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なかしましほさんの動画レッスン「ナチュラルビスケット」

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すっごく美味しいビスケットを焼きました!(*´▽`*)


コッタさんの動画レッスンで、
なかしましほさんのビスケットを受講してみたんです~♪


なんと、このレッスンでは、
2種のビスケットを教えてもらえるんですよ、
オトク~♪(*´ω`*)



作ってみたのは、
「オートミールとカカオのビスケット」!↓
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はい、では始めます。

タブレットをキッチンに置いて、
レッスンを再生しながら作ります。 ↓
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時々、止めては作業を確認たり、
戻って、もう1回、生地の状態をじっくり見たり、
動画でのレッスンは、ホントにわかりやすい。




カカオニブ、久しぶりだ~♪(*´▽`*) ↓
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見た目よりカリッと軽くて、食感が楽しい。
そして、チョコとは違う、カカオの濃い香り。
すっごく好き~!



アーモンドダイスは、予めローストされたものを使用。
この粒感が、ホールやスライスとはまた違って、
コリコリコリコリ・・・・・・っと美味しいんですよね。


そして、このビスケットはオートミールがたっぷり!
食物繊維が豊富で、お腹にうれしいのはもちろん、
腹持ちもいいので、
小腹空いたけど、ごはんまで、まだ時間ある~ってときに
ちょいとつまむのにイイんですよね。



ワタシは、ココットを使って成形しました。 ↓
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ギュギュっと、力いっぱいね。(´-`*)



こんなふうに、平らじゃないものはダメよ。↓
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裏がぺったんこのものでね。



半分の量で作ってみたけど
天板にいっぱいいっぱい! ↓
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12枚広げて、隣とくっつきそう!
レシピとおりだと、天板2枚要りますね。



こんがり焼けたよ~!(*´▽`*) ↓
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しっかり焼き込んで、香ばしく!
いい香り~(*´▽`*)



いつものガラスジャーに入れて、
キッチンカウンターに常備。 ↓
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見た目ほど、硬くなく、
サクポリな食感!
アーモンドとカカオニブのコリコリ感がたまらない!

そして~、甘いチョコとは違って、
カカオの香りがガツン!とくるカカオニブ、
すっごくおいしくて、これ、手が止まらーん!(*´▽`*)


すごいなー、カカオニブ入れるなんて、
しほさんのレシピはホントに、いつもおいしい♪


しかも、今回のレッスン、難しくなかったので、
気負うことなく、何度も作り込める感じ!


もうひとつの「カラメルとシナモンのビスケット」も、
また作ってみまーす!('ω')ノ



動画で学べるプレミアムレッスンは、こちら! ↓
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有料ですが、価値ありますよ!!!






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by takacoco7 | 2019-12-07 09:53 | お菓子・ジャム | Comments(0)

クリスマスさんかくクッキー!クッキーレシピもいろいろ

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クリスマスさんかくクッキー♪
いや~、なんだかクリスマスで浮足立ってます!(*´▽`*)



さんかくクッキー、可愛すぎてまた焼いた♪

型は、2パターン。

3個セットでの販売です。 ↓
cotta さんかくクッキー型(サンタ・トナカイ・ツリー)
cotta さんかくクッキー型(サンタ・スノーマン・くま)


何が可愛いって、トナカイさん、イチオシ!(*´▽`*)
表情が「素」でかわいいよね、たまらん~。


型抜きクッキーって、いろいろレシピがあるんですね。
やわらかかったり、だれやすいものは、
型抜きがちょっと難しいらしくて。

こちらを参考にしてみましたよ。




あと、焼成で膨らむレシピも、
模様がぼんやりするので、型抜きには向かないみたいです。


このレシピ、作りやすかったな~(*´▽`*)



前回は、3枚入りのラッピングにしたけど、
大勢の人に配るなら、
1枚ずつよね(笑)! ↓
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クッキーの台紙も、コッタさんにあります~。




特集ページはこちら。 ↓




我が家のクリスマスケーキは、どうしようかな~♪





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by takacoco7 | 2019-12-04 11:15 | お菓子・ジャム | Comments(2)

クリスマスさんかくクッキー

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きゃぁ~♪(*´▽`*)
可愛すぎる~♡



コッタさんから発売された、
クリスマスさんかくクッキー型を使いました!

