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いがらしろみさんの「アプリコットとリュバーブのジャム」

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秋色が、なんとも美しいジャム。

コッタさんのプレミアム動画レッスンで、
いがらしろみさんの
アプリコットとリュバーブのジャム」を習いました。




実は、リュバーブ(ルバーブともいいますか?)って、
初めて見ます~、触ります~。↓
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よく、「ふきみたいなもの」とたとえられますが、
ふきってなんだよ、そんなので、ジャム作るの?
って思ってました。
現物を見たら、「ふきみたい」(笑)。




アプリコットは、冷凍のものが品質が安定していて、
通年、手に入り、おすすめなんだそうですよ。↓
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半解凍で使います。
しゃくしゃく、切ってゆく。




これまた初めての食材。
ラベンダーのはちみつ。↓
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かたまってるやーん。(;''∀'')

香りがイイので、ぜひともラベンダーのはちみつを!と、
ろみさんがおっしゃっていまして、
勇気を出して入手したんですが、
ラベンダーの香りって苦手なんですよね~。(;´Д`)

ラベンダー炸裂の香りだったらどうしようと思ったけど、
はちみつをくんくんしたときは、
ラベンダーは感じず。(ワタシが感じなかっただけか?)

でも、食べたら、
甘い、はちみつの香りの向こう側に、
爽やか系の香りが少し、あるような、ないような。



湯煎して使いました。 ↓
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とろ~り。





甘納豆にしか見えない。(*´▽`*) ↓
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ビートグラニュー糖をまぶしたところ。

ビートグラニュー糖は、普通のグラニュー糖より
甘さのタッチが優しいらしく、
これも、初めて使ってみました。



ルバーブが、カニカマにしか見えない。↓(*´▽`*)あはは
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強火で一気に炊きますよ。



弱火でコトコト煮ちゃいけない。

というのは、ワタシも以前から実践していた作り方。
ろみさんのレッスンを見て、間違ってなかったと再確認♪




この灰汁取りが使いやすいんですよね。 ↓
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径がやや小さめで、お鍋のふちにフィット。
網も細かくてイイ感じ。↓

100均の灰汁取り、使いにくくて、悩んでたんです。
これは使いやすい~。(*´▽`*)




出来たジャムは、WECK Mold Shape 160 に詰めました。
レシピでは140mlだったんですけど、
コレしかなくて。

脱気中~。↓
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ふたも水没するくらいに熱湯を入れています。
瓶の中に、水が入ってしまわないか不安だったけど、
大丈夫だったみたい。




でも、冷ましたあと、なんか、中身が出てる! ↓
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なんだろう?圧の関係?
脱気、うまくいかなかったのかしら。




ま、とりあえず、食べてみよう~♪ ↓
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うわ~♪
アプリコットの甘さに、
ルバーブの酸味が覆いかぶさっていて、
爽やかで、まろやか!

食べたことない味です!

ろみさんのジャムって、
食材単体ではなく、
2種以上のフルーツを組み合わせたものが多いですよね。


その絶妙なバランスに、脱帽です♪(*´▽`*)



ろみさんの、このジャムレッスンは、
3種のジャムが習えます。(お得♪)

いちごとフランボワーズのジャム
キャラメル・ブルターニュ

この2種も作ってみたいな~。




動いてしゃべっているろみさん、
初めて拝見しました。(´-`*)

なぜ、この材料を使うのか、
とろみとはなにか、
煮上がりの見極めのタイミング、
ビン詰めの方法など、
知りたかったこと、細かく説明してくださっています。

そして何より、あたたかな雰囲気♡
ファンになっちゃった~(*´▽`*)



今日も、見てくださって、ありがとうございます!

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by takacoco7 | 2019-11-13 10:00 | お菓子・ジャム | Comments(0)
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