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酒種で肉まん

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肉まん~~(*´▽`*)
ほっかほか~~~~♪

個人的には、豚まんと呼びたいところなんですが。
一般的には、「肉まん」???


以前、
生地を仕込む粉は、
強力粉がいいのか、薄力粉がいいのか、
混ぜた方がいいのか、いろいろ検証しました。

その時の記事はこちら。 ↓

で、今回は、混ぜてみましたよ~。


イーグル20%
バイトレット80%

薄力粉、多めで、歯切れよく。
でも、少しだけ、もっちり感も欲しい。
わがままでゴメン♪(*´ω`*)


酵母は酒種。
パン教室で習ってから、
蒸し物は、酒種がおいしいなと思うようになりました。


包むの、下手すぎる~(´Д⊂ヽ ↓
酒種で肉まん_a0165538_10294857.jpg
何回やっても、先生みたいにできない。
もう、あらゆる指に力を入れ、指がつりそう!(*´Д`)



粉200gで、8個。
やや小さめかな~♪ ↓
酒種で肉まん_a0165538_10295567.jpg
今から、ガンガンの強火で蒸しますよ。
せいろの中で、かなり膨らむので、
蒸し上がったら、4個がほどよく、くっつきます♪
(トップ画像)



蒸篭は、中華セイロ24センチ ↓

こちらは本体だけね。
ふたは別売り。
本体2個と、ふたを1個、持っています。

蒸篭で蒸すと、気の香りが移って、
ホント癒される~~~♪



生地の配合、
結果的にチョー好みでした♪

むにむにと、ひきが強すぎると食べにくい。
でも、ケーキみたいに、
さくーーーーっと噛み切れたら、さみしい。(さみしい?笑)

手で割る時も、むちむちしすぎない、
でも、少しもちっとする、いい塩梅になりました。


今度から、強力粉20の、薄力粉80でいきます!!!



ところで、4~5日前から、
エキサイトブログの表示が変わりましたね。
(しかも広告、増えた???)


PCでご覧の皆さんは変わりませんが、
スマホで見てくださってる方は、
一覧表示から、全文表示に変わりました。

ワタシはリスト表示が慣れてるので、そっちの方がいいんですけど、
スマホ版をリスト表示にするには、
PC版もリスト表示にする必要があるらしくて・・・。

PC版は、全文表示がいいんですよね~。(;´Д`)

リスト表示か、全文表示か、
どちらかに統一されるようなので、悩みます。

11年間、変えずに来たPC版のスキンを
変更するのも嫌だなぁ・・・。



スマホでご覧になっている皆さま、
見にくいですかー???




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by takacoco7 | 2021-01-23 10:16 | ぱん | Comments(2)
Commented at 2021-01-23 18:05 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by takacoco7 at 2021-01-24 12:05
かぎこめさん、こんにちは!

やっぱり、今までの表示の方が慣れてるし見やすいよね。
で、コメント欄が消えた?
うっそん、マジ――――???
スマホで、スマホ版で見てみたら、無いね、コメント欄。
なんでじゃ。
ワタシの設定でどうにかできるのか、調べてみるわ。
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