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ミックスベリーレアチーズアイスクリーム!と除菌スプレー

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手作りアイス、ハマっています~。

あいりおーさんの、このレシピ。
もう何度作ったかしら~。↓

ブルーベリーがなかったので、
ミックスベリーで代用。↓
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ミックスベリーソースは、レンチンで簡単。
レアチーズケーキのようなアイスに、
これ入れたら、
もう、ほんっとーに美味しいんですよ。





容器に、出来たてアイスを入れて、
ソースをかけて、くるりと一回混ぜて、
冷凍庫でしっかり固めます。↓
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とってもおいしくて、速攻、完売~。





ところで、コッタさんから発売された、
超自然派除菌スプレー「アクアサニタリー」。↓
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強力な殺菌力があるのに、無臭でお肌と同じ弱酸性。
アルコールではないので、手に吹きかけても手荒れしません。


我が家では主にキッチンで大活躍です。↓
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まな板を使う前に。



パンのこね板にも。 ↓
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このほか、シンクやゴミ箱にシュッとします。


詰め終わったお弁当にもイイそうですよ。
(食べても大丈夫~)


シンプルでかわいいデザインも気に入っています。
キッチンに置いてても違和感なしです~。(*´▽`*)




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by takacoco7 | 2018-07-19 09:34 | お菓子・ジャム | Comments(0)

地震後に初めて焼いたクッキー!オーブン1台だけ復活しました

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なかしましほさんのレシピで、
「チョコとココナッツのクッキー」を焼きました。




地震で落下し、2台とも壊れていた石窯ドーム。
1台だけ、使えるようになりました。


この古い方のオーブンは、
扉が開いた状態で真っ逆さまに落ちたので、
扉が曲がってしまったのか、
本体と扉の間に隙間ができて、
きちんと閉まらなくなっていたんです。


東芝さんにみていただいたら、
なんと、曲がっているのは扉ではなく、本体。
うっそん!(*'ω'*)



強い衝撃で、前面を下にして落ちたので、
オーブンの外側の枠も、中の部品も前にズレて、
全体にひずんでいるようです。
(これを完ぺきに直すのは不可能だそう・・・)



よーく見ると、ここ。
扉を開けた、前面の上部。↓
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ゆがんで前に出ているでしょう?
出っ張っているから扉が閉まらないんです。



オーブンレンジというのは、
内側の黒い箱状の枠(庫内に見える壁や天井)と、
外側の塗装された箱状の枠があり、
その間の空間に、たくさんの部品が入っています。



ワタシの石窯ドームは、内側の黒い枠を丸ごと交換すれば、
買った時のようにぴっちり閉まるけど、

これを交換するとなると、5万円なり~~~~~。(ノД`)・゜・。


ええーーーー、このオーブン、もう8年使ってる・・・・。
5万円出して直す!?
いわゆる庫内の4面(左右、後ろ、上)の枠を取り換える修理は
高額なため、この修理を依頼される方はあまりいないんですって。





東芝さんが、時間をかけて、扉の位置や枠を調整して下さって、
なんとか閉まるようになりましたが、
それでも、買った時ほど、きっちりは閉まりせん。




「熱やスチームが少し漏れるかもしれません、
これで、一度、使ってみてください」
とのことなので、




地震後、初のベーキング! ↓
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何となく、
パン作り、お菓子作りを楽しもうという気が起きなかったけど、
東芝さんに試し焼きをしてくれと言われ、
手軽に作れる、大好きなクッキーを作ることに~。





焼くよ~♪ ↓
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余震があった後だったので、
焼いてる間に、また大きな地震が来たらどうしよう、
と思うと、なんだかあまり楽しめませんでした。




部品が前にずれて、ひずんじゃったオーブン。
焼けるかどうか心配でしたが、
ちゃんときれいに焼けました~! ↓
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でもね、なんだか、ヘンなにおいがしました。
こげてるとか、そういうのじゃなく、
新品のオーブンを初めて使った時のような、
樹脂のような、油のような、
そんなにおい。

大丈夫かしら!?




