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3種のレーズン食べ比べ!と、シリコンミニミニ食パン型

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シナモンレーズンミニ食パン!

パン教室で習った、酒種仕込みのパンです。
シナモンとラムレーズンが絡み合って、
甘くてしっとり~♪
酒種の香りは、シナモンの陰から、時々、顔を出し、
豊潤さを醸し出します。

これ、めっちゃ好きなんですよ。ほんとに。



今回は、レーズンを3種、食べ比べてみました。
前々から気になってたんですよ。

違いがわからないオンナなので、
日を変えると、差がわからない。
同時に作って、同時に食べ比べるよ。
(つまり、同時に買って、在庫が山のよう・・・・泣)


ふさ干しレーズンサルタナレーズンゴールデンレーズン。↓
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見た目からして全然ちがう。

ふさ干しは、カラッカラに乾燥していて、
その分、甘さも旨味も超絶です!!!
糖分が白く結晶化していますね。
強烈な甘さとしっかりした酸味があり、
バランスよく、全てが濃い。

サルタナは、それより色が薄く、
乾燥具合もほどほどです。
ねちねちした硬さはなく、でも、ジューシー過ぎない。

初めましてのゴールデンは、
触ったら、ぐにゅっとやわらかく、ジューシー!
甘い!甘いけど、
ふさ干しのような、歯にしみる系の(?!笑)甘さじゃなく、
酸味がほとんどなく、その分、甘さが前へ出てるかんじ。




そして、注目していたシリコンの型を試してみました。 ↓
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これ、使ってみたかったんですよね。

シリコーンベーキングトレー ミニミニ食パン型 ↓



全然、くっつかないらしいよ?
ほんとかな。(←疑いまくり)

型には何も塗らず、
あえて、お肌から飛び出してるレーズンもそのままに、
生地を型に入れました。
レーズン、どれくらいくっつくかな。(←いじわる?笑)




想定内だけど、四角いシリコン型は、
辺が膨らみますね。
特に長辺が、ぐいーんと。↓
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真ん中、ふっくら。(*´ω`*)



この角度で見ると、よくわかりますね。↓
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側面、丸い~。(;''∀'')
そ、そ、想定内です。




焼き上がり~! ↓
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あぁ!!もう、シナレズの香り、倒れそう!(*´▽`*)
シアワセ~~~!






ホントに、型にくっつかないのかな。



つるすこ! ↓
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1ミリもくっついてない!
レーズンも、こびりついてない!
感動~!!!!!(*´▽`*)



この型、めっちゃいいですね。
パンの発酵とともに、形が丸みを帯びますが、
それが許容できる人には、すっごくオススメ!
カタチがたわむのがどうしても気になるなら、
例えば丸型だと、どの方向にも歪まない気がする。↓



シリコンに接してた部分、
焼き色も、ちゃーんとついてます♪優秀!




はい!では、レーズンに戻ります。↓
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さっきと、並べる順番、変わっててごめん!(笑)
ゴールデンが見るからに水分が多そうで、やわらかそう!
ふさ干しの、濃い濃い色が、凝縮した味を物語っている。
酸味の少ない、穏やかな味わいは、サルタナのいいところ。



そうそう、衝撃の新事実。
ゴールデンレーズンの袋に、
「ゴールデンレーズン(サルタナ)」って書いてました!
えええーーーー!?そうなの?サルタナなの!?
「サルタナレーズン」と「ゴールデンレーズン」は
同じ品種のぶどうなの!?

産地や加工の方法(干し方とか)が違うらしいです。



そして、衝撃の新事実、もうひとつ。

いわゆる「レーズン」も、「サルタナ種」って聞いたけど、
みーんな使ってるぶどうはサルタナなの!?(*''ω''*)



なぞ・・・・・。






いただきまーす! ↓
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おいしい~~~!すっごくおいしい~!
それぞれに全然違う!
違いの分からないオンナですが、わかります!

いつも食べてたふさ干しは、とにかく甘く、濃く、ねっちり。

穏やかな色と、
ちゅわっとした(?)やわらかい果肉は、サルタナがおいしい。

あくまでもジューシーで、
ドライフルーツなのにフレッシュ感もあるゴールデンは、
やわらかいパンに、食感が寄り添うので合う合う~!


結論!




どれも美味しいのです。←ごめん(笑)





そうそう、コッタさんで調達したサルタナとゴールデンは、
オイルコートされています。
酵母起こしには使えません。

洗えばいいか、と安易に思っていたけど、
袋を開けた時に、オイルの香りを思いのほか強く感じました。
商品を保管している倉庫(?)は、常温なのかな。
冷蔵してくれてないのかな。

やっぱり、粒がくっついてもいいから、
ワタシはオイルコートなしがいいな。

サルタナとゴールデンのオイルなし、
取り扱ってほしいなぁ。

ひとりごとでした。




今日も、見てくださって、ありがとうございます!

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by takacoco7 | 2019-09-17 11:24 | ぱん | Comments(0)
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