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くるみのノンオイルクッキー・・・の、はずだった

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カリカリタイプ~♪



尊敬する、あいりおーさんのレシピ。 ↓


レシピのリンク、どうしようか、迷ったんですけど。

だって、ちょっと失敗やらかしちゃって、
上手く出来なかったから~(´Д⊂ヽ
営業妨害になるかしら~って思って~。




先日のこと。

確か、冷蔵庫に、くるみダイスがあったはず。
作りたいくるみクッキーのレシピがあったんだっけ。
作ってみよう~。






生地を合わせたら、
ボウルにザザーッとくるみを入れて・・・、




くるみを・・・・・、







くるみ????








アーモンドじゃん!!!!(*''ω''*)
おーまいがーーーーー! ↓
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腰ぬけたわ~。
刻んであるから、分からなかった!(言い訳?)


冷蔵庫のストック、くるみだと思ってた~。
ワタシの記憶、
いつ、アーモンドからくるみに変わったんだろう?
最近、脳の老化が激しくて、自分でもびっくりする(笑)。






もう入れちゃったもん。
突き進むしかないよね。(;´Д`)

くるみダイス、持ってないしね。









焼き上がり~! ↓
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すっごく美味しそう~。
アーモンドでも、きっとおいしいはず~♪(*´▽`*)




いただきまーす! ↓
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おおおーーー・・・・・・。
歯ごたえ満点。


ガリっとした食感や、香ばしさは美味しいけど、
クッキー自体がちょっと分厚くなっちゃって、
アーモンドの存在感がスゴイ(笑)。



くるみの方が、アーモンドより柔らかいので、
くるみだったら、もっと軽めに出来たと思う~。
あいりおーさん、ごめんなさい~~~。(ノД`)・゜・。


次はくるみで作るよ~~~(涙)。




味は美味しかったんだけどな~
このクッキーにアーモンドを使うなら、
スライスがよかったかも~。




って、そもそも、ナッツ間違えてますからー!





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by takacoco7 | 2019-08-13 09:32 | お菓子・ジャム | Comments(2)

クリスタルシュガーでディアマン

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ディアマン~♪


この暑いのに、サブレが食べたくなって。(*´ω`*)
ガリっとした食感が楽しい、ディアマンを作ろう~。


ディアマンって、ダイヤモンドのことなんですって。
側面に、キラキラのお砂糖をまぶして焼くのが特徴です。




生地作りは、フードプロセッサーでササッとね。↓
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室温が高いので、ダラダラとへらで混ぜると、
バターがどんどんゆるむので、
よく冷えたバターを使って、一瞬で仕込みます!



こちらのレシピをベースに。 ↓

ココアをなくしてプレーン生地で。
油脂は、よつ葉バター加塩を使っています。
キリッと塩気が効いて、おいしいクッキーになりますよ。
夏は、塩気の強いおやつがいいよね~。




初めて使ってみた、クリスタルシュガー。↓
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キラキラして、透明感があって、きれい♪(*´▽`*)

白双糖とは、違うものなのかなぁ???(わからん)






カットして並べる~。 ↓
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せっかく側面にクリスタルシュガーをまぶすのだから、
厚めに切って、高さを出した方がいい。

棒状に成形する時、やや細く伸ばして、
1.5センチ厚に切ってみました。



焼き上がったよ~! ↓
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イイ感じね~♪(*´▽`*)





いただきまーす! ↓
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さっくさく!ほろり♪

加塩バターの塩気と、
ガリっと砕けるクリスタルシュガーの甘さが、
イイ感じに混ざり合って、おいしい~~~~!



暑苦しくて、焼き菓子がのどを通りにくいけれど、
このクッキーは、お口の水分をそんなに奪わないので(笑)、
夏も美味しく召し上がっていただけると思います。




元のレシピ、すごく古いのよね~。
写真がイケてないわ~(;´Д`)
どうにかしたいわね~。




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by takacoco7 | 2019-08-10 08:07 | お菓子・ジャム | Comments(0)

チョコとココナッツのクッキーと、ガラスティーポット

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なかしましほさんのレシピの中で、
1位、2位を争うほど、大好きなレシピ♪

チョコとココナッツのクッキー(*´▽`*)


混ぜるだけ、落として焼くだけ。
簡単なのに、どうしてこんなにおいしいのかなぁ?