特集ページはこちら↓



2種類ありますよ!
さんかくクッキー型(サンタ・スノーマン・くま)
さんかくクッキー型(サンタ・トナカイ・ツリー)



イベントに際して、
可愛いお菓子を作りたいなと思っても、
絵心ゼロだし、
アイシングなどの細かい作業ができないのワタシですから、
スタンプでポン!と抜くだけで作れる、
こんな型はありがたい。



昨年の、まんまるスタンプクッキー型も可愛かったけど、
さんかくは、抜いた後の余り生地が少なくて、
とっても合理的。↓
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かわいいねぇ、ホントかわいいです。



最近ゲットした秘密兵器、
3ミリ厚の面取りアクリルルーラー。 ↓
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これがあれば、クッキー生地を均等な厚さに伸ばせます。




個人的に気に入ってるのは、この子たち。↓
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なんだろうね、この可愛さ♪(*´▽`*)
トナカイさんの「素」の表情がイイね~!



嬉しいことに、
ラッピングが苦手なワタシでも、
ジャストサイズでキレイに包めるアイテムも!↓
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ガス袋に、クッキーの台紙
袋の口はペーパーヘッダーで仕上げるという、
簡単なのに完璧に見えるラッピング!

クッキー型を買うときに、
ラッピング資材も一緒に買っておくと、
プレゼントするとき、悩まなくてイイね。

ラッピングの方法とアイテムは、
こちらの特集に載っています。




街は、キラキラとツリーがきらめき、
わくわくする季節がやってきましたね。


今年のクリスマスは、
どんな風に過ごそうかなぁ。(*´ω`*)





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by takacoco7 | 2019-11-23 10:12 | お菓子・ジャム | Comments(0)

しほさんレシピのチョコとココナッツのクッキー

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チョコとココナッツのクッキー!(*´▽`*)

なかしましほさんのレシピです。
何度もリピして作っている、ヘビロテレシピ。
ショリショリしたココナッツ、
あま~り香り、最高~!




いつも、キッチンカウンターには、
クッキーを常備していて、
小腹が空いたときに、ちょいっとつまんでいたんですけど、
しばらく、作ってなかったな~。
クッキー用のガラスジャーが、空っぽ状態だった~。




ココナッツの香り、たまんないよね♪ ↓
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焼き上がった時、小躍りしたくなるわ~。(*´▽`*)





前にも書いたんですけどね、
このクッキーのレシピには、ベーキングパウダーが配合されてます。


せっかくおうちで手作りするのだから、
添加物は省こうって思って、入れずにいました。


でも、ある時、入れてみたら!



驚異的に食感がよくなった!(*''ω''*)
少量だけど、やっぱり大事な役割してたんだな。



自分好みにアレンジできるのは、
手作りのイイところでもあるけれど、

レシピの開発者さんが考え抜いた配合は、
やっぱり、とても大事な意味があります。

料理と違って、製菓製パンは科学ですから、
安易に材料を増減するのはどうかな、と思うようになりました。





さっくさくよ~(*´▽`*) ↓
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チョコ最高~!
ココナッツ最高~!



おいしかった~♪




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これ、軽くて、こびりつかなくて、おすすめです。↓
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by takacoco7 | 2019-11-15 10:11 | お菓子・ジャム | Comments(0)

きらきらディアマン

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ディアマンを焼きました♪



キラキラのクリスタルシュガーが気に入ったので、
結構な頻度で焼いています。
ガリっとした歯ごたえと、
ダイレクトに感じる甘さが、おいしいんですよね(*´▽`*)




剥がれ落ちないように、
ぐりぐりと押し付け、生地にめり込ませてみました。 ↓
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やりすぎたかな。(;´Д`)






焼くと、ほわ~っと広がります~。↓
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あら~。
せっかくのクリスタルシュガーが、
めり込み過ぎて、あんまりキラキラしてない~!

クッキーの側面から、ある程度、突出してる方が、
キラキラ感は強いですね~。

次回は、まぶしつけるだけにしよう~。


お気に入りクリスタルシュガーは、これです。↓






ところで、オーブンのその後~。

狂ったようにチカチカして、
ピコン、ピコンと音も鳴りまくり、
ボタンも利かず、制御不能だった石窯ドーム。

なぜか復活し、動いています。


でも、またいつ、止まっちゃうかわからないので、
電器屋であれこれ物色。


石窯ドーム一筋で生きてきた私ですが、
ビストロに目移りし、心乱れています~(笑)。


悩むね・・・。(;´Д`)



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by takacoco7 | 2019-10-26 11:27 | お菓子・ジャム | Comments(2)

ハロウィンスタンプクッキー!ルーラーって便利!

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Boo~~~!(*´▽`*)

また焼いちゃった♪
ハロウィンスタンプクッキー!

