タグ:ふんわりパン ( 443 ) タグの人気記事

シュガーバターレーズンパン

a0165538_09103802.jpg
シュガーバターレーズンパン♪



以前ほど、
「パンを焼きまくるぞ~」という意欲が強くないけれど、

それでも、時々、
朝、起きたら、
あぁ、パン焼こうかなと思えるようになって、
この日も、ふんわりした、やさしいパンを焼きました。



クープに、シュガバタ♡ ↓
a0165538_09105171.jpg


朝の思い付きでゆるゆると作るので、
計画性ゼロ。
なかなか自家培養酵母でのパン作りができません。

ゆめきらり×セミドライイースト金





焼成中~♪
台の上にオーブンがあると、腰を曲げなくていいので、
楽ちんね~。(*´ω`*)↓
a0165538_09160516.jpg
パンの香ばしさと、バターとラムレーズンの香り。
シアワセ~(*´▽`*)



焼きたてのほわほわ感。たまらん~。↓
a0165538_09110090.jpg
飛び出したレーズンもご愛嬌。




いただきまーす! ↓
a0165538_09110533.jpg
焼きたてが少し落ち着いた、
まだ、ほのあたたかいシュガバタレーズン。


おいしいです~(*´▽`*)





お世話が行き届かなくて、
酒種は絶滅してしまったけれど、
使う当てがないなりにも、
ホップ種は継いでいます。


酵母のパンも、食べたいな♪





今日も、見てくださって、ありがとうございます!

シュガバタレーズンおいしそう!って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


冷たいおやつが食べたい ↓
a0165538_09095846.jpg






[PR]
by takacoco7 | 2018-07-29 09:18 | ぱん | Comments(2)

パンを焼きたいなと思えた日 くるみパン

a0165538_08582075.jpg
くるみパン♪



もう、みんな、忘れちゃってるかもしれないけれど・・・。



情けない話ですが、
先月の大阪北部地震で、
なんとなく、心にダメージを受けちゃって。


大きな物音が怖い。
ひとりになるのが怖い。
いまだに揺れてる夢を見て、飛び起きる。
(揺れてないんですけどね)


何をする気も起きなくて、
パンでさえ、焼きたいと思えなくなってしまったワタシ。





何もする気が起きない、って
自分でコントロールできないのね。

がんばらなくちゃって自分に言い聞かせても、
できないんです。



パンが焼けないワタシを案じて、
大切なお友達が送ってくれた、おいしいものたち。↓
a0165538_09081557.jpg
もう、涙が出ちゃうくらい、嬉しかった。
(パンが、じゃなくて、気持ちが、ね♪)←パンも嬉しかったけどね(^^)




あれも作りたい、これも作りたい、
このパンに挑戦したい、これも習いたい。
作りたいものリストが渋滞していた、
あの情熱はどこに行ったのかな~。(*´Д`)




でも、片方のオーブンが使えるようになって10日目。
朝起きたら、なんだか、パンを作ろうかなぁと思えたんですよ。




なんでしょうね、この変化。





地震の前に、ハマりまくっていた、甘いくるみパン。
この生地の感触、しっとりしたやわらかい手触り、
なんか嬉しい♪ ↓
a0165538_08582955.jpg


オーブンが使えるかどうかの試し焼きで作ったクッキーは、
あんまり楽しくなかったんですけど、→ こちらの記事



このくるみパンの生地を丸めているときは、
なんだか楽しいなって思いました。
そんな自分がとても嬉しいんです。(*´▽`*)




成形も楽しいな~♪ ↓
a0165538_08583380.jpg
わくわくしながら、パンを作っている、
ということが、とても嬉しくて~。




おいしそうな香りを
ぷんぷん漂わせながら焼き上がった瞬間。
また、パンが焼けたコトに感謝。(*´▽`*)↓
a0165538_08584163.jpg
いい色だ~!(*´ω`*)
うん!オーブンちゃんと使えてる!
部品が前に偏って、ひずんでるけどね。(T_T)




いまだに、床に直置きなんです~。↓
a0165538_08583764.jpg
しかし何ですね。
床に置くと、すんごく使いにくいですね!(笑)
ワタシ、ちょっと腰が悪いので、
あんまり、しゃがめなくて。



パンを焼こう!という気にはなったけど、
オーブンを台の上に上げよう、とは
いまだに思えないワタシです。(*´Д`)

またオーブンがぶっ飛んだら怖いし~。





今日も、見てくださって、ありがとうございます!