今回使ったチョコは、森永チャンクスイート。↓
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長方形の四角いカタチ。
平べったくはないです。
存在感があります。


これ、カカオ58%で適度な苦さもあって、
すっごく好きなんですよね~。↓


しかも、クーベルチュール。
美味しくないわけがない。




といいつつも、
オットは、カカオ40%の森永チャンクミルクがお好きなようで。



どちらも家にあるのに、
スイートを使うということは、
家庭内のチカラ関係の影響か。(笑)



ココナッツ炸裂~♪ ↓
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しょりしょりした食感が、たまらなく好き♪
(昔はそれが嫌いだった~、嗜好って変わるね~)



しっかり焼ききって、香ばしく。 ↓
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ところで、おやつの時間を楽しく過ごすアイテム。
前から欲しかったの~♪ ↓
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ガラスのティーポット。
六角で、すっごくかわいい~!(*´▽`*)


食洗器にも対応。
でもガラスだから、丁寧に取り扱ってね。




先日の、コーンブレッドでおやつ。 ↓
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紅茶もいいけど、これ、ほうじ茶です。
ほっこり和む、ゆったりした時間。
普段、時間に追われてガサガサ生きてるので(笑)、
たまにはこんなのもイイものです。


ちなみに耐熱ガラスカップは、HARIOさんのもの。↓

このカップ、オーブン可なんですよ!!!
すごくないですか!!!
蒸しプリンもグラタンも作れます~。



昨年の大阪北部地震で、
大半のガラス食器が割れ、破片が飛び散って怖い思いをしたので、
もうガラス製品は買わない・・・と思ったんですけど、
やっぱり、キラキラ輝く繊細なガラスが好きです♪





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by takacoco7 | 2019-05-18 09:56 | お菓子・ジャム | Comments(2)

ルミさんの動画レッスン くるみのアイスボックスクッキー

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くるみのアイスボックスクッキー!


コッタさんのサイトにある、動画レッスン
小嶋ルミさんのクッキーレシピを、
繰り返し、何度も見ては、作っています。



初めてレシピを見た時に謎だった、ロール紙
ロール紙ってなんだ?
どんな紙?


棒状に成形した生地を、この紙で巻くんですけどね。
家にあるもので代用できるんだろうか。
そもそも、どんな紙なのか、わからないので、
どの紙で代用したらいいのか、見当もつかない。


レッスン動画の中で、
ルミさんは、
「ベーキングシートでもいいけど、それじゃちょっと硬い」
と、おっしゃっている。


気になるので、入手しました。



こんな感じ~。↓
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分かんない写真でスミマセン~。(;´Д`)


薄いです、ひらひらしてて、やわらかいけど、
適度な張りもある。
そして、片面はざらっと、片面はつるっと。
なるほど、これならクッキー生地を巻くのにちょうどいい。



ちなみに、レシピでは、30センチの長さを2本、なのですが、
冷蔵庫、冷凍庫に入れにくいので、
半分の15センチに成形し、4本にしています。




そして、もうひとつの謎。

周囲にまぶす、お砂糖。
動画では、ブラウンシュガーと言ってるんですけど、
レシピには、さとうきび糖、と書いてある。
これ、同じもの?



で、確かめるべく、入手。
さとうきび糖は持っているので、
ブラウンシュガーを使ってみました。↓
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おお!香りが違う!
いや、同じなんだけど(なんだよ)、
ブラウンシュガーの方が、カラメルのような香りが強いです。
さとうきび糖は、同じような香りだけど、少し穏やか。



砂糖の分類上の違いは、よく分からないんですが、
呼び方が違うだけで同じもの、というわけでは、ないようです。




ずらっと並べる~。↓
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小ぶりなサイズ。かわいい~。





焼き上がり~。 ↓
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動画の色味をよく見ながら、
ちょうどいい焼き加減を模索する。

これくらいがベストなんじゃないかと思う。






さっくさくよ~~~!(*´▽`*) ↓
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おいしい~!ほんとにおいしい~!

