Takacoco Kitchen

バンズ焼いて、ハンバーガー！

ハンバーガー！

何が悲しいって、先日、鮮やかな色に飛びついて買ったプチトマト。
みどりのトマトって、青臭いのね～(ノД`)・゜・。
青いけど、熟れてて甘いのかと思ってたわ。





バンズ。なんか横っ腹、裂けてる？↓
型に入れて焼きました。
キレイに揃って、嬉しい～。

型　↓
新IFトレー丸 100　5個以上なら116円/1個（税込）



大葉がなかったのが悔やまれるね。　↓



いただきまーす！　↓



ガブリ！　↓
あら～！美味しいじゃないの～！
下に敷いたにんじんサラダ。
生姜が効いててサッパリといただけます。






おまけ。


新しいカメラで、月。↓





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安価で使いやすい、ほかの型もたくさん揃っています！
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ココナッツとチョコのクッキー！

なかしましほさんの、さじクッキー。ココナッツとチョコ。
すんごく好き～。
しほさんのクッキーの、マイベスト3に入るくらい好き♪





今から焼くよ～。　↓
指で押さえて、厚みをそろえて。






いただきまーす！　↓
おいし～！さっくさくで、ココナッツがしょりっ。
たまらない～。





他にも、いちごを見つけては鍋にぶち込み（笑）↓




ジャムを作ったり。　↓






ふと思い立って、こね上げ温度を測ってみたら、↓
思いがけず、28.5℃もあって、ビックリしてみたり。
（そろそろ生地温が高くならない工夫が要るな、と気付いた瞬間）






カラフルなトマトを買ってみたり。↓
そんな、こんなの日々を送っています。

G.Wが始まりました。
我が家は全く関係なく、仕事モードですが、
みなさんは、お出かけされるのかな～。



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抹茶のシフォンケーキ！と、カメラ。

本日、予約投稿～。

抹茶のシフォンケーキ！
どーーーしてもシフォンが食べたくて。
チョコか、バナナか、抹茶か・・・。
迷いに迷って、今回は抹茶～。


使用する抹茶は、
京都宇治抹茶パウダー 雅 30g　724円（セール価格・税込）です。
少しお値段はしますけど、鮮やかな発色と、上品な苦さが、
とっても美味しいんですよ。




シフォンに使う油脂は、太白ごま油。　↓



粉は、モントレ。
クリームやシロップとの相性・バランスを考えて、
「しっかりとした存在感のある生地」
「しっとりさを感じられるきめ細かい内層」
「すっきりとした口溶け」を実現した、菓子用粉だそうですよ。

へたりやすいシフォンも、弾力ある仕上がりになってくれる～。





ワタシのメレンゲって、こんな感じ。　↓
いいんだか、悪いんだか、よくわかんない。








ふふふふ・・・・。冷まし中。↓





型出しは、手はずしよ～。　↓





さ、食べよう～♪　↓
小さな気泡・・・・。(*´Д｀)
ま、このくらいはよし。
不規則な気泡が少し入るくらいがよい、と
どなたかが言っていたような。



ふわ～、しゅわ～な軽さがありながらも、
しっとり、吸い付くような生地。
フォークは入りにくいので、手でちぎって食べるのが正解♪↓
美しい色に、見とれちゃう～♪
本日も、絶賛自画自賛中につき、あたたかく見守っていただければ。


また、焼きたくなっちゃった～。





そして・・・・。






カメラ。　↓
ワタシの愛機は、Kiss X4
古いけど、初めて手にした、デジタル一眼レフ。

1台を夫婦ふたりで使っていたんですが、
オットがKissでは物足りないと言って、これをゲット。
EOS 70D
ワタシも貸してもらおう～っと♪






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酒種山食と、ちょこぴー。おまけのいちごジャム♪

酒種山食！
久しぶりに、3つ山で焼いた～。

ゆめちからブレンド×酒種

かねてから、これを食べてみたいと言ってくれていた友人へ。




珍しく、あっち面とこっち面がイイ感じ。　↓
彼女、もしかして、酒種のパンを初めて口にするかしら。
独特の酵母の香り、どう感じるだろう。



作ったばかりの、いちごジャムもオマケでつけてみた。　↓
真っ赤に仕上がったジャムは、さちのかで。
果肉が赤く、香りが強く、酸味と甘みのバランスがいい。
ワタシはジャムに向いていると思います。




