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2011年 05月 25日 ( 1 )

「Coupe Junkiesのパン 」の「カンパーニュ」!(りんご酵母)

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「Coupe Junkiesのパン」の中から、
「自家製酵母のカンパーニュ」を作りました。

ぱっくり!を目指したけれど、むむむ~(^^;)アクシデントが・・・!



リスドオル×りんご酵母元種



粉は、あっさり、リスドオル。
白カンパが好きです(^^)



クープ、こんなんで、どうでしょう? ↓
浅すぎたかしら。深すぎ?
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この時点で、すでに生地玉がまん丸じゃないのは、
どういうことなんでしょう!?(^^;)



アクシデントとは・・・、
かぶせ焼きに使う、ボウルのサイズが小さすぎたようで、
焼成前の生地玉と、ほぼ同じ大きさ!
これでは、膨らむゆとりも、メリッとめくれる隙間もありません。

でも、かぶせちゃいました~!(←え!?)



これは・・・・、メリッ!のうちには、入らないですねぇ・・・。↓
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ボウルを外した時、横も、上も、パン生地にくっついてました・・・。はぁ~。


これまで何度か焼いたカンパより、生地量が多く、大きい!
ボウル・・・買います(笑)。







そして、間を開けずに、2回目のカンパーニュ!
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こちらは、「coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ」のレシピ。
元種の配合も違えば、生地量も小ぶり。
これなら私の小さなボウルでもイケるんじゃないかしら。


タイプER+リスドオル×りんご酵母元種



スライス~♪ ↓
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コレは、穴・・・・ですね???(^^;)
気泡はどこへ?

このくらいの大きさの方が、作りやすいし、食べやすい気がします。





そして、このカンパで、タルティーヌ、3連発!(^^)

ほうれん草とトマトソースのタルティーヌ!↓
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プチトマトとアンチョビクリームチーズのタルティーヌ!↓
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れんこんのきんぴらタルティーヌ!!↓
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ほうれん草&トマトソースは、ピザのようで、万人受けする美味さ。
プチトマトアンチョビクリチは、ややクセがあるけれど、ワインに絶対合う!
れんこんきんぴらは、しょうゆ味とチーズがピッタリで、シャクシャクした食感もイイ!

どれになさいますか~?(^^)




そして、調子にのって3回目も焼きました。今度はオーバル。
が。
撃沈しまして・・・、このお話はまた今度~(^^;)





・・・・・・・・・・・・・




おまけ。
バナナのシフォンケーキ♪ ↓
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無理なお願いをきいてくれたお友達に、お礼として。

バナナシフォンのレシピは、こちらで紹介しています。↓
cotta recipe circle ■バナナのシフォンケーキ by takacoco



ラッピング~。↓
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よって、カットした写真はありません(^^;)






もひとつおまけ。
これくらい、採れてます(^^) ↓
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大きいの、小さいの、カタチもいろいろ。
切ってみたら、中まで真っ赤!♪ ↓
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でもね、とーっても酸っぱいんです(^^;
うーむ、うーむ。


では、酵母を起こそう!

結果はいかに!?




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by takacoco7 | 2011-05-25 10:35 | ぱん | Comments(10)