Takacoco Kitchen

きょうの山食！と、雨上がりのコスモス！と、トート！

きょうの山食～～～♪

いつもの絵面で恐縮です～(;´∀｀)

粉は、

あすもやわらと、きたのまるこの組み合わせ。
普段と同じ、きたのまるこ30％なんですけど、

最近、全粒粉の香りに飽きてきたというか・・・。(*´ω｀)

次は、白い粉だけで焼こうかなぁ？

↑これ、500g入りだと、すぐなくなってしまう～。

1キロ入り、扱ってほしい～～～。

切望。

昨日、コスモスを見に行ってきたんですよ。

前夜、結構な雨で、心配したんですけどね。

なんとか雨はやんで、くもり空。

雨上がりのお花もイイものですね♪↓

お昼ごはんは、園内でおにぎりを買いました。

くじを引いたら、なんと、おにぎり模様のトートバッグが当たったんです！↓
すっごくうれしかった～♪(*´▽｀*)





今日も、見てくださって、ありがとうございます！

食パンもコスモスもトートも、イイね！って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓

ラエスパニョーラEXVオリーブオイルでフォカッチャ

nakatoさんから、美味しいオリーブオイルが届きました。

さて、何に使おう？？？(*´ω｀)

パン、焼くよね～！！♪

フレッシュな香りが自慢の、エクストラバージンオリーブオイル♪

果実っぽい香りと、爽やかな辛み。

色も素敵です。↓

フォカッチャの生地にたっぷり塗りますよ。

生地をつぶさないように、やさし～～～くね(*´ω｀)

ぷすっぷすっと、指をさすのも楽しい～♪↓

ぽわぽわな生地に、指をさすなんて、

なんか、ごめんよ～って気がしちゃう(;´∀｀)

穴にたまったオイルが、たまらんおいしそう！↓

時間とともに、パンにしみ込んでいくのも、おいしい。



塩をトッピングした焼いたので、

そのまま食べても美味しいです。

ふっかふか♡↓

香り高いオリーブオイルは、こちらです。↓

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

フォカッチャおいしそう！って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓

手作り味噌が完成！初めての元禄味噌

12カ月の熟成期間を経て、

満を持しての開封です！！！（ピンボケごめん）

元禄味噌が完成しました！！！(*´▽｀*)

いやっほーう！うれしい～～～♪

大阪堺市の糀屋雨さんにて、

昨年10月に、手作り味噌教室に参加しました。

いつも、麹の配合が多い、少し甘めの「堺味噌」を仕込むんですが、

今回は、味噌らしい、しっかりした味わいの「元禄味噌」も作りました！

堺味噌は、仕込んでから3～6か月で完成しますが、

元禄味噌は、10カ月以上かかるそう。

いつ仕込むかにもよるけれど、

とりあえず「ひと夏越す」というのが目安なんですって。

今年のくっそ暑い夏を乗り切って、

秋の気配が感じられたので、

開けてみました～～～。

恐れていたカビは、全く生えていませんでした！(*´▽｀*)

が、しかし、黒いね～！びっくりよ。↓

表面をこそげたら、

中は一段階、明るい色だったけど、

堺味噌とは全く違う色味に、腰抜けたわ～。(;´∀｀)

ちなみに、以前作った堺味噌は、こんな色。↓

パウチして冷蔵庫で保存です。↓

堺味噌は、半年で完成したので、

春ごろにパウチして、すでに結構、食べ進んでいます♪



このふたつのお味噌、塩分も違います。

堺味噌は、約11％で、そのまま食べても、そんなに塩辛くない。

元禄味噌は、約13％。

これまでと同じ量を使うと、辛くなりそう！



お味噌の香りも違う～～～♪↓

元禄味噌は、発酵によって醸された、

熟成した香りがします。

とっても深い・・・♡

昨夜、初めてお味噌汁にしてみたんですけど、（写真なくてゴメン）

元禄味噌のお味噌汁もおいしい！

堺味噌もおいしいけど、また違った美味しさで、大好きだわ～(*´▽｀*)

