今季初の肉まん♪

約1年ぶりの肉まん～～(*´▽｀*)

関西人としては、豚まんとお呼びしたい代物です♪

皮は、関西風の甘口の生地。

食感は、コンビニのふかふかでもなく、

老舗のもちもちでもなく、

その間を狙ったんですけど、どうかしら？(*´ω｀)

今回は、

イーグル25％

シュクレ75％

薄力粉多めの配合です。

包むのが下手すぎて、わらう～(;´∀｀)↓

ひだがうまく取れない～。

相変わらず、最後どうすればいいかわからん～。

とじ目開く～。

どうすりゃいいんだけっけ？？？

キレイさっぱり忘れてる！せっかく習ったのに！

ワタシの記憶力、ヤバいわ～。(;´∀｀)

蒸しあがった肉まん、

皮のつやつや感、伝わるかな？↓

これね、よく失敗するんですよ。

蒸しあがって、蒸篭から出したら、

しわしわ～～ってしぼんじゃう。悲しいよね？

発酵を浅めにするのがカギです♪

ほっかほかで、あっつあつ～最高～♪↓

せっかく皮がおいしいので、

もう少し、厚い方がよかったな～♪

薄力粉が多いので、引きは少なく、

歯切れがイイです。

むっちりしすぎてると、中の肉あんがボロっと出ちゃう。

皮と肉あんが同時に噛み切れるのが好き～♪

からし、つける派ですか？

ワタシは、そのままで！からしなしで！いただきまーす！(*´▽｀*)



蒸篭の香り、ほっとするな～。
蒸し物したとき、部屋に蒸気が満ちる感じも好き。
また作ろう～～～。





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