くるみパン美味しそう!
またパンが焼けてよかったね!って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓



手作りアイスでパフェ作ってみたい!↓
a0165538_09095846.jpg





[PR]
by takacoco7 | 2018-07-22 09:18 | ぱん | Comments(6)

ショコラ・バナーヌ

a0165538_10150041.jpg
「ショコラ・バナーヌ」♪
地震に前日に焼いたパンです。

竹内久典シェフのレシピを、
手に入る材料に替え、少しアレンジしています。



余り生地は、IFトレーのカップに入れました。 ↓
a0165538_10160273.jpg

熟したバナナを生地にこね入れて、
あま~い香りが漂う、シアワセなパンです~♪



チョコチップ、少し見えてるね。(*´ω`*) ↓
a0165538_10160814.jpg
ミニ食パンって、小さくって、
ホントにかわいい~。


型はこれです。↓



小さくても、健気に伸びてる?↓
a0165538_10161686.jpg



三つ子のパンは、こんな焼き上がり。 ↓
a0165538_10162237.jpg


ぴろろろ~~~~~ん♪↓
a0165538_10162609.jpg
ちぎった面に、チョコは入っていないけども。




中にはとろりんちょ。↓
a0165538_10163034.jpg
バナナとチョコ、最強~!




やっとオーブンの修理をメーカに依頼し、
(でも、混んでてすぐ来てくれない)
やっと何か作ろうかなと思い始めた矢先の、
昨日の余震。
仕事中でバタバタ歩き回っていたにも関わらず、
すぐに気づきました。
血の気が引くわ~。
この余震、慣れるのかなー。
揺れるたびにこんなにびくついてたら、
心臓がもたない~。(´Д⊂ヽ





今日も、見てくださって、ありがとうございます!

ショコラバナーヌおいしそう!って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓

a0165538_09420411.jpg






[PR]
by takacoco7 | 2018-07-02 10:27 | ぱん | Comments(4)

「プチシュガーコッペ」

a0165538_09543097.jpg
「プチシュガーコッペ」

2週間ほど前にパン教室で習って、
速攻で復習したものです。



地震のあと、
今も、心のどこかに、ぽっかりと大きな穴が開いたまま、
何もする気が起きなくて、
パンを作れていません。

夜、眠れないからか、体調もいまひとつ。



やっと、
地震の前に焼いていたパンを、
アップしようかなぁ~とういう気になりました。


加糖中種法。
完成した中種をめくったら、こんな感じ。 ↓
a0165538_09543412.jpg
ぞわぞわするね!(*´ω`*)




甘いテーブルロール、
どこまでもふわふわ。↓
a0165538_09543862.jpg
中種を作っておく手間が要るけれど、
翌日も、ふんわりやわらかく、
焼き戻さなくても美味しい。

誰かに差し上げる時は、中種法で仕込むといいかもね。
翌日もやわらかいから~♪






今日も、見てくださって、ありがとうございます!

プチシュガーコッペおいしそう!って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓

a0165538_10053003.jpg







[PR]
by takacoco7 | 2018-06-27 10:07 | ぱん | Comments(2)

パン教室で「手ごねと機械ごねの違い」

a0165538_09532130.jpg
「プチシュガーコッペ」♪
先日のパン教室で、手ごねで作ったものです。



今回習ったテーマは、
「手ごねと機械ごね」です。


同じ配合の生地を、手ごねと機械ごねで比較し、
出来上がったパンがどう変わるのかを見ました。




全く同じ配合の生地、同じ生地量。↓
a0165538_09533906.jpg
機械でこねた方が、ひと回り大きいですね~。(*´ω`*)
生地量、同じなんですよ~!






クラム~。 ↓
a0165538_09534265.jpg
同じような場所に穴があるのはおいといて(笑)、
クラムのきめ、つまり具合、
明らかに違います~!


