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くるみハニーベーグル

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くるみハニーベーグル!(*´▽`*)
すっごく美味しい~~~♪



コッタさんに載せているレシピです。 

はちみつの、ほんの~~りとした甘さと、
コリッコリのくるみが最高~(*´▽`*)
全粒粉もたっぷり入れて、味わいのある生地ですよ。



成形~~~。 ↓
くるみハニーベーグル_a0165538_09332384.jpg
水分を少し増やしたので、
成形しやすく、剥がれにくい仕様となっております。(*´ω`*)
ホップ種も、ちょろりと入れたりして。



ケトリングは、きちんとお湯の温度を測って。
モラセスも入れて。



焼き上がり~~!(*´▽`*) ↓
くるみハニーベーグル_a0165538_09332908.jpg
いやっほーう!!!
すっごくいい香り~!!!(*´Д`)
たまらんね~~~。



ゴッツゴツのくるみのせいもあって、
表面はツルピカにはなりませんが、
てりのある、おいしそうな色になりました。(*´▽`*)


くるみ、サイコー!





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# by takacoco7 | 2020-06-25 09:42 | ぱん | Comments(0)

余った卵白で、アーモンドチュイール

余った卵白で、アーモンドチュイール_a0165538_10142441.jpg
アーモンドチュイール♪(*´▽`*)
すっごく好きなお菓子~。



先日のイタリアンプリンで、卵白が余ってしまったので、
チュイールを焼きました。

ココナッツにしようか、ゴマにしようか。(*´ω`*)


悩みに悩んで。




今回は、アーモンドで~♪


カリッカリに焼けました! ↓
余った卵白で、アーモンドチュイール_a0165538_10143988.jpg
チュイールってね、
かりっかりの食感を出すために、
グラニュー糖を使いますよね。


これ、細目グラニュー糖にしたら、
カリカリ感は失われるのかしら。


と思って、今回、細目グラニュー糖で作ってみたんですけど、
んーーーーーー、
どうだろ。
普通のグラニュー糖の方が、カリカリ、ガリガリしてる気がする~。





が、よくわからない。←なんだよ、それ。




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# by takacoco7 | 2020-06-24 08:56 | お菓子・ジャム | Comments(0)

もっちり濃厚イタリアンプリン

もっちり濃厚イタリアンプリン_a0165538_09145542.jpg
ずーっと前から気になっていた、イタリアンプリン♪
コンビニスイーツで流行って、
もう、しばらく経ちますか?(*´ω`*)

むっちりかたくて、お箸で持てるというウワサの、
濃厚プリン。


いろんなレシピがネット上にありますが、
たまごが入っているのに、加熱せず、
そのままゼラチンで固めるレシピが多い。

うーむ。
衛生上、ちょっと気になる。


すると、ちゃんと加熱してから
ゼラチンで固めるレシピを発見!↓

これだ!




指定の型は持っていないので、
最近、手に入れた、こちらを2個、使用。↓

2個に分けたら、容量的に、イケるんじゃなかろうか。
継ぎ目もないから、アパレイユも漏れないし。



完成したアパレイユは、思ったより濃度が付いて、
こんな感じに。 ↓
もっちり濃厚イタリアンプリン_a0165538_09144535.jpg
この後、表面をならしてから冷やしましたが、
どうやら、固すぎたかなぁ?(*´ω`*)


翌日、型から抜いたのが、トップの画像。


切ってみよう~(*´▽`*) ↓
もっちり濃厚イタリアンプリン_a0165538_09153270.jpg
おおおおーーーー!
なんという固さ!(*''ω''*)
すごいね、これ、プリン????



食べてみようか♪ ↓
もっちり濃厚イタリアンプリン_a0165538_09151605.jpg
すごい!すごいね!
フォークがなかなか入らない!
しなるプリンに釘付けです!!!



おいしい~~~!(*´▽`*) ↓
もっちり濃厚イタリアンプリン_a0165538_09351379.jpg
プリンだけど、スプーンじゃなくて、フォークね。
クリームチーズがたくさん入っているので、
チーズの濃厚な味わい!


今回は、こちらのクリチを使いました。 ↓

酸味とコクが、バランスよく感じられて美味しい~。
適度な粘度があって、お菓子作りに向いてるように思います。



そして、今回は少しドレスアップ。


サンプルとして、コッタさんからいただいたハンドブレンダーで、
生クリームを立てて、添えてみました。↓
もっちり濃厚イタリアンプリン_a0165538_09154964.jpg
カップの中で一瞬でホイップできましたよ。
少ない量でも立てやすいのがイイですね。




生クリーム大好きなオットからは、
クリーム添えの方が、好評でした♪ ↓
もっちり濃厚イタリアンプリン_a0165538_09155610.jpg

暑くなってくると、
冷たいおやつがおいしいね~♪(*´▽`*)





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# by takacoco7 | 2020-06-23 09:34 | お菓子・ジャム | Comments(0)

ミニ食パン型で、ミニバタートップ

ミニ食パン型で、ミニバタートップ_a0165538_09033383.jpg
ミニバタートップ!!!


