パン教室で「中種法コッペパン」 : Takacoco Kitchen

パン教室で「中種法コッペパン」

先週の話ですけども。
パン教室で「中種法コッペパン」を習いました。

チリコンカンの作り方も教わりましたよ～。(*´▽｀*)
これ、めっちゃ美味しい～♪

今回は、イーストで発酵させるレシピでした。

一部、酒種も使って、
「発酵」の部分と、「味わい」の部分を、
バランスよく調整した、素晴らしい配合。

自家培養酵母の教室でありながら、
イーストを使用する意味を聞くと、
ほーーー！へーーー！そうなのか！
なるほど～～～～！納得です。

コッペパンの成形って、なにげに、ちょームズカシイです。
真っすぐにならない。太さが揃わない。
ドッグ型があれば一発OKですが、（持ってるし）
ここは、型なしで、形、大きさを揃えることにトライ。

分割して、ゆるく丸める、この時の形で、
成形がうまく出来るかどうかが決まります。↓

なるべく四角く分割、同じ大きさ、同じ厚さになるよう、
宿題生地は気を使いました。
つまり、容器から生地を取り出すところから
戦いは始まっているってことですね。

にょろん♪　↓

イースト併用生地なので、
「生地は、翌日まで待てない、
レッスンの、その日のうちに焼いた方がいい」
と言われ・・・・。

うっそーん、この日はレッスンのあと、
その足で、宿題生地を持ったまま、
晩ごはん食べに行く予定だったのに。(;''∀'')

直帰しましたよ、
ええ、まっすぐ帰って、速攻、焼きましたがな。(;´Д｀)

おかげで、焼き上がりは夜撮りの変な色。↓

いつもは、宿題生地は冷蔵庫で待機させ、
レッスンの翌朝、焼いてたんですよね～。
その方が、写真もキレイに撮れるし～。（ここ大事）

でも、見て！↓

翌朝の、へもへもと頼りない、このやわらかな姿！
これよ、これが中種法コッペのいいところ！

チリコンカンもりもり～と、たまごサラダドーン！　↓

最高～！(*´▽｀*)
チリコンカン、豆豆しくて、とってもおいしい～！

ダブルってのは、どう？　↓

チリコンカンと、たまごサラダ！
うっま～～～！(*´▽｀*)

どこまでもふわふわ。
サクッと歯切れよく、食べやすい。
コッペパンはこうでなくちゃね。

普段、あまり中種法ってやらないんですけど、
翌日もやわらかい状態が保てて、いいですねぇ。

また作ります～♪

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

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