パン教室で「湯種とあすもやわらでクロワッサン」

パン教室に行ってきました！(*´▽｀*)

今回のテーマは、

「湯種クロワッサン」と「あすもやわらクロワッサン」の比較。

前回、湯種の量を変えてクロワッサンを作り、

中のしっとり度などを検証。

しっとりさせたいからといって、

湯種をやみくもに増やすと、層が浮かないので、

調整が必要だね、というところで終わりました。

今回は、

「しっとりもっちりしながらも、層がちゃんと浮く」量の湯種で

クロワッサンの作りました。

そして、

数日たってもしっとりが持続する脅威の粉「あすもやわら」だったら
クロワッサンはどうなるだろう？も実験しました。

こちらは、湯種量を調整したクロワッサン。↓

層同士がくっつくことなく、ちゃんと浮いています♪

いやっほ～う！(*´▽｀*)

はらりと軽い皮、中はしともちで、おいしい！

こちらは、若干、空気を抱き込んじゃってるけど(;´∀｀)

あすもやわらのクロワッサン。↓

焼いた当日、皮パリサク、中しっとり。

めちゃ美味しい。(*´▽｀*)


そして、特筆すべきは、翌日！
湯種クロほどのもっちり感はないものの、

しっとり度はすばらしく、すっごくおいしい♪

そうなのよ、しっとりと、もっちりは違うのよ。

クロワッサンに欲しいのは、どっちだろう？

好みもありますけど、

ワタシは、湯種クロより、あすもやわらクロが好き！
生地も、伸ばしやすかったなぁ。(*´▽｀*)



あすもやわら、万能ですね。

どんなパンも、その特徴をしっかり活かしつつ、

おいしいパンになる。

もう、あすもやわらだけでいいんじゃない？

とさえ思いました～♪(*´ω｀)







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