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お気に入りのナイフ、「ウェンガー」♪

パンを切る時、クープを入れる時、このナイフを愛用しています。
お気に入りのナイフ、「ウェンガー」♪_a0165538_10241621.jpg


恐ろしいほどの切れ味!使う時より、洗う時の方が神経を使います。
お気に入りのナイフ、「ウェンガー」♪_a0165538_10371083.jpg


小さいほうのスナックナイフ、トマトもサクサク切れます。汁も出ません。

長い方は波刃スライサー
刃渡りが、25センチは欲しかったので、あえてブレッドナイフではない方をチョイス。
ブレッドナイフだと、私には少々、短すぎて。
これなら20センチの型で焼いたシフォンケーキもすいすい切ることができますよ。




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# by takacoco7 | 2010-03-18 10:38 | ぱん | Comments(5)

レーズン酵母で白いパン♪

レーズン酵母の元種を使って、シンプルなパンを焼きました。
レーズン酵母で白いパン♪_a0165538_1021532.jpg


アルプスの少女ハイジ。
私より年下の世代の方は、テレビで見た記憶がないかしら~?

ハイジが、フランクフルトのクララの家で生活していた時、
タンスの中にため込んだ白いパンをご存知ですか。

子供心に、ハイジの健気な姿に感動し、
また、その白パンが、それはもう、とてもおいしそうで(笑)。

その白パンの形、再現したつもりでしたが、はうー、色がついてしまった!
レーズン酵母で白いパン♪_a0165538_1025130.jpg


すこしもっちり、クラストもやわらかい、おいしいパンになりました。


・・・・・


昔、子供のころに見たアニメの中で、
食べ物の描写がすごく鮮明に残っているものがいくつかあります。

このハイジの白パン。

ハイジのおじいさんが、パンにのせるために、とろ~りと焼いてくれるチーズ。

はじめ人間ギャートルズのマンモスの肉(笑)。

これ、食べたかったな~。
# by takacoco7 | 2010-03-17 10:34 | ぱん | Comments(3)

「ベーコンチーズのフィセル」♪

fumiさんの「自家製酵母のパンとお菓子の本」より
「ベーコンチーズのフィセル」を作りました!
「ベーコンチーズのフィセル」♪_a0165538_10293553.jpg

粉はリスドオル。りんごミックス酵母の元種使用です。

以前、こねてから出勤し、帰ってきたら過発酵だったので
今回は在宅時に様子を観察しながら作りました。

そして、ついうっかり(笑)、5時間たったところで、これまた過発酵(^^;
あちゃー、うっかりし過ぎですな。
急いで分割、成形。
おいしく出来てほっとしました。

割ってみました~。
ベーコンがおいしい~♪
「ベーコンチーズのフィセル」♪_a0165538_103068.jpg


こういう、リーンな生地を焼く時、うちのオーブンは本の指定の温度まで
上げられないのです。210度が限界。

低すぎる~~~。ハイパワーなオーブン欲しい!
でも、このオーブンも愛着あるし、壊れてないし。
「壊れたら、ちょっといいモノに買い替えよう」、そう思っているときに限って
壊れないんですよね~(^^;


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# by takacoco7 | 2010-03-16 10:39 | ぱん | Comments(4)

ドッグパンで卵サラダドッグ!(春よ恋ブレンド)

初めて買った、春よ恋ブレンドでドッグパン!
イースト使用。粉250gを6分割。

成形して~
ドッグパンで卵サラダドッグ!(春よ恋ブレンド)_a0165538_924188.jpg

最終発酵が済んだら~(上の真ん中・・・なまこみたい!うにょにょ~)
ドッグパンで卵サラダドッグ!(春よ恋ブレンド)_a0165538_9245197.jpg

焼きますっ!

焼けました~♪(おー、でぶっちょさん!次回はもっと細く成形しよう)
ドッグパンで卵サラダドッグ!(春よ恋ブレンド)_a0165538_925282.jpg

何本かは、横っぱらが割れて、ぐぅ~んと伸びちゃった!
ドッグパンで卵サラダドッグ!(春よ恋ブレンド)_a0165538_9262412.jpg


卵サラダをこれでもか!とサンド。
むむ、はさみ過ぎました(笑)。
ドッグパンで卵サラダドッグ!(春よ恋ブレンド)_a0165538_9275595.jpg

横から見たら、ドッグパン、こんなにパカッと開いちゃって~。
ドッグパンで卵サラダドッグ!(春よ恋ブレンド)_a0165538_9283055.jpg

なんて、ボリューミー(^^)

サンドにしなかったものは、粉の味を堪能したくて
何もつけずに、そのままいただきました。

春よ恋ブレンド、かなり好みの味でした。香りも好き!
扱いやすかったし。
国産小麦は水分を控え目に加えるものですが、
こちらは外麦用のレシピそのままの、多めの加水でちょうどよかったです。

ふわっふわの焼き上がり。3日目の朝も、ふわふわでした!

