先日、パン教室で習った、 酒種仕込みのパネトーネです。 油脂が多くて、超リッチ! こんな重い生地でも、酒種ならしっかり上がる~!(*´▽`*) これはレッスンで焼いたもの。↓ 口の中でとろけて、生チョコ食べてるような贅沢感。 シアワセ~~~!(*´▽`*) 発酵バター、たっぷり。 ガナッシュも、たっぷり。 ココアもね。 普段、凝ったお菓子作りはあんまりしないワタシ。 ガナッシュを作るという時点でハードル上がるけど、 やってみたら、難しくはないんですね。 問題は、生クリームは家に常備してない・・・、 ということくらいか(笑)。 ケーキのような配合だけど、 パネトーネって、パンなんでしょうかね? いつも思うわ。 発酵菓子? いや、やっぱりパン? 持ち帰った宿題生地、 早朝3時半(夜中ともいうべきか)、冷蔵庫から出し、 室温にゆっくり戻す。 加温するとバターが分離するので、ゆっくり、ゆっくり。 朝6時、パンチ。 7時半、成形。↓ ホイロ後、こんなふうにふっくら上がったら、↓ ハサミで、ちょっきん、ちょっきん。 バター乗せて、焼きます~。 ↓ オーブン温度計で、実測しながら。 うっわー!なんか、割れてる~! ↓ これってダメなのかしら??? 家中がチョコの香り。 くんくんくん・・・・・すーはーすーはー、 たまらん~~~~。 もう換気したくないね。一生ね。 切ってみよう~。 ↓ あちこちで存在感を放つ。 チョコのくどさを一掃するようなオレンジピールの香り。 た、たまらん♪(何回言うねん) すんごく濃厚。 一切れずつ、大切にいただこう~。 このレッスンでは、 他に、酵母クッキーなども習いました。 余ってしまった酵母の消費にいいよね! そのお話は次回~! 今日も、見てくださって、ありがとうございます! ショコラパネトーネおいしそう!って思ったら クリックして応援してくださいませ♪ ↓ にほんブログ村 上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。 ポチッと押して、イイねの応援、よろしくお願いします。 オフィシャルパートナーとして活動中 材料と道具、レシピはこちらで ↓ こちらも、ワンクリックの応援お願いします。 ↓ ラッピングに使ってみたい~! ↓ #
by takacoco7
| 2019-01-25 09:25
| レッスン
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丸く、薄く伸ばしたチョコに、 ナッツやドライフルーツをトッピングしたお菓子です。 憧れのvivianさんが作ってらしたのを見て、一目惚れ♪ そしたら、あいりおーさんも作ってらっしゃる! いやーん♪ すんごく可愛い~。 ワタシも作りたい~(*´▽`*) ということで、 おふたりと同じように、 今回は、マンディアン用のトレーを使いました。↓ これを使うと大きさも揃うし、 持ち運んだ時にチョコが割れそう~という心配もなし。 テンパリング、苦手なので、 電子レンジのチンで使えるチョコをチョイス。↓ レンチンでできたら手軽だなって思ったんですけど、 レンジによって時間に差があるので、 ちょっと注意が必要です。 焦がしちゃったよーーーー。 表示通りにしたのになぁ。 うちの石窯ドームは、 オーブンだけじゃなくレンジ機能も、 やる気が炸裂してるのか。(>_<) 気を取り直して、はい、トッピング~。 ↓ ムズカシイよね~。 適当にランダムに散らすも、 なんだか、ぎこちない~(;´Д`) ↓ それだけで絵になるね♪ そして、ぴったりサイズのクラフトギフトケースもあります~。 ↓ ラフィアのリボンとシールで、簡単ラッピング~(*´▽`*) コッタさんのサイトに、 可愛いマンディアン特集ページがあります♪ よろしかったらのぞいてみてね!↓ そろそろバレンタイン♪ なに作ろうか、本気で考えなくては~。(*´ω`*) 今年はマンディアンでいくか~♪ 今日も、見てくださって、ありがとうございます! カラフルマンディアンおいしそう!って思ったら、 クリックして応援してくださいませ♪ ↓ にほんブログ村 上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。 ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。 オフィシャルパートナーとして活動中 材料と道具、レシピはこちらで ↓ こちらも、ワンクリックの応援お願いします。 ↓ #
by takacoco7
| 2019-01-24 09:27
| お菓子・ジャム
