Takacoco Kitchen

栗のデニッシュ！鳴門金時のデニッシュ！

季節外れの、栗のお話（＾＾；

秋に栗の渋皮煮を作ったんです～。

相当な手間に疲れ果て（笑）、完成時の達成感はスゴかったな～。

なので、もったいなくて食べられません！（＾＾）
でも、いつまでも置いておくわけにもいかないので
デニッシュにしましたよ。

四角く成形したデニッシュ生地に、ごろんと栗をふたつ。
おー、何というゼイタク！ふふふ。

鳴門金時のグラッセバージョンも。

こちらは四角く切ったデニ生地の四隅を折り曲げて。

さつま芋は鳴門金時が好きです。
焼き芋のシフォンケーキ、大の得意なんですけど、絶対に鳴金を使います（＾＾）
ん？そういえば最近、作ってないな～。


・・・・・・・・


お菓子やパンを作る時、行程の途中を写真に撮ろうと思うのですが、
どーーしても、つい忘れてしまうんです。カメラ、横において作業してるのに。

昨夜も、ジャムを炊いたんですが、ブログに載せようと思って、

いちごを切ったところ、
お鍋に入れたところ、
煮ている途中、
ビンに詰めるところ、
脱気の様子・・・・、
要所、要所で撮ろうと思っているのにーっ！

切ったところまでは写しましたが・・・、

気がついたら脱気も済んでしまいました（＾＾；
れれれ、紹介しようと思ったのに。

作ることが楽しくて、夢中になるんですね。
あ～ぁ。
みなさんは、途中のお写真、忘れずに撮っていらっしゃいますね～。
すごいわ～。
私もそんなふうにしたいな。




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黒ごまスティック！

あちこちのブロガーさんが焼かれていますね。
なかしましほさんの新しいレシピ本、
「まいにち食べたい‘ごはんのような’クッキーとビスケットの本」のお菓子。



私は、まず「黒ごまスティック」を焼いてみましたよ♪（ちょっと焼き過ぎ・・・かも）

バター不使用でお砂糖も控え目。
粉の美味しさをかみしめて味わう、そんな素朴な印象のクッキー（＾＾）
とても美味しい。

冷蔵庫で寝かせないので、あっという間に出来上がり。
ぽりぽり、かりかり・・・、歯ごたえがあって、ちょっと食べただけで満足感が得られました。
なのに、気付くとまた手が伸びていて（笑）、あっという間になくなった～。

次はどれを作ろうかな～。



・・・・・・



先日焼いた、りんごミックス酵母のシンプル食パン！

型から盛り上がってふくらむ、元気な食パンは、翌朝、スライスしていただきました。

愛想のない写真しかとれなくて、おいしそうじゃないんですけど（汗）
とっても美味しかったです～。

イーストとは違う、酵母の香り。
ふんわり～っとしていながら、もちもちして。
トーストするとクラストがパリリとして、うまうま～（＾＾）

酵母のパンは腹もちがいいですね。
いつもはお昼前にお腹がすくのに（＾＾；）。










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シンプル食パン！（りんごミックス酵母）

モリモリ元気な、りんごミックス酵母！
元種を使って、ちょっと小さめの食パンを焼きました。


型は貝印のテフロンパウンド型。20×8×高さ6センチ。


4分割して型に入れます。発酵前と発酵後。

　　　　　　　　 　　　　↓

横から見た、発酵前と発酵後。

　 　　　　　　　　　　　↓

むふふ、りんごミックス酵母さん、働き者です（＾＾）


焼きますっ！

焼けました～♪

うほほ、ほわ～んといい香り。色もいい。
真ん中のふた山、釜伸びがスゴイ！でも、どうして真ん中だけ？



お味は・・・、まだ食べてないので（＾＾；）朝ごはんにいただいてから、また。




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レーズン酵母でまるパン！

レーズン酵母、まだ残っています（＾＾；）
勢いのあるりんごミックス酵母ができたので、こちらを使いたいのですが、
レーズン酵母の方がアニキなので、先に使わねば。

ということで、シンプルまるパン♪

わーい！キレイに焼けた！
ころころで、まんまるでカワイイ！（自画自賛でスミマセン）


と思ったら・・・、れれれ、裏側、底の部分が見事に割れています～。

しかも、全部～！
みんな裏、向けてみました～。

ひゃ～、そろいもそろって、ぱくぱく開いてますわ。

でもいいのです、美味しければ（笑）。どよよ～ん。
油脂が少ない生地だったので、クープ、入れとけばよかったな。



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グリーンレーズンにハマったきっかけ♪「ブランジュリ タケウチ」

このところ、レーズンはグリーンレーズンを愛用しています。
また焼きました。レーズン酵母でぶどうパン！

グリーンレーズンの美味しさを知ったきっかけは・・・

大阪　本町の有名店「ブランジュリ　タケウチ」のぶどうパンを食べたから。

ここは入店制限がなされるほどの人気店です。
タケウチさんの著書、「どこにもないパンの考え方」を読んで、
彼の、パンに対する考え方、情熱を読み、非常に興味を持ちました。

タケウチさんってかわってる・・・。（←いい意味で！笑）
こんな面白い考え方をする人が作るパンってどんなのだろう？

せっかく大阪に住んでいるのだから、これは行かなくてはっ！（＾＾）
（店内、撮影禁止なので、パンの写真しかありません。）




そして何点か買ったパンの中で、ひときわ美味しかったのがぶどうパンでした。
名前は・・・失念。「ぶどうパン」じゃなかったかも・・・。

こーんなに長いんです。袋からはみ出ます（笑）。
切って積んでみました。

常に３種類のレーズンを使っているらしく、
この時のグリーンレーズンの甘酸っぱさが気に入ったんです♪


ほかにも、オリーブのパン。（正確な名前、また失念）
このお店の看板商品らしいです。

オリーブの塩気が強いので、ワインなど飲みながら食べないなって思いました。



これは美味しかった！あらびき黒コショウとチーズのパン！（名前、また失念）

味わい深いハードな生地、かみしめるほどに美味しくて、
胡椒がぴりりと、きいています。


自分で作るパンが一番美味しいなぁと、普段は思っていますが（笑）
やっぱりパン屋さんのパンもおいしい。




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