ルヴァン入りラウゲンロール

ラウゲンロール♪

と呼んでもイイかなぁ？(*´▽｀*)

プレッツェルベーグルって、ありますよね。

プレッツェルの生地でベーグルを仕込み、

アルカリ溶液などで、茹でて焼く、あれ。

このブログでも、大昔に（笑）何度か。→　これとか、これ。

でも、本来は「ラウゲンベーグル」と呼ぶのが、

合ってるんじゃないかなって思うんですよね。

だって、

苛性ソーダや重曹などのアルカリ剤を溶かしたものを

ラウゲン液って呼ぶでしょう？

ってことで、アルカリ溶液でケトリングして焼いたテーブルロールなので、

ラウゲンロールで、いきます！(*´▽｀*)

今回は、重曹を使用しました。

濃度は3％くらい。

1分くらい茹でて～～～。

こんなに、しわっしわで、ごわごわなパンに、

クープ入れて大丈夫か！？の図・・・・。（笑）↓

クラストは糊化して、

ナイフが、ねっちょり～～と、くっつくしさー。

すっごく不安。(;´Д｀)

でも、これが、焼くと、こうなるんですよね　↓
ふしぎ～～～！♪

重曹液でゆでると、

独特の香りや風味が付きますね。

これがとってもおいしい。

クラストの噛みごたえも、なんともいえない。

以前、パン教室で、

正統派、苛性ソーダでやったことあるんですけど、

入手も保管も困難だし、

手袋、ゴーグル、マスクで重装備、

皮膚にかかったら大火傷、

廃棄にも神経を使う・・・・ってことで、

重曹にしました。

炭酸ソーダってのも、あるみたいですよね？

重曹より、強く効くそうですが、

これも普通に買えるのかな？

炭酸ソーダで検索すると、

掃除用しか出てこなーい（笑）。

45g分割、少し小さめ。

お食事に添えるテーブルロール。↓

かわいいね～～～♪(*´▽｀*)

インスタでね、

これを、ココナッツミルクで作る、

おいしそうなレシピを発見。

試してみたいな～(*´ω｀*)

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

ラウゲンロールおいしそう！って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