人気ブログランキング |

タグ:ふんわりパン ( 498 ) タグの人気記事

黒糖テーブルロール、ふたたび~

a0165538_08500158.jpg
黒糖テーブルロール!




前回、ワンノット成形で臨んだ黒糖パン。→ こちら
やわやわパンなので、
多少、シワって、へもるのは覚悟してたけど、
シワり過ぎ~。(-"-)


卵黄を全卵に替え、
強力粉の一部を薄力粉に替えました。




成形は、クノート。 ↓
端っこを長く残してひと結び。 ↓
a0165538_08504174.jpg
長いところをおへそに持ってきて、
しっかり閉じて、
裏返すと、こうです。





型は、いつものIFトレー丸100。 ↓
a0165538_08505424.jpg
ホイロが済んだら、たまごを塗る~♪(*´▽`*)
なんか、かわいいねぇ、生の時も。(へん?)





焼いて、冷めた頃、
へもへもラインはご健在。 ↓
a0165538_08510994.jpg
これがたまらん~。(*´ω`*)


冷めきった時のしわも、前回より減ったかも。
全卵だと、卵黄だけの時より、
ほんの少し、生地がしっかりするような。
(気のせいか!?)




むにーーーーーーーん♪ ↓
a0165538_08511564.jpg
あは~ん♡イイ感じ。
すんごくしっとりで、
黒糖の香りがドーンと来て、ムラムラします。(ムラムラ?)




甘くてふんわり。
黒糖のコクもしっかり。


おいしかったぁ~(*´▽`*)



レシピは、apiraraさんのブログからお借りしています。
改造しまくって、原形をとどめていないので(^^;)
リンクどうしようかと思ったんですけど。

作ってみたいなと思われたら、
ご本家のブログに飛んでみてくださいませ~。
 ↓
apiraraさんの黒糖テーブルロール





今日も、見てくださって、ありがとうございます!

黒糖テーブルロールおいしそう!って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで ↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓



なに、これ。こんなのあるの? ↓
a0165538_09380179.jpg




by takacoco7 | 2019-09-14 09:46 | ぱん | Comments(0)

へもへも黒糖テーブルロール

a0165538_08505792.jpg
黒糖テーブルロール!



このところ、
タピタピばかり言って、
タピオカ粉のおやつばかり載せているので、
もう、お腹いっぱい?(*´ω`*)



久しぶりに、パン、焼こうか♪




ワンノット~♪
おへそが可愛いですね~。 ↓
a0165538_08510269.jpg
あら、とじ目、上に来てる気がするね。
気のせいよね。(;´Д`)





イーグル×金サフ
珍しく、卵黄入り。




ホイロが済んだら、残った卵、塗るよ~。↓
a0165538_08510571.jpg
型は、新IFトレー丸100です。
型に入れなくても、このパンは焼けますけど、
入れると、へもへもラインが出るので、
それが見たくて~。(*´▽`*)






これよ、これ~♪ ↓
a0165538_08581547.jpg
あらら、なんだか、へもりすぎちゃってるね。(;´Д`)
しわしわだし。


卵黄を入れた生地って、
よく、こんなふうに、へにゃ~ってする・・・・、
ような気がするけど、気のせいか。



むにぃ~~~ん♪(*´ω`*) ↓
a0165538_08511890.jpg
あは~~~~~ん、たまらん♡

ちょっとひきが強かったか。
基本、ひきが強いパンが好きだけど、
ここまで引っ張る前に、ちぎれてほしいかもね(笑)。



黒糖の風味は、黒糖だけじゃ、あまりわかりません。
モラセスちょっと入れると、
あ、黒糖パンだ~♪ってなりますよ。





今日も、見てくださって、ありがとうございます!

