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くるみ入りのホップス

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くるみ入りのホップス♪(*´▽`*)



インスタで、フォロワーさんが焼いてらした、くるみ食パン。

とってもおいしそうで、うっとり眺めつつ、


んんんんん?????
くるみが入った食パンって、焼いたことないかも!!!


うっそ、パン焼き歴、何年!?
くるみの食パンを焼いたことがないなんて!!!!!
衝撃~~~(笑)。



ホップスの生地に、くるみを30%ほど入れました。




キッチンエイドで生地をこね上げ、
低速で、くるみもこね入れたんですけど、
まーーー、混ざらない、混ざらない!
マジで?(*´ω`*)



結局、手でこね入れました。



エイドで具材を混ぜ込んでも混ざらんって・・・・、
こんなもん???(*''ω''*)





クラム~♪ ↓
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イイ感じ~!

30%って、少ないかなって思ったけど、
食べた感じでは、しっかりくるみ感があって、
美味しかった~♪




レーズン食パンも好きなんですけどね、
生地表面から顔を出したレーズンが、
型にこびりつくので、あんまり焼きたくないんですよね(笑)。

くるみ食パンは、その点、ストレスフリー♪
頻繁に焼いちゃうかも~(*´▽`*)






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by takacoco7 | 2019-08-28 09:18 | ぱん | Comments(0)

キッチンエイドでのミキシング

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ホップス~!(*´▽`*)


なんだか、張り切ってモリってます!
好きな感じに焼けた!



HBでこねるより、ちゃんとした生地をこねたい。

そう思って、キッチンエイド(KSM5)を買ったものの、
なかなか上手く使いこなせず、


こんなんじゃ、HBの方がよっぽどキレイにこねてくれる~!
と嘆いていたんですが。




19回目にして、コツをつかんできました!
(18回、とんでもないパンを焼いたってことね・・・・)




モリっとな~♪ ↓
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ワタシのエイドちゃんは、
おだやか~~~にこねるタイプのコらしく、
速度2で、こねても、こねても、こねても、こねても!
全くグルテンの形成が出来ない。

メーカーさんが見たら、怒られそうだけど(笑)、
4でこねています。
仕上げのたたきは6で。

モーターの負荷が心配ですが、
これで行ってみようと思います。




クラム~(*´▽`*) ↓
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偏って膨らんでるし、穴もあるけど、
エイドで、思うような生地が出来て、
感無量~。(*´ω`*)


やっとエイドと仲良くなれた気がします♪






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by takacoco7 | 2019-08-27 09:34 | ぱん | Comments(0)

バターロールは小さい方がカワイイ?

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バターロール~♪

イーグルファリーヌ×金サフ


キッチンエイドでこねました。
粉量200g、生地量396g。

こね上がるのに、27分かかったなぁ。(;´Д`)



粉200gでこねた時、
たいてい、8分割するのですが、
天板にのせると、隣同士ピチピチで、くっつくんですよね。



ワタシは、パンがくっつくのはあまり好きじゃないので、
(剥がしたところが、乾燥して硬くなるから~。)
くっつかない程度の間隔をあけたい。



6分割にしてみました。 ↓
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生地玉、ひとつ65gくらい。
結構、デカい。(*´ω`*)

な、なんか、かわいくない。(笑)


焼けました~! ↓
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左端、ギリギリくっついてなーい♪


石窯ドームER-ND500 
実測200℃で10分


この暑さで、思ったより生地温度が上がっていたかな。

不思議ですよね、
生地温をきっちりレシピどおりに整え、
発酵器の温度もちゃんと合わせているのに、
冬より、発酵がかなり速い。

自分なりに調整しても、
室温の影響って、かなり受けますね~。

ホイロオーバーだったかもしれない~。



わらわらと集合~♪ ↓
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あはは~たまらん♡




整列~♪ ↓
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あはは~これも、たまらん♡



でも、なんだねー、
ロールパンは、ちっこい方がかわいいなぁ~。






ぺろろ~んと、剥がして食べる。↓
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渦を巻いたようなクラムが可愛い~♪


これを可愛いと思ってくれるヒト、いるかしら?(*´ω`*)






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by takacoco7 | 2019-08-09 08:41 | ぱん | Comments(0)

久々のイースト山をエイドでこねる!と、へんてこホップス

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久しぶりに、イーストで山食を焼きました。

イーグル×サフ


キッチンエイドでのミキシングが、
なかなか、思うようにいかないんですよねぇ。


最終的には、
目指す状態に、持って行けるようになったんですけど、
時間がかかりすぎる〜。


KSM5のこねられる生地量は、
250〜1000gとなっています。
ホップス1斤の生地は500g弱。
多少、時間がかかるかなとは思うけど、
30分こねる時もあって・・・。
ちょっとねぇ。



ホイロ後〜! ↓
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普段は、くるくる俵成形ですが、
今回は丸め成形で〜。
お山の形がプリッとして、かわいいね〜!



