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かぼちゃのクラウン

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かぼちゃのクラウン
コッタさんにアップさせていただいたレシピです。↓

芋栗かぼちゃのシーズンのうちに、
じゃんじゃん焼いて、もりもり食べる~(*´▽`*)あはは~




生のかぼちゃを加熱して、
生地にこね入れるレシピもありますが、
かぼちゃによって水分量が違うので、
結構、難しいんですよね~。

このレシピでは、
年中、安定して使えるかぼちゃパウダーを使っています。




成形して型に入れたところ。↓
a0165538_09041318.jpg
輪っかにした生地は、
端と端を、つまんでくっつけなくてOKです。
突き合わせた状態で、型に寄せておけば、
開いて戻ることなく、輪っかのまま膨らみますよ。




側面のぷっくりもカワイイ~♪ ↓
a0165538_09042064.jpg
もうちょっと、ホイロ、上げてもよかったかもしれない。




中には、シナモン風味のかぼちゃペースト。 ↓
a0165538_09073060.jpg
いや~~~、たまらんっ!(*´ω`*)
めっちゃおいしい~~~~!(自分で言う)

かぼちゃパウダーを入れた生地は、
しっとり感が増し、とってもおいしいんですけど、
かぼペーストを巻き込んでいるので、
更にしっとり~♪
硬くならないよ~。





秋っぽいパンだけど、
一年中、作りたいなぁ(*´ω`*)






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by takacoco7 | 2019-11-16 09:19 | ぱん | Comments(0)

かぼちゃのモンブランパン

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モンブランパン♪(*´▽`*)


モンブランはモンブランでも、
かぼちゃです~~~♡


うにょうにょしぼりが、ヘタクソですけども。
なにしろ、年に1回しか、
この口金、使わないもんだから上達しない。






シンプルな、かぼちゃ生地のまるパン。↓
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レシピは、
先日アップした、かぼちゃのクラウンの生地、そのままです。





こんがり、焼き色を付けて焼いたので、
かぼちゃ色は分かりにくいね~。 ↓
a0165538_08194831.jpg
このまま食べても、しっとり、ふわふわ。
ほんのり甘くて、おいしいんですよ。




レシピの、かぼちゃフィリングを、
ちょっと多めに作って、
生クリームやバターを適当に足し、
トッピングとして、しぼりました。↓
a0165538_08254913.jpg
美味しいよ~~♪



最強に食べにくいけどねーーー(;''∀'')






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by takacoco7 | 2019-11-14 08:28 | ぱん | Comments(0)

【レシピ】かぼちゃのクラウン~楽しい成形

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秋です~♪
美味しくて、可愛いかぼちゃのパンを焼きました!

レシピはこちらです!
かぼちゃのクラウン」↓






生地の配合は、いたってシンプル。
ムズカシイ水分の調整をしなくていいように、
かぼちゃはパウダーを使用。 ↓
a0165538_15194821.jpg
1次発酵が済んだら分割し、ベンチタイム。
ベンチの間、ラップや布巾をかけるより、
大きな容器をかぶせた方が、
生地にくっつかなくてオススメ!


発酵の間に、ちゃちゃっと、かぼちゃ餡を作っておこう! ↓
a0165538_15195287.jpg
冷凍かぼちゃペーストを使うと裏ごしいらず。
レンチンで簡単に~。



成形、とっても面白いですよ♪
ワタシのプロフィール写真にもなっている、
お花のような、王冠のようなカタチ。
型に入れなければ、お花のようになります。


四角く伸ばして、下半分にかぼちゃ餡、
上はカードで切ります~。 ↓
a0165538_15195671.jpg
くるくる巻いて~。




巻き終わりは、向こうの生地を持ち上げて、
本体(?)にくっつける感じ。 ↓
a0165538_15200008.jpg
とじ目を下にして、クイッと曲げて、
両端を合わせます。

型に入れる時は、端が合わさった部分(矢印部分)を、
型の側面に、くっつけて置いてください。
真ん中に置いたら、U字型に開いちゃう~。



成形直後と・・・、 ↓
a0165538_15201210.jpg
ホイロ後。
イイ感じ~♪




焼きたて~!(*´▽`*) ↓
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この成形は、
型の側面に沿って、生地が立ち上がることで、
クラウンのカタチになります。
型の大きさからすると、ちょっと多めの生地を入れますが、
そうすることで、上にプリッと盛り上がります。(*´ω`*)



もし、面倒なら、かぼちゃ餡を塗らず、
生地だけでもいいですよ。
しっかり、かぼちゃの味がして、おいしい~。


せっかくなので、ハロウィンピック挿してみた!↓
a0165538_15222921.jpg
うふふ・・・・、かわいすぎる~~~。
スリーハロウィンキャラピック



今回、使用した型は、シリコーンベーキングトレー 円形100 

型に油脂を塗らなくても、全くくっつきません!
型出し、ストレスフリー♪


ハロウィンに、ぜひ、どうぞ!