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少し前は、こういうの、鶏ハムって言ってたね。 真空パックシーラーで真空調理をしたくて、 サラダチキンにトライ~。 トイロさんのレシピをお借りしました。 シャトルシェフを使ってらしたので、 ちょうどいいわ~。 鶏むねはフォークで刺します。↓ 調味料は、塩、砂糖、水。 ↓ 真空パックシーラーの取説では、 なるべく汁気は切るように・・・とのことだけど、 大さじ2の水分・・・、イケる??? お肉を入れて、真空パックシーラーにセット。↓ しゅーーーーー!! ごごごごーーーーーーー!! ↓ 水が!水が!吸い込まれてる!!! 動揺して、撮るの忘れましたけど、 機械は水気でびちゃびちゃ。 壊れちゃったかしら。(ノД`)・゜・。 お肉は一晩おきます。 翌日、お肉を常温に戻します。←ここ大事 シャトルシェフにお湯を用意。↓ 機械が心配だーーーー! お湯は75℃。 ↓ 30分後。取り出してみます。 ↓ 袋に空気が入っている。 ぴっちり、真空のままかと思ったのだけど。 肉汁が流れ出たらもったいないので、 冷まして、肉が落ち着いてからスライス。 ↓ 普通にお鍋でゆでたのと、全然違う! こりゃいいです! けど、ちょっと課題。 真空パックで肉や魚を漬け込むとき、 液状の調味料は、少しも入れちゃダメなのかな。 機械が吸い込んじゃうのね。 醤油や酒はNGかな~。 悩むねー。 ところで。 日ごろからお世話になっているエキサイトさん。 この度、ウーマンエキサイトさんの、 『人気ブロガーの「これがマイベスト」』のコーナーで、 シャトルシェフに関する記事がアップされました。 ↓ 使ってよかった「シャトルシェフ」、料理時間激減でゆとりが生まれる【人気ブロガーの「これがマイベスト」】 ワタシがシャトルシェフを使って作ったお料理などが ピックされています~。 他にもたくさんのブロガーさんの実用例が載っていますので、 よろしかったらご覧くださいませ。 今日も、見てくださって、ありがとうございます! サラダチキンおいしそう!って思ったら クリックして応援してくださいませ♪ ↓ にほんブログ村 上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。 ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。 オフィシャルパートナーとして活動中 材料と道具、レシピはこちらで ↓ こちらも、ワンクリックの応援お願いします。 ↓ #
by takacoco7
| 2019-01-23 09:49
| 料理
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秋っぽいパンだけど、 いつ食べても美味しいヤツです~! キタノカオリ+カフェトラブリ×ホップ種+微セミサフ金 コーヒー生地を伸ばして~、 栗の渋皮煮とチョコを散らします~。↓ 欲張ってチョコをどばどば使ったら、 食べた時に栗の味が全くしなくて、 ただの、コーヒーチョコパンになってしまいました(ノД`)・゜・。 完全に栗の負け。 たくさん栗を入れたのに、もったいなかったな。 あくまでも、栗の味が前面に出ていて、 後からチョコとコーヒーが追いかけてくる感じが理想。 チョコは控えめにしてみた~。 スパッと切ったよ~。 もちろん、いつも通り、糸で切っています。↓ さぁさぁ、ほの温かいうちに食べようよ~(*´▽`*) ↓ いただきまーす! ↓ 栗、入れた? 入れたよ、入れた!結構入れたんだから!!! 上の成形写真、見てよ! 食べてみたら、まずは栗がドーン! うわ~、おいしい~、栗パンだ~。 で、後からコーヒーの香りが鼻に抜け、 チョコのまろやかさが全体を包む♪ これよ、これ、こんなパンが作りたかったの~。 大変、美味しゅうございました(*´ω`*) 今日も、見てくださって、ありがとうございます! 栗チョココーヒーパン、いいね!って思ったら クリックして応援してくださいませ♪ ↓ にほんブログ村 上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。 ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。 オフィシャルパートナーとして活動中 材料と道具、レシピはこちらで ↓ こちらも、ワンクリックの応援お願いします。 ↓ 2キロまで量れます♪ ↓ #
by takacoco7
| 2019-01-22 09:24
| ぱん
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お料理にも大活躍~! 版が大きくて、しなやかなので、 巻いたり包んだりするときに、割れなくて扱いやすい~。 こんな感じで巻きます~♪ ↓ 大きいスライスチーズを置き、 キャベツとブロックベーコンをソテーしたものをのせます。 くるくる巻いて、揚げますよ~。 ↓ 食べる時、揚げるだけなので、楽ちん~。 大きいスライスチーズがくるりと具を包み、 どこ食べてもおいしいのよ~。 ↓ 色もいいよね~。(*´▽`*) 大きめサイズのスライスチーズって、 初めて使ったんですけど、 使い勝手がよくて気に入りました。 なにより、食パンにのせた時に、 端っこまでチーズが届いてるのがイイ! おすすめです~♪ 今日も、見てくださって、ありがとうございます! チーズ入り春巻きおいしそうって思ったら クリックして応援してくださいませ♪ ↓ にほんブログ村 上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。 ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。 オフィシャルパートナーとして活動中 材料と道具、レシピはこちらで ↓ こちらも、ワンクリックの応援お願いします。 ↓ #
by takacoco7
| 2019-01-20 08:11
| 料理
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