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2018年 11月 19日 ( 1 )

吉原農場さんのキタノカオリ全粒粉でパン・コンプレ

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パン・コンプレ。
全粒粉のシンプルなパンです。

レーズン酵母の元種を使ったレシピですが、
現在、レーズン種は管理していないので、
酒種に変換しました。



キタノカオリ+キタノカオリ全粒粉×酒種
イーストなし
油脂、糖、いずれもナシ。



インスタグラムで注目していた、
北海道東神楽の吉原農場さん

今季、収穫されたキタノカオリを、
全粒粉にして分けてくださるというので、コンタクトを取りました。
農家さんから、直接、粉を購入するのは初めて♪


ドーン!と5キロ。 ↓
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挽きたてほやほや(ほやほや?)の全粒粉。
遥々北海道から、製粉して3日くらいで我が家に。
間違いなく、最上級に新鮮です!
(入ってるのは米袋ですが。笑)


全粒粉をしっかり味わえるパンコンプレ。
湯種にした全粒粉をたっぷり加えます。


クープ。↓
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緊張の瞬間。(*´ω`*)





ふたつ、焼き上がりました~! ↓
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あはは~、おいしそう~!(*´▽`*)




冷めてから、カット。 ↓
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クラストは、意外にもソフティーで、
見た目ほどハードではないんですよ~。


すぐにサンドイッチに。↓
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下のパンは溶けないスライスチーズをのせて、
上のパンはそのままで、軽くトースト。
チーズが少しとろけたら、サンドにします。

ハムチー大葉のド定番~。

ひゃっほーう!
すんごく美味しい~!
全粒粉の香りって、チーズと絡み合うと素晴らしいね~。



ワタシたち、おうちパン焼き人が、パン作りを楽しめるのは、
農家さんが長い期間をかけて、
大事に小麦を育ててくださるから。
パンは、農作物だなぁと、しみじみ思う、この頃です。

吉原さん、貴重なキタノカオリ全粒粉をありがとう!






今日も、見てくださって、ありがとうございます!

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by takacoco7 | 2018-11-19 09:43 | ぱん | Comments(2)