Takacoco Kitchen

マルカワみそさんで、手作り味噌教室！（長文）

サンダーバードに乗って、お出かけ～♪(*´▽｀*)

朝4時過ぎに起きて向かった先は、
福井県越前市。


到着したのは、越前有機味噌蔵　マルカワみそさんです。↓
マルカワみそさんは、手作り味噌の素晴らしさを伝えようと、
出張味噌教室を全国各地で行ってらして、
2月に開催予定だった大阪教室に、ワタシも参加するはずでした。

が。

2月、福井豪雪の被害を受けられ、中止に。（ガーン）



ならば！
福井まで行こうじゃありませんか！！！！（鼻息ふんふん）



まずは座学にて、みそづくりのノウハウを学びます。↓
講師の紘一郎さん。
YouTubeで、みその作り方を配信してらっしゃるので、
何度もガン見した結果、
なんだか初対面の気がしません（笑）。



まずは麹と塩を丁寧に混ぜます～。　↓
友人の手を盗撮～（笑）。
出来高3キロの味噌を仕込みますから、結構な量ですよ。




ミンサーで大豆をうにゅうにゅ。↓
めっちゃ早い～！
家には、これがないから大変よね。



全ての材料が合わさったら、みそだんご。　↓
容器に、ぺっちーーーん！と投げて。(*´ω`*)





同じテーブルだったご婦人は、
なんと、木桶を購入されていました。　↓
かっこいい～～～！
ステキ～！
何事も形から入るワタシですから、ぐらっとしましたが、
お値段がワタシにストップをかけた～（泣）。



詰め終わったら、質疑応答のあと、
みそ蔵の見学♪これ、楽しみだったんですよね。↓
うわー！
すごい！すごいよ！
何がスゴイって、蔵というのか、室というのか、
中に入った瞬間に、穀物と麹の香り、
そして、何かが！何かが、もわぁ～っと浮遊してる空気感！

この蔵の中に、素晴らしい菌が、うようよしてるに違いない！
うん！ワタシにはわかるよ！ここ、パラダイス！

ビニール袋に空気を詰め込んで帰りたい！
・・・けど、ぐっとこらえ。（笑）


ここで酒種起こしたら、すっげーのが起きそう！(*´▽｀*)
ホップ種も、ここで継ぎたい！（笑）


見学が済んだら、材料のお買い物。
大豆と麹と塩。
帰ったら、ワタシも一から仕込みたいの～。

麹は、白米麹と玄米麹の2種を買いました。

作ったみそ3キロと、大豆や麹・・・・これ、合計何キロ？
電車で持って帰るなんて、マジですか。(*'ω'*)




そして、せっかく福井県まで来たのだから、
美味しい越前そばを食べて帰ろう！


紘一郎さんに、美味しいお店を尋ねたら、
なんと、隣町のお店まで、車で送ってくださった！！！

なんて優しいの～。(*´▽｀*)
細やかな心配り、彼のお人柄に感動しました。


そして、塩で食べるという、十割蕎麦。　↓
これは蕎麦なんですか！カルチャーショック！(*'▽')
つゆは、大根おろしの汁という、これまた斬新なスタイル。
蕎麦の香りを存分に味わえる、初めてのお蕎麦でした。



蕎麦屋の店主が、
鯖江に来たら、サバエドッグを食べなきゃ！と
勧めてくれたので、
お肉屋さんで、サバエドッグなるものを購入。↓
棒の周りにはごはん、
それを豚肉で巻いて、衣をつけて揚げたものです。
少し甘口のソースにドボンとつけて、かぶりつきます！
めっちゃ美味しい～！
これが鯖江人のソウルフードなんですね！


あっという間に、帰りの電車の時間。
羽二重餅のお土産を買って、帰路につきました。

早朝から、全力で遊んだ、オトナの遠足。
とっても楽しかった～！




帰ったら、
仕込んだ味噌に、重石をのせる宿題が待っています。↓
さーて、ここから、お味噌の熟成が少しずつ始まりますよ。

どうか、美味しいお味噌になりますように。
ゆっくり、おいしく、育ちますように。




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パン作りに適した気温になってきました！
　↓

梅を見てきました

万博公園の梅林に行ってきました。
ちょうど満開、やや散り始めの、一番いい時でしたよ。



梅の足元には、水仙がキレイに咲いていました！↓
黄色とピンクで、とってもキレイ♪(*´▽｀*)