あ、ハロウィンじゃなくても、年中どうぞ!(*´ω`*)

可愛いカタチで、成形が楽しいですよ。↓






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by takacoco7 | 2019-10-24 07:31 | ぱん | Comments(0)

コーヒーナッツロール

a0165538_11444444.jpg
コーヒーナッツロール!!!

コーヒー好きな人~!
はーい!

ナッツ好きな人~!
はーい!

コレ食べる人~~!
はーーーーーい!!!

って、誰か言ってくれないかなぁ?(*´ω`*)



コーヒー風味のペーストをたっぷり。
くるみは、最後を使い切って、
袋からバーーーーっと出したら、
カスカスもいっぱいのっちゃった(笑)。↓
a0165538_11445419.jpg
以前は、ローストしてからパンに使ってましたが、
パンの焼成時に、くるみにも火が入ると聞いてから、
生のまま、使っています。



糸で切る~~~。 ↓
a0165538_11445924.jpg



切り口、汚れなーい。 ↓
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これも、下に美味しいとこがたまるから、
カップに入れた方がいいように思います。

ペットカップ丸型 茶ブロック (90径×30H)


直径9センチのベーキングカップ。
粉200gで仕込んだ生地を、
6分割した量がちょうどいいサイズです。




焼きたて~(*´▽`*) ↓
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あっは~♪すっごくいい香り!
コーヒー最高~。

仕上げのアイシングも、コーヒー風味よ。





いただきまーす! ↓
a0165538_11451949.jpg
しっかりコーヒーが主張しつつ、
くるみのコリコリも顔を出し、
たまらんのう~~~~(*´▽`*)


ふと思った~。
コーヒーとシナモンって合うじゃない?

バカでかいシナモンをゲットしてしまったことだし(笑)、
これにシナモン足してもイイかもね~。

バカでかいシナモンのお話は、こちら。あははははは。




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by takacoco7 | 2019-10-17 07:36 | ぱん | Comments(2)

カラメルりんごと安納芋のくるくるパン

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くるくるくる~~~♪(*´▽`*)


先日の、さつまいもとカラメルりんごのミニ食パン、
あまりにも美味しかったんですが、(→こちら
腰折れして、ちょっと悲しかったので、
そんな心配のない、ちいさな菓子パンに!(逃げた笑)

カラメルりんごも、たくさんあるしね!(*´▽`*)




粉200gで仕込んだ生地を、12分割したサイズ。
これはホイロ後の写真。ふっくら♪↓
a0165538_19171109.jpg
生地量32gと、芋とりんごが適量ずつ。
ふたくちで食べられるね。←ワタシだけか(;´Д`)



ベーキングカップは、直径7センチがピッタリ。↓
ペットカップ丸型(茶ブロック)70径×20高

前回のシナモンロールで使ったのは直径9センチ。
たった2センチだけど、ずいぶん、小さく感じる~。



イイ感じよ~。 ↓
a0165538_19171900.jpg
おいもとりんごって、なんてスバラシイんでしょ。
安納芋のねっとりした甘さも好きだし、
ほろにが甘酸っぱぁ~い、りんごも好き。

今はサンつがるを使うことが多いけど、
昨日、ふじを見かけた~!
シャクッと硬いふじが好きだ~!(*´▽`*)
買ってこよ♪




台風が近づいていますね。
どなたさまも、お気を付けください。






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by takacoco7 | 2019-10-12 07:30 | ぱん | Comments(0)

シナモンロール~♪と、巨大シナモンどうする!?(写真無駄に多くてゴメン)

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シナモンロール!!!!

すっごく久しぶりに、
こってりしたシナモンロールが食べたくなりました!