手ごねは、小さくて詰まってるからよくない、
ということではないんです。

手ごねの方がちょっと密度がある分、
噛みごたえがあり、
もっちりした食感がしっかり感じられます。
日本人、「もっちり」が好きですよね♪
また、材料の風味は、膨らみの少ない方が強く感じられます。


機械でのこね方は、
ワタシは普段、HBにお任せで、
スイッチ押したら、止まるまで、というこね方。

先生のところでは、スタンドミキサーを使い、
要所要所で回転を止め、
生地のつながり具合、なめらかさ、伸びやすさなど、
細かく手で触って確認。

スイッチ押して、はいOKじゃダメなんだ~と痛感。(´-`*)


比較だけじゃなく、
成形も習いました。 ↓
a0165538_09534799.jpg
これ、ワタシもよくやりますが、
結ぶポイントが先生と違っていて、
ほ~~~!なるほど~~~~!


くるみを入れたバージョンも。↓
a0165538_09533518.jpg
こちらは比較というより、アレンジのお楽しみ。
甘いくるみ生地の、ミニブレッドです。


最近、甘いくるみパン、ワタシの中で流行ってるわ~♪



ちょっと控えめだけど、久しぶりのぴろろ~ん♡↓
a0165538_09535886.jpg

今回の生地は、
加糖中種法でした。

製法の違いも学びましたよ。


ちょっと、頭の中が混乱しています~(爆)。


今、早速復習しています。
プチシュガーコッぺ、上手く作れるかな?(*´ω`*)




今日も、見てくださって、ありがとうございます!

こね方で仕上がりが変わるんだね~って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


a0165538_10302107.jpg






[PR]
by takacoco7 | 2018-06-15 10:40 | レッスン | Comments(6)

またクルミパン焼いた~!今度は少し大きく♪

a0165538_17194423.jpg
くるみパンを、また焼きました!


とってもおいしくて気に入ったので、
差し入れしようと思って。


イーグル×セミドライイースト金
くるみは20%くらい。







レシピでは、生地玉ひとつ40gに分割するんです。
粉200gで仕込んだら、10個取れる。


小さめで、とっても可愛いんだけど、
ふっくら部分がもう少したくさんほしいな。


8分割して、生地玉ひとつ53gにしました。


指で、ぷスッと指すと、
花びら部分が、パーッと開いて可愛いの♪ ↓
a0165538_17194908.jpg



ホイロ後のふっくらさん(*´▽`*) ↓
a0165538_17195458.jpg
今から焼くよ~。
塗りたまはしないよ~。


すっぴんで焼き上がり~。(*´ω`*) ↓
a0165538_17200171.jpg
イイ感じ!
自宅用なら、これでいいかな。



風味アップと見た目のつやのために、
アツアツのうちに、バターを塗りました。↓
a0165538_17200871.jpg
なんだか、若干、うそくさいツヤだな~(笑)。




これくらいの大きさが、
食べた時のボリュームとして、好きです。 ↓
a0165538_17201523.jpg
差し入れに持って行ったので、
クラム写真はないのです~。




くるみパンといえば
364日の杉窪さんの本に、
ハードちっくな、くるみパンのレシピが載ってたな~。
作ってみたいな~。
めっちゃ難しそうだったけどな~(;´Д`)



そして、昨日はパン教室に行ってきました。
そのお話は、また改めて~♪




今日も、見てくださって、ありがとうございます!

くるみパン美味しそう!って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓



きのこ形の可愛いマフィンが作れます。↓
a0165538_08314325.jpg



[PR]
by takacoco7 | 2018-06-14 08:35 | ぱん | Comments(2)

「クルミパン」

a0165538_09271296.jpg
「クルミパン」♪

ちょっと小さめ、ぷりっとしてカワイイ~。
テッカテカなのは、
焼き上がってからバターを塗っているから。



今回参考にしたレシピは、砂糖が多めで、
甘い生地にくるみが入った、万人受けするタイプ。
おやつでも、お食事でも、
どちらの食べ方でも美味しいパンです。


粉はイーグルに替え、
水の一部をホップ種に、
イーストはセミサフ金に替えて、微量に、
全卵は卵黄に替えました。

改造しすぎ!?(;´Д`)




