人気ブログランキング |

ココナッツミルクベーグル

a0165538_10062545.jpg
「ココナッツミルクベーグル」!

ココナッツミルク入りのベーグルではなく、
ココナッツとミルク(牛乳)入りのベーグルです。


横山純子さんの本、
「しっとり、もっちりベーグル」より。

あら、楽天では、購入できないようですね。
絶版されちゃったのかしら。



アマゾンでは買えるかな?→ こちら




本では、パネトーネマザーを使っていますが、
ワタシはセミドライイーストで。




成形したところ~。↓
a0165538_10062820.jpg
ココナッツファインが入っているので、
そのつぶつぶが見えますね。(*'ω'*)

パン生地にココナッツをこね入れるのは初めて~。
どんなクラムになるんだろう~?
あの、独特の、歯がきしむようなカシュッとした感じ、
食べてわかるのかな?


ケトリング~! ↓
a0165538_10063104.jpg
ベーグルのためにモラセスを買う必要はありません、
と本に記載されていましたが、
持ってるので~、入れちゃうよ~。(*´ω`*)



つやぴか! ↓
a0165538_10063555.jpg
焼成は、200℃で20分とありましたが、
生地玉ひとつ86g程度のパンを20分も焼くと、
焼きすぎるような気がする~、水分も飛ぶよね~。

石窯ドームND-500 で、
200℃で14分・・・で、OKでした。

もっと温度上げて、時間を短くしてもイイかもしれない。



それにしても、
この、プラスチックのような不自然なツヤは何!?(笑)↓
a0165538_10063907.jpg
クラスト、見た目ほど硬くないんですよ~。




クラムは? ↓
a0165538_10064381.jpg
ココナッツ、入ってるの、見てわかる?わかんないね。
食べた時のショリショリした歯ごたえもないです。

で、甘い香りがします~!
砂糖は6%ほどですが、6%にしては甘い!
これ、ココナッツの香りからくる甘さかな。
めっちゃ美味しい~!(*´▽`*)

これ、ホントに美味しいです。
すっごく気に入った~!

チョコを巻き込んでもイイかも~!
(すぐ余計なもの足したくなる・・・・笑)




今日も、見てくださって、ありがとうございます!

ココナッツミルクベーグルおいしそう!って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


堀田式クッペで使用されてた琺瑯16センチ角をゲットしました!
えへへ~、また堀田先生のクッペ作るよ~♪
 ↓
a0165538_09470027.jpg





by takacoco7 | 2018-05-04 09:49 | ぱん | Comments(4)
Commented at 2018-05-04 12:23 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by takacoco7 at 2018-05-05 12:35
鍵コメさん、こんにちは!

ココナッツとチョコって、絶対美味しいですよね~。
次は巻き込んでみようかなぁ~♪

石窯ドームの機種で迷ってるんですね。
楽しい悩みです~(^^)
ワタシが使っているND500はもう古いので、販売されてないでしょうね。
今はオーブンの買い替えを考えていないので、
詳しいリサーチはしておらず、あまりよくわからないのですけど、
東芝のサイトでスペックを見たり、各サイトで口コミを見ると、
PD3000か、もうひとつ新しいRD3000あたりが、
ワタシのと似ている気がします。
あ、もちろん、かなり進化して、もっと良くなってるはずです。
最高温度350℃が必要かというと、必ずしもそうではないと
私は思っているので、最高グレードでなくても、
充分に美味しいパンが焼けると思います。
ワタシは、オーブンレンジで料理をしないので、
自動調理メニュー(レンジ機能)はそんなに必要ないし、
高温でしっかり焼成が出来ればそれでいいので、
となると、PD3000か、RD3000でしょうか~?
PDの方が少しお安くなってるかな?
なにしろ、ワタシも使い比べたことがないので比較できず、
なんとも頼りにならないアドバイスになってしまってごめんなさいね。
新しいオーブン、楽しみですね!
Commented at 2018-05-06 05:56 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by takacoco7 at 2018-05-06 09:31
鍵コメさん、こんにちは!

ワタシのたわごとはサラ~っと流しながら聞いていただき、
ステキなオーブン、手に入れてくださいね。
どの機種を買われたとしても、
きっと、おいしいパンが焼けると思います♪

そうそう、最高温度ですけどね、取説見たら、
350℃に設定した時の予熱完了時は、300℃ですって書いてました。
なんじゃそりゃ。(笑)
ワタシのオーブンは最高300℃ですが、
300℃に予熱しても実測でせいぜい250℃くらいです。
ハード系を焼くには、実測で250℃くらいあれば
まずまずかな~と考えています。

新しいオーブンの使い心地、また聞かせてくださいね♪
楽しみだな~、なぜか私がわくわく♪(笑)
名前
URL
画像認証
削除用パスワード
<< いつものホップス、くるくるの向き ホップスみたいな山食 >>