ちなみに、このオーブンは、
部品交換を伴わない調整という扱いにしてくださり、
被災救済が適応され、無料で直してくださいました!
東芝さん、ありがとう!



もう1台は、まだ引き上げ修理から戻ってきていません。
割れた扉のガラスや、破損した取っ手を交換するので、
部品代はそのままかかりますが、
技術料、工賃を被災救済価格に抑えてくれるそうです。
ありがたい!


いまだにオーブンは床に直置きです~。↓
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だって、落ちたら怖いんだもの。(;´Д`)






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by takacoco7 | 2018-07-15 11:36 | お菓子・ジャム | Comments(2)

安納芋のアイスクリーム

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アイスクリーム、また作りました♪


オーブンがなくても、
冷たいおやつなら作れる(*´▽`*)


あんまりノリノリな気分じゃないけど、
甘いものが少しあると嬉しいもんね。


冷凍庫で眠っていた安納芋を入れました。 ↓
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使用したおいもさんは、これ。↓

甘くて、なめらかで、パンによく使っていたんですよ。
暑くなってきて、なんか、いもパンの気分じゃなくなって。




アイスクリームメーカーで、回す~。↓
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うにょん、うにょん、面白いんですよ、これ。
回ってるの、見るの好きです。(*´▽`*)
動画でお見せしたいところです。
(載せ方わからん)




できたて、やわらかアイス~! ↓
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ざらざらしてるように見えますけど、
これはベースのミルクアイスがシャリッてるからで、
いもがザラついてるわけではありません。

口に入れると、あくまでもなめらかに、
すうぅ~~~っと溶けます。(*´▽`*)


おいしい~。




大雨、まだやみません。
あちこちで被害が出ていて、
ニュースを見るたびに心が痛いです。

地震も、水害も、台風も、竜巻も・・・、
なくなればいいのになぁ。




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by takacoco7 | 2018-07-07 10:21 | お菓子・ジャム | Comments(0)

アガーでコーヒーゼリー、ミルクアイスのせ

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コーヒーゼリー♪


こちらも地震の前に作ったおやつ。
どんだけ写真のストックがあるねん。(*´ω`*)




コーヒーゼリーは、あいりおーさんのレシピで。




アガーで簡単に作れちゃう。↓
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甘さもちょうどよくて美味しい~。
風味づけにカフェトラブリも少し。



先日のミルクアイスのっけ。 ↓
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溶けてきたアイスが、これまたゼリーに絡んでイイ感じ。




いただきまーす! ↓
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ひんやりおいしい♪ (*´▽`*)


もう、暑くて、バテバテです~。






ところで、2台ある石窯ドーム。
地震で落下し、1台は壊れたけれど、
もう1台は使えるわ、と、
レンジ機能だけ、使ってたんですが。

扉にひびが入ってることに気付きまして。
ガーン、こっちも破損してたか!

ということで、
「パンを焼く気がしないわ」という以前の問題に進展。


しばらく、パン焼きが出来ない生活に突入~。


やっと、ほんの少しだけ、
気持ちが前を向いたのにな。





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by takacoco7 | 2018-07-01 09:41 | お菓子・ジャム | Comments(6)

ミルクアイスクリーム

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ミルクアイスクリーム!


地震の前に張り切って作った、
今季初のアイスクリーム。

たまごが入っていなくて、
さっぱり、しゃりっとした食感がおいしい、
ミルク感が楽しめるアイスです。
厳密には、アイスクリームとは呼べないね。



昨年から使い始めた、アイスクリームメーカー

300ml程度のコンパクトサイズ。
ふたり暮らしの我が家にはちょうどいいです。



出来立てのやわらかいアイスがおいしい。↓
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レシピは、
はせがわめぐみさんの
「ハッピーアイスクリーム」より。






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おいしいシフォンケーキの作り方特集」↓
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by takacoco7 | 2018-06-29 09:55 | お菓子・ジャム | Comments(6)

なかしましほさんの「ほうじ茶のほろほろクッキー」

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「ほうじ茶のほろほろクッキー」♪
なかしましほさんのレシピです。



