鳴門金時の焼きいもシフォンケーキ♪

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だぁ~い好きな焼きいもで、シフォンケーキ!(^^)

20センチのシフォン型でダイナミックに!
だって、たくさん、食べたいでしょう?(笑)


マッシュ焼きいも(?)を生地にたっぷり練り込み、
さらに、皮つきのまま角切りにした焼きいもも散らします。



シフォンの要、メレンゲは、このくらいまで泡立てます。↓
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固すぎても、うまくいかないなぁ、と、私は思います。




焼けました~♪ (もう?笑) ↓
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今回、工程写真を逐一、撮りながら作ったら、
もう、生地の状態の悪いことったら!(^^;)
泡はだれてくるし、膨らまないし、もう、散々です~。

しかも、カメラは、ドロドロ~~~~(涙)。




いただきま~す♪ ↓
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気泡がやや大きく、きめが粗くなるのは、焼きいもシフォンの特徴です。

鳴門金時は、面倒でも、時間をかけて焼く!これが、こだわりです。
レンジでチンしたり、茹でる、蒸すやり方もありますが、
焼いた方が、断然、美味しい!


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吸いつくようなしっとり感は、焼きいもシフォンならでは!



あぁ・・・・、残念なことに、これ、私、食べていません・・・!(^^;
あるところから注文を受けて作ったモノなんです。

食べたかったーっ!!!





・・・・・・・




私が利用している、コッタさんのレシピ公開サイト、コレクルで、
コンテストをしています!

有名ブロガーさんも、審査員として参加されるそうですよ。

興味をお持ちになった方は、こちら→ 



cotta プレミアムメンバー
食材から包材まで、全てがそろいます♪


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# by takacoco7 | 2010-12-15 10:41 | お菓子・ジャム | Comments(11)

セーグル・フリュイやパン・ド・ミ!美味しいもの、届きました♪

いつも仲良くしてくださっている、しぃちゃんから、美味しいものたちが届きました!
ご紹介しますね。


一番感動したのが、これ!
「玄米と五穀のパン・ド・ミ」! ↓
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私、ずっと前にホシノを使ってみたものの、香りがあまり得意ではなくて、
封印してきました。
でも「丹沢は、香りもやさしく、美味しいよ」ときいていたので、興味があったんです。
このパン・ド・ミは、念願の、ホシノ丹沢のパンでした!

おおおー、ホシノ特融の香りを感じないっ!
こんなに違うもの!?ホシノって、こんなのだったっけ?

あまりにも美味しくて、感動しました~♪

玄米と五穀で、美味しいだけじゃなく、カラダにも嬉しい(^^)





「ハイジの白パン」ブルーベリーとクリームチーズ入り! ↓
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ほわっほわ~(^^) それに、真っ白!
しっとぉ~り、やわやわ。
でも、ブルーベリーとクリチのおかげで、頼りなさは感じません。
しっかり存在感があります。
美味し~い。




そして、しぃちゃんのブログで、いつも美味しそうで、気になっていたもの!
「セーグル・フリュイ」! ↓
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ライ麦の個性的な香りを、たくさんのドライフルーツが包み込み、
なんとも、贅沢で、芳醇な香り!
ドライフィグ、大好きなんです、いっぱい入ってる~(^^)




「黒ごまとオレンジピール セミハード」 ↓
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昨日の記事にも書きましたが、オレンジピール、好きなんです♪
ごまとの組み合わせが斬新で、とっても美味しい!
薄めに切って、バターを塗ったり、クリチをのせたり♪




そして・・・、もひとつ、とっても感動したこちら!
「オートミールクッキー」♪ ↓
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すっごーい!たくさんの穀物やドライフルーツ、チョコや、ナッツまで!!!
これ、作るのに、どれだけの材料を用意しなきゃいけないんだろう?

