パン教室で「ふわらか」と「銀将」の比較

パン教室で、

気になる粉を比較実験してきました♪

コッタさんで取り扱っている、

「ふわらか」と「銀将」。

どちらも、比較的新しい、国産の粉です。

ふわらかは、佐賀県産の秋まき強力系小麦「はる風ふわり」100％。
なにやら、「カナダ産高品質小麦に匹敵する、製パン加工特性を持つ」らしい。

カナダ産高品質小麦って、1CWのことかな？？（勝手な推測）

ってことで、比較のため、1ＣＷもこねました。

銀将は、北海道産小麦を100％使用。

小麦の品種は書かれていませんが、

バランスよく、数種類をブレンドしているそうですよ。

タンパク値が13.0と高いのも特徴です。

あとは、ベースとなるキタノカオリもチョイスしまして、

1ＣＷ、キタノカオリ、ふわらか、銀将、の4種で作り比べました。




ミニ食パンにして、製パン性や風味をチェック♪(*´ω｀)↓

どれも、個性が光ります！(*´▽｀*)

タンパクが多めの銀将、すごく吸水がいいのでは、

と思ったけど、意外と普通で(笑)、

むしろ水入れすぎちゃって、べた～～(;´∀｀)

九州産の粉って、あまり使ったことなくて、

未知の世界だと思ってた、ふわらか。
これがなんと、甘い香りがして、高得点！

吸水も、銀将より入ります。

意外だ・・・、タンパク11.5しかないのに～。

わからないもんですねー。

国産の粉だけど、比較的扱いやすく、

コスパもまずます良いので、

ふわらかと銀将、

おうちでも、ちょっと作り込んでみようと思います。













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