ちょこぴー。　↓
これも、ほんのちょっと、おすそ分け。
チャンクタイプのピーナッツバターと、香ばしい全粒粉。






ざっくり。　↓
どれも、これも、食べてくれる人の顔を思いながら、作ります。

ピーナッツ、好きかなぁ。
お子ちゃんは、いちごジャム、好きかしら。
5人家族だから、山食1本じゃ、足りないなぁ。


自分用より、プレゼント用を作る方が、楽しいです。




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辻口シェフのスイーツは、本当に美味しい♪　↓











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いちご酵母で、ひきを楽しむツイストぱん！

今日は、成形直後の写真からスタート～♪
ひも状の生地を、撚りをかけながらねじってゆく。
ひきが強いパンが好きなひと（ワタシ？笑）に大好評のカタチ。




酵母は、お騒がせしまくっています、いちご酵母。　↓
使いまわし画像で、失礼します。





焼き上がったよ～。　↓
なんだかイケてなーい。(￣д￣)






あら、裏がお好き？　(*´ω｀*)　↓
ワタシも♪　(*´Д｀)






さ、いただきましょうよ。　↓
生野菜が、高騰しています・・・・。
最後のサラダかも・・・・（笑）。

ドレッシングは、大量に作ってストック。
レシピはコレです。
FPで、生姜と玉ねぎの食べるドレッシング by takacoco7




ぴろろろ～～～～ん。↓




ぴよよーーーーーーん。↓


ひゃ～！どこまでも、ちぎれないのねー！　↓
ちぎれた時には、持ったところがぺったんこ。
という大惨事(;^ω^)



今日も、自分で起こした酵母で、自分で作ったパンを、
おいし～くいただくことが出来ました。シアワセ。





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27日まで！急げ～！　↓












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モカチョコくるくると、筍はどこまで剥くの？

本日、ふたつめの記事～。
モカチョコ～♪





コーヒー生地に、溶かしたリッシュブルターニュを塗りまくり、
シナモンシュガーをばばばばーっとふる。　↓
チョコを散らしてくるくる巻いたら、
糸で切る～。　





糸で切ったら、切り口がつぶれなくて、きれいよ～。↓




いただきまーす！　↓
コーヒーとシナモンと、チョコ。
悶絶。(*´▽｀*)





ところで、生のたけのこ。
茹でてアク抜きしたあと、どこまで剥くの？　↓
これくらいでいい？
あんまり、筍のアク抜きしたことないから、
どこまで剥くのかわからない。
上のビラビラ、食べてイイの？（もう食べたけど。笑）





筍ごはんと、おかか煮。↓
木の芽が欲しいところ・・・。

旅先の伝統工芸体験で、自分で作ったお茶碗。
いびつだけど、とても愛着があって好き♪
（子供茶碗より小さいのが、ナンだけどね）



おまけ　↓
晩ごはんの付け合わせのマッシュポテト。
残ったから、カンパに塗って、焼く～。うま～。

ドレッシングは、手作りです。　
FPで、生姜と玉ねぎの食べるドレッシング by takacoco7
フードプロセッサーがあれば、一瞬で出来ます。



風邪も峠を越したようで、今日から少しラク♪
声がおっさんなので、しゃべりにくいけど、
今週末もお仕事、がんばるわ～。
（明日も仕事じゃー、万博のロハスに行きたかったー泣）




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これ持って、お出かけしよう！
中身はサンドイッチ？おにぎらず？
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モラタメ「アシックス TEXCY（テクシー）」で歩く！

モラタメで、アシックスの「TEXCY」（テクシー）が当たりました！

お得なモラタメ、こちらから登録できます。
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いろんなカラーの中から、好きなものをチョイス！
悩みに悩んで、白！（ネイビーもよかったんだけどね～）

普段はブラウンやベージュ系の服が多いので、
白をベースに、やさしいベージュが組み合わさったカラーがイイ。↓



歩くの、気持ちいい季節です。
さ、出かけよう～！





履いたら、こんな感じ。　↓
しっかりした素材なのに、軽い！






「しなやかソール」が自慢だそうだけど、
新しいうちは、硬いんじゃないの？　↓
あら、やわらかくて歩きやすい！(*´з`)







ウッドデッキの上も、どんどん歩く～。　↓



石畳の上だって、どんどん歩く～。　↓
わー。ホントに歩きやすい～。






調子に乗って、小川の向こう側へ渡ってみる～。　↓





石でできた、なだらかな階段も、どんどん歩く～。　↓





おろしたての、まだ硬いスニーカーなのに、
足にやわらかく馴染む。

ここだ！　↓
内側の一部が、ゴムになっていて、足にフィット。
ゴムの部分って、子供っぽかったり、おばちゃんっぽかったり、
イマイチ好きじゃないんだけど、これ、目立たない～。
言われないと分からない～。