バターたっぷりの、サクサククッキーも美味しいけれど、
ざっくり噛みしめて味わう、こんなクッキーも好き!
これ、作ってみたいわ~、と強く思いました(^^)




どれもこれも、いい素材を吟味してチョイスした、特別に美味しいものたち。
一度にたくさんの種類を仕込むのが、どれだけ大変か、
しぃちゃんの丁寧さや頑張りが、伝わってきます。

そして、添えてあったお手紙の、達筆なこと!!!
ほぉ~~~っ!なんてきれいな字!
きっと、スバラシイ女性なんだろうな、しぃちゃんって。



あ、そうそう、広島の銘菓、もみじまんじゅうも入っていました♪ふふふ(^^)


本当に、こんなにたくさん、ありがとう!!!!



いつも、精力的に、
カラダに優しく、美味しいパンを焼いている、しぃちゃんのブログは、こちらです。→





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# by takacoco7 | 2010-12-14 09:42 | おいしいもの | Comments(6)

コストコのベーグルとマフィン♪ と、オレンジピールの使い道!

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今日は、私が作ったわけではないんですが、
いただきものの、ベーグルとマフィン♪


ベーグルは、シナモンレーズン(^^)
最高に好き~♪


マフィンは、チョコマフィンと、ブルーベリーマフィン。
コストコのマフィンは、とてもしっとり、もさもさしない。
そして、この独特の風味はなんだろう、ベーグルにも共通する香り・・・、
粉かなぁ???


朝ごはんに美味しくいただきました~(^^)




・・・・・・・・・・・・・・・



オレンジピール!
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大好きなオレンジピール、購入しました。
自分で作ったことないので、いつかは挑戦したいモノのひとつ。
手間、かかりそう~(^^;)

このオレンジピールを使って、
何を作ろうかな~、と、ワクワクしています。

むふふふ・・・・(^^)



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# by takacoco7 | 2010-12-13 10:36 | ぱん | Comments(10)

はちみつチップのまるパン♪ と、コッタのプレミアムメンバー!

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以前、コッタさんで、
「お買い物をすると、オリジナル商品を2種類もらえる!」
というキャンペーンをしていました♪


その時にいただいた、「はちみつチップ」(フィールハニー)を使って・・・・、
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シンプルなまるパンを作りました!




はちみつチップ、とても興味があったので、いただけて嬉しい~。

今は、また違ったキャンペーンを展開中です。
包材と食材のコッタさんは、こちら→




これが、はちみつチップ♪ ↓
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とりあえず、そのまま、ひとつ、食べてみました(笑)。
あ、そのまま食べても、よかったのかなぁ?(^^;)今更ですが~。


おおっ!はちみつをそのまま舐めている感じの味!
完全に(?)、はちみつ味です。

食感は、少し、ざらっとしたグミのよう。グミより、弾力は少ないかな。



スーパーカメリア×サフ。


縦長の楕円にのばした生地に、はちみつチップをのせて、押さえて密着させます。
上、1/3には、のせません。
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上から順に、3つ折り。 ↓
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3つに折った生地を縦長に置き直し、はちみつチップを全体に散らしたら、
手前からくるくる巻きます。 ↓
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キレイに丸めて、ホイロに入ります。


チップは、生地玉ひとつ45gに対し、5gずつ、使いました。



焼けました~♪ ↓
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中はどうなっているのかな。(^^)


いただきま~す♪ ↓
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ほっ・・・。よかった、均等に散らばってる(^^)。

溶けてはいないんですね。四角いカタチが残っています。

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冷めた状態でいただいてみると、
固形、とまではいかないまでも、ゼリー状のチップを、舌に感じました。
はちみつの甘さがちょうどいい~♪

トースターで温め直してみたら、完全に溶けるわけではないですが、
中のチップもとろ~んとして、断然美味しく感じました♪
美味しい~!



ひとつにつき、5gの量も、くどくなく、私にはちょうどよかったです。


今回は、チップの味を確認したかったので、単品で使いましたが、
クルミやバナナなどと合わせて使ってもよさそうです♪

はちみつチップは、こちらです。→



・・・・・・・・・




包材が豊富で、食材の扱いも始められたコッタさん。
食材が増えて、とても充実しています。しかも、お安い気がします(^^)。

ここで、プレミアムメンバーに選んでいただきました♪

cotta プレミアムメンバー

美味しい食材や、カワイイ包材、オススメレシピなど、
お気に入りを見つけたら、紹介していきますね♪




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# by takacoco7 | 2010-12-11 10:36 | ぱん | Comments(10)

