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2019年 02月 03日 ( 1 )

ホップス、めん棒を当てない丸め成形

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ホップス~♪

久しぶりに、ふたつ山。
キタノカオリ×ホップ種
イーストなし


ふたつ山にしたときの、
お山のカタチが好きだーっ!!!(*´▽`*)





なんとなく、思うところあって、
いつもと成形を変えました。 ↓
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丸め成形です。
めん棒も当てませんでした。

手でガスを抜きますが、
めん棒当てるほどは抜けませんよね。

くるくる俵に巻かずに、
きゅっきゅと締めて、丸め。



山食は、丸め成形の方がいいときいたけど、
どうしてなんだろう???




ぐいーんと、伸びました。↓
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不均一だけど。(*´ω`*)







そして、裏側は、1ミリも伸びてないという・・・。↓
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でもね、パン教室で、
片側だけが伸びるのがイイと習ったの!

ほんとよ!(;´Д`)


ホント???




クラム~。 ↓
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粗い気泡が点在する、軽やかさ。
絹のようにきめ細かいクラムもおいしいし、
トーストしたときにザックリする、こんなクラムも好き。

えーと、どっちが正解???(^^;)



わからんわ~。
食パンも深いですね。




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by takacoco7 | 2019-02-03 10:08 | ぱん | Comments(0)