ココナッツミルクベーグル

「ココナッツミルクベーグル」！

ココナッツミルク入りのベーグルではなく、
ココナッツとミルク（牛乳）入りのベーグルです。


横山純子さんの本、
「しっとり、もっちりベーグル」より。

あら、楽天では、購入できないようですね。
絶版されちゃったのかしら。



アマゾンでは買えるかな？→　こちら




本では、パネトーネマザーを使っていますが、
ワタシはセミドライイーストで。




成形したところ～。↓
ココナッツファインが入っているので、
そのつぶつぶが見えますね。(*'ω'*)

パン生地にココナッツをこね入れるのは初めて～。
どんなクラムになるんだろう～？
あの、独特の、歯がきしむようなカシュッとした感じ、
食べてわかるのかな？


ケトリング～！　↓
ベーグルのためにモラセスを買う必要はありません、
と本に記載されていましたが、
持ってるので～、入れちゃうよ～。(*´ω｀*)



つやぴか！　↓
焼成は、200℃で20分とありましたが、
生地玉ひとつ86g程度のパンを20分も焼くと、
焼きすぎるような気がする～、水分も飛ぶよね～。

石窯ドームND-500 で、
200℃で14分・・・で、OKでした。

もっと温度上げて、時間を短くしてもイイかもしれない。



それにしても、
この、プラスチックのような不自然なツヤは何！？（笑）↓
クラスト、見た目ほど硬くないんですよ～。




クラムは？　↓
ココナッツ、入ってるの、見てわかる？わかんないね。
食べた時のショリショリした歯ごたえもないです。

で、甘い香りがします～！
砂糖は6％ほどですが、6％にしては甘い！
これ、ココナッツの香りからくる甘さかな。
めっちゃ美味しい～！(*´▽｀*)

これ、ホントに美味しいです。
すっごく気に入った～！

チョコを巻き込んでもイイかも～！
（すぐ余計なもの足したくなる・・・・笑）




今日も、見てくださって、ありがとうございます！

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