Takacoco Kitchen

Ameliaさんの手作りお味噌！

Ameliaさんが、手作り味噌のプレゼント企画を考案！
なんとっ！！！激戦をくぐりぬけ（？）、当選しました～♪


早速、届きましたよ♪
Ameliaさんが心をこめて仕込んだ、お味噌！！！　↓

つぶつぶとしたお味噌♪
美味しそうな香り～（＾＾）
届いた当日に、お味噌汁にしていただきました。
まろやかな旨み、おいしい～～～！

Ameliaさんのブログで、お味噌って手作りできるんだ、ということを知りました。
来季は私も仕込んでみたいです♪




おまけも少しつけますよ、とのことで、ワクワクしていたら、
「少し」じゃなかったー！たくさんのおまけがっ！！




まずは、衝撃の、自家製酵母角食！↓

自家製酵母で角食も焼けちゃうんですか！！！
4～5時間程度で1次発酵が完了するくらい、やる気満々の酵母なんですか！！！
なんで、こんなにふわふわなんですかーっ！？おいしすぎ！

私が作る酵母パンとは、全くの別物でして・・・・、
うーむ、私の酵母液の、やる気のなさ、力のなさを痛感しました。





それから、クッキー2種♪　↓

こちらはオートミールのざっくざく感が最高～（＾＾）
お手製のキャラメルクリームが、きっと、美味しさの鍵なんだわ。




いただきま～す（＾＾）↓

ダメだ・・・、おいしすぎて、止まらん（＾＾；）





こちらは、真っ白～～～！↓

さくさくさくさく・・・・・、いや～、これも止まらん。困った。




いただきま～す！　↓




どれもこれも、Ameliaさんが丁寧に仕込まれたもの。
私も、姿勢を正して、ていねいにいただきたいと思います♪
本当にありがとう（＾＾）




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　↓

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しほさんの「豆乳きなこビスケット」と、マンゴープリン！

またまた作りました～♪
なかしましほさんの、「豆乳きなこビスケット」！

今回は、クローバー型で抜きましたよ～（＾＾）





いただきま～す！
あららら。クッキーの表面に、しわしわが見える（＾＾；）　↓

クッキー生地を伸ばす時、ラップを当ててから、めん棒をかけたのですが、
ラップが、しわってたみたいですねぇ・・・。
こういうとこ、詰めが甘いんです（＾＾；）






マンゴーのピューレが、まだ1回分残っていたので、
またマンゴープリン♪　↓

今回は、生クリームの半分を牛乳に置き換え、
少し軽さを出しました。

濃厚で、まったり～も美味しいけれど、
夏は少しさらっとした口当たりでもいいかもしれませんね。
生クリームを減らしても、じゅうぶん、美味しかったです。




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バターロール！と、紫いものくるくるミニ食パン！

なんだか、まるっこいバターロールが出来ました♪

春よ恋ブレンド×サフ

バター多め、卵も入ったリッチ生地。
普段はぬり玉しない私ですが、残った卵、もったいないので、ぬりぬり～。
やっぱり、卵をぬって焼くと、おめかしさんのお顔になりますね～。