前も書いたけど
クッキーも侮るなかれ。
ちゃんと計量し、きちんとした工程をこなし、
レシピどおりに作ったら、
ほんっとーに美味しく作れます。

今まで自分流でやっていた混ぜ方、成形は、
ダメだったな~、と思います。


さっくさくで、口の中でとけていくような、
素晴らしい食感のクッキー、
好評です~♪

ホントにとけるのよ~。(*´▽`*)



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by takacoco7 | 2019-03-28 09:27 | お菓子・ジャム | Comments(0)

ココナッツのチュイール

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ココナッツのチュイール!
カリッカリの食感が小気味よく、
手が止まらない、キケンなやつです~。(*´ω`*)



ココナッツはこれ。↓

たっぷり500g入り!
ココナッツ味のものが作りたくて、
ちょっと大きめの袋で入手。
ココナッツベーグルも作りたいし、クッキーも。
作りたいものが渋滞しています~。(*´▽`*)



卵白消費に、よく作るチュイール。
砂糖は必ず、グラニュー糖で。
カリカリ感を出すためです。


天板に広げる時、
ふちが薄くならないよう、気持ち厚めに伸ばしています。 ↓
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大げさに言えば、中心薄めの、ふち厚め。
中心ほど焼けにくいので、真ん中を厚くすると、
綺麗に焼けません。
ふちを薄くすると、割れやすい、壊れやすい。
ということで、スプーンで微妙な厚さに調整します。



焼き上がり~! ↓
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カリッカリ!
卵白のお菓子特有の、表面のキラキラさが好きです。




割ってみよう~。↓
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たまらん、これ、ホントに手が止まらない。


いつもは溶かしバターを使っていましたが、
太白ごま油で代用してみました。
問題なく、おいしく出来ました。



キッチンカウンターにストックしておいたら、
あっという間になくなる~。 ↓
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チュイールは、アーモンドもごまも好き。
次はごまで作ろうかな~。




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by takacoco7 | 2019-03-10 10:26 | お菓子・ジャム | Comments(0)

動画で学ぶ!小嶋ルミさんの「アイスボックスクッキー」

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くるみクッキー♪


みなさーん!
今日は声を大にして言いますよ~!
動画で学ぶ、プレミアムレッスンが、めっちゃイイ~!(*´▽`*)


初めに言っておきますね♪
コッタさんから、
おすすめしてくださいって、ごり押しされたわけじゃないです!(笑)

実際にやってみて、体験して、
すっごくわかりやすい!って、自分が思ったんです。

そして、なにより、今までで一番おいしいクッキーが作れたので、
その感動をお伝えできたら~と思います。






しゃべってるルミさん、初めて見たんですけど(笑)、
とても丁寧で、分かりやすく、
なぜ、この材料なのか、
なぜ、こんな工程を経るのか、
大事なポイントをやらなかったらどうなるのか、
細かく説明してくださるんです。

卵の計量、ちょっと家庭では面倒な配合なのですけど、
なぜ、そんなややこしい分量なのか、
理由がわかれば、それに従おうと思いますよね。




粉を加えて、今から混ぜるところ。 ↓
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タブレットを手元におき、
ルミさんの手元を見ながら、一緒にトライ。
もちろん、事前に何度も見て、イメトレ済です。


粉は指定のエクリチュール。↓

サクサクに仕上がる粉です。



ワタシがルミさんのレシピで好きなところは、
きちんと数字で教えてくれるところ。


こんな感じ~とか、イメージで言わないんです。
バターの温度は、何度にしておくのか。
混ぜる時間は何分。
混ぜる回数は、何回で。
差し込むへらの角度は何度。
とてもわかりやすい。



生地が合わさったら、
このレシピのメインイベント(?)、
「フレゼ」という作業に入ります。↓
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グルテンを出すことなく、
生地を緻密につなげ、サクサクの食感を生み出す。

ここでも、カードを差し込む位置は、ココ!
差し込む深さは何センチ。
引っ張る長さは何センチ。

的確な指示が得られます。


フレゼという作業、初めてでした。
合ってるのかどうか、不安になりながらも、
動画を見ながら出来るので、
細かく確認しながら作業を進めることができます。




何度も動画を止めながら、じっくり生地作りに取り組み、
やっと、天板に並べるところまできた~。↓
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既に、このレシピをお試しの方は、気付かれるでしょうね。
ココで痛恨のミス。
くるみクッキーを棒状に伸ばす長さを間違えたーーーー!