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# by takacoco7 | 2010-03-15 09:36 | ぱん | Comments(10)

「ラムとスライスアーモンドのサブレ」♪編み物少し。

なかしましほさんの「まいにち食べたい、ごはんのようなクッキーとビスケットの本」より
「ラムとスライスアーモンドのサブレ」を作りました。

スライスアーモンドを砕くついでに生地づくりもフードプロセッサーで。
一瞬で生地が完成。すぐに切って焼きます。
「ラムとスライスアーモンドのサブレ」♪編み物少し。_a0165538_1141070.jpg

ローストしたアーモンドが、なんとも香ばしい!

水分が少ないので、1枚目、口に入れた瞬間に
しゅ~っと唾液を吸い取り、口の中がばさばさになりますが(^^;
かみしめて味わうと、じっくり粉のおいしさ。

んー、でも焼成するとラムの香りはなくなってしまいました。残念。

「ラムとスライスアーモンドのサブレ」♪編み物少し。_a0165538_11435195.jpg



・・・・・・


編み物、再開しました。

指の傷がふさがった後も、しばらくは指先に力が入らなかったので
お休みしてたけど、久しぶりにあみあみ、楽しい~♪

参考にしている本はこちら。
「ラムとスライスアーモンドのサブレ」♪編み物少し。_a0165538_11501226.jpg

レース糸、初めてトライしてるんですけど、
細くてたいへ~ん!
でもおもしろ~い!



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# by takacoco7 | 2010-03-14 11:53 | お菓子・ジャム | Comments(4)

大山バターのおはなし。

最近のお気に入り。
大山バター。
大山バターのおはなし。_a0165538_1024995.jpg

加塩タイプなので、これでパンを焼くときは、加える塩の量を調整します。

バターを包んでいる銀色のアルミの紙。
乳製品なのに、なぜか小麦の絵が(^^)。
ははーん、これでパンを焼けというのね?(←勝手な解釈!)
大山バターのおはなし。_a0165538_10272411.jpg


この大山バター、初めてみたとき、淡い色にびっくり!
一瞬、マーガリンかと思いました!(スミマセン・・・)
大山バターのおはなし。_a0165538_10291560.jpg

いやいや、ところがどっこい、とても風味の濃い、おいしいお味。
そして、脂っぽい感じや、乳製品の独特の香りがしません。

わりとしっかりめの塩加減なので、トーストやバゲットに合いますよ。

ナイフで薄く切ると、ほろっと崩れるので、
小さく砕けた破片を、かたまりのままパンにのせてパクッ!
ん~~、しあわせ♪


・・・・・・


あれこれ、自家製酵母でパンを焼いたり、
なかしましほさんのクッキーを焼いたり、
指の怪我が治ってから、編み物も復活していますが、
記事をアップするのが追いつきませ~ん(汗)。
また追って紹介します~。


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# by takacoco7 | 2010-03-13 10:36 | ぱん | Comments(4)

いちごのゼリー♪

先日の、いちごジャム
4パック買ったいちごのうち、1パックはデザートにしました。

いちごのゼリー。
いちごのゼリー♪_a0165538_1337669.jpg

泡立てた生クリームと合わせていたらムース、と呼ぶところですが、
今回はつるんとした口当たり、なめらかなのどごしを求めたので
生クリームのまったり感は省きました。

ゼラチンをふやかす水分は白ワインで。

以前、お砂糖を減らして作ったら、減らし過ぎて、そっけない味になったので
今回は調整し、なかなかよい甘さになりました~♪

おうちで作ると、添加物なしなので安心。
シンプルな材料だけで、こんな美味しいのが出来るのだな~と
我ながら思うのです。


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# by takacoco7 | 2010-03-12 13:45 | お菓子・ジャム | Comments(2)