焼けました〜!↓
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こっち面は、真ん中だけ伸びてて、







そっち面は、両端が伸びている。↓
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なんでやねん!(;''∀'')







そして、おまけの写真、
へんてこホップス。↓
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なんだ、こりゃ。
1gの狂いもなく、きっちり3分割ですよ。(;´Д`)



大真面目に作ってるんですけどね、
どうなってるんでしょうかね。(-"-)




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by takacoco7 | 2019-08-08 09:39 | ぱん | Comments(0)

ホップス生地で真四角の角食

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真四角の角食です!


ホップスの生地を真四角の型に入れて、
ふたして焼きました~。



比容積から考えたら、
余り生地を出した方が良かったんですが、
サンドイッチにする予定だったので、
全量を入れて、生地の密度を上げました。
比容積3.8くらいかな。




この時点でオーブンへ。 ↓
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あんまり伸びないと思ったんだけど。





あれま。角までみちみち。(*´ω`*) ↓
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あははははは・・・・・、
ま、まぁ、いいか。(←いいのか)


今回もキッチンエイドでこねました。


レシピや、皆さんのご意見を考慮しますと、
ワタシのエイドは、ゆるやかなコ????


目盛り2で、ガンガンにこねまくっちゃうエイドも
いるようなんですが、
ワタシのエイドは、2で何分捏ねたって、まとまらないんですよ。
同じ機種でも、個体差があって、捏ねる強さが違うみたい。
ワタシのエイドは、4くらいで中速、なのかなぁ?

中速を4、高速を6として回しました。
モーターにかかる負荷が心配だけど。


こね上がるまでに要した時間は25分。
以前の40分より、大幅短縮。

ちなみに生地量は459g。
エイドが捏ねられる生地量の範囲で言うと、
少なすぎることはないよね?








型から出したばかりの、
パーーーン!と張った姿も好きなんだけど、



冷めて、しわしわして、
天井がへこんできた姿も、すごく好き。(*´▽`*) ↓
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すごくいい感じに焼けて、ご満悦です~♪



サンドのお話は、また改めて~♪







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by takacoco7 | 2019-08-03 10:26 | ぱん | Comments(0)

ホップス バシナージュでドロドロに

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ホップス~♪


キッチンエイドでホップスをこねるの、3回目。
ちょっとタイムラグのあるお話ですけど、
自分用の記録として。





どばーーーーーっと水分を入れてこね始めると、
HBだとまとめてくれるのに、
エイドだと、いつまでもドロドロ(ノД`)・゜・。



バシナージュしてみたら?というアドバイスの元、
トライ~。

加水のうち、10%ほどを、
生地が出来てから入れることに。



でも、なかなか生地が出来ない。
対粉65%程度の水分でこね始めたのに、
まとまらない。


なぜだろう。
根本的に、ワタシ、何か間違っているのかも。






結局、長時間、回しまくって、
エイドは熱くなり、爆発しそう~(ノД`)・゜・。



なんとかまとまった生地、
ホイロまでこぎつけて、感無量。↓
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ミキシング途中の写真を撮ろうと思うのだけど、
必死すぎて撮れず(笑)。





焼き上がり~! ↓
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なんとかパンになってくれて、
ホップスよ、ありがとう~!
朝ごはん確保。




前途多難~。






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イングリッシュマフィン食べたい~。↓
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by takacoco7 | 2019-08-01 08:41 | ぱん | Comments(0)

ほんのり甘いミニ食パン

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ミニ食パンを焼きました。

イーグル×金サフ
ストレート法



キッチンエイドでのミキシングがよくわからなくて、
何度も試行錯誤して使っています。



ホップスの生地よりは、
捏ねやすかった・・・・とういうより、
常識的な時間で、生地が出来た・・・・というべきか。


トータル21分、回しました。




こないだなんか、
ホップス生地、41分も回しちゃったもんね!
火、噴くかと思ったよ。




ホイロ後~♪ ↓
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愛おしい、ふっくらした姿。(*´▽`*)