最近は、ほうじ茶にドハマリ中~。
今まで、冷蔵庫にはいつも麦茶を冷やしていたけど、
最近は麦茶の代わりに、ほうじ茶を。
冷やして飲んでもおいしいですね~。





使用した茶葉は、やかんで煮出す&水出し用となっていて、
細かく粉砕されたタイプ。↓
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ミルで挽く手間がないので、簡単~。




フードプロセッサーで、一気に作ります。 ↓
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手で作るより、軽くなるらしい♪
アーモンドプードル、結構、入るのね~。(*´▽`*)


この後、なたね油と水も加えて、ガーッ。(←ここ追記)



まとめて、伸ばして、切って。↓
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今から焼くところです~。





焼けました~!(*´ω`*) ↓
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いやっほーう!ほうじ茶の香りがスゴイ~!
ほうじ茶って、お菓子に合いますよね。
「和」の香りに、なごみます~。





お砂糖をまぶさずに、ぽりっと、ひとくち。↓
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さくさくさくさくさくさく・・・・・♪
お、お、お、おいしい~~~!(*´▽`*)

きび砂糖の甘さと、ほうじ茶。
とても穏やかな味です。
おいしいな~。


本のとおりだと、1個のサイズがワタシにはちょっと大きめ。
次回は、もう少し小さく切ってみようかな♪


しほさんのレシピ、好きです~(*´▽`*)




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by takacoco7 | 2018-06-13 07:20 | お菓子・ジャム | Comments(4)

チョコとココナッツのクッキー!と「365日の考えるパン」

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なかしましほさんのレシピ、
「チョコとココナッツのクッキー」!


いや~、しほさんレシピの中で、
きっと、これ、一番リピしてるわ~。

何回作っただろう?
いや、何十回???(*´▽`*)



加えるチョコは、その時々でいろいろ変えて、
楽しんでいます。

どんなチョコを入れるかで、
ずいぶん、味わいが変わりますよ。



今回は、これ。 ↓
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森永 クーベルチュールチャンクスイート
チョコチップより大きくて、存在感ありますよ。
スイートチョコですから、適度に苦みもあって、ワタシ好み。

クーベルチュールなので、焼くと溶けますけど、
チョコチップより、おいしいです♪(*´ω`*)




今から焼くよ~! ↓
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2本の指で、ギュッと押すのが、楽しいの。




しっかり焼ききって、冷ましたら、
いつものビンにストック~。 ↓
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うはは~、ココナッツの甘い香りって、
ココロがゆるむ~。




そして、
昨日の記事では、
ブラフブレッドについてぐだぐた語り、
栄徳さん、栄徳さん♡と言っていたけれど、


今日は、杉窪さんのお話(笑)。



クッキー食べながら、暇を見つけては読んでます。↓
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有名すぎるブーランジェリー「365日」。
その、杉窪さんが、パンについての考え方を書いた本です。


以前、パン友さんが届けてくれた、365日のパン。
恐ろしいほどにおいしくて、衝撃を受け、

こんなパンを作る杉窪さんって、どんな方なんだろう?
って、興味がわきました。




一部、レシピも載っていますが、
基本、「よみもの」です。


なるべくこねないようにするのは、なぜか。
なるべく発酵させない理由は。
粉の味を最大限に活かすために、するべきことは。

平窯ではなく、
コンベクションオーブンで焼くメリットとは。

パンたちは、みな、なぜこんな個性的な形をしているのか。





この本、すんごく面白いです。


今まで当たり前だと思っていた、パン作りの工程、
なぜパンチを入れるのか、なぜクープを入れるのか。
自分が習って、学んで、会得した常識、
ひっくり返されますよ。



おすすめです。





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by takacoco7 | 2018-06-04 10:13 | お菓子・ジャム | Comments(0)

しほさんレシピのちんすこう

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「ちんすこう」
なかしましほさんのレシピです。


初めて作った時に、
ちんすこうって作れるんだ!
まさしく、ちんすこうの味だ~~!
と感動しまして、

また作った~(*´▽`*)