メジロがちょこちょこ飛び回る～。↓






すんごいカメラ持ったおじさんが群がっている木に、
メジロさんがいるので、探すの簡単（笑）。


撮るのは大変そうですが。（オット撮影～）


昨日の花見は、ぽかぽかと暑いくらいでしたが、
今日はまた、春の嵐です～。(*´ω`*)




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京都 パンと神社とお城と紅葉

先日、京都に行ってきました。
メインのイベントは、こちら。

「御金神社」（みかねじんじゃ）への参拝です。

どこを見ても「金」～。(*´▽｀*)

金色に輝く鳥居も、すごいオーラを発しています。↓
金運アップを願う絵馬が山積みでして、
なかなかに、みなさん、
ガチでお願い事を書いていらっしゃる様子。(*´ω｀*)


しっかりお参りした後は、
ル・プチメックへ～。↓
赤メックだと思ってたどり着いたのは、
黒メックだったというオチ・・・・（笑）。

コーヒーとともに、テラス席でいただきました。
クロワッサンのザクザクサクサクが、たまら～ん。


足を延ばして、フリップアップへ。　↓
初めて来たときに買ったベーグルが忘れられなくて。
チーズベーグル、買っちゃった～。
お腹いっぱいだったのに～。




そして、二条城へ。　↓
入口の荘厳さに圧倒されつつ、
ゆっくりと見て回りました。

この日は暑くて、
ヒートテックをチョイスした自分を恨むわ～～～。

本殿などは、撮影禁止だったので、
庭園や紅葉をパシャリ。↓
天守閣跡から見る景色は彩りがステキ♪



堀も美しい～。↓
ぶらぶらと散策。




日を受けてきらきら。↓


ぼんやりとベンチに座って、休憩。
見上げたら、これ。↓


赤も黄色も、みんなキレイ。


日が沈み始めたころ、喫茶マドラグへ。↓
どの時間帯に行っても満席で、
やっと入れたのは午後4時半でした。



一度食べてみたかった、
コロナの玉子サンド～！　↓
極厚たまごに、極厚ふわふわ食パン。
聞いてみたら、この一皿に、たまご4個ですって！
すっごく美味しかった～♪
たまご、ふわふわ～！



京都を歩き回った、オトナの遠足。
締めの玉子サンドとコーヒーが、
五臓六腑に沁みわたりました～～～(*´ω｀*)。




さ！身も心もリフレッシュ！
また、いつもの日常を頑張ろう！



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スコッププリン！と、バラ

スコッププリン！！！(*´▽｀*)

大きな容器に作って、スコップ（スプーン？）ですくって、
ラフにいただく。
そんなスコップケーキが流行ってますか？

その、プリンバージョンです～♪
厚くなると、ひんやり、つるるんがおいしいね！


カラメルは、しっかり焦がすのが好き！　↓
容器に入れたら、あら、足りなかったかな？


プリン液は、自己流のお気に入りのレシピ。
大きな容器と、プリン瓶にひとつ、取れました。↓
長方形の容器は、
iwaki パック＆レンジBOX(ハーフ) グリーン 500ml

我が家の家族構成にぴったりなサイズ♪
耐熱ですから、レンジ、オーブンOKです。

大きいからかな～、
いつもの、石窯ドームの低温蒸しだと、
かなり時間がかかりました。
いつまでたっても、液体～～～。(ノД`)・゜・。



なんとか、固まった～、よかった～。
60分くらい、かかったよ。


しっかり冷やして、フルーツ盛ろう～　↓
アメリカンチェリーが出回ってますね。
夏だわ～。
ラズベリーとブルーベリー、オレンジ。
オレンジは、シロップ煮のスライスを使用～。
これ、ほろ苦くて美味しい～♪



スコップ持ってないので（笑）、大きなスプーンで、
がっさーーーっとすくう～～。　↓
うっひょー！すんごく美味しい～♪
大きく作ったプリンを、食べたいだけすくって、
ガシガシ食べちゃう。シアワセ～～～。