焼き上がったよ~! ↓
こんなに小さいのに、健気に伸びている♪ ↓
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がんばってるね~♪




さて。
ここからが長いよ。

お付き合いいただける方は、
お茶など飲みながら、ごゆるりと。


はい。


ぴろろろろろ~~~~~~~↓
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ぴららららら~~~~~~~ ↓
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ひゃ~~、ぴろろん♡ぴろぴろ~~~~~ ↓
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ひーーー!もうだめ~~~~! ↓
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限界よ~~~~!(*´ω`*) ↓
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ほっそ~~~~~!







スちゃっ!↓
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はぁ、はぁ、疲れちゃった。(*´ω`*)





ご清聴ありがとうございました♪








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夏はこういうのが食べたいね!↓
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by takacoco7 | 2019-07-28 09:55 | ぱん | Comments(2)

バターロール キッチンエイドは難しいね

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バターロール!
なんとも言えない、可愛いカタチ~。
たまにしか作らないから、
全く上達しない~(;´Д`)




キッチンエイドで、
いつものホップスをこねてみたけど、
全くうまくいかないので~。(ノД`)・゜・。



パン教室で習った、
バターロールのレシピを試してみました。


このレシピでは、一応、
キッチンエイドでこねることを前提とした、
速度や時間が書いてあります。

この通りにすれば、それなりに出来るかな。

ホップスの生地は、
初心者がエイドでこねるにはコツがいるのかな、
このレシピなら、こねられるかな、
そう思ったんです。





しかし、まぁ~、むずかしいね~。
表示通りにはいかないね~。

レシピでは、
トータルで17分もこねれば完成するはずなんですが、

21分かかった~!(;´Д`)



成形もムズカシイ~~~! ↓
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真ん中は、幅が広い方が好き。
あ、見た目の話ね。







くーるくる~~~~~(*´▽`*) ↓
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並べたくなるよね~♪




ホップスよりは、ミキシングにかかった時間は短かったけれど、
水分量の関係なのかな~。
まとまりやすい配合だったのかな~?

ちなみに、ストレート法でした。

またやってみよ。




捏ねてる動画、載せ方がわからない~(笑)。
インスタなら簡単なのにな~。




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by takacoco7 | 2019-07-27 09:07 | ぱん | Comments(2)

新しい相棒、キッチンエイド スタンドミキサー

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キッチンエイド スタンドミキサー KSM5


あああーーーーー、どうしよう。(;''∀'')
買ってしまったよ。

ふふふ♡(*´▽`*)


発酵器を買った時、
パン作りに使う機械は、全部そろったな、
もう、買うものはないな、と思ったのに。(笑)





しかし、このミキサー、むずかしい!!!

今まで、HBでこねていたワタシにとっては、
とても扱いが難しいのです!!!!


HBは、材料入れて、ボタンひとつで生地が出来ます。
その間、キッチンから離れ、洗濯したり~、家事も出来ます。


エイドのミキサーは、
生地の状態を、随時、確認しながら、
速度を変え、生地の天地を返し、
足し水をし、つきっきりです!!!(;''∀'')

世話が焼けるわね!
(本来、パン作りはそういうものよね!?笑)






ホップス。↓
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たびたび焼いてる、「いつもの」ホップスなのに、
エイドでこねたら、生地作りがうまく出来ない。




理論のパン教室で、ミキシングを習った時、
ワタシの、HBでのミキシングは、
ちゃんと出来てなかったんだと知りました。

エイドでこねたら、教室で作ったような素晴らしい生地が出来る。



そう思ったんですけどねーーーー。



そんな簡単じゃなかったです。




へんなとこ出てるしね。↓
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これは、ミキサーは関係ないか。





とにかく~~~。
エイドを買えば、ミキシングが完璧にできると思ったけど、
使いこなす腕が必要だったと気づいた~!



前途多難。(ノД`)・゜・。





が、が、が、がんばります!






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機種は違うけど、エイドのミキサーも当たるらしい!↓
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by takacoco7 | 2019-07-22 11:02 | 道具 | Comments(2)