パン教室で「チーズブレッド」と「スペイン風オムレツ」

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「チーズブレッド」!

先日、「ほうれん草とサーモンのバトン」を習った時、
一緒に習ったパンです。

こちらも酵母は酒種。
レッドチェダーで手作りしたチーズシートを折り込んで、
小さめの食パンに。
流れるような側面に惚れますね~♪(*´▽`*)


持ち帰った宿題生地。↓
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のばして~、
シートをのせて~、
たたんで~、
はい、1回目の三つ折り。



この後、生地を休ませて三つ折りし、
いざ!成形~♪ ↓
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のばして~、
6本に切って~、
重ねて3本に。

この時、どうしても真ん中は厚く、端は薄くなっているので、
厚みが均等に揃うように、
重ねる組み合わせを考えます。



みつあみ~したら、
型の長さに収まるよう、キュッと寄せて縮めます。↓
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オーブンペーパーの上にのせて、
紙ごと、ひょいと持ち上げて型入れ。



いや~~~、折込って難しいけど、楽しい~。
チーズシートは比較的しっかりしてるので、
チョコやあんこみたいに、
生地の薄いところからデロデロ出てくる・・・なんてこともなく。




ホイロは、あんまり上げすぎちゃダメよ、
と、何度も先生が念をおしてアドバイス。

「このパンは、ふわふわさせ過ぎない方がおいしいの。」


うん、そうですね!
わかりました!
ホイロは浅く!控えめに!










どーーーーーーん!
限界までホイロ上げてしまった!(;''∀'')
先生、不出来な生徒でごめんなさーい!↓
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気を取り直して塗りたま~。
優しくね~、ホイロ後の生地はほにょほにょ~。(*´ω`*)



焼成前には、チーズを少し、のせるんですよ。↓
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でも、ここでも先生の言葉がチラリとよぎる。

「チーズをのせすぎたら、せっかくのみつあみ模様が見えないわよ」


はいっ!わかりました!
控えめに!ほどほどに!↓
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それがね、ついついたっぷりのせてしまう。(´Д⊂ヽ
欲張りんぼの、食いしん坊。
チーズを「控えめに」のせる・・・・の、
なんと難しいことよ。




でたーーーー!↓
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もりもり、ボリューミー!(*´▽`*)
もう、みつあみした過去なんて、見えないね!
誰も気づいてくれないね!!!
やっぱりチーズ多かったね!!!


しかも、きのこだよ~~~(ノД`)・゜・。 ↓
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型のふちより、かなり横に、はみで出てますなぁ。


酒種って、こんなに元気だったっけ。
ちょー久しぶりだったから、忘れてた。(いいわけですか)



立派なきのこが焼き上がりましたとさ。↓
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レッスンで焼いたパンは、こう。
ホントは、こうなるはずだった・・・↓
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ちょっとふわふわ頼りないけど、
あまじょっぱぁ~なチーズシートがすんごく美味しい!
これ、チーズ好きさんが泣いて喜ぶパンですね♪

素晴らしいレシピ、教えてもらっちゃった~。
うれしい~。



2種のパンと、もうひとつ、
パンに合うお料理を習いました。


本場スペインの作り方での、オムレツ。↓
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恐ろしい量のオリーブオイルを使いますから、
作る時は、少々引きますが(笑)、
このジューシーさと、たまごのふわふわ感は、
大量の油によるものなのです。
おいしいものを作ろうと思ったら、
油を減らしちゃダメなのよ。

これ、すっごーーーーーーーーく美味しかったです。

これまで作ってきた、なんちゃってスペインオムレツが
いかになんちゃってであったか、
よくわかった~。(*´ω`*)




そして、長くなったけど、ちょっとだけ。
酸味が出るようになったと嘆いたホップ種。

残っていたわずかなホップ種で、継ぎました。
3度目の正直。今度こそ、酸っぱくないのを継ぎたい。

出来たエキスをクンクンしたら、
酸っぱい香りは、ゼロではないけど、
かなり弱くなった気がする。

その、継いだエキスでパンを仕込んでいます~。
どうなるかな~。





今日も、見てくださって、ありがとうございます!

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by takacoco7 | 2018-10-04 10:21 | レッスン | Comments(2)
Commented by arrin at 2018-10-04 15:27
これがチーズたっぷりのパンですね♡
ホントに!!
私は食べれませんね(^_^;)
でもバトンの習いたかったなぁ~( *´艸`)
オムレツも美味しそう!!
お料理も美味しいのが素敵ですよね♪

先生のアドバイス通りにいかないのが復習生地ですよね~(笑)
私も食いしん坊なのでわかります~(笑)
Commented by takacoco7 at 2018-10-05 08:22
あーりんさん、こんにちは!

これホントに美味しくって、
チーズ好きにはたまらないんですけど、
チーズが苦手な方は、卒倒しそうです(^^;)
パンに合うお料理がいつもおいしくて、
家でもよく作るんですよ~。

そう!先生のアドバイス通りにいかない!(笑)
やっちゃいけないと言われてたこと、やっちゃう~。
ダメな生徒だ~(爆)。
宿題作ってるとこ、横で先生が見てたら、
バシッとツッコミ入りそうです!はははは!
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