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「あっさりまるパン」

fumiさんの「自家製酵母のパンとお菓子の本」から
「あっさりまるパン」を作りました。
りんごクイック元種を使用しています。

なんだか・・・最終発酵後の生地が、たらり~んとだれるのです。
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成形した時はコロンと丸いんですが、これってだれすぎですよねぇ・・・。
お餅みたいです。
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焼成前にハサミでぱつんと切り込みを入れるにも、平たくて切りにくい(汗)。
そして焼き上がり。
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焼成でぐーんとふくらむので焼き上がりはまずまずですが、
なんだか違うような気も・・・?
自家製酵母でパンを焼かれる皆さん、ここまでだら~んとしちゃいますか~?

焼き上がるまでは「こんなんでいいのかな」、「あれれ、なんでこんなにだれてるの」
と不安でいっぱい、びくびくしながら作っていますが(笑)
美味しいパンになってくれてうれしい♪


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# by takacoco7 | 2010-02-16 09:57 | ぱん | Comments(4)

ガトーショコラ、三重で食べたもの、スイートブールココア。

バレンタインでしたね。
オットにガトーショコラをプレゼントしました♪
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チョコレート、ココアパウダー、生クリーム・・・、可能な限り、リッチな配合のレシピ。
薄力粉はほんのわずかしか入りません。
口当たりはどっしりと重く、チョコレートそのものを食べているような濃厚さ。
たくさん食べると胸焼けするけれど(笑)、これくらいクドイのが好きです(^^)


・・・・・・・・・・・


先日、三重県のなばなの里に行ったとき、美味しいものをたくさんいただきました。
中でもこちら。
みそかつ丼!
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正しくは・・・愛知県の「美味しいもの」なんでしょうね。
みそ味のソース、初めてだったので衝撃でした。ご飯と合いますね~。


なばなの里に、パン屋さんがありました。これは行ってみなくては!
おっ?バナナ?
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でもここはパン屋さん・・・。
はい、バナナパンでした~!しかし、まぁ、どこから見てもバナナでした!
バナナの熟したサイン、シュガースポットがリアルに表現されていて面白い!


・・・・・・・・・・・・


そして、スイートブールのココア、作りました。
以前作ったレシピの、粉の一部をココアにおきかえ、ココアのビス生地に。
パン生地はふんわり、ほのかに甘く。

ビス生地、くるくるくる~~~。
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焼きました~。
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パンもバレンタイン仕様、ココア味なのでした♪




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# by takacoco7 | 2010-02-15 20:37 | ぱん | Comments(4)

なばなの里でイルミネーション

昨日は三重県の「なばなの里」にお出かけしてきました。

大規模なイルミネーションがお目当てでしたが、
花の少ないこの季節でも楽しめるように
大きな温室があってベゴニアなどのお花が鑑賞できます。
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フクシアも。
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松坂牛の牛まん、いただきました。
とってもリッチな中華まん(?)でしたが・・・、個人的には肉まんは豚肉がいいな(笑)。
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そして・・・、日が暮れてイルミネーション、点灯。

広大な敷地のあちらこちらできらきら光って幻想的。
アーチをくぐって歩くことができます。
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下の写真は池の上の水上イルミネーション。
水面に映って美しい。
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池の向こうにチャペルもあります。
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下の写真は、光のトンネル。思ったよりながーい、ながーいトンネルで
見ごたえあります。
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そして光のオーロラ。
スモークがたかれていて、ライトアップされています。
ゆらゆらと、いろんな光が。
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3月14日までやっています。
ぜひ、ぜひ行ってみてください~。
イルミネーションは冬だけですが、花の時期には季節ごとに咲き乱れるようです。
私はまた、春に、初夏に、行ってみたいな。
チューリップと、アジサイを鑑賞しに。



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# by takacoco7 | 2010-02-14 12:40 | おでかけ | Comments(2)

スイートブール♪

ふわふわの甘いパンが食べたくてスイートブール♪
イーストのパンです。粉200gを8分割。

こういう甘い生地がかかったパンは、
小さめサイズのほうが甘いところが多くておいしい~。
下に流れたビス生地がたまっている部分、ここが好き♪
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このパン、贈り物にしたいけれど、
クリスタルパックに入れてしばらくおくと、表面のビス生地がじっとり・・・。
袋にくっついてしまって見栄えが良くないのです。
焼きたてはさくさくして美味しいのに。
プレゼントにはむかないのかなぁ?