生地玉ひとつ42gと小さめです。

お花のカタチにしますよ。↓
a0165538_09272400.jpg
カードで切り込みを入れます。



ハサミを水平に入れて、ちょっきん。↓
a0165538_09273596.jpg


すると、花びらのようになった部分の角が、
内側に入って、可愛いいお花に~。↓
a0165538_09273759.jpg
なんて可愛いんだ~(*´ω`*)




真ん中を指でぷすっと押します。 ↓
a0165538_09274327.jpg
水平に切った、上側の花びらが、上に持ち上がります。




ひらひらと、可憐です~♪ ↓
a0165538_09274858.jpg
いやーん、たまらな~い♪(*´▽`*)



何も塗らずに、焼きますよ。↓
a0165538_09275475.jpg
いい焼き色です~。
砂糖が多い分、焦げやすいので、
オーブンの温度は気をつけなくちゃ。


速攻でバターを塗って、このテカり。↓
a0165538_09282693.jpg
たまごを塗って焼いたのと違って、
表面に薄膜が張ったようにならないので、
食感はあくまでもやわらかく、
バターの芳醇な香りがダイレクトに感じられます。



いただきまーす! ↓
a0165538_09283149.jpg
あれ?くるみどこ行った????(*'ω'*)


割ったところに、絶対くるみが出てこない・・・・。
なんでやねーん。


バターミルクパウダーを入れたので、
ミルキーな甘さがおいしいです。
くるみの、すこーしシブイ風味と、香ばしさ、
とっても好き~!(・´з`・)


好評だったので、また焼きまーす!



今日も、見てくださって、ありがとうございます!

くるみパン美味しそう!って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


6000円以上のお買い物でもらえます↓
a0165538_10061278.jpg






[PR]
by takacoco7 | 2018-06-05 10:08 | ぱん | Comments(2)

市毛理シェフのレシピで「はちみつパン」

a0165538_10264917.jpg
「はちみつパン」!
市毛理シェフのレシピです。


お恥ずかしながら、どんなお方なのか、よく存じませんで、
検索してみましたら、
パンラボの池田さんが記事にされていました。→ こちら
ちょっと長いですけど、よろしかったら読んでみてください。
 

す、すごい方なんだなぁ~。(*'ω'*)
「料理人とパン職人の感性の違い」のところ、興味深く読みました。
料理は、オーダーする客に合わせての段取り、工程、
パンは、生地の発酵に、こちら側が合わせてゆく。
なるほど~。


そんな(どんな?笑)市毛シェフのはちみつパンは、
ふっくら、やわらかそうなのに、
フランス粉で仕込んでいるんですよ。

タイプERを指定されていましたが、
ワタシは、E65を使いました。


そして、油脂はナシ。
ナシ!?入れないんだ!?へーっ!!!(*'ω'*)





成形後、クープを入れてから、ホイロ~。 ↓
a0165538_10265673.jpg
成形後なら、クープも入れやすい~。(*´▽`*)




刷毛で、たまごを塗ります~。 ↓
a0165538_10270372.jpg
本には書いてなかったけど、
クープの中にはたまごがつかないように、
慎重に塗りました。

この手のパンを、パン教室で習った時、
クープの中に塗らないように言われたんですよね~。

刷毛は、よくしなってやわらかく、塗りやすい、
そして、毛が抜けにくい構造の、これ。↓





焼けました~! (*´▽`*) ↓
a0165538_10270903.jpg
すっごく、ふっくら~♪
フランス粉仕込みの油脂ナシで、
こんなお顔のパンが焼けるなんて!


ワタシにしては結構な量のはちみつが入るので、
ちょっとドキドキしたんですけどね(笑)、
しっとりして、甘いです~。

ちゃんと、はちみつの味がします♡
ちょっと入れたぐらいじゃ、はちみつの風味、しないもんね。
これくらい入れなくちゃ、だめなんですね~。




いただきまーす! ↓
a0165538_10271314.jpg
ふっわふわで、おいしい~!
そして、甘くて、ほっこり~(*´▽`*)


パン生地自体が甘いパンって、
何もつけなくても、そのままで美味しいですね。
いや、そのまま「が」おいしいです。(*´▽`*)


これ、はちみつ風味で甘いけど、
お食事用としていただいても、イイと思う~。
お料理に添えてもよさそう♪


ということで、先日、たまごサラダサンドにしたんですよ。
その時のお話は、こちら


今日も、見てくださって、ありがとうございます!