シナモン大好き~(*´ω`*)



シナモンの在庫がなくなったので、
今回、ちょっと大きめのが欲しいなと思い、
コッタさんで、これをゲット。 ↓

おなじみ、ギャバンのシナモンです。






箱を開けた瞬間・・・・・・。




デカっ!!!!!(;''∀'')





やっちまったよ。




こんなにデカいとは思わなかった。
一生かかっても使い切れんわ。


どれくらいデカいかってね。

普通、スーパーで売ってる家庭用サイズって
こんな感じでしょ?↓
a0165538_08410995.jpg




一般的な、200mlの計量カップとの比較。↓
a0165538_08411431.jpg
こんなもんよね?




それがこうよ。 ↓
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どーーーーーん!(;''∀'')



分かりにくい?




じゃ、たまごなら、大きさ比、分かりやすい?


Mサイズの鶏卵ね。 ↓
a0165538_08412721.jpg






はい、それが、こうよ。 ↓
a0165538_08413190.jpg
どどーーーーーん!!!(;''∀'')




つまり、こうです。↓
a0165538_08413407.jpg
ひえーーーーーーーーーー(T_T) 

300gって、こんなにあるのね。
何グラムって言われても、ピンとこなかったわ。

出来れば、缶のサイズを、センチメートルで書いてほしかった・・・・・。





はい!
気を取り直していきます!
シナモンシュガー、大盛りよ!(*´▽`*) ↓
a0165538_16282995.jpg
すっごい量に見えるけど、食べたらちょうどいいんですよ。
ホントよ。




くーるくる(*´▽`*) ↓
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糸で切ったら、切り口つぶれなーい♪


シナモンロールは、焼成時に、
パンの底に砂糖が溶けて溜るので、
カップを敷くといいです。

ペットカップ丸型 ペイント (90径×30H)

直径9センチ。
200gの粉で仕込んだ生地を、
6等分にした量がちょうどいいです。

写真見たら、カップ、デカすぎるように見えるけど、
思ったよりパンは膨らむから~。(*´ω`*)





焼けました~! ↓
a0165538_16291845.jpg
ほらね、カップのサイズにピッタリ♪




フロスティングのベースはクリームチーズ。
今回は、珍しく、よつ葉 北海道十勝クリームチーズ を使いました。

クリームチーズは、リュクスかキリがお気に入り。
マイルドで、クリーム感が強いリュクス
酸味も塩味も、クッキリ!スッキリ!のメリハリのあるキリ
どっちも美味しいよね♪

よつ葉のクリチは、
砂糖を入れて練るのも硬すぎず、
酸味も強すぎず、程よくさっぱりで美味しい。




ぺっとり塗ろう~!(*´▽`*) ↓
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きゅんきゅんしちゃうのは、
ワタシだけですか。(*´ω`*)





いただきまーす! ↓
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しっかりちゃんと甘いシナモンロール!
フロスティングは、キリリとレモンが効いてて、
全体を引き締めています!
めっちゃ美味し~~~~い!(*´▽`*)


ホントにおいしい。どうしよう♡





間を空けずに、また作ろうかな。



だって、シナモン、大量にあるし。



300gあるし・・・・。




今回使ったの、たった4g・・・・・・。




(-"-)




減らん・・・・・・・。(ノД`)・゜・。







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by takacoco7 | 2019-10-08 09:15 | ぱん | Comments(2)

さつまいもとカラメルりんごのミニ食パン

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さつまいもとカラメルりんごのミニ食パン」!


レシピはこちらです!↓

元のレシピでは、
アルタイト製の食パン型プチを4個使用していますが、

今回は、先日入手した、
シリコーンベーキングトレー ミニミニ食パン型
を3個使いました。

こっちの方が容量が大きいので、
きっと3本でいけるはず。 



はい、カラメルりんご~♪(*´▽`*) ↓
a0165538_10392801.jpg
最高に好きなヤツ!(*´ω`*)
もう、今年の新モノのりんごが出た瞬間から、
コレ食べたくて、もじもじしてました!(笑)
煮りんご、らぶ~~~♡



さつまいもは、冷凍 冷凍蒸し安納芋ペースト を使用。
加熱してから冷凍してあるので、
そのまま食べても美味しいのですよ。

今回は、砂糖を加え、
少しチンして、水分を飛ばしています。


塗る~~~。 ↓
a0165538_10393216.jpg
このペースト、何度も使っていますが、
今回のは、なんだか色が茶色っぽい。

前はもっと黄色かった気がする~。
これとか→過去記事、これとか→過去記事

原材料は安納芋だけだから、
その時に収穫されたお芋さんの質によるのかな。


くるくる巻いて、端っこは閉じておきます。↓
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おいもさんやりんごのグダグダが、
なるべく型につかないように。