天板2枚で焼きましたが、上下、前後の入れ替えをしたからか、
焼きムラは気になりませんでした。





お次は、ミニ食パン！焼き上がり～♪　お肌すべすべ（＾＾）　↓





切ってみる？
じゃ、スライス～♪　↓

紫いものパウダーを入れた生地と、入れない生地。
重ねてくるくる巻きましたよ～。

紫いもパウダー、ちょっと古かった（＾＾；
色が冴えないのは、そのせい？

今度、コレ買ってみよう～。
　↓
むらさきいもパウダー 30g キャンペーン価格で342円！（税別）




あちこち穴があいちゃったけれど、美味しい～♪





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・





cottaさんのこちらのコーナーで、私のレシピがピックアップされました（＾＾）
とっても嬉しいです♪ありがとうございます！


「プレミアムメンバーがコッタのミックス粉でお菓子を作りました」のコーナー、
ぜひご覧ください～（＾＾）


ちなみに、ピックされたレシピはこちらです。ありがとうございます！
　↓
オレンジピールとチョコチップのマフィン by takacoco





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マンゴーピューレで、マンゴープリン！

大、大、大好物の、マンゴープリン！！！（＾＾）
角切りのマンゴー、たくさん乗せますよ♪

真夏の、あっつ～～い時に作ったのに、
早くアップしなくちゃ、夏が終わっちゃう！（＾＾；）


マンゴー、たまらなく好きです。
だーい好きなフルーツ・・・、メロン、こたつみかん（笑）、そしてマンゴー♪




こんなスバラシイ、おいしそうなピューレをいただきましたよ（＾＾）↓

「いつの話やねーん！」ごめん！Ameliaさん！

封を開けて、そのまま、ぺろりと舐めてみたら、
マンゴーそのもの、混じりっ気なしの美味しさです。
そりゃーそうか、マンゴー100％って書いてある♪

生クリームをほどよく入れて、マンゴープリンにしました～（＾＾）
いただきま～す♪　↓

いやぁ～ん！極上の美味しさですよ～。


マンゴーって、結構いいお値段するので（＾＾；）
ふんだんに使ったプリンって、作ったことなかったのですが（笑）、
今回は、マンゴー率の高い、濃い（？）マンゴープリンにしました！ゼイタク！


美味しかったです～。Ameliaさん、ありがと～～～（＾＾）




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冷凍フルーツ、キャンペーン中なんです！マンゴー、買おうかなぁ？
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チーズブレッド！（デラウエア酵母）と、みょうがの甘酢漬け！

スーパーカメリア×デラウエア酵母の元種+微量サフ


先日、完成したデラウエアの酵母。↓　（過去画像）
ぶくぶくと元気でやる気満々に見えたんですが、
元種を作ってみると、いまいち、あがってこないんです。
時間をおいても2倍にすらならない。

うーむ、これって、随分前から、解決しない謎なんです。
酵母エキスが調子よさそうなのに、どうして元種が不調なんだろう？
今でも、酵母エキスのビンを野菜室から出してふたを開けると、
ぷしゅー！しゅわしゅわーって、いうんですけどね。

元種は、エキスと粉（強力粉）、半々で合わせています。
何で起こした酵母を使うかによって、半々で合わせても、かたさはいろいろです。
ぶどうで起こした酵母の元種って、ゆるいの～？どろどろです～（＾＾；）


不安だったので、ほんの少し、サフを入れました。
クラストのふわふわ感、シワっぽいのは、サフのせいかな。





いただきま～す♪　↓

角切りのチーズがたくさん入っています。
朝ごはんに、ぴったり（＾＾）

サフ、ちょっと入れ過ぎたかな。
楽しみにしていたデラ酵母の香り、あんまり感じられませんでした。残念。






夏もそろそろ終わりですね。まだ暑いけど。
スーパーの食料品売り場は、すっかり「秋」です～（＾＾）

大好きなみょうがも、少なくなってきました。
今シーズン、最後かなぁ？
みょうがの甘酢漬けを、大量に仕込みました！　↓


レシピはこちら！↓
みょうがの甘酢漬け by takacoco7

普段は米酢を使っていますが、今回はりんご酢で！
みょうがの強い香りで、りんご風味は消えちゃってますが、
フルーティさはしっかり残って、美味しい（＾＾）


みょうが、20個以上、あったなぁ～♪　↓

みょうがって、年中、売っていますけれど、
旬の時にしか、甘酢漬けにしないんです。
美味しい時にたくさん食べたい（＾＾）




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こんなに安くていいんですか？粉とバターがお買い得！！！
　↓

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なかしましほさんの「豆乳きなこビスケット」！

なかしましほさんの、
「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本」より、
「豆乳きなこビスケット」を作りました！

一部、勝手にアレンジしてる部分もありますが～（＾＾；）



粉は特宝笠（とくたからがさ）。

cotta 薄力粉 特宝笠 1kg　キャンペーン価格で、333円！（税別）
スポンジケーキなどに向く粉とされていますが、私はクッキーなどにも使います。
ほろりとした食感が気に入っています。





