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バスク風チーズケーキ

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バスク風チーズケーキ♪(*´▽`*)



小嶋ルミさんのレシピをもとに、
うちにある材料でアレンジ。



表面をしっかり焦がすバスチーは、
カラメルのような香ばしさが最高~!

高温で短時間焼成なので、
中はとろ~んと半熟のよう。



すっごく美味しいのに、
工程は混ぜるだけ~。 ↓
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簡単~♪(*´▽`*)


生地がゆるいので、
ベーキングペーパーは、
1枚モノをくしゅっと折って、敷き込みます。






てりってり♡
何か塗ってるみたいなテカり(笑)。 ↓
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しっかり冷ましたら、冷蔵庫で休ませます~。





はいっ!
いただきまーす! ↓
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おう、おう、おう!(*´▽`*)
なんて美味しいんだ~~~!

この、まったり感、ねっとり感。(←褒めてます)

濃厚で、歯に、舌に、絡みつく。(←褒めてます)




でも、重くないんですよねぇ、なんでだろ。
ルミさんのレシピは、本当にスバラシイ。



難しいお菓子を作る技術は持ってないけど、
配合の完璧さに助けられて、
美味しいおやつ、作っています♪(*´ω`*)







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by takacoco7 | 2019-08-19 09:39 | お菓子・ジャム | Comments(0)

塩チーズケーキアイスクリーム

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塩気の効いた、
チーズケーキ味のアイスクリーム!


夏はアイスだよね~。
もう暑くて暑くて、アイスばっかり食べてます~。(*´▽`*)




ベースのレシピは、

あいりおーさんの、こちら。
クリチを、塩気の強いものを使用、(←パン用スプレッド的な)
ブルベリはナシ。
改造しまくって、もはや原形をとどめていない・・・。


練乳たっぷりで、おいしいのよ~。



生クリームは、ガトーノイエ。↓


濃厚な純生クリームがちょっと苦手なワタシには、
これが合うんです~。




先日の、
ノンオイルくるみクッキーになるはずだった、
ノンオイルアーモンドクッキーを添えて~♪
いただきまーす! ↓
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チーズケーキだ~~~!
味はチーズケーキなんですけど、アイスです~。
そして、ほどよい塩気がおいしい~。




夏は塩が効いたおやつもイイものです。





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by takacoco7 | 2019-08-17 09:41 | お菓子・ジャム | Comments(0)

くるみのノンオイルクッキー・・・の、はずだった

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カリカリタイプ~♪



尊敬する、あいりおーさんのレシピ。 ↓


レシピのリンク、どうしようか、迷ったんですけど。

だって、ちょっと失敗やらかしちゃって、
上手く出来なかったから~(´Д⊂ヽ
営業妨害になるかしら~って思って~。




先日のこと。

確か、冷蔵庫に、くるみダイスがあったはず。
作りたいくるみクッキーのレシピがあったんだっけ。
作ってみよう~。






生地を合わせたら、
ボウルにザザーッとくるみを入れて・・・、




くるみを・・・・・、







くるみ????








アーモンドじゃん!!!!(*''ω''*)
おーまいがーーーーー! ↓
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腰ぬけたわ~。
刻んであるから、分からなかった!(言い訳?)


冷蔵庫のストック、くるみだと思ってた~。
ワタシの記憶、
いつ、アーモンドからくるみに変わったんだろう?
最近、脳の老化が激しくて、自分でもびっくりする(笑)。






もう入れちゃったもん。
突き進むしかないよね。(;´Д`)

くるみダイス、持ってないしね。









焼き上がり~! ↓
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すっごく美味しそう~。
アーモンドでも、きっとおいしいはず~♪(*´▽`*)




いただきまーす! ↓
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おおおーーー・・・・・・。
歯ごたえ満点。


ガリっとした食感や、香ばしさは美味しいけど、
クッキー自体がちょっと分厚くなっちゃって、
アーモンドの存在感がスゴイ(笑)。



くるみの方が、アーモンドより柔らかいので、
くるみだったら、もっと軽めに出来たと思う~。
あいりおーさん、ごめんなさい~~~。(ノД`)・゜・。


次はくるみで作るよ~~~(涙)。




味は美味しかったんだけどな~
このクッキーにアーモンドを使うなら、
スライスがよかったかも~。




って、そもそも、ナッツ間違えてますからー!