黒糖テーブルロールおいしそう!って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで ↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


a0165538_09094456.jpg





by takacoco7 | 2019-09-10 09:14 | ぱん | Comments(4)

豆乳ふんわりパン

a0165538_08274324.jpg
「豆乳ふんわりパン」♪(*´▽`*)


酒種仕込み。
パン教室で習ったレシピです。

5年前に習ってから、もう何回焼いたかなぁ。
酒種の甘い香りと、
吸いつくような、しっとりしたクラムが素晴らしく、
これだけの水分を保った生地を、重くならないように焼く、
数々の工夫が散りばめられた、素晴らしいパンです。





成形したところ~♪ ↓
a0165538_08274865.jpg
ベーグルみたいね~。(*´ω`*)
ねじるの忘れた~(;´Д`)




ホイロが済んだら、飾りクープ。 ↓
a0165538_08275899.jpg
この写真、まだ生です(笑)。
焼き上がりも、こんなんですけどね。





ひえええええええーーーーー!
とじ目が見事に開いてる~! ↓
a0165538_08280194.jpg
なぜじゃ。しっかり閉じたのに。
不自然に高さが出てると思ったら、
こんなことになってた。(ノД`)・゜・。




焼けました~♪ ↓
a0165538_08281484.jpg
うっすらと色が付いちゃった。




ちぎる~~~、たべる~~~。 ↓
a0165538_08283898.jpg
指で持ったところが、もれなく凹んじゃって、
跡がついてるのも、やわやわのしるし。



しっとりしてて、もっちり。
でも、ねっちゃりはしてなくて、ふわふわ。
このレシピ、本当においしい~。

また作ろう~♪(*´▽`*)




今日も、見てくださって、ありがとうございます!


クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで ↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓



透明タイプもあります。↓
a0165538_08470069.jpg





by takacoco7 | 2019-08-30 08:49 | ぱん | Comments(0)

キラキラ~♪レーズンシュガーバタートップ

a0165538_08550639.jpg
ぶどうパン~♪




レシピはコチラ。↓


粉はイーグルに変更。

ふさ干しレーズンは、サッと蒸して、
ラム酒をふりかけておきます。
今回は、レシピより少し増やして、対粉50%入れてます~。



焼成前に、
塗りたま、クープ、砂糖、バターぽちょん。↓
a0165538_08550950.jpg
レシピではグラニュー糖を使っていますが、
ディアマンで使ったクリスタルシュガーがあったので、
使ってみた~(*´▽`*) 

なかなかイイね!
お砂糖の存在感がある~。



焼きたて~! ↓
a0165538_08551478.jpg
キラキラしたお砂糖、カワイイね~♡





さぁさぁ、ほの温かいうちに食べよう~!
いただきまーす! ↓
a0165538_08551707.jpg
おいしい~~~!
まず、クリスタルシュガーのガリっと感が
小気味よい歯ごたえ。

ラムレーズンは、蒸したことでじゅんわりとジューシー。

たまらん~~~。




ちなみに、食べきれなかった分は、冷凍しました。

グラニュー糖だと、次に食べる時、
お砂糖は溶けちゃってベタベタなんですが、
クリスタルシュガーは溶けずに残っていて、
自然解凍後に食べた時も、ガリっとしてました~。



パンのトッピングに、なかなかいい仕事しますね。
クリスタルシュガー気に入ったかも~。(*´▽`*)






今日も、見てくださって、ありがとうございます!

レーズンシュガバタおいしそう!って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで ↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


a0165538_09353296.jpg





by takacoco7 | 2019-08-18 09:29 | ぱん | Comments(0)

バターロールは小さい方がカワイイ?

a0165538_09480159.jpg
バターロール~♪

イーグルファリーヌ×金サフ


キッチンエイドでこねました。
粉量200g、生地量396g。

こね上がるのに、27分かかったなぁ。(;´Д`)



粉200gでこねた時、
たいてい、8分割するのですが、
天板にのせると、隣同士ピチピチで、くっつくんですよね。



ワタシは、パンがくっつくのはあまり好きじゃないので、
(剥がしたところが、乾燥して硬くなるから~。)
くっつかない程度の間隔をあけたい。



6分割にしてみました。 ↓
a0165538_09484861.jpg
生地玉、ひとつ65gくらい。
結構、デカい。(*´ω`*)

