Takacoco Kitchen

あんバターサンド

あんバターサンド！

すっごく好きなんですよ、これ。

あんバターサンドって、

ハードパンで作られてることが多いですよね。

たっぷりのあんこと、胃もたれ必須のバター(笑)が、

シンプルなリーン生地に合うんでしょうね。

でも、今回は、リッチな菓子生地で作ってみました！

友人の息子さんがね、あんバター大好きで！

彼に差し上げるためのパンなので、

ハード生地だと、老化が早く、

食べるころには、かたくなってるかもしれない。

で、ふわふわ生地で作ることに！↓

誰かに差し上げるときは、

決まって、あすもやわらを使います。

かたくならないから～♪(*´ω｀)

油脂も砂糖もそこそこ入れて、

ふわふわが持続するようにしました。

ワタシのこだわりは、加塩バターを使うこと！↓

板状に切ってサンドするバターは、

塩味が効いてる方がおいしいと思います。

コーヒー淹れて、はい、味見タイム～♪↓

おいしい～！(*´▽｀*)

あんこと、冷たい板状のバター。

最高～！♪

ただちょっと、パンのサイズが大きかったかな。

胃もたれするお年頃のワタシには、1個の量が多く、

あとでしんどくなっちゃった！(;´∀｀)

彼はどうだったかな～？(*´ω｀)





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1月23日(金)まで！↓　賞味期限が2026/02/25です！

きょうの山食！と、きなこクッキーのラッピング

きょうの山食。

いつものヤツです。(*´▽｀*)

変わり映えしなくて、ごめんなさいね～。

あすもやわらと、きたのまるこ。

イーストは、旨パン職人です。

寒いですねー。

室温が低いので、

ベンチタイムの室温放置のあいだに、

生地温が下がります。

困った、困った。

ってことで、発酵器の中で（28℃）、

ベンチタイムを取っています。

でも、ホイロに向けて、発酵器の温度を上げたい。

うーむ、困った。

悩んだ結果、

ベンチタイムの半分は、28℃設定の発酵器で。

後半は、発酵器から出して、毛布でぐるぐる巻きです。

そして、発酵器の温度を上げます～。

パンにもよるけど、35～38℃くらい。

成形してる間に、ホイロの温度まで上がってます～。

すっごく寒いとき、すっごく暑いとき、

パンが快適に発酵できるよう、

工夫が必要ですね。

手がかかるコほど、かわいいもんです。(*´▽｀*)



手をかけて焼き上げたパンが、こちらです。↓

いとおしくて、食べるのもったいないくらい(笑)。

いや、食べるんだけどね、もしゃもしゃとね。(*´ω｀)

ところで、先日のきなこのスノーボール。



お世話になったお友達に、プレゼントしたんです。↓

ちょうどいい大きさのケースを見つけたので、

覚書として、残しておこう～。

※別に紹介しろって言われてないです、

個人的に気に入ったから、ご紹介。

ケースはこれ。↓

これ、サイズ違いでいろいろ種類があるので、

お好みの大きさを探すのもイイですね。

乾燥材も入れました。↓

テープはこれ。↓

いわゆるセロテープとは違います。

しなるので、シワなく貼れるし、湿気を防ぎます。

クッキー缶の封印は、これがイイと思うよ。

シールはこれ。↓

透明タイプで、おしゃれです。

絵柄が3パターンあって、便利♪

今回は、「Thank you」を貼りました♪(*´ω｀)

手作りのクッキーも、

ケースに入れてシール貼るだけで、

グレードアップしますね～♪(*´▽｀*)

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小さく焼くとかわいい↓

チョコクリームパン

クリームパン～～～♪

定番のカタチが可愛いですね。

クリームパンはクリームパンでも、

中のカスターはチョコなのよ～♪(*´ω｀)↓

パン生地50gに

チョコカスター60gを包む。

おお～シアワセだ～(*´▽｀*)

パンパンですわ。↓

カスターは、

全卵レンチン仕様。

カスターを全卵で作ると、少しあっさり味になるので、

チョコなどの味をプラスするといいですね～♪

卵黄が少ないのがわからない。

抹茶とかもイイよね。

卵40gでカスターを作って、

残りを塗り玉に使って、使い切り。

パン生地には、たまごは入りません。

焼き上がりの切れ込みから、

ちらっと見えるチョコにドキドキわくわく♡↓

おいしい～～～！↓

あんなにカスター包んだのに、

食べるとき、

もっと入れたらよかったと思ってしまう(笑)！

久しぶりに作ったら、

美味しかったし、楽しかったので、

また作ろうと誓いました～。

次は抹茶だな♪(*´▽｀*)

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おいしい塩で、フォカッチャ

フォカッチャ～～♪(*´ω｀)

晩ごはんに添える用に焼きました。

レシピは、こちらがベース

「太白ごま油でフォカッチャ」　↓

多少、改造はしましたが、

まぁまぁこんな感じです。

焼成前に、塩と胡椒をふります。↓

レシピで使っているゲランドの塩もおいしいけれど、

塩味の穏やかな、この塩も、めちゃ美味しいです！↓

粒子が大きく、ガリっとした食感も楽しく、

そして、すっごくおいしい～～～♪




こんなに塩が多くても、

塩辛くならないです♪(*´▽｀*)↓

塩分の摂り過ぎには注意してください(;´∀｀)

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今季初の肉まん♪

約1年ぶりの肉まん～～(*´▽｀*)

関西人としては、豚まんとお呼びしたい代物です♪

皮は、関西風の甘口の生地。

食感は、コンビニのふかふかでもなく、

老舗のもちもちでもなく、

その間を狙ったんですけど、どうかしら？(*´ω｀)

今回は、

イーグル25％

シュクレ75％

薄力粉多めの配合です。

包むのが下手すぎて、わらう～(;´∀｀)↓

ひだがうまく取れない～。

相変わらず、最後どうすればいいかわからん～。

とじ目開く～。

どうすりゃいいんだけっけ？？？

キレイさっぱり忘れてる！せっかく習ったのに！

ワタシの記憶力、ヤバいわ～。(;´∀｀)

蒸しあがった肉まん、

皮のつやつや感、伝わるかな？↓

これね、よく失敗するんですよ。

蒸しあがって、蒸篭から出したら、

しわしわ～～ってしぼんじゃう。悲しいよね？

発酵を浅めにするのがカギです♪

ほっかほかで、あっつあつ～最高～♪↓

せっかく皮がおいしいので、

もう少し、厚い方がよかったな～♪

薄力粉が多いので、引きは少なく、

歯切れがイイです。

むっちりしすぎてると、中の肉あんがボロっと出ちゃう。

皮と肉あんが同時に噛み切れるのが好き～♪

からし、つける派ですか？

ワタシは、そのままで！からしなしで！いただきまーす！(*´▽｀*)



蒸篭の香り、ほっとするな～。
蒸し物したとき、部屋に蒸気が満ちる感じも好き。
また作ろう～～～。





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