いつものガラスジャーの中から、
視線を感じるよ~!(笑)

前回は、かぼちゃ味の黄色バージョン。→こちら
それも可愛かったけど、
むらさきいもパウダー版もイイよね~。




型抜きする時、
秘密兵器を使いました!


cotta 面取アクリルルーラー3mm(2本セット)

レシピに、「3ミリ厚に伸ばして」とか書いてても、
3ミリって、なかなかわからない。
こんなもんかな、と伸ばしてみて、定規で測ったら、
あら、結構、分厚い。
3ミリって、思ってるより薄いんだ!(個人的感想)



生地の両サイドにルーラーを置いて、
その上からめん棒をかければ、
指定の厚さになるし、しかも均一に伸ばせるスグレモノ。





試しに、ちゃんと3ミリの左側と、
3ミリかなと思いこんでたけど厚すぎた右側。↓
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違うよね。
ワタシ、3ミリって、もっと厚いと思ってた。



これ、焼き時間も違ってくるし、
なにより、サクサクの度合いがかなり違う。
レシピに「3ミリに伸ばす」と書かれていたら、
ちゃんとその厚さにしないと、
レシピ製作者さんの意図した食感にはならないね。




焼けたよ~♪ ↓
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うっすらとふちに色が空いたけど、
これは許容範囲。
色を活かしつつ、粉にちゃんと火を入れる、
ギリギリのライン。




かわいいねー
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クッキー型は、
まんまるクッキー型(おばけ・かぼちゃ・おばけ猫)
まんまるクッキー型(ふくろう・おばけ・ミイラくま)
を使いました~♪(*´▽`*)

焼いたあとにデコらなくても、十分にかわいい。
細かい作業ができないワタシにピッタリ(笑)。




レシピは、あいりおーさんの、
かぼちゃと紫芋のサクサクハロウィンクッキーです。

ラッピングも載ってるよ~。(*´ω`*)




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by takacoco7 | 2019-10-10 07:13 | お菓子・ジャム | Comments(0)

ハロウィンスタンプクッキーが可愛すぎる!

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今から焼くよ~~!(*´▽`*)

10月に入って、すでに街中がハロウィン♪
なんだか浮足立ってしまうよね~。




クリスマスに作って、ウハウハだったスタンプクッキー。
その時のお話はこちら。↓


このクッキー型のハロウィン版が出ました!!!(*´▽`*)


3個セット入りが2種類で、
デザインは全部で6種。
まんまるクッキー型(おばけ・かぼちゃ・おばけ猫)
まんまるクッキー型(ふくろう・おばけ・ミイラくま)

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やーーん♪どれもカワイイ~。



しかも、この型のいいところは、
焼きっぱなしで完結!!! ↓
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こんなに可愛いから、
焼いた後に、チョコペンで顔描くとか、
アイシングするとか、不要です!
(してもいいけど、ワタシはできん)




かぼちゃパウダー入りの生地で、サックサクに焼いたら、
ラッピングも、ぴったりなのがあるんですよ。↓
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台紙を入れると、割れにくくてイイです♪



アーガイルもかわいいし、↓
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ブラックのハロウィン模様もかわいい~。 ↓
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型は分解して洗えるので、衛生的。 ↓
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ばねなどのパーツ、なくさないようにしなくちゃね。




レシピは、
崇拝しております、あいりおーさんの、こちら。
かぼちゃと紫芋のサクサクハロウィンクッキー


クッキーを上手に抜くコツや、
スタンプの模様の付け方のポイント、
おすすめラッピングなど、詳しく載っていますよ。

次は、紫で作ってみたいなぁ。



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by takacoco7 | 2019-10-03 10:28 | お菓子・ジャム | Comments(0)

「塩バニラのさくさくディアマン・クッキー」

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塩バニラのさくさくディアマン・クッキー」!

きゃらめるみるくさんのレシピで作りました。↓



フープロで一気に生地を作るところがお気に入りです。
ワタシの、フープロを使用したクッキーレシピより、→これ
卵黄の配合が多くて、とてもリッチ!(*´▽`*)


初めて使ってから、大ファンになった、
クリスタルシュガーをたっぷりまぶす! ↓
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キラキラして、おいしそう~♡





焼けました!↓
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ちょっと分厚く切って、側面を高くしたので、
キラキラのお砂糖がいっぱいついてて、シアワセ~♪

レシピでは、卵白を塗ってからクリスタルシュガーをつけるのですが、
いろんな事情が相まって(笑)、卵白がなかったので、
サッと水で濡らしてからつけたんです。

だからかなぁ?
側面だけ焼き色が濃い~。
水は関係ない???