そして、バラを観に行ってきました。↓
この日は暑かった～！
熱中症になるかと思ったよ。




日差しが強くて、写真撮るの、むずかしい～。　↓


この感じ、「ザ・薔薇」！　↓


開ききる前が好き～。　↓




甘い香りがほのかに漂って、ステキでした。　↓
兵庫県伊丹市、荒牧バラ公園。
見頃です。




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他にもスコップケーキ、たくさん～↓

りんごマフィンとホットドッグとごま食パンでたまごサンド

りんごマフィン♪
稲田多佳子さんのレシピをもとに、フィリングを替えました。

りんごは生のまま、ごろごろ～。
お外ランチ後の、おやつに。


そして、ロールパン焼きました。↓
シンプルな配合で、お食事用。



ホットドッグ～(*´▽｀*)　↓
ケチャップは別添えにして、食べる時に、ちゅるっとな。

ガサッと簡単に、この袋に入れて持って行こう。↓


そして、ごま食パンでサンドイッチも～！　↓
大葉、ハム、卵、にんじんラペ。
パンにはケチャップを塗っています。




これも、持って行くよ～！　↓
サンドイッチのパンは、厚切りにするのが好きです。



これらのパンとマフィンを持って、
先週、チューリップを観に行ってきたんです。↓
お花を見ながら、手作りサンドイッチ♪
おかずとデザートのいちごは、姉が用意してくれました。





ポピーもキレイだったの～♪　↓
やっぱりお花って、いいな～。

G.W中も、連休のない我が家ですが、
1日だけのお休みで、お出かけを楽しんできました。




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GW特別企画！
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黒ごまのワンノットと、万博公園の梅

黒ごま入りで、お食事パン♪
生地はあくまでもシンプルに、甘さ控えめ。
歯切れ良いパンを目指しました。




細長ーく伸ばしたひも状の生地を、
片方を長く残して、ひと結び。↓
長く残した方を、もう片方にくっつけます。


裏返したら、このカタチ。　↓



ホイロ後～。ふっくら～(*´▽｀*)↓


210℃で11分ほど焼きます、
焼きたてよ～。　↓


大葉と、チーズでサンドイッチ！　↓
にんじんの炒めサラダは、パン教室で習ったもの。
一番リピして作ってるかも。（パンよりリピ率高い！？笑）



生姜がピリリ！！！うま～。↓



ところで、




「コンニチハ、太陽の塔です」。↓
ドアップ過ぎやしませんか。
「毛穴見えるやん」と、塔が言ったとか言わないとか。




到着した時は、どんよりしていたんですけど、↓


次第に晴れて。↓


あっ！メジロ！（ですか？笑）↓
バズーカ砲のようなカメラを持ったおじ様たちが
同じ方向にレンズを向けていて、
何事かと思ったら、小鳥たち♪



すかさず、オットもバズーカ砲を取り出す！（笑）



かわいい～～～。↓


この、お腹のふくふくした感じ。↓
梅の花が、めり込んでるよ。
かつての小鳥飼いには、たまらん萌え画像。


凛々しい彼は、なんていう鳥さんかなぁ。↓

さて。
お花見してリフレッシュ！
ワタシの中の、煮詰まった何かが解放されたので、
今日もお仕事、がんばってきます！




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パンが映えます～。↓

チーズベーグルとモバックショウ

チーズベーグル！

イーグル×酒種
しっかり発酵を取った、ふんわりベーグルです。

イーグルは、いつも10キロで買っています。
この、製粉会社の袋のままっていうのが、なんか嬉しいの。↓



成形したところ～。　↓
つなぎ目をみると、でへ～って萌えちゃう。
ビョーキでしょうか。(*´ω｀*)




ケトリングしてお肌が凸凹に。↓
でもチーズのせちゃうから、許せる？




焼きたて、オーブンから天板を出したところ。↓
真ん中の穴に、チーズが流れて、
海になってる～！沸いてる～！たまらん～(*´▽｀*)



こんがりしたチーズの、なんと魅惑的なこと。↓




裏フェチのアナタに送る、裏ベー。　↓
真ん中のチーズ、独占！はははは(*´▽｀*)