1度作ってみて、あまりにも美味しくて、
また、作っちゃった~~~!(*´▽`*)


レシピは、vivianさんの「ミニバタートップ」 ↓

同じ型があるので、早速トライ♪



で、やらかしたね。
分割数、間違えたわ。(´Д⊂ヽ ↓
ミニ食パン型で、ミニバタートップ_a0165538_09033780.jpg
ほんとは、3つ山なのに~。



型は、これ。 ↓

4個あると、いろんなレシピ、作りやすいよ~。



このパンは、生クリームもバターもたっぷり入りますから、
とてもリッチ。
生地は、もっちりしながらも、
さくみも出て、おいしい~。(*´▽`*)




ホイロが済んだら、クープ。↓
ミニ食パン型で、ミニバタートップ_a0165538_09035868.jpg
トッピングに、バター。(*´ω`*)
もう、この絵面だけで、相当、おいしそう。




焼けました~。 ↓
ミニ食パン型で、ミニバタートップ_a0165538_09040504.jpg
vivianさんみたいに、ばがーーーーーっと割れなかったけど、
可愛らしく焼けました♪
バターの香りがステキ~!






はい、皆さん、お待ちかねの。





待ってない?






ぴろろん劇場へ、ようこそ。




行きますよ。




ぴろろろろろろろ~~~~~~ ↓
ミニ食パン型で、ミニバタートップ_a0165538_09042251.jpg




ぴらららららら~~~~~ん♪ ↓
ミニ食パン型で、ミニバタートップ_a0165538_09043321.jpg





あは~~~ん♡(*´▽`*) ↓
ミニ食パン型で、ミニバタートップ_a0165538_09044479.jpg






すちゃっ。 ↓
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お付き合いいただき、
ありがとうございました!(*´ω`*)



これ、ほんっと、おいしい~~~~!






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# by takacoco7 | 2020-06-22 09:27 | ぱん | Comments(2)

料理通信に載っていた「パンフランス・ソイ」を焼く

料理通信に載っていた「パンフランス・ソイ」を焼く_a0165538_08105227.jpg
「パンフランス・ソイ」

料理通信6月号に載っていた、
サ・マーシュの西川シェフのレシピ。
大豆バターを使った、体にやさしいパンです。


今日は、コッタオフィシャルパートナーの活動として、
この、大豆バターのご紹介を少し♪



本の記事によると、
西川シェフは、
「和洋、どんな料理にも合い、飽きずに食べ続けられるパン」
を追及なさっているそう。


特許製法で作られた、大豆クリームを原料とする大豆バターは、
動物性原料不使用で、乳製品アレルギーにも対応、
「和」を思わせるテイストで、
和食にも寄り添うパンを作るのに、一役買っています。


しかも、バターと比較すると、
トランス脂肪酸50%オフ、
コレステロール97%オフですよ。

大豆バター「ソイレブール」 ↓

もともと、豆乳の風味が、あまり得意ではないので、
ソイレブールが発売された時、
あまり関心を持たなかったんですけれど、(*´Д`)
西川シェフが愛用されていると知り、
一気に興味がわきました。





プロのレシピですから、
全く同じように・・・とは、いきませんでしたが、
なんとか、生地を仕込み終え、1次発酵完了。 ↓
料理通信に載っていた「パンフランス・ソイ」を焼く_a0165538_08105523.jpg
ゆるいね、ゆるい。(*´Д`)





焼成前。
なんだか、べろ~んと、広がってるなぁ。↓
料理通信に載っていた「パンフランス・ソイ」を焼く_a0165538_08114014.jpg
大丈夫かなぁ。



本を見ながら、クープ。 ↓
料理通信に載っていた「パンフランス・ソイ」を焼く_a0165538_08110803.jpg
こんなの、初めて!
むずかし~!
でも、たのしい~~!(*´▽`*)



で、焼けました! ↓
料理通信に載っていた「パンフランス・ソイ」を焼く_a0165538_08111646.jpg
あれれ。
シェフのパンのように、高さが出なかったわ。

でも、クープがカワイイ~♪(*´▽`*)
お花が咲いたようですね!


甘さは全くないけれど、
大豆バター、ソイレブールがまぁまぁ入るので、
ふんわりして、もっちり♪

お食事に添えるパンにぴったり!
シンプルだけど、味わいがあって、
料理の邪魔をしない。


そうそう、このソイレブール、
大豆由来の原料で出来ていますが、
ワタシには、豆乳のような味は、感じませんでした。
有塩なので、そのまま、パンにのせて食べても美味しかったですよ。



そういえば、西川シェフのお店、
リニューアルして、少し変わったそうですね。
今はシェフおひとりで、パンを焼いておられるみたい。
県をまたぐ移動も解禁されたので、
久しぶりに行ってみようかな♪





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料理通信に載っていた「パンフランス・ソイ」を焼く_a0165538_08415538.jpg




# by takacoco7 | 2020-06-20 10:14 | ぱん | Comments(0)