な、なんか、かわいくない。(笑)


焼けました~! ↓
a0165538_09485139.jpg
左端、ギリギリくっついてなーい♪


石窯ドームER-ND500 
実測200℃で10分


この暑さで、思ったより生地温度が上がっていたかな。

不思議ですよね、
生地温をきっちりレシピどおりに整え、
発酵器の温度もちゃんと合わせているのに、
冬より、発酵がかなり速い。

自分なりに調整しても、
室温の影響って、かなり受けますね~。

ホイロオーバーだったかもしれない~。



わらわらと集合~♪ ↓
a0165538_09485691.jpg
あはは~たまらん♡




整列~♪ ↓
a0165538_09485930.jpg
あはは~これも、たまらん♡



でも、なんだねー、
ロールパンは、ちっこい方がかわいいなぁ~。






ぺろろ~んと、剥がして食べる。↓
a0165538_09490645.jpg
渦を巻いたようなクラムが可愛い~♪


これを可愛いと思ってくれるヒト、いるかしら?(*´ω`*)






今日も、見てくださって、ありがとうございます!

バターロール、デカいけどおいしそう!って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで ↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


冷たいおやつが食べたい ↓
a0165538_08391655.jpg



by takacoco7 | 2019-08-09 08:41 | ぱん | Comments(0)

トリプルヨーグルト2週間!と、くるみとレーズンのパン

a0165538_08495322.jpg
森永乳業さんと
このブログでお世話になっております、
エキサイトさんによる、
トリプルケアプロジェクトに参加しています。

2週間、飲んでみました~♪



こちらはドリンクタイプのトリプルヨーグルト
1日1本を目安に。



高めの血圧を下げ、
食後の血糖値の上昇を穏やかにし、
食後の中性脂肪の上昇も穏やかにする、
3つの効果が期待できます。




この日の朝ごはんは、こんなの。
これ、まだ生だけど(笑)。↓
a0165538_08500571.jpg
パンですからね、ガッツリ、糖ですよ(笑)。
くるみとレーズンも入れて、
ナッツでちょっと罪悪感を減らしてみる。
そして、バターぽちょん。(*´▽`*)

パンがやめられないワタシにとって、
糖は気になる存在~(;´Д`)




焼けました~! ↓
a0165538_08500845.jpg
くるみは対粉20%、レーズンは13%。
半端な数字なのは、これだけしかなかったから(笑)。





トリプルヨーグルトは、
食事と一緒に摂るのがいいんですって。 ↓
a0165538_08501832.jpg
毎日の朝ごはんに。
血糖値の上昇が、抑えられてるといいなぁ。
体感的には、あまりわからないんですけども~。





いただきまーす! ↓
a0165538_08502007.jpg
ぐびぐびぐび。

トリプルヨーグルトは、
スプーンですくって食べるタイプもありますが、
ドリンクの方が、お食事に添えやすくて、
摂取しやすいなと、ワタシは思います。



トリプルヨーグルトを飲むようになって、
食後のだるさが軽減された気もするけど、
これは、「飲んでるから!」という思い込みかもしれない。
(正直でごめん)



血液検査をしたわけじゃないので、
血糖値や中性脂肪の数値がどうなったか、
正確なところはわかりません。



でも、なんだろう、
トリプルヨーグルトを飲んでいるんだ、
健康に少し気を使ってるんだ、という、
自分の中の意識が、ググッと上がったように思います。
(気持ちって大事)


そして、これは、完全なるおまけで・・・・、
森永さん的には、こんな効果は求めてなかったと思うんだけど、
おなか、調子いいように思います~(*´ω`*)





何事も続けるって大変ですね。
体にいいと言われることは、
無理のない範囲で取り入れたいお年頃。


オットにも、一緒に飲もう♪って勧めよう(*´▽`*)





今日も、見てくださって、ありがとうございます!