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# by takacoco7 | 2010-02-13 00:49 | ぱん | Comments(6)

「チョコチップとココアのスクエアパン」とワイン♪

今日は、本とは全く違うシロモノを作ってしまったお話(笑)。

fumiさんの「もっちりパンとざっくりパン」の本から
「チョコチップとココアのスクエアパン」を作りました。
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りんごクイックの元種使用です。
のばして半分に切ったら、片方にグラニュー糖とココアをふり、
チョコチップをのせて生地を重ねます。
ナイフで切って天板に並べるのですが、あらら、欲張ってグラニュー糖とココアをふりすぎた?
上からのせた生地が下の生地になじまず、乗っかってるだけ…(汗)。
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いや~な予感は当たるもの(涙)。
焼成で生地はのびのびと自由にふくらみ、どよーんとずれてしまいました!
自由すぎですっ!
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本をお持ちの方、比べちゃだめですよ~(笑)。
ナイフで切った時に、上下の生地がくっつかなきゃいけないんですよね、きっと。
fumiさんの焼かれたパンはきっちり閉じていてころんと四角く、かわいいです。
あぁ、こんなずれずれのパンですが、美味しかったですよ。


・・・・・・・・・・・・・


そして先日、ワイン通の友人から教えてもらった赤ワイン。
イタリアのものです。
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マタネ ネグロアマーロ。

赤ワイン特有の酸味や渋みがなく、ほんの少しだけフルーティ。
でも軽すぎない。とってもおいしいです!
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ワインに合わせたお料理を、ということで夫がパスタを作ってくれました~。
北海道は富良野のベーコンに、春キャベツをたっぷり合わせて
ガーリックオイルベースの味。
私は傍らできのこのピザを焼きました~。こちらはイーストの生地です。

ピサが焼きあがる時間と、パスタが出来上がる時間を合わせるってムズカシイ!
逆算して作っても、いつもどこかで誤算が生じ、同時には出来上がらないです。

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# by takacoco7 | 2010-02-12 15:07 | ぱん | Comments(6)

「コーヒー食パン」

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本日、2回目の投稿です。

fumiさんの「もっちりパンとざっくりパン」の本より
「コーヒー食パン」を作りました。

みかん酵母の元種使用です。
酸味が気になり始めたので、コーヒーの生地に使いました。
すると、酸味は全く感じなくなりました。コーヒー、バンザイ♪

型が大きすぎたため、ふっくらふくらんだにもかかわらず背の低い食パンに(汗)。
どう見ても、生地量と型の容量が合っていません・・・。
ミニ食パン型で作ればよかったわ~。

でも、もっちりとひきがあって、コーヒーの香りがぽわんとして美味しかったです。


・・・・・・・


レーズン酵母、りんご酵母ともに、結構な量を起こしてしまったので
他のフルーツでの酵母作りになかなか取りかかれません~、あうー。
いちごや、ヨーグルトミックスなど、トライしたいものがいっぱい!


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# by takacoco7 | 2010-02-11 09:52 | ぱん | Comments(6)

たばこ屋さんのお店番は。

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今日は携帯から。写真が粗くてごめんなさい。

通勤時にいつも通る道。
昔ながらのたばこ屋さんで店番をしているのは…!

通りを行き交う人をいつも首を左右に振って見ているんですよ。
たまらなくカワイイ!
# by takacoco7 | 2010-02-11 09:30 | Comments(0)

型抜きクッキーと、酵母パンの焼き方?