中には何も入っていないベーグルですけど、
上のチーズだけで十分美味しい。
シアワセです♪



昨日、インテックス大阪で開催されているモバックショウに
行ってきました。↓
館内はすべて撮影禁止だったのですが、
ツオップの井原シェフを見つけて、声をかけさせていただき、
一緒に写真撮っちゃった～♪
シェフの方から、手を差し出してくださって、がっしり握手！！！

うおおおおーーーー！
この手で、あのパンが生み出されるのか！

そして、握手したことで、
強力なZ酵母が、ワタシの手に付着したに違いない！！！！！！
このまま、手を洗わず、家の酵母の瓶を撫でまわそう・・・・。


なんてわけには、いかないよな！（無念）


たまき亭の、たまきさんのバゲット成形も、
目に焼き付けて帰ってきました。（こっそり動〇も！？）

10時から17時まで、休憩なしで歩き回って、
非常に有意義な時間を過ごしました。楽しかったです。


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今がチャンスです！↓

京都植物園 ものづくり市

かわいいテント♪

昨日は、京都府立植物園で開催された、ものづくり市に行きました。
ワタシがブログを始めた当初から、
ずっと仲良くしてくださっている、＊Manis＊さんが出店されたんです。

＊Manis＊さんのブログはこちら～。↓



「Wrappy　Wrappy」っていうお店です。↓



可愛らしい焼き菓子がズラリ。↓


以前、ブログで拝見して、絶対食べたいと思ったお菓子！　↓
かわいい～。可愛くて食べられない～♪




小さなスペースに、所狭しと並ぶ、お菓子。　↓
かわいい～、おいしそう～。
自分で作ったお菓子を、かわいく包んで、自分で販売する。
たくさんのお客さんとお話をしながら、手渡していく。
たのしいだろうなぁ～。



ラスク。　↓
パンから手作りなんだって！丁寧だな～。
これ、ガリガリというより、カリッとサクッと、軽い感じのラスクでした！
しっかり焼き込まれて、香ばしい～。



これも、おいしかったわ～。↓



場所が植物園ですから、お店を一通り見たら、お花も～。↓


きれ～い。　↓

＊Manis＊さん、お会いできてうれしかったです！
お菓子も美味しくいただきました、ありがとう～。




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秋空とコスモス

コスモスを観に行ってきました。

京都の亀岡、夢コスモス園。
休耕田を利用した、広いコスモス園です。

この日は、お天気に恵まれ、空がキレイ～♪(*´▽｀*)





コスモスといえば、やっぱりこの色ですね～。　↓



のどかな空気が、漂っています～。
のほほ～んと、のんびり～。　↓
ゆるやかにオルゴールが聴こえます。
いや～～、癒されます～。(*´ω｀*)




何がどうなって、こんな構造になっているんだろう。↓
綺麗だな～。




コスモスの他にも、ジニアや千日紅が咲き乱れていました！↓
お弁当を食べるテーブルや椅子もたくさんあって、
ゆっくり過ごせました～♪






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10月25日まで！↓













レモンケーキの型って、どんぐりも作れるんだね～

奈良のあじさい寺！と、ミアズブレッド！

奈良のあじさい寺といえば、矢田寺。
ちょうど見ごろでした。

こんなふうに、今から色が乗ってくるよ、っていう頃合いの花が好き。



初めて見た、あじさい。　↓
ぽってりと肉厚な花。
おたふく紫陽花って名前だよって、IGで教えてもらいました。
カールしてて、かわいい(*´▽｀*)



ハート♪(*´▽｀*)　↓


これも、ハート？ちょっと苦しい？（笑）　↓

かなりの石段をあがる、矢田寺。
筋肉痛です～。




そして。




パンヲタですから。




奈良に行って、素通りはないでしょ。



ミアズブレッド！　↓
のどかだな～という空気感が伝われば、それで満足（笑）。




ショップはこちら。かわいい～。　↓



出来立てのサンドイッチを、カフェスペースで。　↓
こちらも、ほんとに可愛い～。(*´▽｀*)
落ち着く～♪




トーストサンド、ボリューミー♪　↓
沢山の野菜と、こだわりのハム。
うわ～～～、本で見るより、更に豪華！
すっごく美味しい～！


奈良って、うちから意外と近かったので、
また行けるな～って思っちゃった。

今度はベーグルサンド、食べたいな～。




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ワタシもお皿、使ってます。グラスが欲しい～。↓