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by takacoco7 | 2019-08-13 09:32 | お菓子・ジャム | Comments(2)

クリスタルシュガーでディアマン

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ディアマン~♪


この暑いのに、サブレが食べたくなって。(*´ω`*)
ガリっとした食感が楽しい、ディアマンを作ろう~。


ディアマンって、ダイヤモンドのことなんですって。
側面に、キラキラのお砂糖をまぶして焼くのが特徴です。




生地作りは、フードプロセッサーでササッとね。↓
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室温が高いので、ダラダラとへらで混ぜると、
バターがどんどんゆるむので、
よく冷えたバターを使って、一瞬で仕込みます!



こちらのレシピをベースに。 ↓

ココアをなくしてプレーン生地で。
油脂は、よつ葉バター加塩を使っています。
キリッと塩気が効いて、おいしいクッキーになりますよ。
夏は、塩気の強いおやつがいいよね~。




初めて使ってみた、クリスタルシュガー。↓
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キラキラして、透明感があって、きれい♪(*´▽`*)

白双糖とは、違うものなのかなぁ???(わからん)






カットして並べる~。 ↓
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せっかく側面にクリスタルシュガーをまぶすのだから、
厚めに切って、高さを出した方がいい。

棒状に成形する時、やや細く伸ばして、
1.5センチ厚に切ってみました。



焼き上がったよ~! ↓
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イイ感じね~♪(*´▽`*)





いただきまーす! ↓
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さっくさく!ほろり♪

加塩バターの塩気と、
ガリっと砕けるクリスタルシュガーの甘さが、
イイ感じに混ざり合って、おいしい~~~~!



暑苦しくて、焼き菓子がのどを通りにくいけれど、
このクッキーは、お口の水分をそんなに奪わないので(笑)、
夏も美味しく召し上がっていただけると思います。




元のレシピ、すごく古いのよね~。
写真がイケてないわ~(;´Д`)
どうにかしたいわね~。




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by takacoco7 | 2019-08-10 08:07 | お菓子・ジャム | Comments(0)

パールアガーでコーヒーゼリー

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コーヒーゼリーを作りました!

こう、蒸し暑いとね、
ちゅるるんと、冷たいおやつが嬉しい(*´▽`*)



ゼラチンで作るゼリーの、
口の中の体温で、すうぅ~っと溶ける食感も好きだけど、

ぷるるーん、ぷりり~ん、ぷるんぷるん♪
揺れる弾力の、アガーもイイ。



今回は、アガーで作りました~! ↓

パールアガーは、富士商事さんのアガーの中で、
一番ベーシックなタイプです。

各メーカーから、いろんなタイプのアガーが出ています。
それぞれに凝固力が違うようですが、
あまり作り比べたことがないので、よくわからない~。



アガーは常温で固まるので、
持ち運んでる途中に溶けたりしません。





コーヒーゼリーに添えるミルクアイスは、
アイスクリームメーカーで作りました。↓
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コンデンスミルクを少し入れて、
コクを出してみた~!(*´▽`*)




今年、新しく入手した、アイスクリームスクープ
とってもキレイにすくえます~♪




いただきまーす! ↓
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ぷるるぅ~~~ん♪(*´▽`*)
あは~~~~ん、おいしい~~~!

ちゅるるんと揺れる、ぷるぷるゼリー。
すんごく美味しい~~~。
もう、美味しすぎて、飲んでしまいそう!(笑)



ゼリーとアイスクリーム、最強ですね~。




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by takacoco7 | 2019-07-24 09:50 | お菓子・ジャム | Comments(2)

フロランタンラスク

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フロランタンラスク!
初めて作った~♪(*´▽`*)

先日のフランスパン、2本は晩ごはんに食べて、
1本はラスクに~。



生クリームやはちみつなど、材料を鍋に入れて、
ぐつぐつぐつ・・・・。 ↓
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おおおー、どこまで加熱したらいいのやら、
さっぱりわからない(笑)。