スカートにも合わせられるな～♪


次の休みも、これ履いて、歩きに行こう～！

アシックスさん、素敵な靴をありがとう～！




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ミニミニ山食で、キャベしらチー。

ちっちゃいくせに、ドーンと存在感。
ミニミニ山食。
このところ、いちご酵母で忙しかったけれど、たまには酒種。






この、ホイロ後の写真に、
うへうへしちゃうのは、ワタシだけではないはず。↓






焼き上がり～、整列～。　↓
いやぁ、たまらんビジュアル。（あなたも思うでしょう？笑）





切る方向は、こうね。　↓



どうしてって、キャベしらチー、作りたかったから！
流行ってるんでしょう？キャベしらチー。（新しい呪文か）
ね？Lynneさん。


キャベツ多すぎましたか。　↓
しらす多すぎた？
どうも沼サンのキャベツから抜け出せない。




チーズのせて、トースターで焼く！　↓
やーん！おいしそう～！
でも、チーズ、少なくない～？






いただきまーす！　↓
めっちゃ美味しい～！
絶賛歯形付き自画自賛中～！


コレ食べたら、風邪も治りそう。
熱っぽさからは脱したものの、声がオネェなんですけど、
こんな声で接客の仕事してもいいですか。



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やっとお天気、安定してきましたね！
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いちご酵母でイングリッシュマフィン！

すべすべお肌のイングリッシュマフィン！
コーングリッツ、コーンミールは、つけない派です。





酵母は、お騒がせしております、いちご酵母。↓
元種を作って、パンに使います。




セルクルが・・・、まさかの・・・・。　↓
チラシ製。(ノД`)・゜・。






型があると、側面がまっすぐ立ち上がって、端正だなぁ。　↓




ちょっと冷めたら、積んでみたくなるのは、ベーグルと一緒？　↓





フォークでざくざく切り込みを入れて・・・、↓
ぱくっと割ります。
断面がざくざくと粗くなるのがイイらしい。




いちごの香り、むんむんのマフィン。
さっと焼いて、まずは、バターだけで。　↓



とどめに、いちごジャムだ～！(*´з`)↓
姉が作った、果実ごろごろいちごジャム。
最高～。


風邪ひきましたー(T_T)
暖かくなって油断してると、こうです。
皆さまもお気を付けくださいませ～。



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いちご酵母のちょっと真面目なお話。（もろもろについて）

ワタシのいちご酵母エキス。（過去画像）

エキス中にふわふわ浮遊する、白い、もろもろした塊。
どうにも、こうにも気になって、パン教室の先生にお尋ねしたら、
詳しいお返事をいただきました。

ワタシから、ブログ掲載への許可をお願いする前に、
「多くの方にとって有益な情報ですので、公開してかまいません」
と、書き添えてくださっていました。
（先生の、そういうとこ、好き！♪）





先生も、この、もろもろ、もへもへに関して、
ちょっと気になったそうで、高加水で有名な、ある先生にも
助言を求めてくださいました。



このもろもろは、おそらく、たんぱく質の凝固だろう、と
いうことのようです。



仕込んで数時間後のエキスには、もろもろはありません。


酵母液は、発酵していくうちに酸度が上がり、
ＰＨが下がっていきます。


すると、酵母液の中にあるたんぱく質が、酸の作用で凝固するのです。
この、固まったたんぱく質が、もろもろの正体であろう、と。
牛乳が、レモン汁の酸で固まるのと同じですね。



たんぱく質？
この瓶の中の、どこにたんぱく質が？と思いますよね。

たんぱく質は、細胞を構成する成分そのものに含まれているんですって。




ただ、注意しなくてはいけないのは、
カビの可能性もゼロではない、ということなんです。


いちごって、もともと少～し、カビてるものがありませんか。
最初からカビているものは、
水中でもカビ続けるそうなんです！(◎_◎;)


けれど、酵母の活動が活発になれば
カビの活動は抑制されていくので、
香りなどに違和感がなければ
食用しても問題ないだろうということです。

自分の、五感を働かせて！
しっかり見て！しっかり嗅いで！しっかりなめて！（笑）
判断しましょう！
あたたかくなると、カビも増えますもんね～。




もろもろしてるけど、元気～。　↓


先生、的確な回答、ありがとうございました！
また、ブログアップへの快諾、感謝します！

間違ったこと書いてたら、ご一報ください～！
（どこまでも世話が焼けるのう～（＾＾；））




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