Takacoco Kitchen

りんごジャム

ジャムはほとんど手作りします。秋のいちじくジャムがそろそろなくなりそうなので、
りんごジャムを作りました。

りんごジャムはいろんなタイプで作りますが、今回は皮も一緒に煮て、
ほんのりピンクに仕上げるもの。
皮は大きめのお茶パックに入れて、煮詰める前に取り出します。
サンフジを使ったので、あまり赤くならなかったです～。

いちょう切りにした果肉はとろ～り、とろけるかたさに。
甘さは、ねっとりしたコクが欲しかったので50％です。保存性も上がるし、
てりてりのつや。

ビンの脱気を覚えてからは贈り物にも安心。
がっつり蓋が閉まるので自分では開けられない場合も多いですが（汗）。


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久しぶりに焼きこみ系のパンが食べたくて、こんなの焼きました。イースト使用です。
一応、くるくる成形なんですが、上からチーズをかけているのでわからないですねぇ。

大きく広げた生地にマヨネーズで和えたツナを塗り広げ、コーンをたっぷり散らして、
くるくるくる。
シナモンロールのように切って並べ、焼成前にとろけるチーズ。
焼いているときのツナマヨの香り！たまらな～い（＾＾）




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「黒糖とくるみのねじねじパン」、ココア缶。

fumiさんの「もっちりパンとざっくりパン」の本から「黒糖とくるみのねじねじパン」を作りました。レーズンクイックの元種使用です。
黒糖がほんのり甘く、くるみのコリコリ感が口の中で楽しい、おいしいおやつパンでした。

のばして～

半分に切って～

はさんだら、また切って～

ねじる作業、楽しい♪
細長い形は、ちょこっとつまむのに食べやすくて好きです。



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バレンタイン直前！というわけではないですが（笑）ココアを買いました。
ヴァンホーテンのものです。
そしたらこんなにかわいい缶に入っていて！ノスタルジー缶、だそうです。


ふたもかわいいんです。出して飾っておきたいくらい。
でも、中蓋に密閉性がないので、移し替えなきゃだめかなぁと思っています・・・。



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おしりパンは白く。

少し前のおしりパン。こんがり色はおいしかったけれど、見た目的にはやはり白いほうが愛らしいなと思い、今度は焼き色をつけませんでした。ふふ、これぞ、あかちゃんのおしり。

ほわほわと頼りないくらいのやわらかさ。
やや高めに予熱をして、生地を入れたらぐっと温度を下げます。徐々に温度が下がりながらの焼成で、焼き色がつかないようにしています。

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fumiさんの「自家製酵母のパンとお菓子の本」より「ミニバタートップ」。レーズンクイックの元種で。

どんなに温度を調整しても、時間をおいても、最終発酵後の生地がここまでしか大きくなりません（汗）。だからかな～、目指すふっくら感が得られないんです。焼きたてはいいけれど、一旦冷めてしまうとかたくて。
もともとの、酵母のパワーが弱いのでは。酵母を起こすときにもっと元気な酵母になる工夫ってないのかな。レーズン、変えてみるとか？

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ベーグルでサンド。酵母のパンです。
お魚のフライとレタス、チーズ。
結構な厚みになったのでアゴが外れそうでした！昨日のお昼ごはんです。


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チューリップの芽が伸びてきました。土から4センチくらいかな。よく見ると葉には産毛みたいなのが生えているんですね。シクラメンと寄せ植えしました。春が待ち遠しい。皆さんのチューリップもにょきにょきしていますか。




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「ちぎりパン」

fumiさんの「自家製酵母のパンとお菓子」から「ちぎりパン」焼きました。今回はスクエア型を使ってレシピ通りに。レーズンクイックの元種を使用しました。

限界までいっぱいいっぱいに発酵時間をとりましたが型をふさぐほどふくらまず、生地と生地の間に隙間が～（涙）。穴から向こうが見える写真を撮ってみました。ううっ！ちょっと恥ずかしいけど記録として（汗）。

というわけで、またどっしりした感じになっちゃいましたが、風味のあるおいしいパンになりました。またまたちぎってみました～。びよお～ん。


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そしてぶどうパン。
こちらはfumiさんの「もっちりパンとざっくりパン」の本から「基本のみつあみパン」。
限りなくシンプルな形にしたくてレモン形に成形し、真ん中にクープを1本入れました。

おおー、こちらは今まで焼いた自家製酵母パンの中で、一番ふんわり、軽く焼けました。感動！レーズンクイックの元種使用。レーズンはサルタナをラムに漬けたもの。
レーズンの香り満載で幸せ♪


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「シナモンロール」、豆菓子、地ビール。

ほまこさんの本より「シナモンロール」作りました。
シナモンペーストが私の中ではすごく新鮮な配合。卵白で作るんだ～♪
でもこれが塗りすぎたのかどうなのか、最終発酵時にとろりと下へ流れて、パン生地の下にたまってしまい、おいしいところが全部、底へ（汗）。でもシナモンの香りがしっかりの、おいしいパンになりました。
アイシングはちょっと苦手なので省略～。残ったペーストは冷凍しました。自然解凍で次も使えました。

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昨日の豆まきのお豆。残ったものはお砂糖で糖衣しておやつにしました。
ぽりぽり・・・ぽりぽり・・・手が止まりません！

今年はプレーンタイプだけ。昨年は抹茶味やココア味も作ったんですが、今年はお豆があんまりなくて。
お豆と同重量の砂糖をフライパンで煮溶かし、キャラメル化する前にお豆を投入。乾くまでひたすら混ぜて出来上がり！

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お隣の箕面市の地ビールをいただきました。ビール大好き。

中でもスタウトはイギリスでの世界のビール大会「WORLD　BEEL　AWARDS」で世界1位に輝いたそう。
まるでコーヒーのような深い香り。これはお食事とともに・・・というより、食後にビールだけを、ゆっくりおしゃべりしながらいただきたい、そんなビールでした。
王冠もステキ♪
いろんな種類をプレゼントしてくれたお友達に感謝！おいしかった～。



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