しほさんのクッキーは、生地を寝かさなくていいので
食べたい時に、パパッと生地を合わせてすぐ焼ける、そんなとこが手軽で好きです。




焼けましたよ～♪いかがですか～？　↓

ん～？？？焼き過ぎちゃった？





いただきま～す♪　↓

さくさくさく・・・、ざくざくざく・・・。
きなこが香ばしい～♪
甘さもちょうどよく、噛みしめるごとに、小麦粉と、大豆の美味しさ！

バターたっぷりの、リッチなクッキーも大好き（＾＾）
こんなふうに、滋味あふれる、素材の美味しさも大好き（＾＾）

「ヘルシーだから食べすぎてもいいよね？」という罠にご注意～（＾＾；）
・・・・・、私だけか。



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シナモンロール！と、非日常の出来事ふたつめ！

シナモンロール！

シナモンの香りが好きです（＾＾）
先日、たくさん作ったアーモンドクリームを一部、取り分けて、
シナモンを混ぜました。
くるくる巻いて、焼成前には、アーモンドスライスをパラリ。

アーモンドスライスは、こちらを使っています。
　　↓
cotta 生アーモンドスライス 1kg　キャンペーン価格で998円！（税別）



アーモンドクリーム、ゆるすぎたかな、
下に流れて、たまってしまいました（＾＾；）　↓



普段は、伸ばしたパン生地に、バターをぬって、シナモンシュガーをふるのですが、
今回みたいに、シナモン味のアーモンドクリームを巻いた方が、
しっとりするし、リッチで美味しいです♪






・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・







動物が苦手な方は、ココから下に、スクロールしないでくださいませ。






先週の、非日常のできごと、ふたつめは～、
知人のお宅のペットちゃんを、2泊3日でお預かりしたこと～（＾＾）


モルモットちゃんです。
動物が苦手な方、ごめんなさいね～、小さく載せますから許して～（＾＾；）



パン教室に初参加したのも、かーなーりー、緊張しましたが、
こちらの方が、数段、ドキドキでした。
なにしろ、「命」を預かるのですから。
その、3日間の間に、万一のことがあっては大変。
いざという時に駆け込める動物病院もチェックして、飼い方の本も読破！（笑）
ドンと、来～い！（＾＾）

3日後、慣れたころに帰っちゃうのですね～、さみしいワ～。




なに、この生き物は。　と、くうちゃん。↓


でも、そのあとは、知らんぷりでした～（＾＾）




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酒種で焼くパンの、ワンデイレッスンに参加しました！

充実した今週の話題、ひとつめ！
パン教室に行ってきました！初めてだったので、とっても緊張しました。

上の写真は、
教室で、他の生徒さんたちと一緒に焼いた、
酒種の黒豆パン！！！





酒種。
初めて見ました～！コレがっ！噂のっ！！！（＾＾）

酒種は、麹と、炊いたご飯から作ります。
レーズンなどから起こす酵母より、非常に発酵力が強く、
また、ふんわ～り、しっと～り、そして、ほのかに甘い。
とっても美味しいんです！
自家製酵母のパンとは思えない、イーストを思わせるふっくら感。
信じられない～！美味し～い！



香りがね、もう、本当に、とってもいいんです。
ふわんと甘い香り。


翌日でも、かたくなっていません。焼き戻さなくても、ふわふわ♪
いただきま～す！

この黒豆パンは、砂糖も油脂も多めの、重い生地。
レーズン種だと、なかなか発酵が上がってこないらしいのですが、
酒種のパワーで、なんのその！なんだそうですよ。





そして、先生が仕込んでおいてくださった生地で、
山食を焼き、お持ち帰りしました。（画像なしです）

教室で、自分たちでこねた生地は、自宅に持ち帰って、焼き上げます。
帰ってから、夜に焼いた、酒種の山食！翌朝、撮りました。　↓

窯伸びがイマイチだけど、た、た、たまりません、この香り！
ブログでお伝えできないのが残念～！




スライス～♪　↓

この山食、そんなにお砂糖は多くないのに、
ほわ～っと甘いのは、酒種だから、なのかな（＾＾）




そして、酒種も分けていただきました。
うまくつなげば、ずっと使えるみたいなので、がんばろう！
レーズンをカビカビさせたワタシだけど、うまく出来るかな（＾＾；）。




今度は、レーズン種も習いに行きたいと思います♪


今まで、パン作りは、全くの独学でした。
「教えてもらう」って、すごいです。

知りたかったことが、わかるようになる。
知らなかったことも、どんどん吸収できる。
楽しくて、面白い♪

楽しかったけど、疲れたーっ！（笑）




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レシピ、材料、包材、なんでも揃います。
　↑
早くもハロウィンのアイテム、出ています！
秋物もズラリ！