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何年ぶりかなぁ、型抜きクッキー作りました。
普段は棒状に整えたものを端からナイフで切るやり方。もしくは手で丸めるとか。
形で抜くって、なんとなく面倒な気がして、あんまりやりません(汗)。

バターがたっぷりでほろっとするタイプ・・・食べる時にもろもろこぼれてしまうようなクッキーが好きですが、型で抜くときは、しゃんとした生地でないとエッジがくっきり出ないので、今回はメリハリのある生地にしました。
グラニュー糖のおかげで、ガリガリ感アップ!たまには、こんなのも美味しい!
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重ねてみたりして~(^^)


・・・・・・・・

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レーズンやりんごで起こした自家製酵母。
元種につないで使っています。

酵母のパンは、イーストの一般的なレシピより、高めの温度で焼成するようですが、
みなさんはどんなふうに焼いていらっしゃるのかな。

私は電気のオーブンですが、古いタイプなのでマックスの設定温度で210度。
イーストのパンなら180度程度でキレイに焼けるのに、酵母パンは210度でも色がつかないんです。
なのに底がこげそうに・・・。天板、2枚重ねにしてるんですけどねぇ。

酵母のパンは、焼き色をつけるのに苦労されているのかしら。
あんまりそのようなコメント見かけないので、私だけなのかなぁ?と思っています。
こんなふうに焼いてるよ~というお話、聞かせていただけたら嬉しいな♪


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# by takacoco7 | 2010-02-10 10:03 | お菓子・ジャム | Comments(5)

りんごジャム

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ジャムはほとんど手作りします。秋のいちじくジャムがそろそろなくなりそうなので、
りんごジャムを作りました。

りんごジャムはいろんなタイプで作りますが、今回は皮も一緒に煮て、
ほんのりピンクに仕上げるもの。
皮は大きめのお茶パックに入れて、煮詰める前に取り出します。
サンフジを使ったので、あまり赤くならなかったです~。

いちょう切りにした果肉はとろ~り、とろけるかたさに。
甘さは、ねっとりしたコクが欲しかったので50%です。保存性も上がるし、
てりてりのつや。

ビンの脱気を覚えてからは贈り物にも安心。
がっつり蓋が閉まるので自分では開けられない場合も多いですが(汗)。


・・・・・・・・・・


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久しぶりに焼きこみ系のパンが食べたくて、こんなの焼きました。イースト使用です。
一応、くるくる成形なんですが、上からチーズをかけているのでわからないですねぇ。

大きく広げた生地にマヨネーズで和えたツナを塗り広げ、コーンをたっぷり散らして、
くるくるくる。
シナモンロールのように切って並べ、焼成前にとろけるチーズ。
焼いているときのツナマヨの香り!たまらな~い(^^)



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# by takacoco7 | 2010-02-09 10:24 | ぱん | Comments(2)

「黒糖とくるみのねじねじパン」、ココア缶。

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fumiさんの「もっちりパンとざっくりパン」の本から「黒糖とくるみのねじねじパン」を作りました。レーズンクイックの元種使用です。
黒糖がほんのり甘く、くるみのコリコリ感が口の中で楽しい、おいしいおやつパンでした。

のばして~
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半分に切って~
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はさんだら、また切って~
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ねじる作業、楽しい♪
細長い形は、ちょこっとつまむのに食べやすくて好きです。



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バレンタイン直前!というわけではないですが(笑)ココアを買いました。
ヴァンホーテンのものです。
そしたらこんなにかわいい缶に入っていて!ノスタルジー缶、だそうです。
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ふたもかわいいんです。出して飾っておきたいくらい。
でも、中蓋に密閉性がないので、移し替えなきゃだめかなぁと思っています・・・。


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# by takacoco7 | 2010-02-08 10:13 | ぱん | Comments(4)