焼く前の生地。 ↓
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ぼそっとしてて、まとまりにくいけど、
3回目にして、だんだんコツをつかんできたかも。


相変わらず、型で抜く気にはなれず、
ナイフで切って並べました。



ココに入れる塩。
これ、結構、キーポイントかなと思います。
ふたつまみ入れますから、塩気が効いてるんですよ。

ワタシは大粒のフルール・ド・セルを使っています。↓

水分が少ない生地の中で溶けないので、
粒のままで焼き上がってくるんです。

なんていうのかな、
お菓子全体に塩味がなじんでるのではなく、
食べた時に、ところどころで強い塩気を感じで、
これがとってもおいしいんです。



焼き上がり~! (*´ω`*) ↓
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逆アングルで撮るなよ~、分かりにくいじゃん。
スミマセン~。(笑)


真ん中、ふっくら膨らみつつ、
横っ腹が割れそうで割れない、いや、割れてる?



焦げ茶っぽい粒は、
たぶん、きび砂糖の小さな塊。 ↓
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砂糖が混ざり切っていないのは、
あまり喜ばしいことじゃないかもしれないけど、
砂糖の小さな塊を噛んだ時、
ちょっと強い甘味を感じで、それも美味しいです。



いただきまーす! ↓
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さくさくさく~、ざっくざく~♪
ほろっと崩れて、口の中にへばりつく~。(←褒めてます笑)


すんごく美味しい、
めっちゃ美味しい、
たまら~ん。(*´▽`*)



オットは、
「コレ食べたら、口の中が、あったか~くなる♡」と。

ならんわ。
あったかくならんて。


口の中の水分を持って行かれる状態を、
あったかいと感じるのかしら。(*´ω`*)



ちんすこう食べたら、口の中、あったかい???





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ワタシも国産強力粉はこれを愛用。6月1日16:00まで!
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by takacoco7 | 2018-05-31 09:24 | お菓子・ジャム | Comments(2)

なかしましほさんの「ココアのちんすこう」と、365日のパン

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またまた、ちんすこう~♪

前回(→こちら)に引き続き、今回はココアバージョン。
ラードは使わずに、植物油脂で作ります。

ワタシが使ったのは、太白ごま油。
700g入りを愛用。↓


粉は特宝笠です。


本は、「チョコおやつ」。
なかしましほさんです。





カットしたところ~。 ↓
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ココアが入ることで、扱いにくさアップ!(笑)
ココアが水分を吸って、ぼっそぼそ~。(*'ω'*)

でも、水を足すと食感が硬くなるらしく、
なんとか、まとめる。
いや、まとまらん。
意地でも、まとめる。
まとまらんがな。
どすこい。




焼きたて~♪↓
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なんか、真ん中がくぼんでるのは、どうして~?
プレーンの時は、こんなふうにならなかった。



さっくさくで、ざっくざく。↓
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めっちゃ美味しい~!
これ、生姜が入ってるんですけどね、
それがすっごくいい仕事してますよ。
普通のチョコクッキーじゃない、ちんすこうの「和」のテイスト。
たまらん~!(*´▽`*)

またしても、口の中の水分を全部持っていかれるので(爆)、
おいしいドリンクをご用意して、お召し上がりくださいな。




ところで、先日、パン友だちさんが、
とっても貴重なパンを持ってきてくださいました♪

365日。


パンヲタなら、知らないヒトはいないですね。


料理通信6月号に載っている写真と、
同じアングルで~♪(*´▽`*) ↓
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左から、「福岡×食ぱん」、「365日×食ぱん」、「北海道×食ぱん」。
小さくてかわいらしい食パンたちは、
香りも、味も、食感も、
どれも個性を放ち、各々が自らを主張していますよ。
それでいて、威張ってなくて(笑)、
毎日食べる「食パン」としての立ち位置を確立。


トーストしてみます~。 ↓
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右の「北海道」は、少し甘いので、
焼き色もしっかりついて、香ばしくて美味しい~♪



そして、ジュウニブンベーカリーの、「ふうせんパン」。↓
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ふっくらしたシルエット。
料理通信では「たこ焼きのような、うるうる生地」と
表現されていますが、
まさに、うるうる!!!