ホントは、クッキー1枚の大きさが、写真より小さいです。


上の丸いのはくるみクッキー、
下の三角のは、ごまクッキーです~。



焼き上がり~! ↓
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おおおーーー!イイ感じ!
1枚がデカいので、指定の時間より長く焼きました。



焼き加減も、
ちょうどよく焼けたもの、
白すぎるもの、
焼きすぎたもの、
比較して見せてくださって、ほんっとーにわかりやすい。
何度で何分焼くと言われても、オーブンによって差があるので、
最後は、見た目の焼き色を見て、
どこまで焼くのが正解なのかを、自分で判断する必要があります。




カットしてみました。↓
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生地の状態を見るために切ったのに、
くるみの上を切ってどうすんだよ、な図。(笑)

うん、ルミさんが見せてくれた断面と、
似てると思う。(自分で言うなよ)



そして、ルミさんもおっしゃっていた、
フレゼをする意味。
見た目の違いはやや分かりにくいけれど、
食べてみるとハッキリわかります。
さくさく感がスゴイ。

今まで、自分で作ったクッキー食べて、サクサク~なんて言って、
ゴメン、って感じ。
今までのはサクサクじゃなかった・・・・・。
これをサクサクというんだな。

溶けるんですよ。クッキーが。
もう、感動。





ごまはこんな感じ。 ↓
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プチプチはじける香ばしさと、
バターの香り、とけていく生地。


すごーーーーーーい。
なんか、もう、すごいとしか言えない。
ボキャブラリー乏しくて、すまぬ。


ルミさんが伝えたい、
粉の混ぜ方やフレゼの方法、
本の写真じゃ、全部を読み取ることはできないと思いました。
動画のチカラってスゴイな~。


他にもたくさんのレシピがあります。
ワタシが気になっているものも、いくつか。



これ、視聴できる期間が限られてるので、
一度にたくさん購入するんじゃなくて、
1レシピずつ、じっくり掘り下げて、作り込んでいきたい。







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by takacoco7 | 2019-02-21 08:41 | お菓子・ジャム | Comments(0)

米油を使って、ちんすこう

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ちんすこう~♪
めっちゃ好き~。(*´▽`*)

なかしましほさんのレシピを見つけて以来、
もう、こればっか(笑)。

ちんすこうといえば、ラード。
でも、なーんとなく、お菓子にラード?という思いが
ぬぐえなくて。



しほさんレシピなら、植物油で作れるのよ~。





使ってみたかった米油をゲット。↓
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加熱にも強く、酸化しにくいらしいね?




昔は、油抜きダイエットなんてのもあって、
油は完全に悪者でしたね。

近頃は、油に対する考え方が変わって、
「よい」油を、
適量、
進んで摂取する、
というのを実践してまして、
もう長いこと、サラダ油は使っていません。



出来た料理にたらすときは、えごま油を愛用。

加熱用にはオリーブオイル。
これ、和食にも使いますが、香りは気になりません。

でも、お菓子にオリーブオイル・・・、
ちょっと香りが邪魔しそうよね?


お菓子作りには無味無臭の太白ごま油を愛用していますが、
米油もちょっと気になってまして~。



ちんすこう、型で抜かずに、切る~。 ↓
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ちんすこうといえば、なみなみの長方形だけど、
食べやすい、ひとくちサイズのキューブがお気に入り。



ある筋によると、(どの筋?)
米油は、
太白ごま油より、さらに加熱に強いと聞いたんですけど、
そうなの?





いただきまーす! ↓
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さくさくさくさくさくさく~~~~。


めっちゃ美味しい~。
すっごく美味しい~~~~~。(*´▽`*)


米油も無味無臭ですから、
正直、太白ごま油と比べた時、
味がイイ!とか、
コクがある!?とか、
そんなのは、全くもって、
わからないんですけど(ホント正直でごめん)
太白ごま油と同じように、おいしく作れました。




揚げ物にも良さそうね~。
(揚げ物しないけどさー笑)




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by takacoco7 | 2019-01-30 09:31 | お菓子・ジャム | Comments(2)

【レシピ】クリームチーズのスノーボール

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クリームチーズのスノーボール」!

サクサク、ほろりのスノーボール♪
真ん中にクリームチーズを包んで、さくほろで、かつ、
しっとりなクッキーに仕上げました。




レシピはこちらです。↓







今回使ったクリチはこちら。↓
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ちょっと変わった形状ですよね~。
1キロ入りだと使い切るのが大変だけど、
こちらは250gなので、傷む前に使い切れますね♪









バターとクリチをよく練って、砂糖を入れ、
粉類を加えたら、ゴムべらで押し付けるように
合わせていきます。 ↓
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ポソポソしてそうだけど、ちゃんとまとまります。



