓
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実を取り除き、シロップだけで保存しています。


ひとくち、いただいてみて、ビックリ!



青梅のシロップと、味が違う~!(*´▽`*)




とってもフルーティ!


なんだろう、何かに似てる・・・・・。



プラムだ~!
すももシロップ漬けた時と、なんか似てる~!



ちなみに、すももシロップのお話はこちら。↓



梅って、熟すと、桃っぽい香りになりますよね。
なんか、そんな感じをイメージさせる、
甘くて香りのよいジュースになりました。


これが梅ジュースなのかと言われると、
青梅のシロップとは、全くベツモノです~。



青梅の方は、まだ氷砂糖が溶け切っていなくて、
もう一息ってところ。



来年も、青梅とパープルクイーン、
両方、漬けたいな♪





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by takacoco7 | 2018-07-05 09:57 | 料理 | Comments(0)

梅シロップ、仕込みました

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大きくて、実の引き締まった、きれいな青梅。
南高梅を2キロ、買いました~。


この瓶は、これ。↓




パープルクイーンは、
お試しで1キロしか仕込まなかったので、→ こちらの記事

ひと夏に飲む分、まだ漬けなくちゃね。



今回の梅は、赤い部分が多い~。 ↓
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熟しているわけではなく。





なり口を取って、水分を拭いて、
乾かしています~。 ↓
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熟れてないのに、梅なのに、
部屋には桃のような香りが充満しています~(*´▽`*)
めっちゃシアワセ~♪



おいしくな~れ♡
呪文を唱えながら仕込みました~。 ↓
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梅シロップの作り方って、いろいろありますね。

実を冷凍してから漬けるもの、
竹串で実をぷすぷすさしてから漬けるもの、
軽く加熱してから漬けるもの。

これらの方法は、
より早く、よりたくさんの梅エキスを取り出すための
工夫なんだそうですが、


ワタシは、そわそわしながらも、
じ~っくり、ゆ~ったり待つのも、
シロップづくりの楽しみのひとつなので、


実は何もせず、そのまま氷砂糖と少量の酢と合わせるだけ。





じれったいわ~、早く飲みたいな~。(*´ω`*)
と思うのも、楽しいのです。(←ドM?笑)





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シックでおしゃれ♪ ↓
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by takacoco7 | 2018-06-08 09:53 | 料理 | Comments(0)

2018年、今年の梅仕事はパープルクイーンでスタート

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梅仕事、はじめました。(*´▽`*)


今年も梅の季節がやってきましたね。
青梅が店頭に並ぶようになって、
スーパーで、そわそわしています~♪




今年は、
「パープルクイーン」という品種でトライ!↓
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存在こそ知っていたものの、
通販しか出回ってないと思っていたパープルクイーン。

近所の小さなスーパーに、あるではないですか!!!

小粒なのが気になるけれど、
迷っていたら売り切れちゃう!

小粒でシロップ仕込んでいいのかどうか、
さっぱりわかんないけど、ゲット~!(*´▽`*)



洗ってから、ひとつひとつ、なり口を取る。↓
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小粒だから、すんごく沢山あるのよ~。
気が遠くなるけど、
ちまちました作業はキライじゃないわ~(*´▽`*)



そのあと、乾かす~! ↓
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梅って意外と毛深いので(笑)、
産毛に水分を含んでいる。
拭き取って、しっかり乾かすと、傷みにくいね。




待ってる間に、瓶を消毒。 ↓
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耐熱ガラスじゃないものは、
無理に煮沸しない方が賢明です。
パストリーゼでシュッシュして、
キッチンペーパーで拭きとっておきますよ。



氷砂糖と梅を交互に詰めて、お酢を少し。↓
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完成~!
わくわくするな~(*´▽`*)


インスタグラムで初めて見た時、感動したんですよ。
なんとも美しい、赤紫色のシロップ。



ワタシの小粒ちゃんも、赤くなるかな。



2日後。↓
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うっひょー!!!(*´▽`*)
なんか、なんだか、色が出てるよね~!

シロップの完成が楽しみです。




今回は1キロだけ。



まだまだ、漬けますよ。
イイ梅と出合ったら、また梅仕事します~。





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by takacoco7 | 2018-05-28 10:41 | 料理 | Comments(2)

かぼすシロップの炭酸割りと、みょうがの甘酢漬け

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かぼすシロップを漬けていました。(過去画像)

2週間ほど待って、完成~♪





なんだか、発酵してたみたい!?↓
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爽やかな柑橘の香り♪
綺麗な色です~。



炭酸で割って、かぼすドリンクに。(*´▽`*) ↓
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おいしい~!すんごく美味しい!
皮の、ほのかな苦みと、
すっきりした甘さ!
レモンのような、グレープフルーツのような、
いや、どちらとも違うような。


かぼすの美味しさ、再認識です~。






そして、オットが知人からもらってきた、大量のみょうが。
甘酢漬けに~。 ↓
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漬けておくと、長持ちしますから、
沢山いただいた時、急いで食べなくていいので助かります♪


結構、酸っぱいです~!キュンときますよ。↓





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シロップの保存にはWECK ↓
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by takacoco7 | 2017-09-18 07:57 | 料理 | Comments(0)

かぼすシロップと、かぼすぽん酢

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大分県産かぼす~♪
ジューシーで果汁たっぷり(*´▽`*)