見て~! ↓
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加水120%の、このクラム!
しっとり~、もっちり~~~♪
バターを包んで焼くので、穴がお約束、なのかな♡


どれも、とってもおいしくて、
ちびちびといただいています。


とっても貴重なパンをありがとう!
感謝、感謝です~!






しかし、なんですな。
暑い~。
先週の暑さと、気温はさほど変わらないけど、
湿度が倍になってる~!
若干、バテてまーす。(;´Д`)





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by takacoco7 | 2018-05-18 10:11 | お菓子・ジャム | Comments(4)

これはまさしく「ちんすこう」!と、外出時の保冷

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「ちんすこう」!!!

沖縄の銘菓、誰もが知ってる、ちんすこう。
たとえ、口の中の水分を全部持って行かれようとも(笑)、
ワタシ、これ大好きなんです。


以前、「ちんすこうって作れるのかな?」とレシピを検索したら、
なんとラードが入っている。(*'ω'*)


常備してないし、
なんとなく、中華料理のイメージがぬぐいきれない。
そんなのお菓子に使うの~!?というのが受け入れられず、
作らなかったんです。


そしたら、なかしましほさんの本にあるではないですか!
植物性油脂で作る、ちんすこうレシピ!



粉と、きび糖。塩。↓
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砂糖は、石垣島のおいしいお砂糖を使いました。
なんか、沖縄の風が吹いてくるね~。(・´з`・)



そして、通常ならラードを使うところを、
太白ごま油を使いました。
(本ではなたね油です。)



まとまらない~~~~。
ぼっそぼそ~~~!(;''∀'')


でも水分は足さず、ギュッと押してまとめ、
練らないように気を付けながら、
なんとか、ひとつの塊に。



めん棒をかけると崩れるので、
ビニール袋の中で、四角く伸ばし、
ビニールを切り開いて、カット。 ↓
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本では型で抜く、とあるんですけど、
抜きにくそうだし、2番生地を作りたくなかったので、
(だって、ぼっそぼそなんだもん)
カットするだけでもいいよね。



端っこは切り落とさなかったので、まぁるいけど、
これも、おうちおやつだもん、いいよね。 ↓
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焼き上がり~!(*´▽`*) ↓
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おおおーーー!
イイ感じにふっくらして、
ひび割れもおいしそう~!



瓶にストック。こりゃすぐなくなりそうだ。↓
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ほろほろしてて、ざくざく。↓
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大粒の塩を入れたので、
噛むごとに、ところどころに強い塩気を感じて、
これがまた、すんごく美味しい。
ザ・ちんすこう!!!(*´▽`*)

ホントに、ちんすこうの味だ~~~!
感動~!

あの独特のちんすこうの食感、味は、
ラードを使うことで出るのかと思ったけど、
どうやら、そうでもないみたい。


めっちゃ気に入ったので、また作ります!





おまけ。




暖かくなって、酵母の生地のオーバーナイトが
厳しくなってきました。


仕事に行くときや、寝るときに1次発酵させる場合、
適度に冷やしています~。↓
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こねた生地をタッパに入れて、保冷バッグに。



冷気を和らげるためのタオル。
保冷剤をセット。 ↓
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気温がもっと上がれば、保冷剤は大きく、数も増えます。




ふたして、おやすみなさ~い♪↓
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もしくは、仕事に行ってきまーす!


生地は適度に冷やされ、ゆっくり、ゆっくり、発酵。
次第に保冷剤は溶けて、生地温も常温に戻りつつ、
起床時(帰宅時)には、ちょうどいい生地温で、
1次発酵が完了~♪



ワタシの発酵方法です~♪



発酵器、欲しい欲しいと言い続け、はや何年?
今から気温が上がると、欲しい熱も下がるけど、
冬にはまた欲しくなるんですよね~。





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