「コーヒーシュガーのみつあみパン」を渋皮煮入りのサフで♪

たくさんの、「お誕生日おめでとう」メッセージ、
本当にありがとうございます(^^)

みなさんに愛されて、ワタクシ、シアワセ者です~♪♪♪
ふふふ。




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fumiさんの、
「『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン」より、
「コーヒーシュガーのみつあみパン」を作りました♪

このパン、前回、とーっても美味しかったんです!

fumiさんの本は、自家製酵母で作るレシピなのですが、
これを、サフやホシノに置き換えるやり方も、書いてあります。

そこで、サフを使って、作ってみました。


スーパーカメリア×サフ(少し)


編み込む時に、勝手に栗の渋皮煮も抱き合わせてみました。
(はやく渋皮煮を使い切りたかったので~)
そして、仕上げのグレーズがけは省略。

アレンジしすぎて、レシピから離れ過ぎてます~(^^;
fumiさん、ごめんなさ~い。



いただきま~す♪
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ひゃ~ん、ふわふわ~~!
コーヒーの香りが、たまらない~(^^)


ん、でも、ふわふわ過ぎたかな?
前回、りんご酵母で作った時の方が、パン生地に深い風味と、味に重みがありました。

コーヒーの香りと、勝手に入れた(^^;)栗の味に、
パン生地が負けているような気がしました。

このパンは、自家製酵母で作る方が好き!(あくまでも、私の好みですが~)




・・・・・・・・・・・・




最近の我が家のベランダ♪ ↓
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夏に、ひどいダメージを受けて、瀕死の状態だったゼラニウム、
(その時の様子は、こちら→
こんなに、わっさ、わっさ、ばばばばーっ!と咲いています!

一番、手前がゼラニウム♪
奥にずらずら~っと、ビオラたち(^^)



それから・・・、初秋の頃、生まれて初めて、いちごを植えたんです、鉢に。
よくわからないのですけれど、
いちごって、これから冬にかけて、地上部は枯れるんですかーっ!?

外側の葉から順に、枯れてきています。
中心は、葉が展開していて元気そうですが。

むむむ・・・、来春、人生初のいちごは、拝めないのかしら。
どよよ~ん、不安です(^^;)





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# by takacoco7 | 2010-12-10 09:54 | ぱん | Comments(8)

山食!左右均等に伸びました!と、いろんなこと。

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似たような写真ですが、山食の、左側と右側♪

フランス+スーパーキング×サフ
加水66%
パンチ1回



こちらは、冷めてパキパキと割れてきたところ(^^)↓
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左右均等に伸びるようになったのはいいけれど、
穴がすごいんです!

それが、日に日に、ひどく大きくなって。
どうしてかしら~?
スライスしたとき、貫通していることも(^^;)

穴って、どうやったら防げるんでしょう???
ガス抜きは、結構してると思うんです~。
温度、かなぁ?




・・・・・・・・・・・・・・



昨日、7日は、私の誕生日でした(^^)


いろんな方から、

こんなお花や~、↓
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こんなプレゼントをもらいました♪ ↓
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オットからは、サプライズで、こんなアレンジメント!↓
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うぅっ、ありがとう~(涙)♪

オットからは、もうプレゼントはもらっているのだけど。
お花までもらっちゃって、いいのかなぁ?

今年いただいたお花は、偶然にも、ガーベラとカーネーションの組み合わせ♪
ガーベラって、チューリップと並んで、大好きなお花なんです!




先週末には、姉たちや姪っ子と、お食事にも行きました(^^)

以前、お友達に連れて行ってもらったインド料理が、
とても美味しくて、面白かった(?)ので、
今度は家族でインド料理へ!

ちなみに、以前の、面白おかしかったインド料理のお話は、こちら


いつも、お誕生日の食事会の時は、
ケーキにろうそくをしてもらったり、バースデー用のパーティコースにしてもらうのです。


インド料理だし、誕生日コースなんてあるのかな?ケーキなんてあるのかな?

