パン教室で「ノア・レザン」＠酒種

ノア・レザン！！！

先日のパン教室で習いました。

ゴッツゴツ、ゴリゴリのハードに見えるでしょう？

実はソフトな食感なんですよ～♪(*´▽｀*)

酒種仕込みの味わい深い生地。

それだけでも美味しいのに、

くるみとサルタナを、ドカン！と入れますよ。

表面につけた全粒粉はこれ。↓

初めてです～！

焙煎全粒粉っていうんですって。

粒子が粗く、香ばしい香りがします！！！

きなこのような、ソフトクリームのコーンのような？？？(*´ω｀*)




宿題生地～。

成形して布取り。↓

ラム酒がじゅわわん♪のレーズンがたっぷりなので、

パンマットが汚れちゃう。

そんな時は、間に一枚、ふきんを噛ませています。↓

これね、パン生地がくっつかないし、
レーズンの汁で汚れても、

ガシガシ洗えます～。

パンマットって、洗いにくいもんね。

はい、クープにバター。↓

バタートップにして、さらに美味しさプラス～。(*´▽｀*)

スライス～！↓

すっごい具だくさん！

クラムはしっとりして、香りがスゴイ～！(*´▽｀*)

全然ハードじゃないです！

おくちの中、切れません！(*´ω｀*)

おいし～～～～～い！

最近は、イーストやルヴァンを使うことが多くて、

酒種の出番が少なかったんですけど、

やっぱりこの味わいをかみしめると、

酒種もイイなぁって思います～♪

他にもパンとおやつを習ったので、

そのお話は次回～。

引っ張ってごめーん。(;´Д｀)

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

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