パン教室で「冷凍生地」！メロンパンとカレーパン

いきなり焼き上がっていますが、メロンパンです！(*´▽｀*)

先日、パン教室で、冷凍生地について学んできました。

冷凍製法には、

生地玉で冷凍する方法と、成形してから冷凍する方法がありますが、

今回は、成形冷凍です。

普通の生地を冷凍保存してしまうと、

イーストが冷凍障害を受け、

良いパンはできません。

冷凍しなかった生地と、同じクオリティに焼き上げるための工夫を

教えてもらいました～～～！




解凍したメロンパンにグラニュー糖をつけてます。↓

生地を冷凍しておけば、食べたいときに、

ゆるっと解凍して焼くだけでいいので、

夏休みのお昼ごはんなどにいいかもですね！(*´▽｀*)

こちらは解凍したカレーパン生地。↓

こんなにぺったんこでイイの！？(;´∀｀)

イイみたいです！揚げたらちゃんと膨らんだ！↓
すごいな～～～！

レッスンでは、冷凍した場合と、しなかった場合のパンを

比べてみました。↓

冷凍した生地も、しなかった生地も、

同じ大きさにふくらみ、違いはありません。

ちゃんと冷凍用の工夫をすれば、

「冷凍したからパンが小さい」ってことにはならないんですね！



ま、強いて問題点を挙げるとすると、

冷凍庫にパン生地が入るスペースがない！

ってことくらいですかね。(笑)

ただでさえ冷凍庫はいつも満タンで、

夏場はさらにチョー満タン！

パン生地、入らないなぁ～～～(;´∀｀)

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

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