予約の電話をしたときに、訊いてみようと思った姪っ子でしたが、
電話口で、どうにも、こうにも、日本語があまり通じず(笑)、
「6時に、5人」
というのが精いっぱいだったそう~(^^)

はー、おかしい(^^)
面白くて、美味しいお誕生日会をしてもらった私でした♪





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# by takacoco7 | 2010-12-08 10:15 | ぱん | Comments(18)

石窯ドームで焼き芋コース!と、黒ごまと焼き芋のぷちパン♪

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石窯ドームの、気になる自動調理メニュー、「焼きいも」コース!
使ってみました~(^^)

いも好きにはたまらないですねぇ(笑)。


取説では、直径3~5センチの太さで250gくらいのさつま芋、4本で焼いてください、
と書いてありますが、
今回は、太さは指定通り、重さが倍の500gのもの、2本でやってみました。



洗って、水分を拭き取り、天板にのせます。↓
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石窯ドーム、焼きいもコースでスタート!
自動で45分に設定されました。



焼けました~♪ ↓
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適度に水分が抜け、こんがり焼き色がついた部分も!
これはいいです!


皮がぱりっと焼けるのがイヤな方は、
アルミホイルで包んでから焼いても、いいかもしれません。



さつま芋って、レンジでチンするなどの、急速な加熱では
甘さが出にくいといいますよね。
オーブンで、じっくり焼くと、とても甘さが際立って、美味しいと思います(^^)
時間はかかりますが~。




この焼きいもを使って、
セミハードの生地のぷちパンを作りました!



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焼けました~♪
う~ん、火ぶくれが出来てしまった(^^;)


粉は「フランス」。フランス粉です。
サフを使用。
加水は65%です。



黒ごまは、前回、こね始めからHBに入れてしまって、
ごまがつぶれてパンが黒くなってしまったので、
今回は、後から入れました。



いもは、甘く煮ていないので、自然で素朴な味です。

粉の総量200g分を、8分割。少し小さめ。

焼きいもを包んで、丸く成形、焼成前に、ハサミで十字にカット。


霧吹きをして、200℃で13分焼きました。
あらら、色がつくのが早かったので、途中190℃に下げました。



いただきま~す♪
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生地がセミハードのパリッパリタイプ!
おいしい~(^^)

翌日、焼き戻すと、これまたパリパリが復活して、とっても美味しかったです♪



・・・・・・・・・・




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先日、ご紹介した柚子ジャム

クックパッドさんで、レシピを公開しました。

どうやって作ったのかなと思ってくださった方は、
下のリンクからご覧ください♪ ↓

Cpicon にがくない柚子ジャム♪ by takacoco7









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# by takacoco7 | 2010-12-06 10:36 | ぱん | Comments(20)

レーズンと黒ごまのぷちパン♪(りんご酵母)

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レーズンと、黒ごま。

どちらも、よく使います。レーズンもごまも、大好きですもの。



でも、このふたつを組み合わせたことがありませんでした。
全く思いつかなかった、斬新なコンビ!

remmyさんが教えてくださったんです。
その、美味しそうなパンは、こちら



ハサミで切らずに、まん丸なものも♪ ↓
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リスドオル+スーパーカメリア×りんご酵母の元種


HBでこねたのですが、初めからごまをいれたので、けっこう潰れてしまい、
パン生地が黒くなっちゃいました。

レーズンは30%くらい、黒ごまは10%くらい。
ごま、少し多かったかな?食べた時の印象は、レーズンより、ごまが勝っていました。
配分は、今後、調整するとします。



朝こねて、出勤。
帰宅したら、うーむ、発酵しすぎたかなぁ???(^^;)


元種の分も合わせて、粉の総量240gです。
10分割したので、1つが小さめ♪小腹がすいた時にもちょうどいいサイズ(^^)


石窯ドーム210℃で12分。途中、前後入れ替えあり。
ふわっと軽く、焼けました。



いただきま~す♪
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ごまの香ばしさ、レーズンの甘酸っぱさ♪
ん~、この組み合わせ、どうして今までしなかったんだろう?
とっても美味しかったですよ~。




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# by takacoco7 | 2010-12-04 09:30 | ぱん | Comments(10)

かぼちゃの食パン♪ と、クリスマスリース♪

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12月ですね(^^)
わが家の玄関に、クリスマスリースを飾りました♪

あちこちのブロガーさんたちは、手作りなさっていて憧れます(^^)
私は・・・、お気に入りの雑貨屋さんで、購入しました~。

キラキラしたリンゴに、一目惚れしました♪




・・・・・・・・・・・・・




かぼちゃの食パンを焼きました。
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山のてっぺんに、ガサガサと荒れているところが・・・・(^^;)
ホントは、角食になるはずだったんです。

これ、仕込んでいる時に、おかしいなと思ったんです。
思ったのに、放っておいたのがよくなかった・・・・!