今回、はちみつは、これを使いました。 
梅屋ハネー アルゼンチン産純粋はちみつ ↓

アルゼンチン産というのが、チョイスの理由です。
クセがなく、パン作りにも時々使っていますよ。



焼き上がり~! ↓
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うっほ~~~♪
あまぁ~~い、いい香り!(*´ω`*)



焼きたての冷めたては、カリッカリだったのに、
少し置いたら、ちょっとねっちり。(;''∀'')

どうしてだろう~?
焼成が甘かったか。ヌガーの加熱具合か。


歯にくっつくね~(泣)。




リベンジしまーす!



味は美味しいんだけどな~。







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by takacoco7 | 2019-07-19 10:15 | お菓子・ジャム | Comments(0)

差し入れマンゴープリン

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マンゴープリン~♪
夏のおやつにぴったりね~。


レシピは、こちらをベースにしています。↓

ヨーグルト部分は作らず、マンゴーオンリーで♪




使用したピューレは、
ラ・フルティエールマンゴーピューレ加糖7%

作りたいときに、さっと使えて便利~。↓


差し入れ用は、持ち運びしやすいように、
スタンドパックに!↓
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このスタンドパック、ガラスジャーの絵が入っているんです!
ガラスジャーにプリンが入っているみたい~♪
めっちゃかわいい~~~!(*´▽`*)

スイーツジャー ゼリースタンドパック ↓


95枚までの購入なら1枚20円!(5枚単位で販売)
サイズも手頃です~。



クリップシーラーで封をします。↓
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上を後ろに折り返して、
テープで留めたらOK~!


マンゴープリンには、
生クリームや牛乳が入ってるので、透きとおってないけれど、
ゼリーを作ると、キラキラしてキレイだろうな~。




プルプルした夏のおやつ、
もっと作りたいな~♪(*´▽`*)




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by takacoco7 | 2019-07-17 09:39 | ぱん | Comments(0)

新しいハンドミキサーでちいさなシフォン

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ちいさなシフォンケーキ!
今回はコーヒー味です♪(*´▽`*)


稲田多佳子さんがインスタにポストされている、
小さくて、へもっとした(笑)、可愛いシフォンに惚れまして。


紙型はポットベリー


柄入りもあります。↓


たまご2個分の量、つまり、17センチ型用のレシピの半分。
ポットベリーに、6個、取れました。
生地量はこれくらい。↓
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オーブンに張り付いて見守る~♪ ↓
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わくわくするね~(*´▽`*)




焼きたては、トップ写真のように、
ぱーーーんとしていますが、
次第にへもへもしてきます。↓
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これがなんとも、愛おしい。(*´ω`*)






実は、前回、ちいさなシフォンを作った時、
ハンドミキサーから異音が!!!

ガガガガガガーー!ギギギィ~~~!(*''ω''*)

金属が強くこすれたような、ヤバい音。



パンほどは、お菓子作りをしないけど、
やっぱりハンドミキサーはないと困る。



20年以上、お世話になったハンドミキサーとサヨナラして、
新しいのを調達しました。 ↓
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クイジナートと悩んだんですけどね、
そこまでお菓子に情熱かけてないので(笑)、
このあたりで手を打ちました。

ハンドミキサーTHM1200 ↓


テスコムの製品です。




あら、壊れたハンドミキサーと、同じメーカー。
あらら!形も一緒! ↓
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汚れがちなコードは、ケースの外に。
羽根はケースの中で、清潔に。
という仕様は、変わってないようです、嬉しい。



でも、羽根が進化してる! ↓
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ワイヤー、細くなってますね。
最近のは、これが主流?

綺麗なメレンゲが出来ましたよ。
音も静かになっているような。
パワーアップしたような。

なにより、本体重量が軽いので、
扱いやすくてイイです。




さ、シフォン食べよう~!
いただまーす!(*´▽`*) ↓
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また、穴~~~!