型が深いので、ちょっと細長く成形し、
縦長のくるくる生地を入れます。 ↓
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ホイロ後~! ↓
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あれまー!!!(;''∀'')
それぞれのくるくる生地が、外側を向いてる!
うっそん、なんか、ヘン・・・・・。(ノД`)・゜・。



なんとか、それなりに焼き上がったけどね! ↓
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一時は、どうなることかと。(;´Д`)





では、お待ちかね。
ぴろろんタイム~~~~~~♪


ぴろろろ~~~~~ん♡ ↓
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しっとりふわふわ!もっちり~~~~。

側面に焼き色がついてないとか、
激しくケービングしてるとかは、スルーの方向でよろしく。

今回は、春よ恋100%を使いました。
もっちりが自慢の、おいしい粉ですよね。





いただきまーす! ↓
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うっひょ~ん♪すっごくおいしい!
ああああーーーー、秋ですね、この季節を待ってたんですよ。

いもらぶ♡
りんごらぶ♡

こんなシアワセなパンってないよね!!!(*´▽`*)



冷凍の安納芋ペーストって、
とってもおいしくて大好きなんですけど、
生のさつまいもを加熱してつぶしたものとは、
ちょっと味が違います。
例えていうなら、干し芋の味に、とても似てる。

長期熟成させた安納芋を、
蒸してからペーストにしてるそうですが、
「干す」工程は書いてない。
長期熟成が、この「干し芋のような味」を生むのかしら。

冷凍 冷凍蒸し安納芋ペースト 1kg



いずれにせよ、甘くて美味しいおいもさんです。
秋冬の間中、食べまくりたいと思います!


これ買うと、ドーンと1キロで届くからね!
冷凍庫、空けてから買ってね!!!(笑)




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by takacoco7 | 2019-10-07 11:17 | ぱん | Comments(0)

ほっこり和栗のあんぱん

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ほっこり和栗のあんぱん」←レシピに飛びます(*´▽`*)
秋ですね~、栗ですね~♪


茨城県笠間産の和栗ペーストを使った、
ほっこり、おいしい、栗あんぱん。
やっと涼しくなったので、秋らしいパンを焼きたくなりました。



和栗のペーストは、冷凍状態なのですが、
薄っぺらい形状なので、凍ったままパキパキ割って
取り出すことができますよ。 ↓
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茶色くもない、黄色くもない、
栗そのものの、自然な色。(*´ω`*)
原材料は、栗とグラニュー糖だけ。
着色料も香料もナシです!



はい、包餡~。↓
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たっぷり包むよ~♪




トッピングの栗は、ギュッと押し込んで。↓
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あはは~、かわいいねぇ。(*´▽`*)


栗の渋皮煮は、これを使いました。
米田青果渋皮付マロン4号缶 ↓
a0165538_08035577.jpg
4号缶入りです。
約3.5センチ×3センチのサイズの栗が、
19粒入っていました。
容量の規格は重さなので、1粒の大きさによって、
個数は変わってくると思います。

入手先はコッタさんなのですが、
現在、欠品のようで、リンクが貼れませんでした。
すみません~。



ちなみに、一気に使い切れないので、
残りは冷凍します。

ひとつずつ、アルミカップに包むと簡単♪↓
a0165538_08035863.jpg
ジッパー袋に入れて冷凍庫へ。
1粒ずつ取り出せて便利~。



ホイロが済んだら、
刷毛で卵を塗ります。 ↓
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毛がしなやかな、この刷毛が好き。
ホイロ後の、ぽよぽよの生地に使っても、
生地が傷みませんよ。




焼けました~!(*´▽`*) ↓
a0165538_08041726.jpg
いやっほーーう!(*´ω`*)
自然なつやが、美しい~!(自分で言う)


あ、レシピの写真もこの配置だし、
今回も、この配置にしちゃったけど・・・。




この配置で天板にのせた方が、
バランスよくて、
隣との間隔も均等で、くっつきにくいです。 ↓
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今度は、この配置で天板に置こう。

気付くの、おっそ!!!(´Д⊂ヽ






いただきまーす! ↓
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うっは~~~、茹でた栗をそのまま食べてるみたい~♪
バターや洋酒の香りがないって、
すごくナチュラルで、おいしい~~~~!



レシピはこちらに載せています。↓

塗卵のひと工夫など、
参考にしていただければ、と思います。(*´ω`*)




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by takacoco7 | 2019-09-29 08:22 | ぱん | Comments(0)

パン教室で「はちみつヨーグルトブレッド」パンチについて

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「はちみつヨーグルトブレッド」!