どうやら加水を間違えたようで、かたーい粘度のような生地でした!
こねている時のHBの音が、がっこん、ばっこん、おかしかったんですよねぇ。


そろそろ、ホイロが終了しようかというところ。↓
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えええーっ!?生地が割れてるっ!
表面、伸びについていけなかったようです・・・、がっくし・・・。


しかも、うっかりホイロオーバーで、ふたが閉まりませんでした(笑)。
無理やり閉めてみたものの、つっかえてしまってて。

諦めて、ふたを開けて焼きました。
というわけで、全ての山のてっぺんに、傷あと。


そして、とどめは、全く窯伸びしませんでした!

あぁ、もう、海より深く落ち込みました~(涙)。



はい、気を取り直して、スライス~♪ ↓
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黄色いクラム~♪
意外にも、美味しそう!?(^^;)



いただきま~す♪
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スープは、鳴門金時のポタージュ♪


普段の私の山食は、クラストぱりっぱりのハードタイプ。
クラムはしっとり、ひきが強い感じ。

・・・・を、目指しています(笑)。
配合は、とてもリーンです。


今回は角にするつもりだったので、お砂糖も油脂も、やや多め。
しかも仕込み水は牛乳!


水分が足りなくてかたい生地だったけれど、
しっとり、ふんわりで、ほんのり甘い、とても美味しい山食でした。

こういうソフトな山も、美味しいのね、と気付いた今回の事件でした。
転んでも、ただでは起きませんよ~~!(笑)。

ソフトな山食も、作ってみよう♪



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# by takacoco7 | 2010-12-03 09:35 | ぱん | Comments(10)

「クリームチーズロール」♪と、ご当地マンホール!

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fumiさんの、「『自家製酵母』のパンとお菓子の本」より、
「クリームチーズロール」を作りました(^^)


春よ恋×りんご酵母の元種

パン生地、少しアレンジしました。
卵黄は入れず、加水(牛乳)を増やしました。

こねあげ温度、普段はあんまり、測らないんですが、今回は28度でした。
これって、どうなんでしょう?高すぎるのかな。
HBでこねています。


クリームチーズに砂糖を加えて、やわらかく練ったものを、
広げたパン生地に塗ります。

シナモンロールの要領で成形したところ。くるくるくる~♪ ↓
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本ではマフィン型を使うのですが、持ってないので、
そのままアルミカップに。


石窯ドーム190℃で15分、もう少し焼こうかな。3分追加。



焼けました~♪ ↓
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くるくるの中心が、もりもりーっと飛び出たものや、
クリームチーズがだらだら~~なもの、いろんなコが出来ました♪



いただきま~す♪ ↓
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やーん♪
チーズケーキみたいで、とっても美味しい~(^^)

発酵の具合がよかったのかな、
酵母さん、やる気満々だったのかな、
自家製酵母のパンだけど、翌日も、ふんわり、ほわほわ。
う、う、うれしい・・・・。

3日目には少し温めていただきました。
あたたかいクリチも美味しいわ。



・・・・・・・



少し前になりますが、
仲良くしてくださっているjalenquesさんが、
ご当地マンホールを紹介されていました。


ふむ、では、わが街は?????


探してみました。


私の住む市の花は、バラ。
ということで、こんなマンホール!しかもカラー♪ ↓
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この木はなんだろう?
調べてみたら、市の木は、カシの木でした(^^)



そして、おまけ。
先日訪れた、彦根では、↓
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こんなのでした~(^^)
地域性があって、面白いですね。




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# by takacoco7 | 2010-12-02 09:55 | ぱん | Comments(8)