「黒ごまグリッシーニ」

ほぼ、毎日、晩酌してます(^^)。

昨夜はワインを飲みたかったので、
fumiさんの「もっちりパンとざっくりパン」の本から
「黒ごまグリッシーニ」を作りました♪

のばして~
「黒ごまグリッシーニ」_a0165538_1019527.jpg

切って~
「黒ごまグリッシーニ」_a0165538_10203576.jpg

天板に並べます~♪ねじねじ~
「黒ごまグリッシーニ」_a0165538_1021166.jpg

半分はそのまま~
「黒ごまグリッシーニ」_a0165538_10215337.jpg

まっすぐな方は、その半分にチーズをぱらぱら~
「黒ごまグリッシーニ」_a0165538_10224743.jpg

焼けましたっ!
「黒ごまグリッシーニ」_a0165538_10232919.jpg

「黒ごまグリッシーニ」_a0165538_10235379.jpg


fumiさ~ん♪
中尾パンならぬ、中尾グリッシーニはいかがでしょう~?(笑)

fumiさんのところで中尾パンと命名された(?)美味しそうなパンが紹介されています。

勝手にチーズをのせたタイプも。
これ、いけますわ。チーズ、さいこー。

端っこの太いところは、中が少しもちっとしていて美味しいし、
真ん中の細いところは、中心までカリカリしていて、これまた美味しい。
ワインが進んで困ります(^^;


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# by takacoco7 | 2010-03-11 10:30 | ぱん | Comments(6)

毎朝の食パン!山と角!

最近、また寒いですね。湯たんぽを抱っこしてパソコンに向かっています(^^)


朝ごはんは100%、パンなのです。
元旦くらいかな~、パン食べないのは(笑)。

勤め先のパン屋さんの食パンも、かーなーり美味しいので時々買いますが、
やはりせっせと自分で焼いています。

ふんわりタイプの山食。
毎朝の食パン!山と角!_a0165538_1018845.jpg

1斤型。
イースト使用です。
7~10%のバターを入れて風味を出し、時には牛乳でこねます。
卵はめったに入れません~。


しっと~り角食。きめの細かい角食も好き。こちらも1斤型。
毎朝の食パン!山と角!_a0165538_10203072.jpg

今回は角のまあるい、優しいカタチになりました~。ふふふ。


贈り物にはこんなカタチ。ミニ食パン。
毎朝の食パン!山と角!_a0165538_10215868.jpg

やはり、贈り物にする時は、ふんわり、ふっくらなパンが喜ばれます。
波打つ形は、「わ~っ♪カワイイ」とウケがよいので、お互い、笑顔になりますね。




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# by takacoco7 | 2010-03-10 10:26 | ぱん | Comments(6)

栗のデニッシュ!鳴門金時のデニッシュ!

季節外れの、栗のお話(^^;

秋に栗の渋皮煮を作ったんです~。
栗のデニッシュ!鳴門金時のデニッシュ!_a0165538_1025483.jpg

相当な手間に疲れ果て(笑)、完成時の達成感はスゴかったな~。

なので、もったいなくて食べられません!(^^)
でも、いつまでも置いておくわけにもいかないので
デニッシュにしましたよ。
栗のデニッシュ!鳴門金時のデニッシュ!_a0165538_9574714.jpg

四角く成形したデニッシュ生地に、ごろんと栗をふたつ。
おー、何というゼイタク!ふふふ。

鳴門金時のグラッセバージョンも。
栗のデニッシュ!鳴門金時のデニッシュ!_a0165538_9592781.jpg

こちらは四角く切ったデニ生地の四隅を折り曲げて。

さつま芋は鳴門金時が好きです。
焼き芋のシフォンケーキ、大の得意なんですけど、絶対に鳴金を使います(^^)
ん?そういえば最近、作ってないな~。


・・・・・・・・


お菓子やパンを作る時、行程の途中を写真に撮ろうと思うのですが、
どーーしても、つい忘れてしまうんです。カメラ、横において作業してるのに。

昨夜も、ジャムを炊いたんですが、ブログに載せようと思って、

いちごを切ったところ、
お鍋に入れたところ、
煮ている途中、
ビンに詰めるところ、
脱気の様子・・・・、
要所、要所で撮ろうと思っているのにーっ!

切ったところまでは写しましたが・・・、
栗のデニッシュ!鳴門金時のデニッシュ!_a0165538_10152117.jpg

気がついたら脱気も済んでしまいました(^^;
れれれ、紹介しようと思ったのに。

作ることが楽しくて、夢中になるんですね。
あ~ぁ。
みなさんは、途中のお写真、忘れずに撮っていらっしゃいますね~。
すごいわ~。
私もそんなふうにしたいな。



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# by takacoco7 | 2010-03-09 10:17 | ぱん | Comments(4)