撮るやつだけ穴って、どういうこと?
6個焼いて、大穴あいてたの、これだけよ。
ほんとよ!(笑)



ふわふわ、しゅわ~~~♪
すんごく美味しい~。

今回は、インスタントコーヒーを1.6g入れました。
ちょうどよかったみたい~。




ちょっとした道具だけど、
新しいものって、やっぱりうれしい♪
そして、快適♪


お菓子作りも、たのしいな~って改めて感じました。




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今年も手作りアイス、ハマってます!↓
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by takacoco7 | 2019-07-13 10:22 | お菓子・ジャム | Comments(2)

さくらパイ

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冷凍パイシートで、
簡単なおやつ~♪(*´▽`*)



ご、ごめん・・・。
この暑いのに、さくら味(笑)。↓
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春に使った桜あん
冷凍庫で眠っていたのを引っ張り出し、
これで使い切ろう大作戦。

10センチ角の冷凍パイシートは、伸ばさず、そのまま使いました。
あんこ塗って~、パイシート重ねて~、上下を閉じて~。




1枚のシートを、
4本の長方形にカットして、真ん中に切り込み。↓
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切り込みにくぐらせてねじり、
たまご塗って~、グラニュー糖ぱら~。↓
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ピンクのラインがかわいい~。
暑いけど~、桜だけど~、季節感ズレてるけど~。(*´ω`*)




焼けた~!↓
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バターの香り、たまらんね~(*´▽`*)





さぁ、さぁ、冷たいドリンク淹れますから、
おやつにしましょう~♪ ↓
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さっくさく~~~~!
生地を触るのは最小限ですから、
ワタシみたいなヘタクソさんでも、層がくっきり。


はらりと崩れるパイ生地と、桜あん。
とってもおいしいのよ~。(*´ω`*)




今度は、春に作りたいと思う、ワタシでした。




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7月5日までセール!簡単レシピも載ってます↓
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by takacoco7 | 2019-07-01 09:51 | お菓子・ジャム | Comments(0)

ポットベリーで、ちいさなふわふわシフォン

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ちいさなシフォン~♪(*´▽`*)



インスタグラムで、
稲田多佳子さんが何度もアップされていて、
作ってみたかったんです♪(*´▽`*)


多佳子さんと同じ紙型を、準備しました。
ポットベリーっていうんですって。↓



サイズは、50×45×H50で、
手乗りシフォンって感じ♪

45枚までの少量買いなら、1枚27.4円、
50枚以上買えば、16.4円です。
(5枚単位での販売)



よくわかんないけど、
これくらい生地を入れてみました。 ↓
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レシピは、なかしましほさんのバニラシフォンの、半分で。
(多佳子さんのレシピじゃないのよ、スミマセン)


卵2個で仕込んで、
ポットベリーに6個、取れました。

粉は、北海道産のシュクレを使用。↓







焼きたて~♪↓
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表面が、ぽわん!と張っていて、
かわいい~~~(*´▽`*)







冷めたら、へにょりんこ♪(*´ω`*) ↓
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この、しわしわ加減がゆるくて好き。




いただきまーす! ↓
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ポットベリーには、ミシン目が入っていて、
ぺりぺりーっと剥がして食べます。




しっとり~~~~! ↓
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なんで、大穴あいてんねん。(;´Д`)


6個作って、これだけ穴あきだった~。
なんでこれを撮るんだーっ!!!(笑)



シフォンってね、
大きな型で作る方がおいしいって思ってました。

その方が、中のふわふわ部分が多いから。



でも、コレ食べて、そうでもないことが判明。



めっちゃ美味しい~~~~!





大きな型で焼いた時は、
しっかり冷まして、
生地が落ち着いてから、型出しをしていたので、
焼きたてを食べるってこと、なかったんです。


でも、これなら、ほの温かいうちに、
型崩れも気にせず、ぺりっと剥いて、パクッと食べる。
それがすんごく美味しいの!!!



試してほしいな~。


柄入りもあるみたい。↓

使う前は、ぺったんこなので、収納しやすいのもイイ!



小さく焼くとね、
焼き時間も短いので(これで13分くらい)、
蒸し暑くてオーブン稼働が辛い時、イイですよ~。



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夏だーマンゴーだー!↓
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by takacoco7 | 2019-06-28 09:16 | お菓子・ジャム | Comments(0)