パン教室で湯種クロワッサン

クロワッサン～～～(*´▽｀*)

先日、パン教室で「湯種クロワッサン」のレッスンを受講しました。

なにやら、近頃、湯種クロワッサンって流行ってるの？

どこまでもサクサク～～～が命のクロワッサンに、

湯種のもっちり感って、どうなのよ？と思ってたんですけどね。

クラスのお友達が買ってきてくれた、

お店の湯種クロワッサンがおいしくて、

湯種ってどれくらい入れるのかな！！と気になりまして。(*´▽｀*)


湯種の量を変えて、比較実験してきました。

成形が楽しい～♪↓

思ったより、小さくなったね！と

わちゃわちゃしながら！(*´▽｀*)

ホイロ後の様子は、こうです。↓

いろいろ、個性豊かですが。(;´∀｀)

焼き上がりは、こう。↓

湯種を10％入れたものと、20％いれたもの。

大きさ、質感に大きな違いは見られませんでした。

が！！！





内相が！！！↓

左は10％、右20％ね。

20％入れた方は、湯種の影響なのか、

層が団子状になってくっつき、

ねっちり気味。

10％くらいがイイのかもしれない。

お店のは、どれくらい湯種が入ってるのかなぁ。

お店ではシーターで伸ばすだろうから、

20％入れてもイケるのかもね。

とっても興味深い実験でした。

次回は、湯種の影響を考慮して、

改良版を試作する予定です～♪楽しみ！

今日も、見てくださって、ありがとうございます

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