パン教室で「豆乳ふわふわパン」＠酒種

先週のことですけど、パン教室に行ってきました！(*´▽｀*)

自家培養酵母を扱う、この教室では、

レーズン酵母や酒種、ルヴァンなどを学べます。

今回は、酒種～～～♪

おうちにあった酒種、長く管理してたんですけど、

絶滅してしまいまして。(;´Д｀)

久しぶりです、自家培養酵母のパンを作るのは！

レッスンでの様子。↓

天板いっぱいに、所狭しと並ぶ豆乳ふわふわパン！

可愛いじゃないの～～～♡(*´▽｀*)

どこまでも、ふわっふわ。↓

へも～ってなってるのが、かわいい。(*´Д｀)

クラムが黄色いのは、卵黄が入っているから。↓

しっとり吸い付く、とは、このことね。(*´ω｀)

持ち帰った宿題生地を、翌日、焼く。

成形したところ。↓

うわーーーー、なんだか、久しぶりの手触り。

酒種が絶滅してから、

ずーっとイーストでパンを焼いていたので、

酵母の生地が、どんなだったか、忘れてました。

はかなくて、頼りなくて。

イースト生地特有のブリっとした弾力がないんです。

ひゃ～、やさし～～～く扱わなくちゃ！

クープは３本。↓

焼き色がつかないように、上新粉を振っています。

焼けた～～～～！↓

いや～ん♪穴がふさがったーーー！

このパンの場合、

穴って、結構大事なんですけどね。

なくなっちゃったよ。(*´Д｀)オーマイガーーー。

そして、これまた忘れていた酒種の香り。

あま～～～い、麹由来の、発酵の香り。

これこれ、これが好きなんですよ。

酒種、もらってきたので、

大切に継いでいこう～～～♪

この時に習ったほかのパンとお料理は、

次回～～～♪
（引っ張ってごめーん）





今日も、見てくださって、ありがとうございます！

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