涙のデラウエア酵母完成！と、レーズンくるくるパン、まるパン！

あぁ、お盆休みが終わってしましました～（＾＾；）
みなさんは、まだ、お休みを満喫されているのかしら♪
私は、特に、どこへ行ったというわけでもなく、おうちで、近所で、まったりしました。
スーパー銭湯も、久しぶりに行きました～、大きなお風呂は気持ちいいですね♪

上の写真は、ラム風味のレーズンを巻き込んだ、アーモンドクリームのくるくるパン！
アーモンドクリーム、たくさん仕込んで冷凍したので、
ちょこちょこ出しては、パンに使っています。





いただきま～す♪　↓

ラムレーズン、最高～（＾＾）








シンプルなまるパンも、時々焼きます。↓

生地玉、ひとつ、45g程度の、小さなまるパン♪
おしりがキュッとしまって、腰高に焼けましたよ～。






いつも同じでごめんなさい～（＾＾；）、鶏ハムサンド！↓


鶏ハムは、いつもの、このレシピ！
　↓
■自家製鶏ハム by takacoco
クレイジーソルトを使うので、いつも安定した塩加減で美味しい♪





そしてっ！！！
完成しました！デラウエア酵母！！！涙、涙～の酵母です～（＾＾）↓


6月の末ごろから、酵母液がカビて、カビて・・・、
新しいレーズンを買ってきては、起こし、カビて・・・、またレーズン買って、
時にはプラムで起こしてみたり・・・、でもカビて・・・・、へこんでいました。


いつもと同じようにやっていたのに、どうしてカビるんだろう。
ビンやフタ、スプーンやトング、包丁など、全て5分以上、煮沸しているのに。
浄水器から出したばかりの、清潔なお水を使っているのに。
手は、キレイキレイでよく洗って、しっかり流しているのに。
それでも、手では触らないようにしているのに。




きっと、私のキッチンにはカビの胞子がうようよ浮遊してるんだわ、と思い、
起こしている間、ビンはキッチンから離れた、北側の部屋に置くようにしました。
ふたを開けて新しい空気を入れる時、カビの胞子が入っちゃうのかなと思ったので。
この部屋には、カビはいないはず～～～！

それがよかったのかどうか？？？
なんだかよくわからないけれど、デラウエアの酵母が完成しました。
カビずに完成したのは、久しぶり～！

淡い、藤色の酵母液は、ふわ～んとぶどうのいい香り（＾＾）
うふ～ん♪

ただいま、元種、起こし中です。

いやー、やっと成功した酵母液、大切に管理しなくちゃ～（＾＾）




さーて、今日からお仕事！
どうも、カラダにエンジンがかからないんですが（笑）、頑張らなくちゃ。
今週はね、非日常な出来事が、たーくさん、目白押しなんですよっ！ふふふふ・・・・・。




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レシピ、材料、包材、なんでも揃います。

あいりおーさんの「ふんわりしっとりな白パン♪」

cottaさんのモニターブロガーとして大活躍の、あいりおーさん！
白パンのレシピをお借りしました！
あいりおーさんみたいに、ふわっふわに焼けるかな？

ふんわりしっとりな白パン♪ by あいりおー


上の写真は、15分焼いたもの。
真っ白で、しっと～り♪ふわもち～～～（＾＾）






こちらは、あいりおーさんオススメの（？）、
「少し色はつくけれど、軽くてふわふわ」になるという、18分焼いたもの。↓

いや～、どちらも捨てがたい！
軽さ、食感、少しずつ違います。
むー、どっちが好みかなぁ～？それぞれ、意見が分かれるところでしょうか～？
私は～～～、15分の、白い、しっとり～～、が、好きかも～。

いや、軽いふわふわもいいな・・・。どっちやねん。






いただきま～す（＾＾）↓

こちらは15分焼成の、白い方。
んふ♪　たまりませ～ん（＾＾）

ちなみに、石窯ドームで白パンを焼く時は、天板は上段に入れた方が
キレイに焼けるような気がします（＾＾）あまり色がつかないかんじ。

美味しかったでーす！
あいりおーさん、いつもおいしレシピを公開してくださって、ありがとうございます！





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・





さーて！
今日一日お仕事を頑張れば、明日から夏休み♪
って、3日間だけですが（＾＾；）
うっれし～いな～♪



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