さっくさく~! ↓
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塩気が効いたクッキー、おいしいです!
ワタシは、塩のきいたクッキーを作る時は
加塩バターを使うことが多いけど、
このレシピみたいに、塩を入れれば、
バターを2種類、常備しなくてもイケるね~。



ガリっとしたクリスタルシュガーの甘さと、
噛みしめるごとに出てくる塩味が、なんとも美味しくって、
手が止まらん、どうにかして。






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by takacoco7 | 2019-09-04 10:29 | お菓子・ジャム | Comments(0)

くるみのノンオイルクッキー・・・の、はずだった

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カリカリタイプ~♪



尊敬する、あいりおーさんのレシピ。 ↓


レシピのリンク、どうしようか、迷ったんですけど。

だって、ちょっと失敗やらかしちゃって、
上手く出来なかったから~(´Д⊂ヽ
営業妨害になるかしら~って思って~。




先日のこと。

確か、冷蔵庫に、くるみダイスがあったはず。
作りたいくるみクッキーのレシピがあったんだっけ。
作ってみよう~。






生地を合わせたら、
ボウルにザザーッとくるみを入れて・・・、




くるみを・・・・・、







くるみ????








アーモンドじゃん!!!!(*''ω''*)
おーまいがーーーーー! ↓
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腰ぬけたわ~。
刻んであるから、分からなかった!(言い訳?)


冷蔵庫のストック、くるみだと思ってた~。
ワタシの記憶、
いつ、アーモンドからくるみに変わったんだろう?
最近、脳の老化が激しくて、自分でもびっくりする(笑)。






もう入れちゃったもん。
突き進むしかないよね。(;´Д`)

くるみダイス、持ってないしね。









焼き上がり~! ↓
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すっごく美味しそう~。
アーモンドでも、きっとおいしいはず~♪(*´▽`*)




いただきまーす! ↓
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おおおーーー・・・・・・。
歯ごたえ満点。


ガリっとした食感や、香ばしさは美味しいけど、
クッキー自体がちょっと分厚くなっちゃって、
アーモンドの存在感がスゴイ(笑)。



くるみの方が、アーモンドより柔らかいので、
くるみだったら、もっと軽めに出来たと思う~。
あいりおーさん、ごめんなさい~~~。(ノД`)・゜・。


次はくるみで作るよ~~~(涙)。




味は美味しかったんだけどな~
このクッキーにアーモンドを使うなら、
スライスがよかったかも~。




って、そもそも、ナッツ間違えてますからー!





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by takacoco7 | 2019-08-13 09:32 | お菓子・ジャム | Comments(2)

クリスタルシュガーでディアマン

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ディアマン~♪


この暑いのに、サブレが食べたくなって。(*´ω`*)
ガリっとした食感が楽しい、ディアマンを作ろう~。


ディアマンって、ダイヤモンドのことなんですって。
側面に、キラキラのお砂糖をまぶして焼くのが特徴です。




生地作りは、フードプロセッサーでササッとね。↓
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室温が高いので、ダラダラとへらで混ぜると、
バターがどんどんゆるむので、
よく冷えたバターを使って、一瞬で仕込みます!



こちらのレシピをベースに。 ↓

ココアをなくしてプレーン生地で。
油脂は、よつ葉バター加塩を使っています。
キリッと塩気が効いて、おいしいクッキーになりますよ。
夏は、塩気の強いおやつがいいよね~。




初めて使ってみた、クリスタルシュガー。↓
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キラキラして、透明感があって、きれい♪(*´▽`*)

白双糖とは、違うものなのかなぁ???(わからん)






カットして並べる~。 ↓
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せっかく側面にクリスタルシュガーをまぶすのだから、
厚めに切って、高さを出した方がいい。

棒状に成形する時、やや細く伸ばして、
1.5センチ厚に切ってみました。



焼き上がったよ~! ↓
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イイ感じね~♪(*´▽`*)





いただきまーす! ↓
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さっくさく!ほろり♪

加塩バターの塩気と、
ガリっと砕けるクリスタルシュガーの甘さが、
イイ感じに混ざり合って、おいしい~~~~!



暑苦しくて、焼き菓子がのどを通りにくいけれど、
このクッキーは、お口の水分をそんなに奪わないので(笑)、
夏も美味しく召し上がっていただけると思います。




元のレシピ、すごく古いのよね~。
写真がイケてないわ~(;´Д`)
どうにかしたいわね~。




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by takacoco7 | 2019-08-10 08:07 | お菓子・ジャム | Comments(0)