理論のパン教室に行ってきました。
今回のテーマは「パンチ」。



なぜパンチを入れるのか。
パンチを入れると、パンはどう変わるのか。
学んできましたよ~。



上の写真は、パンチなしの生地で作ってます。

常温で置いておいても傷まないよう、
ヨーグルトはフラワーペーストに加工して使いますよ。↓
a0165538_10073620.jpg
てっかてか♪(*´▽`*)
甘酸っぱい、ヨーグルトの香り~。
なんだか懐かしいような気がする~♪




ロールケーキのようにくるくる巻いた生地を切って、
型に4個ずつ入れるんですけどね、
これ、意外と難しい!!!


アップルロールなどでよく見る成形ですが、
実は作るの初めてでして!↓
a0165538_10034380.jpg
入らない~~~~!(;''∀'')
あんまりぎゅっと寄せると、
ヨーグルトクリームが出てくる~!
カタチが変だ~~~!(´Д⊂ヽ




ホイロ後。
意外と、整ってくるもんですね。↓
a0165538_10034794.jpg
この後、クランブルをのせて焼きますよ。




イイ感じ~(*´▽`*) ↓
a0165538_10120813.jpg



レッスンでは、
パンチなし、パンチ1回、パンチ2回の生地を仕込み、
それぞれ、違いを確認しました。 ↓
a0165538_10001198.jpg
やわっとやわらかい、パンチなし。

ギュッとした歯ごたえがあり、ひきも強く、
ねじった模様もしっかりわかる、パンチ2回。


すごい、すごすぎ。(*''ω''*)
違いの分からないオンナですけど、
ハッキリ分かった~!(なんか嬉しい・・・笑)

どんなパンでも、パンチが要るのかといえば、
そうでもないんですね。
作りたいパン、目指す食感によって、
パンチで調整していくようです。

深いね、深いよ。パンづくり。




パンチの役割やタイミングを、
頭の中で整理しながら・・・・、



さっきの、ヨーグルトブレッド、食べよう~。(*´ω`*) ↓
a0165538_10001831.jpg
ちぎる~~~!ほわほわ~~♪
あは~ん♡
ヨーグルトの、爽やかで甘い香りがイイね!




中はこうなのよ~。 ↓
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ヨーグルトクリームとサルタナレーズンのハーモニー。
しっとり生地が、
クリームと合わさることで、さらにしっとり。
お、お、お、おいしい~~~♪(*´▽`*)


フラワーペースト、ちょっと気に入ったので、
また作ってみます!






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by takacoco7 | 2019-09-23 10:21 | レッスン | Comments(0)

黒糖テーブルロール、ふたたび~

a0165538_08500158.jpg
黒糖テーブルロール!




前回、ワンノット成形で臨んだ黒糖パン。→ こちら
やわやわパンなので、
多少、シワって、へもるのは覚悟してたけど、
シワり過ぎ~。(-"-)


卵黄を全卵に替え、
強力粉の一部を薄力粉に替えました。




成形は、クノート。 ↓
端っこを長く残してひと結び。 ↓
a0165538_08504174.jpg
長いところをおへそに持ってきて、
しっかり閉じて、
裏返すと、こうです。





型は、いつものIFトレー丸100。 ↓
a0165538_08505424.jpg
ホイロが済んだら、たまごを塗る~♪(*´▽`*)
なんか、かわいいねぇ、生の時も。(へん?)





焼いて、冷めた頃、
へもへもラインはご健在。 ↓
a0165538_08510994.jpg
これがたまらん~。(*´ω`*)


冷めきった時のしわも、前回より減ったかも。
全卵だと、卵黄だけの時より、
ほんの少し、生地がしっかりするような。
(気のせいか!?)




むにーーーーーーーん♪ ↓
a0165538_08511564.jpg
あは~ん♡イイ感じ。
すんごくしっとりで、
黒糖の香りがドーンと来て、ムラムラします。(ムラムラ?)




甘くてふんわり。
黒糖のコクもしっかり。


おいしかったぁ~(*´▽`*)



レシピは、apiraraさんのブログからお借りしています。
改造しまくって、原形をとどめていないので(^^;)
リンクどうしようかと思ったんですけど。

作ってみたいなと思われたら、
ご本家のブログに飛んでみてくださいませ~。
 ↓
apiraraさんの黒糖テーブルロール





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by takacoco7 | 2019-09-14 09:46 | ぱん | Comments(0)