全粒粉プチパン！イーストを旨パン職人に替えて

全粒粉プチパン！！！(*´▽｀*)

お食事用に焼いたものです～～～♪

けいちょんさんのレシピをお借りしまして、

申し訳ないくらい、改造しました・・・

けいちょんさん、ゴメン～～～～～(;´Д｀)

レシピはこちら。↓

見た目はハードですけど、

クラストは薄く、ソフトです～～～。

我が家で食べたい分量を計算し、

粉200g仕込みに増やしました。

イーストは、元レシピでは、赤サフがB％で0.7％。

これを旨パン職人に替えて、1.5倍に。

B％でいうと、旨パン職人は1.1％としました。

粉は、リスドォルと、北海道全粒粉に替えました。


捏ね上げ温度25.8℃。

1次発酵は、28℃で、40分→パンチ→30分

思ったより、めちゃ早い！！！

結構、ふわふわにガスを含みました～。(*´▽｀*)

旨パン職人、もう少し減らして、

時間をかけたらいいのかもしれない。(*´ω｀)

6分割して、生地玉ひとつ59gでした。

成形方法は、

通信動画講座で習った、クッペ成形で練習。

ホイロ後はこんな感じ。↓

ぷっくりして、かわいい～～～～♪(*´▽｀*)

ぎゅーぎゅーしめたからか、

ホイロ27℃、ゆるむのに、まぁまぁ時間かかったわ。

クープ↓

水分が多くなかったので、入れやすい～。

でも、いがむのよ～～(;´Д｀)↓

合計15分くらい焼きました。イイ感じ！↓

軽く焼けたし、全粒粉の香りもふわっと漂って、

好きな感じに焼けた～～～♪(*´▽｀*)

砂糖が入ってるし、

イーストが旨パン職人なので、

焼き色がしっかりめに尽きました。

途中で温度下げたよ～。

ワタシは、ゴイゴイにハードなハードパンが好きですが、（ゴイゴイ？）

オットは、これくらいのセミハードがええわ！って言ってました。

うっそーん、そうなの？

もちろん、これもすごくおいしいけよ！

でも、ゴイゴイかたいのも、好きなんだけどな！




けいちょんさん、素敵レシピありがとう～！

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

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