体にいい朝ごはん、おいしそうだねって思ったら
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで ↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓




by takacoco7 | 2019-08-02 09:20 | モニター | Comments(0)

テッカテカのくるみパン

a0165538_19143362.jpg
くるみパン♪

大好きなくるみパン~、久しぶり~(*´▽`*)
菓子生地なら、エイドでもなんとか捏ねられる。


未だに食パン生地がちゃんと捏ねられないのは、
どうしたもんかねぇ・・・。




くるみパンの成形が楽しい~♪ ↓
a0165538_19143827.jpg
天板にお花が咲いたよう♡






水平に切り込みを入れると、
ぐぐぐぐいーーーっと持ち上がるね! ↓
a0165538_19144108.jpg



焼けました~!(*´ω`*) ↓
a0165538_19144603.jpg
何も塗らない、すっぴんお肌。
これも、素朴で大好きなんですけど。




テカテカの正体は、たまごじゃなくてバターです。 ↓
a0165538_19145243.jpg
あっつあつのところに、バターを塗ります~。
パンの乾燥を防ぎつつ、
バターの風味もつきますね~。






ところで、とても面白そうな本。 ↓
a0165538_11333330.jpg
インスタで、フォロワーさんがおすすめしてらしたんです。
速攻で図書館で予約、やっと順番が回ってきた!


料理はキライじゃないけど、不得手です。
むしろ好きな方だけど、下手っぴです。(;´Д`)
なに、この矛盾


毎日のことだから、
しんどくなることもあるよね。

でも、食べないわけにはいかないもんね。


ということで、この本ですよ。


ゆっくり、お茶淹れて、
読もうと思います~♪

本、久しぶり(*´▽`*)
楽しみだな。







今日も、見てくださって、ありがとうございます!

くるみパン美味しそう!って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで ↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


a0165538_09335220.jpg





by takacoco7 | 2019-07-30 12:00 | ぱん | Comments(4)

ほんのり甘いミニ食パン

a0165538_10103966.jpg
ミニ食パンを焼きました。

イーグル×金サフ
ストレート法



キッチンエイドでのミキシングがよくわからなくて、
何度も試行錯誤して使っています。



ホップスの生地よりは、
捏ねやすかった・・・・とういうより、
常識的な時間で、生地が出来た・・・・というべきか。


トータル21分、回しました。




こないだなんか、
ホップス生地、41分も回しちゃったもんね!
火、噴くかと思ったよ。




ホイロ後~♪ ↓
a0165538_10105398.jpg
愛おしい、ふっくらした姿。(*´▽`*)





焼き上がったよ~! ↓
こんなに小さいのに、健気に伸びている♪ ↓
a0165538_10111323.jpg
がんばってるね~♪




さて。
ここからが長いよ。

お付き合いいただける方は、
お茶など飲みながら、ごゆるりと。


はい。


ぴろろろろろ~~~~~~~↓
a0165538_10112217.jpg


ぴららららら~~~~~~~ ↓
a0165538_10112684.jpg



ひゃ~~、ぴろろん♡ぴろぴろ~~~~~ ↓
a0165538_10112938.jpg




ひーーー!もうだめ~~~~! ↓
a0165538_10113142.jpg




限界よ~~~~!(*´ω`*) ↓
a0165538_10113695.jpg
ほっそ~~~~~!







スちゃっ!↓
a0165538_10113917.jpg
はぁ、はぁ、疲れちゃった。(*´ω`*)





ご清聴ありがとうございました♪








今日も、見てくださって、ありがとうございます!