気分で、堺味噌、元禄味噌を使い分けたり、

時には合わせにしてもイイかもしれない♪

我が家の冷蔵庫においしいものが増えて、シアワセです♪

今度は、秋ナスで田楽でも作ろうかな♪




今日も、見てくださって、ありがとうございます！

手作り味噌おいしそう！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓

メープルおさつバター、再現してみました！

メープルおさつバター！(*´▽｀*)

先日、パン教室で、

「パン屋さんのパンを再現しよう」のレッスンを受けました。

買ってきたお手本のパンを皆で試食し、

レシピを考えてみたんですよ。

その時のお話はこちら。↓

全く同じにはできなかったけど、

なかなかいい線行ったと思うので、

おうちでも再現してみましたー！

フィリングのいもは、ペーストと角切りの2種。↓

ペーストは、おうちにあったものをアレンジして。

角切りは、紅はるかを使って、甘く炊きました。

課題。

これ、成形後すぐにクープを入れたんですけどね。↓

ホイロ後、クープがあっちこっちに向いてて、

真上になってなかったー！！！(;´∀｀)

おかしいな、真上を切ったと思ったのに、

成形の時の締め方のムラなのか、

ホイロで生地が引っ張られ、横に移動しちゃったみたい。(;´Д｀)

焼きあがった時の香り～～！たまらんのう～～～↓

下からパン生地がちょいとのぞくように成形しています。

ホイップバターをしぼったら、

メープルシロップをだば～～っと！(*´▽｀*)↓

クープの穴からパンの中に、

しみこむ～～～しみこむ～～～あは～～～♪

すっごくおいしいパンができました！

しかし、このパン、なんですね、

いもペーストや角切りいも、ホイップバターも作らなきゃいけなくて、

ひとりで作ると、工程が多くて大変だった！(;´∀｀)

レッスンでは、みんなで手分けしたから、らくちんだったのね～♪

美味しかったから、また作りたいな♪

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

メープルおさつバターおいしそう！って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓












いよいよ実店舗がオープン！↓

カラメルりんごとクリームチーズのスクエアちぎりパン

カラメルりんごとクリームチーズのスクエアちぎりパン！

長い名前でごめーん！！！(;´∀｀)

たくさんのりんごが出回っていますね！

いろんな品種があって、わくわく♡

りんご大好き～～(*´▽｀*)

今回は、サンつがるを使ってカラメルりんごを作り、

パンに使いました。

クリームチーズも、ぽちょん、ぽちょんと落として、

魅惑の組み合わせ。↓

カラメルりんごは、しっかり焦がしたのが好きです。

グラニュー糖は、りんごの正味量の20％。

りんご200gなら、グラニュー糖40gです。

サンつがるは、酸味が強くないので、

レモン果汁も、ちょろり。

くるくる巻いてカットしたら、

18センチのスクエア型に入れます。↓

なんだかあんまり可愛くないなぁ～(;´∀｀)

エンゼル型の方が、りんごパンっぽかったかな。

でも、ワタシのエンゼル型だったら、

この生地量は入らんな。（18センチ）

ビミョーな焼き上がりでも(笑)、

アイシングかけたら、可愛くてきゅん♡↓

はみ出したりんごが、オーブンで焼かれて、

しなっと干からびるのも好き！（へん？）(;´∀｀)

セミドライアップルみたいよ～～～♡

ちぎりパンですから、ちぎります！

ぴろろろ～～～～～～↓

あっは～！たまらんのう～～～(*´▽｀*)

いただきまーす！↓

パン生地はミルキーでやわらかく、ほわっほわ。

カラメルりんごは、ほろ苦くて甘くて、ジューシー♪

ところどころに現れるクリチが、なんともまろやかで、おいしい。

思い付きで、適当に作ったけど、

すっごくおいしくて、ちょー好みのタイプ♪

ワタシ、天才じゃなかろうか。（爆）

秋のパン、もっと楽しみたい～♪




今日も、見てくださって、ありがとうございます！

りんごクリチパンおいしそう！って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓











この型で小さく焼いたら、もっとかわいいかも！↓