はちみつパンおいしそう!って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


今年も楽しもう~!↓
a0165538_09512123.jpg






[PR]
by takacoco7 | 2018-05-30 09:49 | ぱん | Comments(2)

黒糖テーブルロール、クノート成形で。

a0165538_09223751.jpg
apiraraさんの「黒糖テーブルロール」レシピ
久しぶりに焼いてみたら、その美味しさに目覚めまして、
また焼いた~!
立て続けに、3回目?(*´▽`*)


レシピでは、おへそがカワイイ、ワンノット成形。


今回は、クノートで~。


片方を長く残して、ひと結び。 ↓
a0165538_09224150.jpg
長い部分を、おへそ部分に持ってきて、とじます。
裏返したら、完成~。




型に入れています~。↓
a0165538_09224712.jpg
型に入れるとしっとり焼き上がるし、
天板の上で、位置を移動できるので便利。(・´з`・)




今回は、たまごは塗りませんでした。 ↓
a0165538_09225477.jpg
たまごを塗るとね、つやつやして見た目がイイのですけど、
表面にひと膜張ったようになって、
食感が強くなりませんか。


たまごは薄めて塗ってるけど、
それでも、食べた時の質感は、塗らない方が好き。



お友達に差し上げる用に焼いたので、
あくまでもクラストのやわらかさ、ふんわり度を重視。
見た目はいいかな、マットでも。

ってか、贈り物だからこそ、
たまご塗って、艶出し、した方がよかった?(*´ω`*)



ひとつだけ、味見~。
いただきまーす! ↓
a0165538_09230067.jpg
うっは~~~、おいしい~~~!(*´▽`*)
手でつかめないくらいの、ほわほわ感。
でも、適度がひきがあって、むにーっとのびて。
黒糖の濃い香りは、鼻腔をくすぐる~♪

お友達も、喜んでくれました!


なんだか、甘いパンが続いてるね~。
次回も、甘い生地のパンを焼いたお話よ~(*´ω`*)



今日も、見てくださって、ありがとうございます!

黒糖テーブルロールおいしそう~って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


a0165538_09361504.jpg





[PR]
by takacoco7 | 2018-05-29 09:39 | ぱん | Comments(2)

モラタメ「食卓塩 減塩タイプ 90g」

a0165538_09530395.jpg
たまごサラダサンド~♪
これ美味しいですよね~。(*´▽`*)


モラタメで、
食卓塩 減塩タイプ 90g  をお試しさせていただきました。


オトクなモラタメ、こちらからどうぞ。
 ↓




高血圧が気になる、わがオット。
少しでも役に立てば・・・と、減塩には気を使っています。



塩分が50%もカットされてて、
塩味はそのままって、ホント~?(*´ω`*)↓
a0165538_09525167.jpg
さらに、従来のものより、カリウムが少なめらしく、
より自然な味になっているようです。



サラサラしていて、料理に使いやすいです~。↓
a0165538_09525988.jpg
たまごサラダ作るよ~。




少し甘いパンにサンドするたまごサラダは、
ほっこり優しい感じで、とってもおいし~い♪ ↓
a0165538_09530711.jpg
普段通りに使ったけれど、
味が薄いな~とは、全く感じません。

普通の塩と、何ら変わらないのでは。
これで塩分が50%カットされてるなら、
無理なく減塩できそう。



ちなみに、このパンについては、
また改めて、記事にしますね~(*´▽`*)



減塩だったり、
糖質制限だったり、

世の中には気になるキーワードが沢山~。






今日も、見てくださって、ありがとうございます!

たまごサラダサンドおいしそう!って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


パン生地もこねられるんですって!↓
a0165538_10055450.jpg






[PR]
by takacoco7 | 2018-05-27 10:07 | モニター | Comments(0)