パン教室で「ショコラパネトーネ」

「ショコラパネトーネ」

先日、パン教室で習った、
酒種仕込みのパネトーネです。




油脂が多くて、超リッチ！
こんな重い生地でも、酒種ならしっかり上がる～！(*´▽｀*)




これはレッスンで焼いたもの。↓
どっしりしてるように見えるけど、
口の中でとろけて、生チョコ食べてるような贅沢感。

シアワセ～～～！(*´▽｀*)




発酵バター、たっぷり。
ガナッシュも、たっぷり。
ココアもね。

普段、凝ったお菓子作りはあんまりしないワタシ。
ガナッシュを作るという時点でハードル上がるけど、
やってみたら、難しくはないんですね。
問題は、生クリームは家に常備してない・・・、
ということくらいか（笑）。





ケーキのような配合だけど、
パネトーネって、パンなんでしょうかね？
いつも思うわ。
発酵菓子？
いや、やっぱりパン？








持ち帰った宿題生地、
早朝3時半（夜中ともいうべきか）、冷蔵庫から出し、
室温にゆっくり戻す。
加温するとバターが分離するので、ゆっくり、ゆっくり。


朝6時、パンチ。


7時半、成形。↓




ホイロ後、こんなふうにふっくら上がったら、↓
小さくクープを入れます。
ハサミで、ちょっきん、ちょっきん。



バター乗せて、焼きます～。　↓
こげないように、じっくりと。
オーブン温度計で、実測しながら。




うっわー！なんか、割れてる～！　↓
すんごく元気に、もりもりしてしまったけど、
これってダメなのかしら？？？


家中がチョコの香り。
くんくんくん・・・・・すーはーすーはー、
たまらん～～～～。
もう換気したくないね。一生ね。




切ってみよう～。　↓
かたまりで入れたクーベルチュールが、
あちこちで存在感を放つ。
チョコのくどさを一掃するようなオレンジピールの香り。
た、たまらん♪（何回言うねん）


すんごく濃厚。
一切れずつ、大切にいただこう～。



このレッスンでは、
他に、酵母クッキーなども習いました。
余ってしまった酵母の消費にいいよね！

そのお話は次回～！




今日も、見てくださって、ありがとうございます！

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