先日、コッタさんからいただいた、かぼすです。




シロップ、仕込もう~! ↓
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瓶は、パストリーゼでシュッと。
耐熱ガラスじゃないものは、煮沸は怖いですからね。

かぼすと氷砂糖を同割で。



美味しくなぁ~れ。(*´з`) ↓
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そして、ぽん酢も作ってみよう~。
初めてよ~(*´▽`*) ↓
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かぼす2個で、果汁は50gでした。
昆布もスタンバイ~。



こちらは、冷蔵庫でおやすみ~。↓
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どんなぽん酢になるか、楽しみです。




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シロップもぽん酢も、こちらのレシピで。
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by takacoco7 | 2017-09-01 08:44 | 料理 | Comments(0)

すももシロップと梅シロップをソーダ割りで

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すももシロップ、1カ月経ちました~(*´▽`*)
氷砂糖もすべて溶けきったので、
よくわかんないけど、これで完成としました。


すごい色!
目が覚めますね!(笑)
これが、すももの天然の色なんですから、
すごいわ~~~。


漬けた時は、こんな感じでした。↓





炭酸で割って、しゅぱぱぱーっと爽やかに! ↓
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美味しい~♪
甘さって、いろいろ種類があると思いませんか。
このジュースの甘さは、やさしい感じ。
甘さが控えめなんじゃなくて、やさしいんです。
(何度もいうなよ)

なんだろう、なんていうのかしら。(なにが)

すもも・・・の味から、ちょっと変化してるみたい。
桃でもなく・・・・、プラムでもない・・・、
生で食べた時の味と違う~♪
生のすももが、そのままジュースになったのとは違って、
「ザ・フルーツ!」みたいな味になってます。

って、なに言ってんだ。
わかります?(;'∀')






そして、梅シロップも、美味しくいただいています。↓
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こちらも炭酸割り。



エキスが出切った梅の実、カッチカチ。↓
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「水で戻せば、ふっくらと戻って、ジャムに出来ます」
と何かで見たけど、ふっくらしそうにないけどな~。(;´Д`)



この夏は、梅ジュース、すももジュース、アイスクリームで
乗り切るぞ~~~!


太りそう・・・・・。(´Д⊂ヽ



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またバター不足なんですね・・・。↓
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by takacoco7 | 2017-07-25 09:05 | お菓子・ジャム | Comments(0)

さっぱり柚子のフローズンヨーグルトと、すももシロップのその後

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フローズンヨーグルト♪
柚子ジャム添え~~~(*´▽`*)

レシピは、「北欧、暮らしの道具店」さんにアップされていた、
なかしましほさんのレシピです。

さっぱりしたヨーグルトのおやつ。
コンデンスミルク入りで、
ちょっぴりミルキーでコクのある風味になっています。




出来たてはこんな感じ~♪↓
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とろ~り(*´▽`*)
冷たーい♪



柚子ジャムは、こちらのレシピで。↓





ところで、先日漬けた、すももシロップ。
ぶくぶくしてきて、どーしよー!?(;´Д`)
と思っていたら、なんだか落ち着いてきています。↓
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泡立っていたけど、今はしーーーんとしています。
イイ感じね。(*´ω`*)



氷砂糖は、まだもう少し、溶け残ってる~。↓
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わくわく~~~。早く飲みたいな~。
残った実は、どうしたらいいのかな~。



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夏の必需品、シンプルデザインでカワイイ!↓
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by takacoco7 | 2017-07-05 09:48 | お菓子・ジャム | Comments(0)

初めての、すももシロップ

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すもも(*´ω`*)

先日、オットがもらってきた、すもも。(多分)
ワタシ、すももって初めてです。
プラムとは違うんですね。(仲間みたいだけど)

すももって、売ってる?
産直とかでも見たことないです。時期が短いのかな。


もらってきたときの、すももちゃん♡
色は白っぽくて、硬くて、香りは全くしない。↓
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それが、こんなに深い赤に~♪ ↓
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桃のような甘くてみずみずしい香りが、むんむんむん♪



試しにひとつ、食べてみよう!↓
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中の果肉も真紅です!
皮に近い部分は酸味があるけど、とても甘い!
大好きなプラムと似てる~(*´▽`*)

ってか、やっぱりプラムなの?これ。






洗って~、乾かす~。↓
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なり口にたまった水気も、ちゃんと拭き取ります。





1.2キロくらいあったな~♪ ↓
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3つの瓶に分けて、シロップを仕込みました。
大きな瓶は、梅に使ってるの~。



漬けた翌日には、こんな感じ。 ↓
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早くも水分が上がってきて、赤く色づいています。
綺麗な色になりそうだな~。




よく見たら・・・・・、



やっべーーーーーーーーーーーーー。



ぶくぶくぶく!? ↓
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おい!酵母、起こしてるんじゃないんだよ!
シロップ!ジュース飲みたいの!

発酵しないで~~~~(´Д⊂ヽ


発酵してほしい時は、しーんとしてるくせに~(ノД`)・゜・。


この先、どうなるかな。


わくわく(*´▽`*)





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ひんやりおやつ、食べたいね。↓
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by takacoco7 | 2017-07-02 15:46 | お菓子・ジャム | Comments(4)