パン教室で「さくらんぼのブリオッシュタルト」

「さくらんぼのブリオッシュタルト」！！！(*´▽｀*)

先日のパン教室で、

あおさのリュスティックと一緒に習ったパンです♪

バターや卵、砂糖がたっぷりの、

とってもリッチなブリオッシュ生地。

ミキシングのコツや、扱い方の注意点を学びました。

佐藤錦とブラックチェリーが可愛いのよ～♪

きゃーきゃー騒いでしまうわ～～～(笑)。

ほかにも、オレンジマーマレードや、

ブラックチェリーのコンフィチュールをのせたアレンジも！↓

さくらんぼの下は、カスタードクリームと、チーズクリーム。

カスターは、焼成後の仕上げに盛りますが、

チーズクリームは、パンにのっけて、焼いています。

その、パンへの載せ方が、ワタシには斬新で、

初めてのやり方でした♪

断面、見て♡見て♡↓

チーズクリーム、ちゃんとパン生地にめり込んでます。

でも、チーズクリームの下のパン生地、ちゃんとふっくらしてるでしょう？

こういうパンって、クリームの下、生焼けっぽくなったり、

気泡がつぶれたりすることありませんか。

成形した時にクリームをしぼると、クリームの下のパン生地はつぶれちゃうし、

ホイロ後にクリームをしぼると、パンの上にただ塗っただけ、になっちゃって、

流れちゃう。

そうならないための工夫がされていました。

そして、お料理もひとつ習いました！

「海の幸のジュレ＆和風ビシソワーズ」！↓

和風のおだしで仕立てたビシソワーズに、

そら豆、ほたて、海老のジュレをトッピング。

めちゃおいしい～～～！

あおさのリュスティックと合うんです！(*´▽｀*)

もうジュレが乗った時点で、

どこのレストランですか！な雰囲気ですけど、
意外と簡単に出来るんですね。

おうちでも作れそう♪


初夏にたべたいメニューでした♪




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