ラップでまとめて冷蔵庫で寝かせたら、
指定の大きさに切って~、↓
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クリチを包みますよ~。↓
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クリチを包んだクッキーは、
2~3日経つと、
クッキー生地がクリチの水分を吸うので、
クリチが少し硬くなります。

2~3日で食べきる分だけチーズを包み、
日持ちさせたい分には、
クリチを包まず、生地だけで丸めるといいです。

クッキー生地にもクリチが配合されていますから、
中にクリチがなくても、チーズ風味は味わえますよ。





クリチ包んだ分は、ちょっと大きいね♪ ↓
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焼き上がったら、しっかり冷まし、
粉糖で、おめかししましょ。↓
a0165538_20192513.jpg
一般的には、もろいスノーボールですが、
生地にクリチを配合することで、
砕けにくくなりますから、
神経質にならなくても大丈夫。
しっかり粉糖をまぶしてね~。







砕けにくいと言っても、
持ち運ぶときは崩れそうで、ちょっと気になる?
そんな時は、袋じゃなくて容器に入れると安心です。
簡単ラッピングも載せました。↓
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なんてことない、簡単すぎるラッピングですけど、
このサイズのケースに、このリボン幅で、こんなシール・・・、
というご案内になれば。



ちなみに、このリボン、裏表がないので、
すっごく結びやすいです♪(*´▽`*)
ちょーーーーーーおすすめ~。


ラッピングはこちらです~。↓





たくさん作れるので、
バレンタインに配るのもイイですよ♪(*´▽`*)




QBBクリームチーズ特集はこちら!
QBBクリームチーズで作るバレンタイン~↓
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レシピもたくさんあります~。





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ブラフベーカリーの栄徳シェフイチオシの粉!
めっちゃ気になる~!!! ↓
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by takacoco7 | 2019-01-17 09:40 | お菓子・ジャム | Comments(4)

しほさんの、チョコとココナッツのクッキー

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「チョコとココナッツのクッキー」(*´▽`*)
なかしましほさんのレシピ。
大好きで、大好きで、
もう何度作っただろう~。



前にも書きましたけども。


レシピでは、ベーキングパウダーが入ってるんです。
せっかくおうちで作るのだから、
添加物は省こう~と、いつも入れずにいたけれど、
入れると、食感が変わって、何倍も美味しくなります。

ベーキングパウダーをはじめ、
添加物に関しては、色んな考え方がありますが、
このクッキーの場合は、省いちゃいけないなと思いました。

あくまでも個人的感想です~♪

せめてアルミニウムの入ってないものを使いたい。
これを愛用してます~。↓



焼き上がり~♪↓
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ココナッツの甘い香りって、シアワセですよね。




キッチンカウンターには、クッキーを常備。↓
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小腹が空いて目が回った時に(笑)、
ぽいっとお口へ。




さっくさく~! ↓
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さくさくさくさく♪
とまらん~。






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by takacoco7 | 2019-01-08 09:20 | お菓子・ジャム | Comments(0)

きなこのスノーボール

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今年の初焼きは、スノーボール♪



インスタには、ちょこっとアップしたけど、
元旦にキッシュを焼いたんです。

ホントはそれが初焼きなんだけど、
仕事がらみだったので(元旦からお仕事ごくろーさん)、
自分が作りたい、食べたいと思って作ったこれが、
ワタシの中で、2019年のスタートです。
(どっちでもいい?笑)




レシピではサラダ油使用となっていますが、
我が家では、サラダ油は使わないので、米油に変更。



な、な、なんか、割れちゃったよ。 ↓
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でもイイの♪
きなこのいい香りで、卒倒しそう(*´▽`*)



レシピは、毎度お世話になってます、
れっさーぱんださんの、これ。 ↓

配合が2種類載ってますが、
基本の方で作っています。
そう、「濃い」方ね!(*´▽`*)






もうね、限界までほろほろよ~~~。 ↓
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いつもはきなこシュガーをまぶしていますが、
今回は、なんとなく、お正月モードで、白く仕上げました。



さくさくさくさく・・・・・・
ほろほろほろほろほろほろほろ・・・・・・



おいしい~!




インスタのフォロワーさんが、ほろほろクッキーを焼いてらしたので、
ワタシも食べたくなったんです。

今日はパンを焼こうと思っていたけど、
急きょ、お菓子に変更しました。



まだ、パン焼いてない~~~。
そろそろ禁断症状~~~~。(ヤバいヒト!?)






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by takacoco7 | 2019-01-03 12:16 | お菓子・ジャム | Comments(2)