キッチンエイド使いこなせるといいね!と思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで ↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓



夏はこういうのが食べたいね!↓
a0165538_09524790.jpg




by takacoco7 | 2019-07-28 09:55 | ぱん | Comments(2)

バターロール キッチンエイドは難しいね

a0165538_14112919.jpg
バターロール!
なんとも言えない、可愛いカタチ~。
たまにしか作らないから、
全く上達しない~(;´Д`)




キッチンエイドで、
いつものホップスをこねてみたけど、
全くうまくいかないので~。(ノД`)・゜・。



パン教室で習った、
バターロールのレシピを試してみました。


このレシピでは、一応、
キッチンエイドでこねることを前提とした、
速度や時間が書いてあります。

この通りにすれば、それなりに出来るかな。

ホップスの生地は、
初心者がエイドでこねるにはコツがいるのかな、
このレシピなら、こねられるかな、
そう思ったんです。





しかし、まぁ~、むずかしいね~。
表示通りにはいかないね~。

レシピでは、
トータルで17分もこねれば完成するはずなんですが、

21分かかった~!(;´Д`)



成形もムズカシイ~~~! ↓
a0165538_14113455.jpg
真ん中は、幅が広い方が好き。
あ、見た目の話ね。







くーるくる~~~~~(*´▽`*) ↓
a0165538_14114445.jpg
並べたくなるよね~♪




ホップスよりは、ミキシングにかかった時間は短かったけれど、
水分量の関係なのかな~。
まとまりやすい配合だったのかな~?

ちなみに、ストレート法でした。

またやってみよ。




捏ねてる動画、載せ方がわからない~(笑)。
インスタなら簡単なのにな~。




今日も、見てくださって、ありがとうございます!


クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで ↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓



a0165538_09050748.jpg





by takacoco7 | 2019-07-27 09:07 | ぱん | Comments(2)

パン教室で「編みパン」1次発酵について

a0165538_09410842.jpg
「編みパン」!(*´▽`*)
パン教室で習ってきました。



この手の可愛らしい装飾パンは、
昔からあまり興味がなかったんです。

だって、パン生地はいじればいじるほど、おいしくなくなる。
見た目は可愛いけれど、こんなにいじりまくったパンは、
きっと味はいまひとつ・・・・・。


そう思ってたんですけど、
間違ってました!!!!


これ、すっごくおいしい~~~~!(*´ω`*)




人生初の、4つ編みです~。






今回の理論のパン教室。
テーマは「1次発酵」でした。




「発酵」

パン作りにおいて、一番重要な工程だと、
あるシェフがおっしゃっていたのを聞きました。

ミキシングや、発酵、成形、ホイロ、焼成、
たくさんの工程を経てパンができますね。
中でも「発酵」って、とっても大事な気がします。




1次発酵が、足りないもの、適度なもの、行きすぎたもの。
それぞれを、比較します。↓
a0165538_09411330.jpg
1次発酵が足りないものは、
明らかに小さく、高さがないですね。

大きさカタチだけじゃなく、
きめ細かさや、くちどけ、香り、色んな影響が出ます。


意外だったのは、過度に発酵させたもの。
焼く前の生地は、若干、酸味を感じる香りでしたが、
焼成後、酸っぱい香りは無くなり、
思ったより、「いい」パンになってる!
(思ったより、ですよ、あくまでも)


不足のものよりは、出来はよかったかもしれない。





編みパンは、適正な発酵を経た生地で、作っています♪

いただきまーす! ↓
a0165538_09414507.jpg
オーバーナイト加糖中種法。
中種法を用いると、
成形で手をかけても、生地が傷みにくいそうな。


4つ編みって初めてだったんですけど、
これが思ったより難しくて!
先生の号令とともに、
ひも状に伸ばした生地を、
あっちに移し、こっちにくぐらせ、
こっちから持ち上げて、ここへ重ねて~。

こんがらがって、何度ほどいたか!!!(笑)
もう、いじりすぎやん。



編み目の模様のメリハリが出る方法も教わりました。


パン作りって、面白いね~♪(*´▽`*)




今日も、見てくださって、ありがとうございます!

編みパン楽しそうだな~って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで ↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


a0165538_09335220.jpg






by takacoco7 | 2019-07-20 10:13 | レッスン | Comments(0)