解禁！2014年仕込みの、手作り味噌！

今年の2月（だっけ？）に仕込んだお味噌。
わくわく、どきどき、解禁しました～！

仕込んだ時のお話は、こちら。




一昨年、初めて仕込んだ味噌は、結構カビが生えて、上の方をかなり破棄しました（涙）。
昨年は、表面のふちにうっすらとカビが。ここだけこそげて、いただきました。

カビが怖くて、今年は多めの塩で仕込んだところ、
全くカビは生えませんでした！　↓
でも、当たり前だけど、塩気が強い～～～。
そりゃそーだ。


豆の味が強く、風味も濃いお味噌より、まろやか甘めが好きなので、
それを狙った配合にしたつもりだったけど・・・・・。





今年も、こんなに濃い茶色に。↓
参考にしたのは、このサイト。
　↓
マルカワみそさん。

笑顔がとっても素敵なお兄さんは、動画で丁寧に説明してくれています。
この人、ホントにお味噌を愛してるな～って思います。

甘めの配合にしたにもかかわらず、こんなに濃くて強い風味になったのは、
熟成期間が長すぎるのかなー。
次回は、その辺、調整したい。






完成したお味噌は、使う分だけWECKに。↓
残りは大きなタッパに密閉して冷蔵庫で保存します。



さーて、これで、まずはお味噌汁かな～♪




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